Alt om ernæring: Hvordan bli en dietist av barnet ditt

I det første året av livet mater ham var relativt fri fra matematisk øvelse for å beregne hvor mange kalorier og balansere matvaregrupper. Mesteparten av maten barnet ditt har vært i form av melk fra bryst eller kunstig, der eksperter, ernæringsfysiologer sette( forhåpentligvis) alt du trenger. Selv den solide maten du ga barnet, forstyrrer ikke deg selv med matte eller biokjemi. Du var glad allerede at barnet mottar et bredt utvalg av produkter, og håpet at alt dette er balansert av seg selv. I løpet av det første året du har brukt mer tid på å mate babyen enn noen annen type interaksjon en mot en, og din kjørelengde fortjener tildeling deg et sertifikat av god / god sykepleier / overlevende.

Du har allerede fullført kurset "Baby Feeding", og har blitt kjent med sammensetningen av spedbarnsformler. Nå er det på tide å lære mer om hvordan og hvorfor

er nyttig for ditt voksne barn.

Hovedformålet med foreldrene, de passerer hastighet "Alt om mat" er å introdusere balansert kosthold,

som er å konsumere riktig mat i riktig forhold. Dietten er balansert, hvis det inneholder de riktige proporsjonene av den såkalte Big Five, fem ernæringsmessige byggesteiner:

• proteiner • vitaminer

• karbohydrater • mineraler

•

fett La oss undersøke hver av disse næringsstoffene og finne ut hva de gir oss og hvor vivi får dem.

Proteiner( eller proteiner) er mat for vekst. Som stålrammer og jernforsterkning i betong, er proteiner strukturelementene for hver celle i kroppen. Proteiner er ansvarlige for vekst, restaurering og erstatning av vev. Dette er det eneste næringsstoffet som er i stand til å doble. Vev vokse gjennom akkumulering av millioner av proteiner, en oppå en annen, før hver kroppen når sin maksimale størrelse, og så erstatte hverandre når slitt eller skadet.

protein som ligner en lang streng av perler, hvor hver perle - en aminosyre, en liten del av proteinet. Noen av aminosyrene vår kropp kan produsere. Andre, såkalte essensielle aminosyrer, kroppen vår kan ikke produsere, så de må hentes fra mat. Når du spiser protein, er det som å prøve å bære perlekjede gjennom et kontrollpunkt med mange tollpersoner. Tarmligner ligner tolloffiserer - det går ikke glipp av store proteiner. Cellene langs tarmene inneholde hjelpe flerhet contrabandist: enzymer, syrer og andre stoffer rivetråden og tvinge en perle smuldre. Individuelt, passerer hver perle igjennom krysningspunktet av tarmen inn i blodstrømmen og transporteres til bestemmelsesstedet, leveren, hvor alle perlene igjen samles i større proteinkjede;forskjellige typer av proteinkjeder så igjen inn i blodet og til det offentlige som et verdifulle komponenter til hver celle i kroppen.

for mange gode

utbredt misforståelse innen ernæring er som følger. Hvis litt av denne maten er nyttig for meg, vil mye bli bedre. Feil! Kroppen vår trenger en viss mengde av hvert vitalt næringsstoff;for lite - og kroppen vil ikke kunne fungere ordentlig;for mye - og kroppen må utlede overflod. Dette gjelder spesielt for proteiner. Voksende barn trenger 10-15% av de totale kalorier forbrukes av dem var i form av protein: mer i perioder med rask vekst( oppvekst), er mindre enn i andre perioder. Hvis du spiser for mye protein, vil kroppen din må jobbe overtid for å bli kvitt overflødig protein. Liket av den voksende barnet betaler prisen for overskytende metabolske ved å bruke energi på å bringe dem opp - verdifull energi som kan brukes for vekst.

protein bank er tom

annen unik funksjon i denne maten veksten er at, i motsetning til andre vitale

viktige næringsstoffer, kan kroppen ikke lagre mye protein. Proteiner har kort holdbarhet, så det er ingen proteinlagring i kroppen, som han kunne ringe når protein sult. For å sikre at proteinhyllen ikke er tom, er det nødvendig å foreta hyppige turer til butikkene - det vil si at hyppige proteinmål er påkrevd. Fordi kroppen som en høy utilschik oppfinneriske patch hull hvis kostholdet ikke gir en konstant tilførsel av protein, vil kroppen trekke proteiner fra den mindre viktig for levetiden av strukturer, så som muskler, for å bruke dem på et annet sted for et vitale vev. Husk bildene av utarmede afrikanske barn, hvis muskler gikk på å fylle opp proteiner som ikke var i dietten deres?

