Przydatne i lecznicze właściwości bakłażana

Wieloletnia roślina z rodzaju Solanaceae. Wysokość łodygi wynosi 1 m lub więcej, liście są duże, kwiaty fioletowe, pojedyncze lub w dłoniach. Owoce to jagoda o różnych kolorach i kształtach

.Roślina lubi ciepło i wilgoć.Na wolności rośnie w południowej Azji, gdzie jej kultura powstała w starożytności. W Europie bakłażan był po raz pierwszy znany jako roślina lecznicza i dopiero od XVIII wieku był używany do jedzenia. Uprawiana jest jako roślina warzywna w tropikalnych i subtropikalnych regionach krajów WNP( Zakaukaziu, Mołdawii, Ukrainie, Azji Środkowej), a także na Północnym Kaukazie.

Terapeutyczny wpływ bakłażana na organizm jest wielorakie. Obniża poziom cholesterolu we krwi, zwiększa wydalanie moczanu z moczem. Usuwa ściany naczyń ze złogów soli i cholesterolu, zapobiega rozwojowi miażdżycy. Ze względu na zwiększoną zawartość soli, potas poprawia funkcjonowanie mięśnia sercowego.

W medycynie ludowej stosuje się w profilaktyce i leczeniu miażdżycy, dny moczanowej, z obrzękiem związanym z osłabieniem funkcji serca, a także z chorobami wątroby.

Eggplant stosuje się w postaci marynat, marynat, produktów konserwowych, a także jako dodatek do sałatek i drugich dań.

Bakłażan zawiera dużo błonnika, który praktycznie nie jest trawiony w jelitach, ale przyczynia się do poprawy perystaltyki i stymuluje procesy trawienia pokarmu w żołądku i jelitach. Ponadto włókno pomaga w poprawie wydzielania żółci i promuje eliminację toksycznych produktów przemiany materii z organizmu.

Jako produkt dietetyczny, bakłażany są zalecane w chorobach układu sercowo-naczyniowego i obrzękach pochodzenia.

W bakłażanach znaleziono dużą liczbę mikroelementów, takich jak cynk, miedź, mangan, kobalt i żelazo, więc owoce rośliny są przydatne w ciąży i niedokrwistości. Do przygotowania potraw zazwyczaj bierze się młode, obcisłe w dotyku oberżyny, o średnicy nie przekraczającej 8 cm, 100 g surowego bakłażana zawiera około 15 kcal. Wartość energetyczna smażonego bakłażana wzrasta wielokrotnie, ponieważ pochłania dużą ilość tłuszczu podczas gotowania. W 100 g bakłażana smażonego w oleju słonecznikowym zawiera nie mniej niż 300 kcal. Potrawy z oberżyny, dobrze urozmaicają menu osób cierpiących na cukrzycę i inne choroby przewlekłe.