Spenat nyttige egenskaper

Spinat( Spinacia oleracea L.) - årlig urt av familien Chenopodiaceae med trekantet-lansettformede, saftige, møre blader. Greens kan fås fra åpen bakke tidlig på våren, når det er særlig mangel på friske grønnsaker. Med mengden protein er spinat det andre bare til erter og bønner. I tillegg inneholder det lite sukker, mineraler( jern, fosfor, magnesium, kalium, natrium og kalsium), en betydelig mengde av jod, vitamin C( 64 mg%) B1( 0,30 mg%), B2( opptil 0,30 mg%), P, K, E, D, folsyre og karoten.

Hjemmelaget av spinat er Iran. Vilda arter finnes i Transkaukia og Sentral-Asia. I Europa viste det seg i XV århundret fra Spania, hvor det ble importert tidligere av araberne. Arabiske lærde ga ham tittelen "King of Vegetables".Spinat spredt vidt i Europa under renessansen. I Russland syntes det i midten av XVIII århundre. Det finnes varianter

mer enn 20 varianter av dyrket spinat, kjennetegnet ved høy kosten egenskaper og forskjellig form, størrelse og saftighet blader. For romforhold, er varianter best egnet: Victoria, Virofle, Godri og hybrider fra Holland - Melodi, Mazurka, Tarantella.

Victoria - er relativt sent. Rosette later en kompakt, presset, små, med en diameter på 10-20 cm. Bladene avrundet eller rund-oval, med korte petioles, mørk grønn, silnopuzyrchatye. Plantevekt 25-28 g. Fettsyre - medium-modning. Rosett-medium kompakt polupripodnyataya diameter på 25- 28 cm. Later stor, saftig, slabopuzyrchato bølget-grønn. Plant masse av 20-32

Giant - veslevoksen, og har en ganske kompakt utløpsdiameter på 40-50 cm forfedre avlange-oval, slabopuzyrchatye, lys grønn. .Vekt 20-39 g

pleie av planter: i fase 2 blad plantene tynnet til en avstand på 6-8 cm for å forhindre for tidlig stooling på et tørt og varmt vær avlinger regelmessig vannet og matet ammoniumnitrat( 7,10 g / m2). .

♦ Innkvartering. spinat må være intense lyset, så etter spiring( når sådd i januar - februar) kasser eller potter av planter plassert på en vinduskarm eller i det oppvarmede glaserte verandaer, uteplass og drivhus så nært som mulig til lyset. Den optimale temperaturen på innholdet er +14 - + 18 ° С.Hvis disse betingelsene er oppfylt, vil du kunne samle ferske, friske spinatgrønner på en kald vintertid på en måned.

Det beste underlaget for å dyrke spinat er en jordblanding bestående av rik, myk land, humus og elv( 2: 2: 1).Høye utbytter av spinat er oppnådd ved bruk av universell "Biogrunt".Substratet er best å sove i små bokser eller potter på 12-15 cm skikt

♦ Skadedyr og sykdommer -. Bladlus og blad-gruvedrift fly. Ryggsykdommer er oftest påvirket av dunkel mugg og rotrot.

♦ Reproduksjon av - frø.Før sådde frø i 1-2 dager dynket i vann og sådd i en dybde av 1,5-2 cm. Så- innendørs optimalt å plassere 30 frø pr 1 m2.Så spinat i sporene med en avstand mellom dem på 5-6 cm, mellom planter 3-4 cm. Om nødvendig blir skuddene tynnet ut. Ofte og rikelig vannet.12 til 15 dager etter plantenes fremvekst, blir plantene matet. Det er best å bruke en flytende konsentrat gjødsel "Rainbow" som gjødsel. For mer informasjon om voksende spinat, se her.

Nyttige egenskaper

bladgrønnsaker - spinat, spinat, hage quinoa, Sorrel og rabarbra - er en gruppe av anlegg spinat, grønnsaker som er egnet for bruk i ost og kokt.