Protein March

Noen proteiner er bedre enn andre. La oss gå tilbake til vår proteinkjede, bestående av aminosyrer. Kroppen vår trenger tjue to aminosyrer;hvorav kroppen vår er i stand til å produsere tretten( vi kan kalle dem hjemmelagde aminosyrer).De resterende ni, de såkalte essensielle aminosyrene, må vi trekke ut i matbutikken eller i hagen.(Barn trenger ti essensielle aminosyrer, fordi kroppen ikke kan produsere nok for normal vekst

arginin.) Produkter som inneholder alle de ni essensielle aminosyrer, kalt komplett protein komplekse. Kjøtt, fisk, fjærfe, egg og meieriprodukter er grunnlaget for den gjennomsnittlige amerikanske dietten - de vanligste kildene til komplekse proteinkomplekser. Mens det ser ut til at alt er enkelt og enkelt, men her er en felle. For all denne proteinfyllingen er vi tvunget til å betale en kostpris: Disse produktene, som inneholder komplett proteinkompleks, kan ha et overskudd av skadelige stoffer som mettet fett. Animalske proteiner inneholder essensielle aminosyrer som best tilfredsstiller menneskelige behov, men de inneholder også mer fett som er skadelig for kroppen vår enn vi trenger. Svaret er skjult i hagen. Grønnsaker, unpolished( whole) frokostblandinger, og spesielt belgfrukter( for eksempel tørre erter, soya, lentils og bønner) er gode kilder til proteiner. Disse produktene inneholder noen, men ikke alle, essensielle aminosyrer i forskjellige kombinasjoner. De kalles et ufullstendig proteinkompleks. Soy er det eneste produktet i denne kategorien som inneholder alle essensielle aminosyrer, så det er et komplett proteinkompleks.

Bland og kombinere

La oss gå tilbake til vår proteinkjede. Vi kunne ha ett langt halskjede, hvor

perler av alle essensielle aminosyrer er strammet - for eksempel kjøtt, fisk, egg, fjærfe eller meieriprodukter. Men barnet kan ikke like disse matene, men en voksen kan få for mye fett med dem. Alternativet er å spise to kortere halskjeder, ufullstendige proteinkomplekser, som må utfylle hverandre( på den andre strengen må det nødvendigvis være perler som ikke er på den første).

løsning på problemet med å få alle de essensielle aminosyrer, uten unødvendige og skadelige stoffer som kalles kombinere produktene - ufullstendig proteinkomplekser supplert ved å blande grønnsaker, korn og melkeprodukter eller kjøtt.(Denne tilnærmingen kalles også ofte -proteintilskudd.) Legumes i kombinasjon med frokostblandinger og frokostblandinger i kombinasjon med meieriprodukter gir for eksempel et komplett sett med essensielle aminosyrer. Her er noen av kombinasjonene mest populære blant små barn:

• frokostblandinger og melkeprodukter( frokostblandinger og meieriprodukter);

• Smørbrød med ost( hele korn og meieriprodukter);

• Sandwich med peanøttsmør( fullkorn og belgfrukter);

• Makaroniprodukter fra hvetemel med kliost( fullkorn og meieriprodukter);

• Bønne eller linsesuppe med hvete eller ris

kjeks med kli( belgfrukter og helkorn);

• Granola eller Mysli med yoghurt( frokostblandinger og meieriprodukter);

• bønner med ris( belgfrukter og frokostblandinger);

• Rispudding( frokostblandinger og meieriprodukter);

• Brokkoli i ostesaus( grønnsaker og meieriprodukter);

• pasta med kjøttsaus( frokostblandinger og kjøtt).

Vær oppmerksom på at vi fokuserer på grønnsaker og frokostblandinger kilder til proteiner enn på mer fettstoffer animalske proteiner.

De beste kildene til proteiner

å mate pickiest eater, som kanskje spiser ikke mer enn to eller tre spiseskjeer om gangen, velger de mest næringsrike proteinrik mat - de med en liten mengde av produktet har mye næringsstoffer. De rikeste kildene til protein er oppført i synkende rekkefølge i henhold til deres totale ernæringsmessig verdi er følgende produkter:

1. Seafood: torsk, hyse, tunfisk, kveite, laks, sverdfisk, etc.

2. Egg.

3. Meieriprodukter: hytteost, yoghurt, ost, melk.

4. Pulser: soyabønner, tofu, tørkede erter, erter( eller erter), tørre bønner, linser.

5. Kjøtt og fjærfe: Tyrkia( det beste tillegget til vegetabilsk protein).

6. Muttere og frø: solsikkefrø, sesamfrø, cashew( knust eller lim - nøtter, frø bør ikke gis til barn opp til tre år i generell form).

7. Korn: hvete, rug, havre, ris, mais, bygg, hirse.

8. Grønnsaker: poteter, grønne bønner, grønne erter, brokkoli, gulrot.