Fett i kostholdet

Fats har nylig fått et dårlig navn, og kolesterol er blitt et annet dårlig ord i voksen dietetikk. Dessverre ble denne galskapen med fettfri, kolesterolfri mat overført til baby mat. Unge barn trenger fett - mye fett. Menneskemelk, vår diettstandard, har mer enn 40% av sine kalorier i form av fett og - tror det - er også rik på kolesterol. Et balansert kosthold for et barn på opptil ett år skal inneholde 40% av alle kalorier i form av fett. Barnets ernæring etter året skal ha et fettinnhold på 30-40%.Uten fett vil barna ikke vokse godt. Fett er de største batteripakkene i kroppen som lagrer energi. Hvert gram fett gir ni kalorier, mer enn dobbelt så mye som et gram sukker eller proteiner.

I tillegg til å være en butikk for energi til en voksende baby, er det nødvendig med fett for det isolerende stoffet som omgir nerver i hjernen, ryggmargen og gjennom hele kroppen. Fett er hovedkomponentene i viktige hormoner og er en uunnværlig del av cellemembraner, spesielt for røde blodlegemer. Disse uvurderlige næringsstoffene transporterer også vitamin A, D, E og K. Som du kan se, gjør fett kroppen veldig bra, forutsatt at vi gir kroppen riktig fett og i riktig proporsjon.

God fett, dårlig fett, middelsfett

Ikke alle fettstoffer er skapt like. Selv om kroppen trenger alle typer fett, er det farlig å spise store mengder av noen av dem. Det er ikke noe dårlig fett, men for mye fett av en bestemt type kan skade kroppen. La oss forenkle hele spørsmålet om fett. Jargongen av ernæringseksperter er overvektig fra alle disse komplekse termer for fett: triglyserider, mettet fett, umettede, enumettede, flerumettede, fettsyrer, lipider - listen blir tykkere. Her er en mer harmonisk versjon av hva hver forelder burde vite om hvor mye fett og hvilken type som skal gi til barna sine.

Fett finnes i to typer: mettet og umettet;navnene forklares av deres forskjellige kjemiske sammensetning. Molekyler av fett har små kroker, såkalte obligasjoner. Når alle disse krokene er opptatt( mettet) med et annet element, vanligvis hydrogen, kalles fettet mettet. Hvis noen av disse krokene er fri, kalles slik fett umettet. Hvis bare ett sett med kroker ikke er opptatt, er det en enumettet fett. Hvis mange kroker er frie, er det flerumettet fett. Produkter av animalsk opprinnelse( kjøtt, egg og meieriprodukter) leverer overveiende mettet fett.

Lipider( et annet navn for fett), som er ved romtemperatur i fast tilstand, kalles fett - for eksempel deilig fettomrørende og stikkende saftig biffsteak. Lipider, som er ved romtemperatur i flytende tilstand, kalles oljer. De fleste oljer refererer til umettede fettstoffer;Noen er mettede( for eksempel kokosnøttolje og palmekjerneolje).Hvis du kan klippe det - det er fett;hvis du heller det - det er smør.

Fettsyrer er vekst og konstruksjon av vevselementer av fett. Som proteiner, kan noen, kalt essensielle fettsyrer, ikke produseres av menneskekroppen: de må dyrkes eller kjøpes. Andre fettsyrer kan produseres i leveren ved å behandle fett som følger med mat og omdanne dem til fettsyrer som bidrar til å bygge og opprettholde den cellulære strukturen til vitale organer.

Som for fett er hovedverdien balanse: det er viktig at et voksende barn forbruker mettede og umettede fett i riktig proporsjon i en gitt levetid. For et voksende barn opptil et år er alle naturlige fettene sunne, men noen gir helsemessige fordeler enn andre.

Som foreldre og studenter som tar kurset "All About Proper Nutrition", spør du hvor mye fett og hvilke typer fett som er best for barna dine. For å finne svaret på dette spørsmålet, la oss se på vår diettstandard - human melk, 40-50% av kaloriene som presenteres i form av fett. Ved langvarig amming, etter hvert som barnet blir eldre, reduseres fettinnholdet i melken gradvis. Fett finnes i morsmelk i følgende proporsjoner: 41% enumettet, 14% flerumettet og 44% mettet. Hver av disse typer fett inneholder viktige fettsyrer som er nødvendige for optimal vekst og utvikling. La oss bli kjent med de strålende og inglorious medlemmer av familien av fett.