Den største verdien fra denne gruppen av planter er spinat som en kilde til et kompleks av vitaminer. Og vitamin C og karoten spenat er svært motstandsdyktig og nesten ikke ødelagt under matlaging. Anlegget er rikt på mineralske stoffer, spesielt jern. Proteinet i tørrstoffet av spinat er 1,5 ganger mer enn i tørrstoffet av melk. Dette arket

planten inneholder fordøyelige proteiner, karbohydrater, samt en rekke av kalium, magnesium, jern, fosfor, jod, vitaminer, sekretin, fremmer bedre fordøyelse.

Spenatgrønt er rik på vitaminer, mineralsalter, proteiner. Ved mengden protein står det ved siden av melk og andre bare for kjøtt.

Spenatblader blir spist rå( som salat) og kokt. Av disse, sammen med sorrel suppe er kokt, er potetmos og sauser tilberedt. Utføres godt bevart spinat puré, noe som sparer betydelige mengder karoten( provitamin A) og vitamin C. Den grønne saft av blader som benyttes for brekking hermetisert mat( f.eks erter).På grunn av den store mengden av protein, såvel som variasjonen og høyt innhold av vitaminer spinat det er et meget verdifullt produkt for barn og kosttilskudd og profylaktiske mot skjørbuk og andre mangelsykdommer. Spinat er rik på jern, og klorofyllet er nært i kjemisk sammensetning til blodets hemoglobin. Derfor er det svært nyttig for pasienter med ondartet anemi og tuberkulose.

Det er flere tidlige modnesorter i Russland. De mest berømte er "Rostov", "nederlandsk", "virofle".Kultivaren "godri" er vanlig i Latvia og Moldova.

Unge blader høstet i en basal rosett brukes til mat. Så snart blomsterskinnen kommer til syne, blader bladene og mister næringsverdi. Spenat er motstandsdyktig mot lave temperaturer og er lovende for forbruk tidlig på våren, når det fortsatt er få planter som inneholder en betydelig mengde vitaminer.

Spinat er den andre spargelen av vitaminer etter rosen hofter. Av særlig betydning for terapeutiske formål er folsyre. En voksen trenger ca 2 mg per dag. Hos barn under 1 år er behovet for 0,5 mg og 1 til 10 år - 1 mg per dag. Vanligvis hos friske mennesker, er dens mangel i kroppen ikke observert, fordi den kommer inn i kroppen med mat, og er også syntetisert i tarmene av bakterier. Insuffisiens kan oppstå hos personer som lider av kolitt med nedsatt absorpsjon av næringsstoffer i tynntarm eller leversykdom, behandling med antibiotika og sulfa-legemidler. Mangel på folsyre manifesteres hovedsakelig i brudd på hematopoietisk funksjon av kroppen. Samtidig er det også brudd på funksjonen i mage-tarmkanalen, de beskyttende kreftene til organismen minker. Folsyre brukes til å behandle anemi av forskjellige opprinnelser.

For tiden produseres folsyre industrielt og foreskrives av en lege som brukes i tabletter.

Fysiologisk viktig for mennesker, er kjemisk sammensetning tilstede i planten klorofyll. Klorofyll og dets preparater kan forbedre hematopoietisk funksjon av menneskekroppen. Således har folsyre og klorofyll en kompleks effekt på kroppen og gjør spinat nyttig ikke bare for friske mennesker, men også for pasienter. Det er indikert for bruk i anemi.

Spenatbladene brukes til medisinske formål. Så, for eksempel, egenskapen til en saponin inneholdt i spinat er brukt til å stimulere aktiviteten til fordøyelseskjertler og tarm peristaltikk. For forstoppelse og gassdannelse i tarmen ta 10 g av bladene i et glass med kokende vann, kokt i 10-15 minutter, etter avkjøling drikke 1/4 kopp 3-4 ganger om dagen før måltider. Samme kjøttkraft kan anbefales i alle tilfeller når diettmettene er vist med spinat.

