Jak prawidłowo ugotować pilaw z kurczakiem w języku uzbeckim: wybór ryżu, przypraw, jakość pieczenia cebuli

Jak gotować pilaw z kurczakiem smacznym i kruchym? Uzbecy znają pewne sztuczki, które sprawiają, że pilaw jest dokładnie tym, czym powinien być.

Nie myśl, że jeśli masz tylko kurczaka, to plov nie zadziała. Będzie miał własne odcienie smaku. Nie zapomnij o głównym składniku - czosnku, który jest ułożony w nierafinowanej formie i nie nadaje ostrości, ale tylko o niepowtarzalnym smaku. Warzywa najlepiej kroić na raz, aby nie rozpraszać się podczas gotowania.

Składniki do pilaw uzbeckich

Rys.: 2 kubki;

Kurczak: 1 kg;Cebula: 2 szt.;

Marchew: 1 sztuka;

Olej roślinny: 3 filiżanki;

Berberys, zira do smaku;

Pieprz, sól do smaku.

Przygotowanie

Przed rozpoczęciem gotowania pilafu dokładnie opłucz ryż, zalej go wodą i pozostaw do opuchlizny.

Sekret kruchego pilawu to właściwy wybór ryżu. Najsmaczniejszy pilaw pochodzi z ryżu, który jest słabo zagotowywany i pozostaje kruchy. To jest tadżycki, uzbecki ryż długoziarnisty. Dobrze jest też użyć włoskiego ryżu na paellę.

Przygotuj kocioł do gotowania pilaw, ponieważ aby go pokruszyć i nie spalić, potrzebujesz potraw z grubym dnem. Pokrój kurczaka na kawałki średniej wielkości i najpierw smażyć bez oleju, aby odparować nadmiar płynu. Dodaj oliwę i usmaż, aż zaskorupia. Cebule obcinamy cebulkami i wlewamy na mięso.

Nie używaj słodki fioletowy cebulę.Zwykła kula najlepiej pasuje.

Tajemnica pięknego koloru pilawnika: zależy nie tylko od kurkumy, ale także od stopnia smażenia cebuli. Na przykład pilaw turkmeński jest biały, ponieważ cebula jest lekko smażona. Fergana - złoty, cebula dla niego smażona aż do marchewki.

Po delikatnym usmażeniu cebuli dodaj pokruszone marchewki. Dodaj pozostały olej i pozostaw do ogrzania na 10 minut. Napełnij warzywa wrzącą wodą, dodaj sól, ziru, berberys i zostaw do gulaszu przez 15-20 minut.

Wlewamy ryż do kotła, rozprowadzamy go równomiernie, zalewamy wrzątkiem, aby woda pokryła ryż o 1 cm wyżej. Po pierwsze, zaczynamy gotować, odkryte, aby odparować część cieczy, a następnie przykryć pokrywką i pozostawić na wolnym ogniu przez 15 minut. Pilaw gotowy i można go podawać.

Wideo recepty

Pyszne pilaw:

uzbecki pilaw:

pilaw w multivarka:

pilaw z ptakiem i grzybami: