Nutmeg Beneficial Properties

Muskat( muskat)( muskat Houtt) - aromatisk eviggrønne treet familie Muscat, med frukt - nøtter, som aprikos, som etter modning er beskrevet. Frøet er muskat, har en ovoid form og en rynket overflate.

kilde muskat er store eviggrønne trær som en gang vokste på Molukkene og nå er allestedsnærværende i tropiske breddegrader. Trær homofil, og nådde en høyde på 18-24 meter. Plantasjen er vanlig hvis en manns tre faller på 10-12 kvinnelige. Det er derfor de kalles harem trær! De begynner å blomstre og bære frukt i det åttende eller niende året( og til da er det umulig å bestemme kjønn).Den første høsten er ca 100 frukter. Omtrent i det trettende år gjør gjennomsnittlig høst fra et tre- til 3-4000 frukter. Trær kan bære frukt i en god 70 år.

I stedet for gullige blomster vises store gule frukter, som minner om ekstern abrikos eller plomme. Når de bryte opp, vises blikket sort frø( muskat) i en rød, blonder-lignende skall( skallet).Begge krydder er tørket separat. De viktigste produsentene er Moluccas og Grenada. Muskat har alltid vært mer tilgjengelig og i større etterspørsel enn sine skaller. Derfor er det mye dyrere. Dette er imidlertid ikke overraskende: fra 100 muslinger får bare 75 g husk.

De gamle grekerne og romerne antas å ha kjent muskatnøtten og dens huske.

Men ved XII-tallet. Med disse krydder, takket være de arabiske kjøpmennene, var innbyggerne i Middelhavet sikkert kjent. Det gikk ikke så mye tid, og i tekstene i Salerno skolen var det en rekord som som følge av overdrevent inntak av muskat kan bli forgiftet;han sang lovsanger om hvordan hjertelig, men umiddelbart provosert skrive om tilfeller av hemorroider og dødsfall: «Unica piech prodest, nocet Altera, Tertia Necat»( «En mutter er nyttig, den andre ikke i det hele tatt, det tredje drapet»).

mange år monopol på krydderet var først i hendene på portugisisk, deretter nederlandsk, mens Pierre Poivre ikke i hemmelighet tok med "spice øyer" noen unge trær. Når Molukkene ble en del av det britiske imperiet, falt denne planten i Vestindia, hvor den ble vakkert vedtatt.

I det XVIII århundre. Muskat og dets skall ble inkludert i de franske reglene for produksjon av medisiner, og i XIX århundre. Pulligny skrev en bok( 876 sider), helt dedikert til muskatnøtt.

Sammensetningen av muskat omfatter en betydelig mengde av eterisk olje( 3,1%) med en brennende smak og svakt krydret smak, fiber, fett( 40%), karbohydrater.

trykke frø, en tett orange duftende balsam omfattende eteriske og fete oljer og pigmenter. Fargeløs

aromatiske kjernen muskat farge( matsisnoe olje) som brukes i produksjon av hermetikk, ketchup og sennep.

Fordelene ved

I folkemedisin fra forskjellige land har muskatnød lenge vært brukt til forkjølelse. Noen ganger er det tygget for å forbedre lukten fra munnen. I homøopati brukes muskatolje for smertefull menstruasjon. Og i noen land, muskat regnes som en middel for beskyttelse mot skader og ond magi, så det er slitt rundt halsen og sydd inn klær. Ifølge lokal overbevisning er terapeutisk og magisk bare de muskler på overflaten av hvilke rynker danner sirkler. Det antas at slike nøtter kan excite og gi kjærlighet.

På arabisk medisin, så vel som i folkemedisinen i mange land muskat har lenge vært brukt som et carminative, for diare mage og kolikk.

I folkemedisinen er anbefalt for åreknuter - ta revet muskat, vaske den ned med vann.

Muskatbalsam brukes til å forberede salver og grind som irriterende. Et bad med eterisk olje av muskat lette smerte, forbedrer blodsirkulasjonen og renset legeme med revmatisme.

muskat og muskatblomme brukes som et middel for å øke appetitten: de er lagt til mat som et krydder( spesielt effektiv - i kombinasjon med sitron).For dette formålet, også bruke eterisk olje av muskat: det er lagt til badet, som brukes til massasje, inhalerer fra flasken, flavored de luften i rommet. Det antas at muskat toner nervesystemet, og den essensielle oljen er foreskrevet som et stimulerende middel for tretthet og fysisk utmattelse. Duften av muskatnød skaper en følelse av varme og sikkerhet.