Umettet fett

mest sunn umettet fett er, og denne grenen av stamtreet har to barn: flerumettet og enumettet. Umettet fett er fordøyd bedre enn mettet, og generelt ansett for å være mer nyttige.

beste kildene	fett
avokado
morsmelk
fisk
peanøttsmør

vegetabilske oljer er rike kilder til umettet fett er:

avokado peanøtter

olivenolje, solsikkeolje maisolje, fiskeolje mandler

solsikkeolje, soyaolje

Selv om, som vi skal sevidere, bør vi ikke redusere mengden av kolesterol i kosten av barn under ett år, kommer andelen av mettet og umettet fett til voksen kosthold, og berører den mest alvorligeBraz. Umettet fett ikke øker mengden kolesterol i blodet, og enumettet kan faktisk selv å senke den. The American Heart Association og American Academy of Pediatrics anbefaler at halvparten av fettet i kosten av en voksen for et sunt hjerte består av enumettet fett. Vanligvis som barnet flytter til fra barndom til ungdom, og deretter blir en voksen, mengden mettet fett bør reduseres, mengden av enumettet fett økes, og mengden av flerumettede må forbli uendret. I tillegg til disse proporsjoner, bør den totale mengden fett i kosten reduseres med ca 45% av de totale kalorier i det første året til ikke mer enn 30% for voksne.

Mettet fett Disse fettsyrene finnes hovedsakelig i animalske produkter som kjøtt, egg og meieriprodukter. I de to første årene av et barns liv, bør foreldrene ikke begrense sitt kosthold av mettet fett( ikke glem at morsmelk inneholder 44% mettet fett).Hovedformålet med bekymring er et eldre barn, tenåring og voksen, fortsetter å konsumere store mengder mettet fett, og dermed øke risikoen for hjertesykdom - hovedsakelig fordi mettet fett øker kolesterolnivået i blodet. Moralen i historien om fett er at det er nødvendig å gradvis redusere mengden mettet fett( animalske produkter, egg og melkeprodukter) i den grad, som barnet vokser, men ikke å begrense sine tall i de to første årene av livet.

produkter som inneholder hovedsakelig mettet fett, er følgende:

kjøtt

fett

fjærfe meieriprodukter

egg

smør

palmeolje

og palmekjerneolje

kokosolje

kakaosmør

sjokolade

Bad fett

Selv når det gjelder ernæringdet ville være mer riktig å si at det ikke er slike ting som en dårlig fett er for et lite barn, kan kunstig behandling av naturlig fett gjør en god ting ut av dårlig. Les etikettene og ikke proglyadite ordet "hydrogenert" - den eneste stygt ord, særlig for eldre barn og voksne. Gydrogenizirovannye fettstoffer produsert av kunstig behandling av vegetabilske oljer for å gjøre dem likhet med mettet fett. Brukes i noen pakket mat og fast food industrien for å gi en fet, fet smak, kunstig produsert fett øker kolesterolnivået i blodet. Disse farlige fett er ofte plassert i en ikke-meieri kremer baserte og sjokolade.

unngå disse skadelige fettstoffer:

hydrogenert vegetabilsk fett( margarin)

gidrogenizirovannyi forkorting( hydrofat)

ikke-meieri-krem basert på

kakaosmør

Kolesterol - barn trenger det

Siden identifisere koblingen mellom en diett høy i kolesterol og økt risiko for hjertesykdom kolesterol har blitt den svarte sauene i flokken av fett. Pakker med produkter er fulle av fette inskripsjoner "lavt i kolesterol" eller "uten kolesterol".Dessverre har disse matene med lavt kolesterol eller ingen kolesterol i det hele tatt blitt urimelig overført til baby mat.

