Fettløselige vitaminer
til fettløselige vitaminer er spaltet( spesielt vitamin A og karoten), bør matvarer rike på disse vitaminene bli konsumert med fett - smør, fett rømme eller majones.
Vitamin A Vitamin
Denne foreligger i to former: selve vitamin A( retinol) og karoten( "predvitamin"), som omdannes i leveren til vitamin A. Vitamin A finnes i animalske produkter, karoten - for det meste i anlegget.
Den mest aktive er den såkalte beta-karoten. Det antas at 1 mg beta-mønster er 0,17 mg retinol. Derfor omregnes betakaroten til retinol og uttrykkes i innholdet i de såkalte retinolkvivalenter.
Vitamin A gir en sunn hud, hår og negler, hjelper i behandling av akne og koker, hindre nattblindhet, øker motstanden mot infeksjoner i åndedrettsorganene, hjelper raskere restitusjon. Vitamin A er en kraftig antioksidant som forhindrer aldring.
For bedre assimilering av vitamin A, bør produktene ikke bare blandes med fettholdige produkter, men også bakken. Til sammenligning: Hvis gulrøtter skal gnides og spises uten raffinering, vil bare 5% karoten bli absorbert fra den.
Hvis gulrøtter er fint revet, vil 20% karoten allerede bli absorbert. Og hvis finkornet gulrøtter fylles med olje eller rømme - 50% karoten.
2/3 av vitamin A som trengs for kroppen, skal gis av karoten.
Produkter som inneholder vitamin A - fiskeolje, biff og svinelever, smør, gulrøtter, grønnløk, rød paprika, aprikoser, gresskar, tomater.
Vitamin D
Det dannes i menneskekroppen, hovedsakelig under påvirkning av ultrafiolette stråler. Voksne under normale forhold trenger ikke ekstra inntak av D-vitamin. Imidlertid mangler
med utilstrekkelig soleksponering i utgangspunktet dette vitaminet, for eksempel blant gruvearbeidere, innbyggere i det fjerne Nord.
Vitamin D er primært nødvendig av barn for å skape skjelettet og for å forhindre utvikling av rickets. Derfor er det nyttig for barn å besøke solen oftere. Vitamin D bidrar til å assimilere kalsium og fosfor.
Produkter som inneholder vitamin D - fiskeolje, bifflever, fettfisk, kaviar, egg, smør. I plantefôr er vitamin D svært liten.
Vitamin E( tokoferol)
engasjert i vev respirasjon prosesser, forbedre fordøyelsen av fett og proteiner, påvirke funksjonen til kjønn og andre endokrine kjertler. Som en antioksidant, det senker aldring, forbedrer tilførselen av oksygen til huden.
Til matlaging er vitamin E stabil, men det bryter ned når det er fett og under påvirkning av sollys. Derfor er det bedre å lagre oljen i ugjennomsiktige beholdere bort fra vinduet.
Produkter som inneholder vitamin E - vegetabilske oljer( spesielt bomullsfrø, mais og soya), erter, bokhvete, bønner, nøtter. I små mengder finnes E-vitamin i alle stiftfôrvarer: egg, meieriprodukter, kjøtt, fisk, grønnsaker, frukt.
Vitamin K
spiller en viktig rolle i mekanismen for blodpropp, reduserer mengden av menstruasjon.
Motstandsdyktig mot matlaging.
Mat som inneholder vitamin K - salat, spinat, blomkål, kål, gresskar, sorrel, lever, poteter, tomater, gulrøtter, rødbeter, bær av fjellet aske.
Vitamin F
Sikrer sunn hud og hår, forhindrer deponering av kolesterol i arteriene, bidrar til å hindre utvikling av hjerte- og karsykdommer, forbedrer helse, bidrar til å redusere vekten ved å brenne mettet fett.
ødelegger under varmebehandling.
Produkter som inneholder vitamin F - vegetabilske oljer( linfrø, soya, solsikke, jordnøtt), valnøtter, mandler, avokadoer.
Tabell Det daglige behovet for en voksen i vitaminer
| Vitamin | Daglig krav, mg |
| C( askorbinsyre) | 50-70 |
| B1( tiamin) | 1.5-2 |
| B2( riboflavin) | 2.0-2.5 |
| PP( niacin) | 15-25 |
| Bp( pantotensyre) | 5-10 |
| Bg( pyridoksin) | 2-3 |
| B9( folsyre) | 0.2-0.4 |
| B12( cyanokobalamin) | 0.002-0.005 |
| Biotin | 0.15-0, 30 |
| Choline | 500-900 |
| Rutine( P) | 25 |
| D | 0.0025-0.01 |
| A( forskjellige former) | 1.5-2.5 |
| E | 2-6 |
| Til | 1,8-2,2 |
| F | 5-10 |