Cashew fordeler og skade

cashew( anacardium western)( Anacardium occidentale) - er oversjøisk en mutter, en Evergreen tre av familien Sumach, høyde på 10-15 m, med intrikat buet treaktige stammer og grener. Nedre grener går ofte ned til bakken og tar rot. Cashewblader er skinnende, ovale, opptil 10-15 cm lange;blomster er duftende, gulaktig-rosa, fem-petalled. Frukt -. Bean spiselige nøtter med et hardt skall er grå-brun, 3-4 cm lange peduncle ekspanderer inn i en saftig pæreformet dannelse av gylden-gul eller rød, 5-10 cm høye( den såkalte eple-mahogni).

Cashewns hjemland er Brasil, der dette treet fortsatt vokser i naturen;Det forekommer i Vestindia, det vokser ikke i vårt land. Cashewnøtter ble først oppdaget på Amazon, og så dukket opp i de fleste tropiske land."Cashew" er en forvrengt "kazha", som på språket til de søramerikanske indianerne betyr tupi "gul frukt".

For tiden dyrkes cashewnøtter i ulike tropiske land i begge halvkule.

Cashew skall inneholder en kaustisk balsam med giftige stoffer som forårsaker hudirritasjon. Derfor høstes nøttene i hansker og fordøyes i en spesiell væske før bruk, hvorpå skallet blir ufarlig og skjøre.

Hvis ikke stekt kjerne smakløs, etter steking og shell separasjon, blir det mest delikate søte smaken, konkurrerer med mandler for retten til å bli kalt kongen av nøtter.

Fordelene ved

De nyttige egenskapene til cashewnøtter er ikke kjent for alle. Cashewnøtter er rik på protein og karbohydrater, vitamin A, B2, B og jern, inneholder sink, fosfor, kalsium. Vitaminer fremmer metabolismen av proteiner og fettsyrer i kroppen og reduserer blodkolesterolnivået, styrker immunforsvaret, sikrer normal aktivitet i kardiovaskulærsystemet. Cashew er den minste næringsrike nøtten og inneholder mindre fett enn andre nøtter. Mange prøver å unngå å bruke cashewnødder på grunn av den falske ideen om at de inneholder en stor mengde fett. Faktisk er de enda mindre fete enn mandler, valnøtter, peanøtter, pekannøtter.

Som et tillegg, brukes disse mutterene for tannpine, dystrofi, metabolske forstyrrelser, anemi. I tillegg, i folkemedisin i afrikanske land, blir buljonger av cashewhell behandlet med ulike hudsykdommer - fra vorter og sprekker på fotens hud til dermatitt og psoriasis. Indisk medisinsk bruk buljong skall ristede nøtter og tørkede skall cashew nøttekjerner som en motgift mot giftige slangebitt både internt og eksternt( i en mer konsentrert oppløsning).

Fra skallet av fruktekstrakten olje-akazhu, brukt i medisin og teknologi. Den brukes i produksjonen av flere typer harpikser, basert på hvilke, i sin tur, er laget antikorrosive malinger, vanntette malinger et al., Stem cashew gir gummi, gummi arabicum lignende. I enkelte områder av Vest-Afrika bruker caustisk kaustisk juice, nøtteskallebalsam, lokalbefolkningen til å bruke rituelle arr og tegn på tribal som tilhører huden.

Folk healere av vestafrikanske land bruker cashewnøtter til å behandle tannpine og tannkjøttsykdom. Rastolchennye kjerner av nøtter blander med honning og smør denne blandingen med syke tenner og tannkjøtt.

Ikke så lenge siden fant japanske forskere at stoffene som finnes i kjernen i mutter, kan ødelegge bakterier som ødelegger tannemalje. Tilsynelatende vil tannkrem med cashewnødder snart vises. Og i Afrika-landene har lokale healere lenge blandet ristede cashewnødder med honning og smurt denne blandingen med vondt tenner og betent tannkjøtt.

