Oregano: co to jest, co jeść i co można zastąpić?
Dzięki licznym przyprawom potrawom można nadać wyrafinowany smak i pikanterię.Najpopularniejsza opcja - zielone, wśród których znane jest oregano. Spotkając się z nim po raz pierwszy, trudno zrozumieć, jaki to jest składnik. A dalej postaramy się zrozumieć ten problem.
Nazwa "oregano" nazywana jest zieloną byliną, która należy do rodziny jednoznacznej. W zwykłych ludziach nazywa się asian oregano , a także wood mint, kolor wiatru lub płyta główna .Najbliższymi krewnymi, z którymi zwykle porównuje się to zioło, są bazylia, majeranek i mięta. Wysokość oregano może osiągnąć 3/4 metra. Powyżej - rozgałęziony, a także kłącze. Pytanie jest gęste, wyprostowane. Ma kwiaty w kolorze białym lub czerwonym. Latem można zobaczyć kwitnące oregano - od czerwca do sierpnia.
Jako przyprawa zasłynął z niezwykłego smaku: ostry, gorzki, ciepły smak, a jednocześnie wystarczająco silny .Często może nakładać się na właściwości smakowe innych przypraw, więc warto być z nim ostrożniejszym. Roślina, podobnie jak jej nazwa, pochodzi z Grecji. Pierwsze informacje o nim, które dotarły do naszych czasów, pochodzą z I wieku naszej ery. Oregano z greki tłumaczy się jako "radość gór".Najbardziej pachnące odmiany tej rośliny można znaleźć na skałach we Włoszech.
Oto jak wytworzyć suszoną przyprawę oregano:
Oregano dodaje się do potraw z mięsa, ziemniaków, grzybów, marynowanych warzyw, pasztetów, ryb. Możesz również dodać go do deserów. Na przykład w lodzie oregano poprawi efekt odświeżania. Doskonały dodatek do kanapek z szynką.Możesz dodać zarówno suszoną wersję, jak i świeże liście.
Należy pamiętać, że istnieją przeciwwskazania do jedzenia oregano. Nie może być stosowany przez ludzi z wrzodem żołądka i innych ciężkich chorób przewodu pokarmowego. Jeśli masz nerki i wątrobę, traktuj sezon ostrożnie i nie nadużywaj tego. To samo dotyczy ciąży.
Kilka witamin
Poza interesującym smakiem oregano jest bardzo przydatnym produktem o wielu leczniczych właściwościach. Najczęstsze z nich to:
Głównymi aktywnymi składnikami rośliny, dzięki której osiąga się efekt terapeutyczny, są substancje garbnikowe, kwas askorbinowy, olejek eteryczny, tymol, karwakrol, terpeny, substancje gorzkie. Badania ekspertów z Anglii dowiodły, że wywar oregano jest znacznie bardziej skuteczny niż penicylina i streptomycyna .Oprócz artykułów kuchennych i aptecznych oregano dodaje się do produktów perfumeryjnych - wody kolońskie, mydła i balsamy. Jego aromat jest bardzo jasny i łatwo rozpoznawalny.
Ta przyprawa, podobnie jak oregano, jest bardzo charakterystyczna i niepodobne do żadnej innej. Dlatego, jeśli przepis określi ten składnik, nie zostanie zastąpiony 100% dokładnością - wynik nadal będzie różnił się od pierwotnego smaku, opracowanego zgodnie z recepturą.Ale istnieje kilka opcji, które pomogą w przypadku, gdy nie ma sezonowania pod ręką:
Należy pamiętać, że można zastąpić jedynie smakiem, ale nie właściwościami leczniczymi!
Bazylia i oregano są tak blisko siebie, że wielu uważa, że to ta sama roślina i przyprawa. W rzeczywistości istnieje wiele różnic między nimi, zarówno smakowych, jak i zewnętrznych.
Co to jest oregano i co je?
Nazwa "oregano" nazywana jest zieloną byliną, która należy do rodziny jednoznacznej. W zwykłych ludziach nazywa się asian oregano , a także wood mint, kolor wiatru lub płyta główna .Najbliższymi krewnymi, z którymi zwykle porównuje się to zioło, są bazylia, majeranek i mięta. Wysokość oregano może osiągnąć 3/4 metra. Powyżej - rozgałęziony, a także kłącze. Pytanie jest gęste, wyprostowane. Ma kwiaty w kolorze białym lub czerwonym. Latem można zobaczyć kwitnące oregano - od czerwca do sierpnia.
Jako przyprawa zasłynął z niezwykłego smaku: ostry, gorzki, ciepły smak, a jednocześnie wystarczająco silny .Często może nakładać się na właściwości smakowe innych przypraw, więc warto być z nim ostrożniejszym. Roślina, podobnie jak jej nazwa, pochodzi z Grecji. Pierwsze informacje o nim, które dotarły do naszych czasów, pochodzą z I wieku naszej ery. Oregano z greki tłumaczy się jako "radość gór".Najbardziej pachnące odmiany tej rośliny można znaleźć na skałach we Włoszech.
Oto jak wytworzyć suszoną przyprawę oregano:
- Roślinę z drugiego roku wegetacji kroi się na wysokości do 20 cm nad ziemią.
