Suszenie

Jest to najstarszy i najczęstszy sposób zbierania ziół.Z powodu utraty wody rośliny tracą masę 60-90 % .Istnieją dwa rodzaje suszenia: naturalne( solarne) i sztuczne. Suszenie

naturalny występuje w powietrzu, w promieniach słońca i cienia, pod wpływem słońca ogrzano suchym powietrzem. Aby to zrobić, użyj sit, tacek, arkusza blachy lub po prostu rozłóż je na powierzchni materiału lub papieru. Urządzenie do suszenia zawoalowane szorstkiej ściereczki lub papieru( jest to szczególnie ważne w przypadku suszenia małych kwiatów i liści), rozplanowany na nim cienką warstwę zieleni i ziołami, i umieścić na nasłonecznione miejsce lub w cieniu pod okapem.

Przy zbieraniu zieleni i traw zebranych z 10 m2 powierzchni wystarcza średnio 1 m2 powierzchni suszącej.

jest konieczne, aby zapewnić dostateczny przepływ powietrza do pełnej wentylacji inaczej surowce zacznie gnicie i pogorszeniu. Suszenie słoneczne, w zależności od temperatury powietrza, czasu świecenia i rodzaju surowca może trwać od 1 do 5 dni. Okresowo konieczne jest mieszanie i obracanie surowca, aby zapewnić jego równomierne suszenie. W nocy, jak również przy złej pogodzie, surowce są usuwane do pomieszczenia, dzięki czemu nie absorbują niepotrzebnej wilgoci z powietrza. W razie potrzeby dozwolone jest suszenie surowców w suszarniach.

zebrano trawy wiążących małe pęczki na roślinach we wnętrzu belki wyschnąć równomiernie. Pęczki

, zawieszony w suchym pokoju lub obiektu

roślin zawierających olejki ( macierzanki piaskowej, macierzanki, majeranek, mięta, itd.), Suszy się powoli w temperaturze powyżej 30-35 ° C, ponieważ w wyższejtemperatura oleju paruje, a roślina traci swoją wartość.

Rośliny zawierające glikozydy lub ich kształtu( gorczyca, konwalia, i in.), Należy suszyć w temperaturach wyższych o 50-60 ° C, w której szybko zatrzymuje aktywność enzymów, które niszczą glikozydy. Rośliny zawierające kwas askorbinowy( pierwiosnek, biodra, etc.), suszy w temperaturze 80-90 ° C, aby uniknąć jego zniszczenia.

wadą suszenie naturalne jest możliwość zanieczyszczenia surowców owadów, kurzu i cząsteczek piasku silny wiatr lub gleby. Dlatego trawy i zioła rozłożone do wyschnięcia najlepiej przykryć gazą lub siatką od góry.

części nadziemnych rośliny - liście, kwiaty, łodygi, pędy i podziemne części roślin zawierających olejki eteryczne i glikozydy suszone przed światłem, ponieważ ekspozycja na działanie słońca zniszczone zatężono w materiale roślinnym. Wysuszyć je tylko w cieniu. Kłącza z korzeniami, a także owoce i nasiona roślin, jeśli nie ma specjalnych zaleceń, mogą być suszone na słońcu.

takie zioła jak pietruszka, koper, seler, kolendra, trybula, można suszyć wiszące pęczkach. Aby to zrobić, cięte zielone zebrane w pęczki, związał się i zawieszony głową w dół pod okapem lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

Suszenie jest uważany za zakończony, gdy:

kwiaty stają się twarde w dotyku, dotyk kruszy, zachowuje oryginalny, tylko ciemniejszy;

- liście zwijają, dotyk staje się trudne, łatwo zgnieciony pod kompresji w dłoni i wbity na drobny suchy proszek, utrzymać zdrową kolor zielony;

pędy tracą elastyczność i łamią się z lekkim zgięciem;

korzenie i kłącza znacznie pomarszczona podczas zginania jest zginana i łamana w wypadku, podkreślając białego pyłu;owoce

staje się pomarszczona, zaciemnione, zaciskając w ręku nie trzymać się razem, nie sklejają się i nie brudzi. Nasiona przybierają brązowy kolor, nie sklejają się, stają się suche i kruszą się.

Sztuczne suszenie odbywa się za pomocą podgrzanego powietrza w specjalnych szafach suszących. W domu tradycyjny piec, rosyjski piec, stacjonarne piece opalane drewnem i przenośne letnie piece, takie jak "burzhuyka", mogą służyć jako suszarka. Do suszenia w piecu lub piekarniku potrzebne są metalowe tacki lub drewniane tace, które wcześniej były pokryte papierem pergaminowym. Na papierze leżała cienka warstwa zebranych zieleni i ziół i suszona. Podczas suszenia powinien ciągłego monitorowania temperatury powinna być optymalna, gdyż niska temperatura zaparivat surowiec zaczyna ROT jej kondensat i pogarsza się podczas, gdy zbyt wysoka - spala się i traci wszystkie swoje cenne własności i właściwości. Bardzo dobre wyniki uzyskuje się przez suszenie w rosyjskim piekarniku i można je suszyć na zewnątrz pieca lub na kanapie, przykrywając papierem. Dla każdego rodzaju ziół i warzyw istnieje granica temperatury suszenia, przy której można uzyskać suszony produkt dobrej jakości.

Zioła zawierające olejki eteryczne są suszone w temperaturze nie wyższej niż 35-40 ° C, aby uniknąć niepożądanego ulatniania się podstawowych substancji.

Jeśli liście zaczną szeleścić w dotyku i są łatwo oddzielone od łodygi, oznacza to, że proces suszenia został zakończony. Następnie suszone rośliny są mielone, często używa się do tego sita o dużych otworach. Rośliny pakowane są w zaplombowane pojemniki, etykiety z opisem zawartości, wskazaniem roku zbioru i możliwych cech. Wskazane jest wskazanie na etykiecie celu i metody zastosowania urządzenia.

Skuteczność herbat ziołowych i aromatu ziół zmniejsza się pomimo starannego przechowywania. Dlatego zebrane zioła powinny być wykorzystane w ciągu roku po zbiorze, a ich zapasy - ponownie uzupełnione w nowym sezonie.

Korzenie pietruszki i selera są dokładnie myte, oczyszczone i pozostawione do wyschnięcia. Następnie są one drobno cięte i suszone w piecu w temperaturze nie wyższej niż 60-65 ° C do momentu aż będą gotowe.