Hva gjør kolesterol. Unge barn trenger kolesterol. Dette vitale lipidet er nødvendig for å isolere hjernens nerver og sentralnervesystemet. Han er involvert i utviklingen av gallsyrer som er nødvendige for kroppen, noe som forbedrer absorpsjonen av fett. Kolesterol er nødvendig lipoprotein, noe som bidrar til utvikling av adrenal hormoner og reproduktive hormoner, så vel som et bygningsmateriale av vitamin D. Den kolesterol faller fra to kilder: det produseres naturlig av leveren og forsynt med mat av animalsk opprinnelse, slik som hel eller skummet melk, ost, smør, egg, lever og animalsk fett. Parent barnets hjerne og sentralnervesystemet i de to første årene av livet vokser mer enn noen annen gang i livet. Barnets hjerne trenger kolesterol.

En diett som er lav i kolesterol anbefales ikke til barn. La oss gå tilbake til vår klasse, der vi går gjennom kurset "Alt om riktig ernæring".Professor ber studenter til å utforske spørsmålet om ikke å holde små barn på en diett lav på kolesterol som voksne, eller ikke;diskusjonen er planlagt til i morgen. Du hele natten brenne olje i biblioteket og finner ut at den medisinske litteraturen er full av motstridende funn om forholdet mellom mengden av kolesterol i barns magen og fet plakk i hjertet av alderdom. Og da er du opplyst: barn utvikler seg optimalt på humant melk, og humant melk inneholder kolesterol. Du kan ikke vente med å dele "oppdagelsen" med klassen din.

Kurset fortsetter, og kolesterolkampene begynner. Du presenterer ditt argument. Hvis vi alle er enige om at amming er den eldste eksperiment innen ernæring, med sikte på å overleve, og at melken fra hver art er ment å gi kortsiktige og langsiktige overlevelse, følger det at mengden av kolesterol i morsmelk skal være rett mengde for et menneske avkom. Alle er enige. Du fortsetter, og påpeker at kolesterolinnholdet i morsmelk ikke er for høyt, men ikke for lavt. Dette er noe som dietten med et gjennomsnittlig kolesterolinnhold. Du konkluderer med at spedbarn trenger en diett med et gjennomsnittlig kolesterolinnhold. En annen elev peker på det faktum at kunstig morsmelkerstatninger har reduserte nivåer av kolesterol, kolesterol og er i det mindre enn en tiendedel av mengden av kolesterol i morsmelk. Denne tilsynelatende kostfeilen gir spenning i klassen. Den professor legger til at kolesterol bare kan oppnås fra animalske kilder, og syntetiske morsmelkerstatning brukes utelukkende vegetabilske oljer.Å legge til en kunstig blanding av kolesterol ville være teknisk vanskelig og kanskje ville være et upopulært mål. Kan du forestille deg dette dårlige ordet på banken?

annen student er teori tidlig bekjentskap med kolesterol ( om hvilke meninger avvike ernæringsfysiologer).Ifølge denne teorien, hvis du vil mate babyen kolesterol tidlig i livet, er kolesterol utskillelse systemet aktiveres for tidlig og vil fortsette å fungere bedre, eliminerer overskudd. Hvis barnets kosthold er dårlig i kolesterol, kan kroppen hans aldri lære å håndtere det godt nok. Ikke uten forstand.

En kollega rapporterer at han leser om en studie som viste at fôring av bavianer til små barn med lavt kolesterolfôr fører til et høyere nivå av kolesterol i blodet hos voksne dyr. Men professoren legger til, at studiene som ble gjennomført på mennesker, ikke kunne bekrefte dette resultatet. Studier har også vist at de første barn som får ammer, blodkolesterolnivåer høyere enn deres motparter som mottar kunstig ernæring, men til tre år på kolesterolnivåer i begge grupper justert. Og siden de første to årene av livet vokser barnets hjerne raskere enn noen annen gang, er det fornuftig at høyt kolesterolnivå i blodet er nyttig for barnet i denne perioden.

Nå som behovet for å bekymre seg om fettet har forsvunnet, slutten av leksjonen, føler du at hovedkonklusjonen, som skal trekke fra spørsmålet om fett, er som følger: du trenger for å gi barnet ditt et balansert kosthold stift( meieriprodukter, kjøtt, fisk, fjærkre, egg, belgfrukter, helkorn, frukt og grønnsaker), og ikke bekymre deg for overflødig fett i de to første årene av barnets liv. Spesielt hvis du har en veldig rask eater, er du glad hvis han spiser noe.