- Łodygi są poluzowane od wierzchołków, wysuszone w pomieszczeniu o niskiej wilgotności( wentylowane pomieszczenia, strychy itp.).Temperatura nie przekracza 40 stopni.
- Gotowy przypraw przechowywany jest nie dłużej niż 2 miesiące w specjalnym pojemniku, w którym nie przenika żadne światło.
Oregano dodaje się do potraw z mięsa, ziemniaków, grzybów, marynowanych warzyw, pasztetów, ryb. Możesz również dodać go do deserów. Na przykład w lodzie oregano poprawi efekt odświeżania. Doskonały dodatek do kanapek z szynką.Możesz dodać zarówno suszoną wersję, jak i świeże liście.
Należy pamiętać, że istnieją przeciwwskazania do jedzenia oregano. Nie może być stosowany przez ludzi z wrzodem żołądka i innych ciężkich chorób przewodu pokarmowego. Jeśli masz nerki i wątrobę, traktuj sezon ostrożnie i nie nadużywaj tego. To samo dotyczy ciąży.
Kilka witamin
Poza interesującym smakiem oregano jest bardzo przydatnym produktem o wielu leczniczych właściwościach. Najczęstsze z nich to:
- Liście i kwiaty rośliny mają właściwości antyhistaminowe, przeciwbakteryjne i antyseptyczne. Są używane do gojenia się ran.
- Dobry pomocnik od zatrucia. Zapobiega rozprzestrzenianiu się bakterii w ciele, złowionych przy pomocy złej jakości żywności. Chroni przed wzdęciami, zaburzeniami żołądka i biegunką.W tym celu przygotowuje się z oregano, wywarów i nalewek.
- Łagodzi bóle mięśni, , bóle pleców, zęby. Na przykład, przy reumatyzmie lub zapaleniu korzeni, masaż wykonywany olejem oregano pomaga lepiej przy różnych maściach lub tabletkach. Dobra alternatywa dla antybiotyków.
- Zaburzenia układu nerwowego są leczone za pomocą tej rośliny. Dodając go do jedzenia, możesz poprawić sen, zmniejszyć lęk, martwić się.Ponadto jest całkowicie bezpieczny zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.
- Z miesięcznymi kobietami zaleca się pić bulion z oregano. Pomaga złagodzić ból i dyskomfort, a także radzić sobie z niestabilnością emocjonalną.
Głównymi aktywnymi składnikami rośliny, dzięki której osiąga się efekt terapeutyczny, są substancje garbnikowe, kwas askorbinowy, olejek eteryczny, tymol, karwakrol, terpeny, substancje gorzkie. Badania ekspertów z Anglii dowiodły, że wywar oregano jest znacznie bardziej skuteczny niż penicylina i streptomycyna .Oprócz artykułów kuchennych i aptecznych oregano dodaje się do produktów perfumeryjnych - wody kolońskie, mydła i balsamy. Jego aromat jest bardzo jasny i łatwo rozpoznawalny.
Zamienimy oregano
Ta przyprawa, podobnie jak oregano, jest bardzo charakterystyczna i niepodobne do żadnej innej. Dlatego, jeśli przepis określi ten składnik, nie zostanie zastąpiony 100% dokładnością - wynik nadal będzie różnił się od pierwotnego smaku, opracowanego zgodnie z recepturą.Ale istnieje kilka opcji, które pomogą w przypadku, gdy nie ma sezonowania pod ręką:
- "Mieszanina prowansalskich ziół".Przyprawy, które można znaleźć w szeregu różnych producentów. Ta mieszanka to tylko oregano, więc w naczyniu nadal będzie.
- Najlepszym rozwiązaniem do zastąpienia oregano jest bazylia. Są słusznie uważane za wymienne zioła, a także dobrze łączą się w naczyniu. Aby przybliżyć ich gusta, dodaj do bazylii suszoną lub świeżo posiekaną miętę.
- Dobrym substytutem będzie również tymianek.
- Pokrój drobno i pietruszkę, wymieszaj i dodaj do potrawy.
- Wymień oregano szczyptą kminku lub majeranku. A jeśli masz oba te zioła pod ręką, możesz je bezpiecznie wymieszać, smak potraw tylko się poprawi!
Należy pamiętać, że można zastąpić jedynie smakiem, ale nie właściwościami leczniczymi!
Czy bazylia oregano jest inna?
Bazylia i oregano są tak blisko siebie, że wielu uważa, że to ta sama roślina i przyprawa. W rzeczywistości istnieje wiele różnic między nimi, zarówno smakowych, jak i zewnętrznych.
- Obie rośliny należą do tej samej rodziny oczyszczania. Ale bazylia jest nieco mniejsza( 60 cm).Kwiaty bazylii są różowe lub miękkie-liliowe, czasem białe, jak w oregano. Ulotki są jasne szmaragdowe lub fioletowe.
- Oregano należy do rodzaju oregano i bazylii - do rodzaju bazylii.
- Mówiąc o smaku, zauważamy, że oregano służy do produkcji herbaty, bazylia nie nadaje się do tej roli .
- Tak czy inaczej, bazylia o smaku oregano inna. Oregano jest bardziej gorzkie, cierpkie;Basil ma również swoisty smak "apteczny", przypominający coś pomiędzy liściem laurowym a goździkami.