Nyttige egenskaper som kulturen lov til å bruke den som et terapeutisk og kost midler for sykdommer i blodet, fordøyelsessystemet, det kardiovaskulære system. Det er veldig nyttig i barns ernæring - for å danne ben, som et anti-kreft stoff.

Broth spinatblader drikke for forstoppelse og gassdannelse i tarmen( 10 g i en kopp kokende vann, kokt i 10-15 minutter, dekantert) 0,5 dl 3-4 ganger om dagen før måltider. Drikking spinat juice anbefales ved krenkelse av barns vekst, den mest alvorlige formen for forstoppelse, tannkjøttsykdom( blandet med gulrot juice), som et middel til å levere nervesystemet av kunnskapsarbeidere og folk nevrotiske lager.

Takket være en betydelig mengde verdifulle mineralsalter og en overflod av ulike vitaminer, brukes den til behandling av ondartet anemi og skjoldbrusk sykdommer. Regelmessig forbruk av det bidrar til hjertets normale funksjon. Nylig har spinat også blitt brukt som medisin mot strålingssykdom.

Anvendelse i matlaging

Spinat er en årlig krydret grønnsak, hvor bladene er universelt brukt til mat. Spinat har en ujevn aroma og litt sur smak.

Spenat spises fersk, dampet, stuet, stekt, frosset, tørket eller hermetisert i form av en stekt puré.

Spenat og mange retter fra den virker på kroppen fordelaktig.

Spenat brukes hovedsakelig i kokt form. Mistresses kan bevare det til vinteren. Med dyktig forberedelse av blader, spiser ikke spinat vitaminer.

Fra bladfjær spinat, kan man fremstille en utmerket salat: 300-400 g spinatblader, kuttet i små strimler, finhakket 2 hardkokte egg og bland med majones.

Young grønn spinat sette i salater, supper( nesle suppe, okroshka), sauser, varm eggeretter, kjøtt, fisk, fjærkre, grønnsaker, servert med ost, bacon, toast, fløte, pinjekjerner, tomater, bønner, erter,ris.

tint spinat er egnet for salater, supper, salat potetmos, stekt egg, eggerøre, spinat snack krem, pynt med kjøtt, kylling og fisk, fyllinger for paier, gryteretter og andre.

Tørket og hermetisert spinat er bra som en kilde til vitaminer om vinterentid. Slike spinat blir lagt til supper og hovedretter fra kjøtt og fisk.

Chef Tips: Hvis spinat parabolen var deilig, må du fylle den med en blanding av frisk sitronsaft og olivenolje( i forholdet 1 ss smør 1 ts av juice. .).Eller tilsett litt sorrel i parabolen til grønnsaken av spinat.

Spinat går bra med muskat, sitrus skall, sort pepper, dill, fennikel, persille, basilikum og andre krydder.

Spinat spiser kokt, dampet eller kokes og spises rå.Før du bruker spinat sortert ut, fjerne morkne og skadet blader, og nøye vasket flere ganger i en stor mengde kaldt vann. Saute

spinatblader. Hell fremstilt dressing: 1/2 kopp surt visp 2 ss vegetabilsk olje, 1 ss.skje med eddik, tilsett sukker, salt og pepper etter smak. Dryss med finhakket dill og persille på toppen. Omelett

rå spinat

200 g fint hogge rå spinat. I en bolle slå fire eggeplomme med salt og 2 spiseskjeer med varmt vann blandes med spinatblader. Av proteiner og to spiseskjeer kaldt vann tett skum pisk og forsiktig blande den med spinat og eggeplommer. Fra denne massen, bake 2 omeletter på en oppvarmet stekepanne, smurt. Ferdige omeletter ruller opp og serveres umiddelbart på bordet. Spinat omeletter - sunn middag for barn, for voksne de kan serveres som en forrett.

salat rå spinat

500 g spinat, sitronsaft 1, 3 CT ss vegetabilsk olje, en del. Ts revet pepperrot liten løk, persille brann dill.