I øst har Muscat lenge vært brukt som et middel til spennende kjærlighets ønsker. I Sudan er jordnøttemagen tatt med impotens. For å øke seksuell aktivitet anbefales det å legge muscat til alle retter, som dill, persille eller selleri.

I det XVIII århundre.i Frankrike ble muskatmoske tatt til de midler som har en styrking og spennende handling, som kan styrke hjerte- og hjernevirksomheten, og også fjerne den generelle trettheten. Som husker forbedrer fordøyelsen, fortsetter de menneskene som ikke fordøyer mat, som lider av tarmgasser og premenstrual smerte, å bruke den til denne dagen. Muskat er også en styrking, nyttig for hjerteaktivitet for de som er på jakt, og hjelper også med generell tretthet.

bruk ved matlaging

muskat anvendes ved fremstilling av en krem ​​og pudding, og diverse søtsaker, kaker, bakte epler, pærer mousse, kompotter, syltetøy.

Tilsett muskat i leverpostei, retter med kjøtt, kokt eller kokt fisk, bakt i ovnen, fisk suppe, hamburgere, gås retter, kalvekjøtt. Dette krydderet brukes i matlaging av grønnsaker: grønnsaksjuice, tomatsuppe, braisert gulrøtter, potetmos, spinat, farge og rosenkål, purre, asparges, erter, et utvalg av salater, grønnsaker, tomatsaus.

Krydder kan legges i moderasjon - i retter, for å gi dem pikantitet, og selv å gi glede. Ta vare på frykten din og husk: Du vil begynne å hallucinere bare hvis du spiser minst to nøtter.

Skallet selges i form av bladplater eller i form av et pulver( det er ikke mulig å knuse det hjemme).Dens aroma fordamper raskt, så å kjøpe en husk trenger en liten mengde. Den er satt i kaker og søte retter, i noen varianter av pølser og karri. De foretrekker å bruke det som et middel til å bedre aktivitet av fordøyelsessystemet og nervesystemet, samt legge inn melk, pudding ris, pisk egg og koriander og koker blandingen i en omelett.

Muskat er funnet som en helhet, og i bakken form. Det er best å krydre dem eggerøre, sauser( f.eks hvit eller ostesaus for blomkål) og satt i kaken ferske knust på en spesiell rivjern muskat. Spesielt godt er det kombinert med løk og spinat, og hvis de sprinkler potetmos, er det bare deilig. Muskat er også en del av pølser, de serveres med ravioli og mange orientalske retter krydret krydder. Hvis du legger det til en varm drikke, som varm sjokolade, så vil det oppmuntre deg( men gjør det ikke om kvelden, med mindre du selvfølgelig må jobbe sent).

I Indonesia, en liten mengde av produsert masse rundt skall og mutter, noe som gjør drops, og den karibiske fra den fermenterte masse i det øvre laget, fremstilles som likner brandy alkoholisk drikk.

Rødbete i appelsinsaus med muskatmos

Kokt bete - 0,5 kg;muskat;appelsinskall - 3 ss.skjeer;sitronsaft - 2 ss.skjeer;smør - 70 g;mel - 1 ss.skje;sherry - 1 ss.skje;salt - 1/3 ts;svart pepper, persille.

Bland den revet zest, sitronsaft og salt. Stryk lett med sort pepper og muskatnøtt. Tilsett mel og bland godt til glatt og legg til sherry. Kok blandingen i et vannbad til det tykes. Deretter tilsettes oljen, rør og hell beetsene, kutt i små terninger. Serveres varmt, drysset med hakkede persille.

Kylling stekt i testen

Kyllinger - 2 stk;egg - 2 stk;melk - 200 g;mel - 300 g;smeltet smør( eller grønnsak) -1 time.skje;Fett og vegetabilsk olje for steking;sitronsaft;muskatmos, salt.

Kyllinger skåret i halve, revet med salt og sitronsaft. Fra egg, melk, smør og mel kok deigen, tilsett salt, krydder med jordnøtt muskatmosfære. Rull kyllingekjøttet i deigen og stek i fettet til gullbrun skorpe vises.

Forsiktig

Det må huskes at muskatnøtten bør konsumeres i små mengder. For muskat sin berømmelse mislykket( en gang i Malaysia, ble det brukt til å legge til rette for fødsel), så under graviditet bør unngås som pesten.