Nyttige og medisinske egenskaper av øl

Øl er allerede kjent for menneskeheten i tusenvis av år. For sin høye ernæringsmessige verdi i antikken, ble denne drikken ansett av mange folk som hovedmatvareproduktet. Det populære uttrykket "øl - flytende brød" var allerede kjent i det gamle Egypt og Babylon. I Egypt er det funnet monumenter som indikerer at øl ble brygget der allerede i 2800 f. Kr.e. Veggtegningene fra 2600-2190 har overlevd. BC.e viser brygging trinn i forskjellige varianter, fra konvensjonelt bygg, mørke og lyse myk konsistens, lys med fin duft og vanlig øl fra en blanding av forskjellige typer av maltøl og slutten basert på hvete malt. Bare for moro skyld, kan det antas at det ikke er kjent om egypterne denne drinken ikke ble brukt entusiasmen etter som verden har sett de berømte pyramidene, som den dag i dag alle egyptere er lei for å lokke turister. Egypterne trodde at bryggevitenskapene ble overført til folket av høstens høst og underverdenen til Osiris.Øl i det gamle Egypt ble kalt en Pelusian drink, da de beste varianter i disse dager ble brygget i byen Pelusium ved Nilenes munn. En gruppe britiske arkeologer under utgravninger i Tel-el-Amarna oppdaget resterne av et bryggeri som tilhører solens tempel, bygget av dronning Nefertiti. Der ble også funnet et veggpanel som skildrer en dronning som strømmet øl gjennom noe som en sil for å rengjøre forureningsdrinken. Nefertiti selv var kjent for hennes mestring av byggdrikk. Siden Pharaoh Ramses IIs tid har øl blitt en favorittdrink i Egypt. Baking av brød og brygging i Egypt ble gjort med en metode, som øl ble brygget, deretter fra maltbrød, stekt eller tørket i solen.Øl, løk og brød var de fattiges viktigste mat. Builderen til pyramidene mottok en ranting om dagen, bestående av tre gulrøtter

brød, tre ølperker og flere hauger hvitløk og løk. Vi har nådd en av oppskrifter for å lage øl, som består av følgende: bygg( bare god kvalitet) skal være våt flere ganger før dannelsen av flak, tørket;lag brødet fra det, tilsett surdeigen;deretter stek litt og igjen insistere på vann.

Den første skriftlige omtalen av øl refererer til oldtiden. Allerede i Sumer( Sumer - et land i det nåværende Irak, som eksisterte i IV-II årtusen f. Kr.), visste og brukte denne drinken. Deres øl ble kalt "sikara", og allerede på den tiden var produksjonen basert på maltet bygg. Babylonsk sivilisasjon, som erstattet sumererne, fortsatte disse tradisjonene og lot mange skriftlige referanser til ølens sosiale betydning. I den berømte koden i lovene til den babylonske kong Hamurappi, er regler for å lage og selge øl strengt skissert. Ut fra de straffer som er der ute tilsier, babylonerne var veldig glad i øl, og det er trygt å anta at den kaldeiske drikke var av utmerket kvalitet, på grunn av fortynning av øl brygger med vann truet med døden. Svindleren hadde et valg - å bli druknet i et fat av et dårlig kvalitetsprodukt eller drikke det til det falt død. Fra læren anig lære å møte mor til hans barn-studentene: "Da du gikk på skolen og lærte å lese da jeg ventet på deg hver dag hjemme med en øl og brød."Forskere har oppdaget et gammelt manuskript på papyrus, der ca 3 millioner år siden, min far truet hennes sønn at han ofte kommer til de stedene hvor de drikker "gag"( en av øl).Nevn av øl eksisterte i antikken. I den perioden, for forenkling av lagring og transport, ble korn ofte malt til mel, og massen ble gitt en form av brødbrød. Før forbruk måtte disse ølbøttene bli malt og nedsenket i vannet, og etterlot å vandre i noen dager. I høytidene i antikkens Hellas og Roma har øl en seriøs konkurrent - vin. Men øl forblev en svært populær drink, selv om den ble brukt svært sjelden og da bare som et dope stoff. Vår sivilisasjon har fulgt en annen vei, etter å ha lært at juice av druer bær etter å ha stått for en stund, begynner å slå inn i tankers tanker med mye større kraft. Romerne ble forsømt med øl, foretrukket fortynnet vin.