Slik beskytter barnet mot overflødig fett

var tider da en virkelig omfattende barn ble ansett bevis på god mors omsorg, og at dette forårsaket godkjenning av besteforeldre. Nå er ikke fett i høyt ansikt.

Blir fete babyer fete voksne? Ikke nødvendigvis, men det er en sterk tendens. En fet baby har stor risiko for å bli et fett barn, som har en enda større risiko for å bli en feit ungdom som har en enda høyere risiko for å bli en overvektig voksen. I en overvektig baby er sjansen for å bo i en alder av fem til åtte år en på fem. Et barn med overvekt er dobbelt så sannsynlig å bli en full voksen. En tenåring som er overvektig, er seksten ganger mer sannsynlig å bli en overvektig voksen.

Noen barn er mer utsatt for fedme enn andre. Her er de viktigste risikofaktorene som bør noteres. Det

i gener

største trusselen mot babyen ligger i genene, enn som hviler på en plate. Fosterbarn følger vanligvis vekttrendene hos deres biologiske foreldre, i stedet for adoptivforeldre. Hvis begge foreldrene er overvektige, er barnets sjanse til å vokse fett 80%;hvis en forelder er 40%.Hvis ingen av foreldrene er overvektige, er barnets sjanse for fedme bare 7%.I stedet for å si at fedme er arvet, er det mer korrekt å si at barn arver -avhengigheten av til fullstendighet. Dette tallet

tillegg til barn arver en tendens til å bli overvektige eller tynnhet, er de også arver et bestemt legeme, karakterisert ved en større eller mindre fedme.

Barn med ektomorphic type bygge( slank og høy) er forskjellig fra gjennomsnittlige indikatorer ved at de har mer vekst og mindre kroppsvekt. Barn ectomorphic type, gjenkjennelig selv ved fødselen spitsevidnym "pianist fingre" og en lang, smal fot, bruke flere kalorier på vekst enn på vektøkning. Personer med ektomorf kroppstype ser ut til å brenne flere kalorier og bedre balansere deres inntak av mat med aktivitetsnivået. Hvis de spiser mye, vokser de fremdeles ikke, men gir vanligvis dårlig sjalusi av sine teller hver kalori av venner og kjærester.

Tykke, klumpete barn( mesomorphic type) har gjennomsnittlig høyde og vekt;og høyden og vekten er omtrent en prosentlinje i tabellen over indikatorer på normal vekst og kroppsvekt av barnet. Disse barna i en firkantet form har større tilbøyelighet til fylde enn deres rektangulære ektomorfe venner.

Barn av endomorphic type er korte og brede. Av de tre legemodellene har disse barna den høyeste risikoen for å få overvekt. På grunn av sin pæreformede kroppsform bærer de seg selv overvekt minst vakreste.

Ikke alle barn kan tydelig tilskrives denne eller den type bygningen: noen har funksjonene til alle tre.

på en planlagt undersøkelse av barnets foreldre ofte spør: "Tror du barnet vårt vil vokse fett?" Vanligvis er jeg i stand til å gi dem vitenskapelig utdannet gjette ved å se på kroppstypen av foreldre og barn. Hvis både mor og far og barnet har en slank kroppstype ectomorphic, kan vi trygt si, "Barnet kan være i stand til å ha råd til å spise hva hun vil og synes ikke å være stor."Merk, jeg sa ikke: "... og det blir ikke fett."Takket være type barns grunnlov og arvelighet, vil barnet sannsynligvis ikke virke fett. Men hvis det samme spørsmålet blir spurt av to avrundede foreldre shorties, holdt en liten, avrundet barn, jeg gi disse foreldrene vet at deres barn har en økt tendens til overvekt, og at de bør ta forebyggende tiltak så tidlig som barndom. Slik er temperament

Barn blir stadig mer fett er ikke bare på grunn av inntak av for mange kalorier, men også på grunn av det faktum at ikke brenne nok av dem. Aktiv, rastløse barn brenner vanligvis mer kalorier og har mindre risiko for å få overvekt. Lydige, rolige og rolige barn brenner vanligvis færre kalorier. Barn med stillesittende livsstil er mer sannsynlig å være overvektige, og risikoen økes ytterligere dersom dette stillesittende temperamentet også hersker blant andre familiemedlemmer. Et høyt, magert, aktivt barn som ikke sitter stille, med de samme foreldrene, har en veldig dårlig sjanse til å vokse fett.