I folkemedisin i Vest-Afrika behandler buljong cashewnøler ulike hudsykdommer - fra vorter og sprekker på fotens hud til dermatitt og psoriasis.

For å forberede buljongen, blir flere skjell av ferske nøtter delt og kokt i omtrent en halv time i en liten mengde vann( 0,5 kg skall per 300 g vann).Deretter dreneres væsken, filtreres og oljeres med ømme flekker.

Cashew i matlaging

Som allerede nevnt, har cashew en relativt lav kalori, men servert disse nøtter er allerede stekt og saltet, og det er derfor de er høy-kalori. Generelt er bruk av cashewnøtter i matlaging ekstremt bred: det er en utmerket uavhengig matbit, og en fantastisk ingrediens i salater, første og andre kurs, sauser og konditori. Cashewnøtter er svært populære i asiatiske, indiske retter;Også de produserer en utmerket olje, mer øm enn peanøttsmør.

Cashew

kan legges til i karri, stekte grønnsaker og ris retter, stek i smør med krydder og tjene som en snack til drikkevarer. Tilsynelatende, gitt likheten av den kjemiske sammensetning av cashew nøtter med andre( for eksempel, valnøtter eller peanøtter), kan de brukes på samme måte som de fleste muttere( i form av mutteren melk, potetmos med honning og tørket frukt, så vel som i sammensetningen av måltider) for å forebyggekardiovaskulære, onkologiske og andre sykdommer.

"Melk" cashewnøtter

Rå cashewnøtter - 250 g;sukker - 1 ss.skje;vann 750 g. Bland alle ingrediensene i mikseren med høy hastighet og spen "melken" gjennom en ren sil.

olje fra cashew

Utbytte 225 g

Fremstill som peanøttsmør, men i stedet bruke peanøtter eller cashewnøtter konvensjonelle.225 gram ristet cashew, 1 ss.skje med olje, salt( valgfritt).I en blander( mixer) forberede puré vekt av nøtter, og bringer det til en pasta, stanse et par sekunder for å skrape sidene vekt. Tilsett smør og rør igjen. Om ønskelig, krydre med salt. Oppbevares i en krukke med en skruehett i kjøleskapet.

Koulslo ferske ananas og cashew

4 porsjoner

225 g bæres på et grovt revet kål, 2 grønn eple, terninger, 2 røde epler, terninger, 4 friske ananas skiver, terninger, 4 ss.spiseskjeer solsikkeolje, 2 ss.skjeer av eple cider eddik, 2 ss.skjeer av myk blå ost, potets med litt fløte, 1 time. skje salt, nymalt pepper, 1 t. ts spisskummen, 1 time. skje sukker, 1 ss.en skje med lavt fett krem ​​eller rømme, 4 ss.skjeer av cashewnøtter.

Kombiner i en stor bollekål, epler og ananas. I mindre bolle, hell vegetabilsk olje, eddik, legg ost, salt, anstendig klype pepper, spisskummen frø og sukker. Etter å ha pisket kremet, slå blandingen godt. Tilsett coleslo til denne blandingen. Server på fire plater. Til slutt dryss med cashewnøtter.

Paela fra cashew nøtter

4 porsjoner

1 ss.ss olivenolje, en innskåret purre løk, skiver 1 rød paprika 100 g av skiver sopp, 225 g dlinnozernovogo ris, 100g cashew, 600 ml vegetabilsk buljong, nymalt pepper, klemme tørkede blandingen av urter, salat.

Varm oljen og kok forsiktig grønnsakene i 5 minutter til matlaging. Tilsett ris og stek, omrør, i 3 minutter. Legg nøtter, buljong og krydder, kok opp, ha den på svak varme i ca 30 minutter før kokt ris og absorbere nesten alt vannet, og rør med jevne mellomrom. Serveres varmt med salat.

