Estragon

Artemisia dracunculus.

wieloletnich ziół i przypraw tworząc grudki, nowe pędy rosną z nerek, które rozwijają się na kłącza. Na wolności rośnie na terytorium od Europy Wschodniej po Mongolię.Rosyjski estragon praktycznie wzrosła, a pierwsza wzmianka o tej kultury należą do XVII wieku i znajduje się w źródłach pisanych KAH gruzińskiego. Obecnie forma roślinna estragonu jest szeroko uprawiana w Gruzji, Armenii i Azerbejdżanie, gdzie nazywana jest tarhun.

Opis: w wysokości dochodzi do 1,5 mi więcej. Liście są proste, liniowe, na całej krawędzi i spiczaste, od jasnego do ciemnozielonego. Małe sferyczne kosze kwiatów

tworzą kwiatostan wiechowaty. Na początku ich zabarwienie jest białawo-żółtawe, później czerwonawe. Kwitnie od lipca do września. Owoce to nasienie.

Skład: zioła zawierają lotny olej, nadając jej charakterystycznym gorzkim smaku, składające się zasadniczo z estragonu, terpeny, aldehyd, witaminy B i C, karoten, składników mineralnych, potasu, magnezu, żelaza i wysoką zawartością fosforu oraz garbnikigoryczka i żywica.

Nie ma tak wielu odmian estragonu, uzyskanych podczas prac selekcyjnych. Najbardziej popularne z nich - Gribovsky z liśćmi przetargowych są bardzo pachnące i owocne, a Rosyjski - wysoki ze sztywnymi chwytów i mniej aromatyczne. Hodowla

: estragon jest rośliną przyjazną dla światła i bardzo odporną na zimno. Idealnie overwintered nawet przy niewielkiej pokrywie śnieżnej w temperaturze -25-30 ° C.Rośnie wcześnie - jak tylko śnieg topi się i topi górną warstwę gleby, w środkowym pasie pod koniec kwietnia. Estragon może rosnąć na różnych glebach, ale preferuje roślinne, średnio ubrane nawozy organiczne. Z ich nadmiarem powstaje dużo zielonej masy, ale nie tak aromatycznej. Estragon jest mnożony przez rozszczepienie kłączy, procesy korzeniowe i sadzonki. Podczas rozmnażania przez podział kłączy wczesną wiosną odkopać stary krzak kłącze i podzielić ją tak, aby każda część miała 1-2 pąki. Podział krzewów można przeprowadzić w sierpniu. Odkopane rośliny są cięte tak, że kawałek kłącza ma 2-3 łodygi z nerkami. Górna część łodygi jest połowicznie przycięta, co zmniejsza parowanie wilgoci i poprawia przeżywalność rośliny.sadzonki Rozmnażanie odbywa się w pierwszej połowie lata( czerwiec lipca i) i jajowodu kog dobrze odnawialnych roślin, sadzonki cięte o długości 12-15 cm, niższe sadzonki wycięte, aby kąt ostry 2-3 mm poniżej pączków liściowych górnych. - w punkcie arozwarty kąt przed posadzeniem sadzonek są przechowywane w pojemniku z wodą i sadzone w szklarni lub w złożu schronu z folii w postaci tunelu. Temperatura w kotłowni i pod folią nie powinna przekraczać 18 ° C.Dlatego konieczna jest okresowa wentylacja. Lądowisko powinno być przygotowane z kompostu i piasku, pobranych w równych częściach. Sadzonki zapuszczają korzenie w 15-20 dni, po kolejnych 10 dniach wyrastają kilka zielonych pędów i tworzą system korzeniowy.35 dni po posadzeniu, ukorzenione sadzonki można przesadzić do łóżek. Jeśli są nasiona, oni wysiano do produkcji sadzonek. Należy pamiętać, że nasiona estragonu są bardzo małe, kiełkują powoli - 10-14 dni po siewie. Wczesną wiosną są one zasiane w szklarniach, siedlisko lub w polu siewu. Sadzonki nurkowania na 5x5 cm odległości. Po upływie 60 dni, sadzonki mogą być sadzone w ustalonym miejscu. Nasiona wysiewa się i na otwartym terenie - pod koniec kwietnia - na początku maja. W przedszkolu, aby niskie łóżka dla 3-5 rzędach w odległości 15-20 cm. Nasiona wysiewa się w płytkich bruzd i pokryte ziemią do 0,5 cm. W pierwszym roku po posadzeniu zieleni tnie tylko jesienią, tak aby nie powodować depresję u młodych roślin. W kolejnych latach, zielenie są cięte do 4 razy na sezon. Estragon może dorastać do 10 lat w jednym miejscu. Kolekcja

: zebrane warzywa są wiązane i suszone w przeciągu. Suszona trawa używana jest jako przyprawa i roślina lecznicza. Suszony greens estragon całkowicie zachowuje aromat i pikantny smak.