Barn som strekker seg

De fleste barna ligner nesten cherubene i en alder av omtrent seks måneder. Mellom seks og åtte måneder, når barn begynner å sitte, krype og leke, begynner de å gå ned i vekt. I en alder fra ett år til to barn mister vekt enda mer. Barn går, løper, klatrer og fortjente mottar tittelen "fastidious eaters".Mellom første og andre fødselsdager strekkes de fleste barn ut sterkt, som om de bruker mer kalorier på vekst enn på å få seg i vekt. Det ser ut til at barnet til slutt vokser inn i huden, som i lang tid ikke var hans størrelse. Farvel, bilder av den klumpete babyen, laget i de tidligere månedene. Et slank barn vises. Oftest er foreldresangst forvandlet fra "Doctor, han er for feit, va?" I "Doctor, er han for tynn?".Nyt disse barnslige rundhetene mens du kan. Snart vil det ikke være noen spor igjen av dem.

Fem måter å beskytte barnet mot overflødig fett

Gi din barnemelk, hvorav kaloriinnholdet er valgt individuelt. Amning. Selv om du er i overflødig medisinsk litteratur, kan du få noen undersøkelser som vil bekrefte din egen forutbestemte mening, vi er overbevist om at amming reduserer risikoen for fedme. Brystmælk inneholder en nyoppdaget matfettfaktor, noe som en innebygd kalori-teller som gir et signal i form av en følelse av mykhet mot slutten av fôringen. Denne naturlige faktoren, som kan kalles «nok å spise», som finnes i morsmelk, gir barnet til å føle at han allerede har spist nok - denne følelsen av at noen eldre barn og voksne aldri vil vite.

Ved å endre måten å suge, amme, har barnet en flott mulighet til å kontrollere kaloriinnholdet i melken. Når et barn er sulten, mottar han kalori med høy kalori;når han er tørst eller suger kun kreves, får barnet mindre kalorier. Når brystet er "tomt", men barnet trenger å suge mer, tildeles svært lite melk. Det er ikke situasjonen hos barnet som får kunstig fôring. Uansett hvordan barnet suger, fortsetter et høyt kaloriinnhold å strømme inn i munnen. I tillegg har studier der mottar kunstig ernæring, har vist at barn som er flaske-matet, vanligvis begynner å bli fast mat før, og det tilsatt proporsjonalt mer vekt ble sammenlignet barn som får bryst og de små barn enn i vekst,som fører til fedme i en tidlig alder.

Utsette lokket. I tillegg til kunstig fôring øker risikoen for fedme tidlig introduksjon av fast mat. Tvangs skyve av fast føde i en tidlig alder i håp om å få barnet til å sove hele natten lang

ikke bare sjelden gir et positivt resultat, men er også usunn vane fôring.

See, ikke om barnet tar signalene for å redusere kaloriinnholdet. Ikke alle babyens gråt betyr at han ønsker å spise. Barn som får kunstig ernæring og barn, fra en tidlig alder som får fast føde, er mer konsentrert mat, og derfor krever de mer vann. Ofte gråter eller oppfører seg rastløst barn ønsker å drikke, for ikke å spise. Av og til gir i stedet for melk, kunstig vann-blanding eller fast føde. Vann inneholder ingen kalorier. Hvis du bare ta barnet i armene sine, som alene kan noen ganger berolige en gråtende baby;underholde en lei barnet kan spille. Hvis du ikke kan berolige en stor elsker av den enkle blanding av vann og konsultere legen din om å bytte til mindre kalori blanding. I de senere årene, produsenter av kunstige morsmelkerstatninger presenteres blandinger som inneholder litt mindre fett og kalorier,i stor grad ligner den forskjell forskjellen mellom helmelk og delvis skummet melk.