Gulrøtter med cashew

en kopp av renset, finhakket og presset gulrot, 1/3 kopp skrellet fra stilken og frø og finhakket paprika, 1/3 kopp hakkede og ristede cashew, 1/2 teskje salt 2ss yoghurt eller rømme, 11 / 2stolovye skje smeltet eller vegetabilsk olje, 1 ts svart sennepsfrø, 1 ss koriander grovt eller finhakket persille. Bland i en bolle

gulrøtter, paprika, nøtter, salt, yoghurt eller sur fløte. Forvarm smeltet eller vegetabilsk olje i en liten støpejernspanne over middels varme. Uten å føre til utseendet av røyk, legg frø av sennep og stek til de blir blåaktige og begynner å knekke. Hell krydder i salaten, tilsett friske urter og bland.

Kylling salat med appelsiner og cashewnøtter

3 appelsiner, en kopp av ris, 2 kopper vann, 175 ml eddik-krydder, 2 ts sennep, 1/2 teskje sukker, 450 g kokt kyllingkjøtt, 3 ss hakket gressløk, 100 g stekt cashewnøtter, salt, sort pepper, agurk( til dekorasjon).For

eddiksyre krydder: 3 ss rødvin eddik, til 130 ml vegetabilsk olje, salt og pepper smak.

Tilberedning av eddik krydder. Bland eddik med salt og pepper og slå for å oppløse saltet. Gradvis tilsett oljen, visp.

Tynn rengjør en oransje, ta av bare zest og la et hvitt kjøtt. Bland ris og appelsinskall i en gryte med vann, tilsett en klype salt. Kok og kok på veldig lav varme i 15-20 minutter til risen er myk og absorberer alt vannet. Skal de resterende appelsiner og kutt skiver, samle hele saften. Tilsett appelsinjuice i eddik krydder sammen med sennep og sukker og slå.Om nødvendig, salt og pepper. Når risen er tilberedt, fjern kasserollen fra brannen og åpne den for å avkjøle litt. Kast ut appelsinskallet. Sett risen i en salatskål og tilsett halvparten av krydder. Bland godt og kult. Hakk kyllingen i terninger og legg den inn i risen. Tilsett bøf, cashew nøtter, appelsinskiver og resterende krydder. Bland forsiktig. Dekorer den forberedte salaten med agurkskiver. Når det serveres, bør salat være ved romtemperatur.

Kaker med cashewnødder

100 gram cashewnøtter, 150 g smør eller margarin, 120 g sukker, 3 eggeplommer, 140 g mel, 50 g stivelse.

Grind cashew nøtter. Legg bakeplaten i pergament. Slå til et tykt skum med smør og sukker. Tilsett yolks og bland godt til glatt. Sile melet og bland det med stivelse og malt cashew nøtter. Legg til pisket masse og bland igjen. Fyll opp konditorpose med et smør. Lag asterisker på størrelse med en valnøtt, spiraler, sirkler og andre figurer. Legg dem på en bakervare. Til kjøling 1 time. Forvarm ovnen til 180 ° C.Bake kaken i 20 minutter til den blir gylden.

Harm

I motsetning til andre nøtter blir cashewnøtter aldri solgt i skall. Og alt fordi mellom skallet og skallet, bak hvilken mutteren gir en meget irriterende kardol som er i kontakt med huden fører til alvorlige dermatologiske problemer( hud dekket ytterst smertefulle brannskader, doser).Derfor, før sending av markedsføres, nøtter omhyggelig fjernet fra eggeskallet og skallet, hvoretter, som en regel, utføres en spesiell varmebehandling for å fordampe oljen( til og med en liten mengde av disse kan være giftige).Kutte nøtter er gjort kun manuelt, og denne prosessen er farlig: Selv blant erfarne "razdelshchiki" nøtter er ofte observerte tilfeller av burns cardol.

Hvis du befinner deg i et tropisk land, og du vil få muligheten til å rense cashewnukker på egenhånd, ikke engang prøve - det er veldig farlig!