Drugie kursy
Kotlety parowe i klopsiki. Mięso przechodzi przez maszynę do mięsa, miesza się z namoczoną w zimnej wodzie i wyciśniętym chlebem, jeszcze raz przechodzi przez maszynę do mielenia mięsa, trochę soli, mocno ubij, stopniowo dodając zimną wodę.Z masę, aby podłużne lub okrągłe klopsiki klopsiki( w postaci kulek), umieścić je w misce, wlać połowę rosołu, osłonę i umieszczony w piecu na 30 minut( lub gotować).Aby ustalić, czy kotlet jest gotowy, czy nie, musisz go przekłuć widelcem - sok z lekkich składników pojawi się z gotowego.
Na 1 porcję: miąższ mięsny - 50 g, biały chleb - 10 g, woda - 30 ml, sól do smaku. Klopsiki od ryb. Ryby, wraz z chlebem nasączonym wodą, przechodzą przez maszynkę do mielenia mięsa, dodają jajko, sól, olej roślinny i biją mikserem lub szpatułką.Z powstałej bujnej masy uformuj małe kulki, włóż je do miski, napełnij do połowy wodą, włóż do piekarnika lub na bardzo wolnym ogniu i przynieś do gotowości.
Na 1 porcję: ryby( filety z dorsza) - 60 g, biały chleb - 10 g, jajko - 1/4 szt., Olej roślinny - 1 łyżeczka. Pieczone mięso i zapiekanka ziemniaczana. Ziemniaki gotować, wytrzeć i przy ciągłym mieszaniu dodać do niego gorące mleko. Równomiernie umieścić w smarowane i floured PAN przesiewa zgnieciony panierka pół puree uzyskuje następnie mięso mielone, aby położyć go na puree spoczynkowym, wyrównywania powierzchni, szczotka jaj, w mieszaninie z kwaśną śmietaną i pieczone w piekarniku. Zmiel mięso z gotowanego mięsa, przepuść je przez maszynę do mięsa, dodaj smażoną cebulę i ponownie usmaż.Danie zakończyć kwaśną śmietaną.Na
1 porcja wołowiny gotowana - 25-30 g, ziemniaki - 3 bulwy, cebule - 1/2 jednostki, krakersy - 5 g, masła - 5 g, jajka - 1/8 jednostek, mleko - 40 ml. ., śmietana - 1 łyżka deserowa.
Budyń rybny. Usuń rybę ze skóry i kości, podzieloną na 2 części. Jedną część zagotuj w niewielkiej ilości wody lub bulionu, drugą przeprowadź przez maszynę do mięsa wraz z namoczonym chlebem w mleku, połącz z ugotowaną rybą i ponownie przeprowadź przez maszynę do mięsa. W otrzymanej wadze, aby wejść do zmiękczonego masła, jajko, ubić mikser lub szpatułkę, ułożyć w pokropił krakowanej bułki tartej formy i piec w piekarniku. Na
1 porcji: filety z ryb( COD) - 60 g - 20 ml mleka, biały chleb - 10 g żółtka - 1/4 jednostki masła - 5 g
kurczaka souffle. Pokrój mięso ze skórki, pokrój na kawałki, przełóż przez maszynę do mięsa, sól, wlej mleko, dodaj surowe żółtko, dokładnie wymieszaj, połącz z ubitym w białko. Otrzymaną masę umieszcza się na patelni, naoli- tuje i wkłada do piekarnika na 30-35 minut.
Na 1 porcję: mięso z kurczaka - 60 gramów, mleko - 30 gramów, jajko - 1/4 szt., Masło - 5 gramów, sól do smaku. Kotlety z ziemniaków nadziewanych mięsem. Przygotuj masę ziemniaczaną, jak opisano powyżej, aby pokroić w okrągłe ciastka. Na środku ciasta położyć farsz, połączyć krawędzie zwijana w bułce tartej, zmieszane z mąką, dając spłaszczony owalny kształt kotlety i smażyć z obu stron na ostre, jedli co umieścić w piekarniku przez 5-7 minut. Podawaj z kwaśną śmietaną.
gotowania Nadzienie: surowe mięso cięto na małe kawałki, wlać roztwór soli, smażyć w maśle z rozdrobnione cebuli, wlać trochę wody i gotować do miękkości w szczelnie zamkniętym pojemniku. Gotowe mięso, aby przejść przez maszynę do mięsa, dodać bulion i które duszone( rosół wziąć tak bardzo, że mince okazało się dość soczysty, ale nie za mokry).
Do 1 porcji 3-4 bulw ziemniaka yaytso- 1/8 kawałki mięsa, - 25-30 g, 1/4 sztuki cebuli, mąka pszenna 1/2 łyżeczki panierka - 1 łyżeczka oleju. .kremowy 5 g, olej słonecznikowy - 1 łyżeczka, śmietana 1 łyżka stołowa, sól, ale smak.