Czym jest gluten i co jest szkodliwe dla ludzi?

nietolerancji glutenu znane lekarzom nadalod czasów starożytnych, ale przełom w rozszyfrowania choroby nastąpił dopiero w połowie 20 wieku.

Wcześniej sądzono, że to patologia występuje tylko w pierwszych dzieci rocznie. Obecnie jednak, okazało się, że około jedna na 100 osób ma nietolerancji lub alergii na gluten.

Teraz wszędzie mówi się o szkodliwości substancji, a tym samym stają się niezwykle popularne diety bezglutenowej.

Gluten: Co to jest i dlaczego jest szkodliwa ^

Gluten - Gluten zawarty jest w wielu ziaren i zbóż są białka pochodzenia roślinnego. Daje blask i elastyczność glutenu pieczenia. Wszystkie mąki wyższej jakości zawierają wystarczającą ilość tej substancji.

Główne produkty zawierające gluten są: zboża

• pszenicy;
• żyto;
• Hercules;
• mango;
• Kasza perłowa i kasza jęczmienna.

Ale gluten można znaleźć nie tylko w zbożach - białko roślinne można znaleźć w wielu półprodukty kotlety, pierogi, wędliny, kiełbasy i niedrogiego nawet w majonezie, pakowane sery i jogurty. W tych produktach działa jako baza klejąca i środek konserwujący.

Wiele osób nie myśleć o tym, co jest szkody i korzyści glutenu, ponieważ ich organizm radzi sobie z nim rozszczepienie. To jest zupełnie inny - chory cierpi na nietolerancję glutenu. Jeśli organizm nie jest w stanie poradzić sobie z białka roślinnego, konieczne jest, aby przestrzegać odpowiedniej diety dla życia. Szkodliwie na gluten( gluten-free) dla organizmu jest to, że może ona powodować alergie u współczesnego człowieka.

nietolerancja glutenu jest trudna do zdiagnozowania, zwłaszcza w postaci utajonej. Wielu przewlekłych pacjentów przechodzi na produkty bezglutenowe i odczuwa ulgę.W ostatnich dziesięcioleciach niebezpieczeństwo celiakii wzrosło setki razy. Zboża na wiele lat zostali wybrani, a wybrany odmian o najwyższej zawartości białka. A to jest właśnie omawiany gluten.

gluten nietolerancja u dorosłych i dzieci: objawy, przyczyny ^

Jedna frakcja glutenu( gliadyny), z zastrzeżeniem predyspozycją genetyczną stymuluje szereg reakcji autoimmunologicznych. Obrażenia skierowane są przede wszystkim przeciwko własnym komórkom jelitowym. Również cierpią stawy, mózg, serce i inne narządy.

predyspozycje genetyczne patologii potwierdzona przez fakt, że częstość występowania choroby w bezpośrednim rodziny wynosi około 10%.Często choroba objawia się w zawoalowanej formie. Aby myśleć o swoim zdrowiu powinien w tych przypadkach, gdy osoba często pojawia się wzdęcia, niestabilny stolec i ból brzucha nieznanego pochodzenia.alergia

glutenu i nietolerancja na gluten u dorosłych: objawy

wrażliwości na gluten objawia różnorodne objawy:

• nudności;
• wzdęcia i dudnienie w brzuchu;
• niestabilność kału;
• wymioty;
• obecność kropelek tłuszczu w kale;
• zmniejszenie masy;
• kruchość paznokcia;
• sucha skóra;
• .

wynikiem Niewystarczające przyswajanie witamin i minerałów cierpią na układ odpornościowy, co przejawia się często przeziębienia i chorób zakaźnych.alergia na gluten objawia

podobne objawy, są często dodawane do nich swędzenie skóry, zaburzenia obwodowego układu nerwowego( drętwienie rąk lub nóg, mrowienie), silny ból brzucha, uczucie pieczenia w gardle po zjedzeniu produktów glutenu.

Czym jest celiakia: jaki jest jego zagrożenie dla dzieci

Jeśli wrażliwość na gluten nie jest tak ostra u dorosłych, to dzieci są znacznie poważniejsze. Celiakia to genetycznie uwarunkowana choroba charakteryzująca się uporczywą nietolerancją zbóż.Jednocześnie rozwija się atrofia błony śluzowej jelit, jak również zespół zaburzeń wchłaniania jelitowego.

Jest to przewlekła choroba, która rozwija się dość ostro po wprowadzeniu uzupełniającej żywności ze zbóż.Mechanizm jest następujący: grubość błony śluzowej zmniejsza się, spłaszcza się, a wśród komórek śluzówki przeważają młode niezróżnicowane komórki.

Nietolerancja glutenu: objawy u dzieci

• W typowych przypadkach celiakia powoduje pojawienie się obfitego, luźnego piankowego krzesła, które ma nieprzyjemny zapach. Objawy te są spowodowane rozpadem nierozpuszczonego białka.
• Brzuch dziecka zwiększa rozmiar, jest spuchnięty, brakuje witamin i pierwiastków śladowych, postępującą utratę wagi.
• Ubytek, anemia, opóźnienie rozwoju dziecka stopniowo się rozwijają.
• W zaawansowanych przypadkach występują złamania, naruszenie postawy, przerzedzenie kości.

Klasyczny obraz nie powoduje trudności w diagnozie, ale często są wymazywane formularze. Przez wiele lat pozostają nierozpoznane, co prowadzi do opóźnienia w rozwoju seksualnym i umysłowym, zwiększając ryzyko chorób autoimmunologicznych.

To nie przypadek, że dzieci cierpiące na autyzm, patologię układu nerwowego lub porażenie mózgowe, wielu ekspertów zaleca przejście na dietę bezglutenową.Niepodzielone białko działa na mózg jak opiaty. A po wyeliminowaniu glutenu z diety odchylenia behawioralne często zanikają.

Zapobieganie celiakii: jak jeść z nietolerancją glutenu ^

Zaleca się, aby rodzice uważnie monitorowali stan dziecka po wprowadzeniu menu do płatków. W szczególności należy go nakłuć po pojawieniu się obfitego spienionego stolca o cuchnącym zapachu bez wyraźnego powodu.

Aby nie ryzykować zdrowiu dziecka, lepiej jest użyć kaszy bez glutenu do pierwszego posiłku - ryżu, gryki, prosa. Przy najmniejszym podejrzeniu celiakii lepiej jest wyłączyć gluten pszenny i skonsultować się z pediatrą i poddać się badaniu.

Dieta bezglutenowa jest wskazana dla wszystkich osób cierpiących na alergię na gluten i nadwrażliwość na białko roślinne. Należy powiedzieć, że nie będzie możliwe schudnięcie z takiego menu, ponieważ wiele potraw ma wystarczająco wysoką zawartość kaloryczną.Bez ryzyka dla zdrowia możesz używać naturalnych produktów:

• mięso i ryby;Ziemniaki
• ;
• kruchy twaróg;
• wszystkie warzywa i owoce;
• skrobia ziemniaczana;
• olej roślinny.

Obecnie wiodący technolodzy opracowują wiodący chleb bezglutenowy, który pomoże zastąpić zwykłe produkty piekarnicze pacjentami. W chlebie można przygotować chleb bezglutenowy w domu, do tego potrzebna jest mąka bez glutenu - kukurydza, ziemniaki, soja lub ryż.