Mieszanka mleka

Mieszanina "Baby".Niezbędną ilość suchej mieszaniny "Baby" stopniowo rozcieńcza się w ciepłej( 50 ° C) przegotowanej wodzie, a następnie ciągle miesza, ogrzewając do wrzenia. Wymieszać, wlać do czystej butelki, schłodzić do temperatury 36 ° C.

Do 100 ml: sucha mieszanka "Baby" - 13,5 g( 1 łyżka bez góry), woda - 100 ml.

Mieszanina "Detolact".W czystym naczyniu wstępnie gotowane wlać wymaganą ilość suchej mieszanki „Detolakt” dodatek ciepły( 37-38 ° C) wrzącej wody, mieszając aż do rozpuszczenia i wlać do czystej butelki.

na 100 ml, suchy mieszanina "Detolakt" - 2 gałki( czerpak zawiera około 6,5 g suchej mieszaniny), woda - 90 ml.

Mieszanina Vitalact. Niezbędna ilość suchej mieszanki "Vitalakt" rozpuszcza się w niewielkiej ilości ciepłej przegotowanej wody, dodaje pozostałą wodę, miesza. Odzyskany mieszaninę wlewa się do butelki i umieszczono w naczyniu z wodą tak, że poziom wody odpowiada poziomowi mieszanki w butelce wrzenia przez 5 minut, po zagotowaniu wody w naczyniu. Po schłodzeniu do temperatury 36-37 ° C, mieszanina jest gotowa do użycia.

Dla 100 ml: sucha mieszanka "Vitalak" -15,5 g( 1 łyżka stołowa), woda - 100 ml.

Mieszanka kwasochłonna "Malyutka"( z suchej mieszanki "Dziecko").Sucha mieszanka „Baby” rozpuszcza się w małej ilości ciepłego( 40 ° C) wody, w górnej się pozostałą ilość wody i pasteryzowano w łaźni wodnej w ciągu 10-15 minut, a następnie ochłodzono do temperatury 38-40 ° C, dodać kwasochłonnego zaczyn, wymieszać i inkubowaćw temperaturze 38-40 ° C( jest to możliwe w termosie) przez 6-8 h. Kwasofilowy starter można uzyskać w kuchni mleczarskiej.

Dla 100 ml: sucha mieszanka "Dziecko" - 13,5 g: woda - 100 ml, kwaśny ferment - 0,5 ml.

Twaróg kefir. Otrzymany kefir mleka kuchenny( lub kefir „dzieci”, wytworzonego w mleczarni), wlać do miski szkliwa i umieścić go na najmniejszej pożaru. Kiedy na wierzchu tworzy się skrzep, przerzuć go przez sterylną serwetkę z gazy, by zrobić szklaną serum. Okazuje się świeży i delikatny twarożek.

Na 100 g: kefir - 600 ml. Twaróg z twarogiem. Do zimnego pasteryzowanego lub gotowanego mleka dodaj mleczno wapniowy lub roztwór chlorku wapnia, zamieszaj i podgrzej do wrzenia, a następnie natychmiast usuń z ognia i schłodź do temperatury pokojowej( dla lepszego oddzielenia serwatki).Otrzymany świeży ser leżeć na jałowe sito pokryta sterylną gazą naciskania i umieszczony w jałowej wodzie)( szklanego słoika.

Na 100 g: mleko - 600 ml, mleko mlekowe - 2,4 g( lub chlorek wapnia - 6 ml 20% roztworu).