trekk. Sjelden har til å trekke et barn utenfor spesielt for å gjøre sitt trekk. De fleste av barna er våkne, og så er i konstant bevegelse. Det har blitt en klassisk studie av Jim Thorpe, den berømte OL-utøveren. Da han prøvde å gjenta konstant bevegelse en liten gutt, ble det utmattet etter en time, men babyen er fortsatt holdes i bevegelse. Noen roe barn, men nok visuell stimulering. De ligger og ser i stedet for å spinne og krype. Jo mer velfødde barnet er, jo mindre han har et ønske om å flytte;og immobilitet og fedme syklusen lukkes.

redusere fettinnholdet i maten.

Selv om du ikke skal betale for nær oppmerksomhet til fett i de to første årene, og det er ikke nødvendig å ignorere et potensielt problem. I tillegg, i løpet av denne perioden du introdusere barnet ditt til en rekke matvarer, er du også hjelpe barnet utvikle smakspreferanser. vil ikke være for godt for helsen, hvis barnet kommer i barndommen med en lidenskap for fet mat. Her er hvordan du kan bli kvitt uønsket fett:

• Glem steking i en panne. Bake eller steke mat i ovnen.

• Trim med kjøtt og fjærfefett. Barn elsker crunchy og fettstoffer kylling hud. Du trenger ikke å fjerne hvert stykke sprø fett, men fjerne overflødig.

• avfetting meieriprodukter. Hvis barnet ditt ikke lene seg på melken over toppen, anbefaler vi ikke bruk av delvis skummet melk og, selvfølgelig, ikke anbefaler skummet melk etter at du slutter å gi barnet kunstige morsmelkerstatning( en forklaring finner du i avsnittet "Dairy Board").Du kan fjerne fett fra andre meieriprodukter. Små barn elsker smør. Erstatte det med sunne smørbrød, for eksempel peanøttsmør eller avocado. Lær barnet ditt til ikke-fett ost, yoghurt og hjemmelaget ost.

• Senk farten til fast food. Unngå poser med å drukne i fett for å forberede frokost og gå rundt å gjøre de gatekjøkken som selger over fet mat.

Foruten de tre store - proteiner, fett og karbohydrater - verdifulle komponenter i ditt barns kosthold er vitaminer. I motsetning til næringsstoffer som inngår i de tre store, trenger disse mineralene ikke levere energi til kroppen av barnet direkte, men de hjelper maten barnet spiser, fungerer bedre, og hjelpe deg å bedre betjene alle systemer i kroppen. Som navnet indikerer, de fyller livet av organismen. Vi kan ikke eksistere uten disse livsnødvendige assistenter. Våre organer krever tretten vitaminer: A, C, D, E, K og åtte medlemmer av gruppe B - tiamin, niacin( nikotinsyre), riboflavin, pantotensyre, biotin( vitamin H), folsyre, B6 og B12.

Arbeide for mangfold. engstelig om vitaminer foreldrene slappe av. Selv om barnet er bokstavelig talt biter og spiser ikke, er det lite sannsynlig at du lider av vitamin A-mangel. Mange matvarer inneholder en rekke vitaminer, selv de mest pirkete eaters vil sikkert få for en tidsperiode tilstrekkelig vitaminer. Hvis du gir barnet ditt en rekke produkter, det sikrer en tilstrekkelig mengde av vitaminer.

Lagring av vitaminer. Noen vitaminer( A, D, E og K) blir lagret i kroppen som fett, så hvis barnet ditt med jevne mellomrom kunngjør grønnsaker ultimatum, vil han være i stand til å overleve på vitaminer som er lagret i de siste månedene. Andre vitaminer( C-og B-kompleks vitaminer) er lagret i kroppen ikke er svært lang, og de må hele tiden fylle aksjer.

Brennbare vitaminer. Noen vitaminer, spesielt vitamin C, brutt opp eller ødelagt når prosesser slik som koking i vann. Dampende og matlaging i en mikrobølgeovn beholder vitaminer