Generell informasjon om mat

Maten vi spiser består av kjemikalier. De er delt inn i hovedgruppene: proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler.

Proteiner er uerstattelige stoffer i menneskelig ernæring. De er byggesteinene av alle celleelementer. Muskler, hjerte, hjerne og til og med menneskelige bein inneholder en betydelig mengde proteiner. Proteiner tar en direkte rolle i muskelkontraksjon, oksygenforsyning, beskytter kroppen mot skadelige stoffer. Proteiner kan brukes av kroppen og som energikilde: Når et 1 g protein spaltes, frigjøres en energi lik 4 kcal. Under fasting bruker kroppen først reservefettet, og deretter reduseres muskelmassen.

Fett brukes av kroppen som energikilde;Ved splitting av 1 g fett frigjøres 9 kcal - derfor er deres forbruk med mat berettiget. Menneskekroppen må ha de nødvendige fettreserver, vil bli konsumert av hypotermi, sult, tung fysisk arbeid. I tillegg inneholder fett fettløselige vitaminer og beskytter huden mot tørking i kontakt med vann.

Karbohydrater er den viktigste energileverandøren for kroppen. De bør tegne seg for mer enn halvparten av energien til dietten. Når fordøyelsen av 1 g karbohydrater frigjøres 4 kcal - samme mengde energi blir utskilt og proteiner, men i motsetning til dem, blir karbohydrater lett nedbrutt. Karbohydrater er nødvendig for normal metabolisme av proteiner og fettstoffer. Sammen med proteiner danner karbohydrater en rekke viktige biologiske forbindelser - visse hormoner og enzymer, hemmeligheter av spytt og andre kjertler som danner slim.

Ufordøyelige stoffer - fiber og pektin - spiller en spesiell rolle i ernæring. De er ikke kilder til energi, men uten dem er normal fordøyelse umulig.

Vitaminer og mineraler er nødvendig i svært små mengder, men uten dem er det normale arbeidet for hele organismen simpelthen umulig.

I de følgende artiklene vil vi fortelle deg mer om de ovennevnte stoffene, og kanskje du vil lære mye om dem og nye interessante ting. Men vi oppfordrer ikke, ser på et stykke duftende kake, å tenke bare om mengden fett og karbohydrater. Lær å lage dietten riktig og nyt deilig og sunn mat!