I England, Belgia, samt i Nord-Frankrike har brewing blitt respektert i lang tid. Keltene, skandinaverne, tyskerne og

gallsøl var en integrert del av hverdagen.Øl og brød er livsnerven i hver familie. Forresten, før middelalderen begynte å bake brød og brygge øl var en kvinnes ansvar. Bare ved århundreskiftet gikk dette "privilegiet" gradvis til klostrene. Og ikke rart: munkene fant at øl er en utmerket erstatning for mat under fasting. I middelalderen var bygg en av de vanligste kornene, og hver familie brygget deres "hjemme" øl. Gradvis ga familieproduksjonen vei til å brygge på nesten statlig skala. Over tid har det blitt en av de viktige delene av økonomien i mange land. Bryggerier vokste som sopp, og dette hadde ikke en positiv effekt på ølets kvalitet. På slutten av 1100-tallet ble humle lagt til øl, noe som i stor grad gir den den smaken vi kjenner i dag. For å stoppe "vilkårlighet" ble utstedt "bayersk lov om renhet av øl."Denne loven er gyldig i dag, og er en av de eldste matstandardene. Og det skal bemerkes at dette ikke skadet bayersk øl, og til og med omvendt.

Men på dette tidspunktet gjelder allerede den første bekymringen om overdreven innblanding av en alkoholholdig alkoholhelseskadelig helseforgiftning. På en av steinplatene ble instruksjonene skåret ut: "Ikke ødeleg deg selv når du er i en pub, ikke miste ditt sinn og ikke glem edene dine. .." Også øl ble ansett som en medisin for sine stupefying egenskaper. I Nære Øst var det enda en hieroglyph som betegnede øl. I 1927 akademiker N.I.Vavilov under en av hans ekspedisjoner skrev om Abyssinia( Etiopia): "Det vanskeligste i reisen var å opprettholde campingvognens disiplin. Abyssinia er ikke bare fødestedet for hvete og bygg, men også av sterke drikker. Fra bønnehunne forberede en sterk drink "lekkasje", fra bygøl, som ble kalt "tala".Å lage øl i stedet for hopp brukte en spesiell slags buktørn. Strabon opplevde ølkokingen fra etiopierne: "Etiopier-Wout fôring på hirse og bygg, hvorfra de lager øl."På Abyssinia-området i I-VI-århundrene ble Aksums tilstand, byggerne av templene gitt brød og øl.Øl var full av spesielle briller fra et horn, som hver inneholdt omtrent en halv flaske. Honning ble lagt til øl. I 1911 rapporterte den europeiske pressen at en München-firma sendte en flaske øl til keiserne av Abessinien. Som svar ble det mottatt et takk fra

som sa at "øl hadde alle å smake" og en bestilling på ytterligere 200 flasker.

Prosessen med ølproduksjon har ikke gjennomgått store endringer siden antikken. Grunnlaget er en tinktur av spiret korn, vanligvis byg, med tilsetning av vann, gjær og humle, hvorfra senere ved gjæring oppnås en naturlig skummende drikk med lavt alkoholinnhold. Deretter ble prosessen med ølproduksjon forblir uendret før industrirevolusjonen. I byene var det klasser av mestere av bryggerier, som spesialiserte seg på produksjon av øl av forskjellige varianter. Imidlertid, takket være tekniske og vitenskapelige funn, har utviklingen av ølproduksjonsteknologi utviklet seg, spesielt Louis Pasteurs arbeid på gjæring og bryggergær.