Właściwości lecznicze: ma działanie wzmacniające, zwiększa apetyt i poprawia trawienie. W medycynie ludowej stosowany jest również w uszczelnienie ścian naczyń, choroby układu sercowo-naczyniowego i w produkcji wina medycznych i aperitifów, stymulowanie układu trawiennego, zwiększa tworzenie soku żołądkowego i zwiększa apetyt oraz przyjemne i uspokajające działanie na układ nerwowy. Estragon jest również zalecany jako silny środek przeciwkotłuszczowy i moczopędny, szeroko stosowany jako środek zapobiegawczy i leczniczy do różnych postaci niedoboru witamin.

Zastosowanie: w medycynie ludowej stosowany dla apetytu estragon, poprawia trawienie, na beri-beri, zielenie farmaceutyczne estragon olejek uzyskuje.

ostry ocet z estragon

05 litrów octu, jeden kołek estragon, gorący pieprz, 1/2

cebulę octu dodać posiekaną pieprz, estragon, cebulę pokrojone. Po 14 dniach odcedzić.Ocet jest używany do sałatek i majonezów.

Majonez z estragonem

100 g majonezu, 2 łyżki.l.zielone - estragon, pietruszka, rzeżucha, cząber, hyzop, cebula, szczypiorek

rośliny przyprawowe Zieloni drobno posiekane i mieszany z majonezem. Używaj do sosów sałatkowych z rybami, jajkami, warzywami.

Makrela flamandzki z estragon

1 średniej wielkości makreli, 2-3 gałązek estragonu, pióra 5 zielonej cebuli, sok z cytryny 1/4

Makrela czystym, umyć, wysuszyć.Przygotuj jednorodną masę drobno pokrojonej zielonej cebuli, estragonu i makreli. Posypać sokiem z cytryny, owinąć każdą rybkę osobno na dobrze naoliwionym papierze i upiec w piekarniku.

ragout drób( gruziński) estragon

1 kg drobiu, 80 g masła i 400 g cebuli 80 g pasty pomidorowej, sok z cytryny lub octu, bit 2 łyżki.l.drobno posiekane warzywa z estragonu

Przygotowany drób( kurczak, kurczak) podzielony na porcje, dodać sól, ułożyć z gulaszem z oliwą, cebulą i pastą pomidorową.Dodaj sok z cytryny i warzywa estragonu. Gotowy do podania ragout z białym chlebem.

W przemyśle stosowany jest do produkcji octu estragonowego, musztardy z estragonem i różnych mieszanek przypraw. Estragon ma słabo pachnący i korzenny, pikantny i pikantny cierpki smak. Jest stosowany jako przyprawa w niewielkiej ilości do gotowania potraw z ryżu, potraw chińskich, gotowanych ryb, majonezów. Ocet z estragonem służy do konserwowych ogórków, co daje fortecę i delikatny aromat, dynia i warzywa, sosy, pieczarki, kalafior i szparagi. Ponadto służy do gotowania potraw z pomidorów, fasoli, cielęciny i jagnięciny, krabów. Niektóre potrawy z estragonem, na przykład smażona gra, gra w kwaśnej śmietanie i baranina są również popularne. Poprawia smak gotowanych nóg wieprzowych mostka wieprzowego oraz produktów wędzonych

.Smak estragonu stanie się wyraźniejszy, jeśli danie będzie lekko posypane sokiem z cytryny. Drobno pokrojone świeże liście estragonu dodaje się jako przyprawę do drobiu, jaj, jasnych sosów, dań mięsnych, a także do wszystkich rodzajów sałatek. Możesz użyć estragonu i zrobić zielony olej.