Finhakket rå spinat blandet med revet pepperrot, løk, hakket persille eller dill, tilsett sitronsaft, vegetabilsk olje. Alt blander godt. Salat kan serveres til en rekke kjøtt- og fiskeretter.

suppe

spinat 400 g spinat, 30 g margarin eller smør, 100 g havre eller risflak, 1,5 liter vann eller buljong, salt, pepper, 1/2 kopp rømme, yoghurt eller yoghurt, stekt løk( opphakkede skiver).

Den smeltet fett raskt steke havregryn eller ris, hell i kokende vann og kok til myke havregrøt. Deretter tilsett hakket spinat, salt, en klype pepper og en liten byll. Garnityr

spinat

1 kg spinat, løk 2, 40 g margarin eller smør, 30 g hvetemel, pepper.

Spinat hell 3/4 kopp kokende vann og kok opp. Broth separat og bruke den til å forberede saus, spinat og oppdelt med en løk. Separat, forberede saus: steke melet med fett til lys gul, fortynnet med varmt buljong, kok opp og la det koke i 5-7 minutter. Den resulterende massen går inn i stilles grønnsaker, salt, pepper og kok under omrøring i ytterligere 2-3 minutter.

Spinat bakt med pølse

1 kg spinat, 200 g av hvitt brød, 2-3 egg, 150 g av pølse eller kokt kjøtt, margarin, salt, muskat eller paprika.

Finhakket spinat, salt og lapskaus i sin egen juice og bland med gjennomvåt og presset hvitt brød, egg, pølse eller terninger kjøtt og krydder. Masse anbrakt i en smurt ringformet olje( "mirakel" type), og bake ovn.

Sett forberedt tallerken på en oppvarmet tallerken. Midt på ringen kan fylles med varme potetmos eller kokt ris.

omelett med spinat

500 g spinat, 8 egg, muskat, 2 spiseskjeer.skjeer med mel, margarin eller smør, salt.

Hakket spinat for å legge ut med fett. I den forberedte massen å introdusere eggeplommer, mel, salt, krydder. Bland alt og legg til pisket protein. Hell blandingen over en varm smurt grytepanne og bake.

pannekaker med spinat

potet 500 g av spinat og poteter, 100 g mel, 2 egg, fløte, smeltet fett, muskat, salt, revet pepperrot.

Kok poteter, mos, bland med mel, muskatmos, salt. Rå spinat finhakket og blandet med egg og tilberedt potetpasta. Stek fritter på begge sider på en varm, smurt panne. Når du serverer, dryss med rømme og dryss med revet pepperrot.

I Italia serveres spaghetti saus med ost og spinat saus. Det er lett å forberede og hjemme. For å gjøre dette, 150 gram frossen spinat, 100 gram roquefortost, 1,5 kopper krem, 2 ss.skje med revet ost "Parmezat" og 1/2 ts sort pepper. Spunnet spinat ble kokt i olje, blandet med smuldret ost som roquefort, parmesan, krem ​​og pepper. Smør osten på lav varme.

Du kan lage spinat og bakt pudding: 500 g spinat, 100 g fuktig ost, egg, 1/2 glass melk, 2 ss.spiseskjeer solsikkeolje, salt. Ristet og vasket spinat finhakket og litt slukket i olje, ost med gaffel, slå med egg og melk. Spred spinat på en bakervare, glatt, hell blandingen og sett i ovnen i 10 minutter.

Spinatlasagne med ostesaus

Tilberedningstid: 15 min. Baking: 45 min.

I en servering 720 kcal.

4 porsjoner av

1 kg frossen bladspenat, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 1 ss.spiseskje smør, salt, 200 g av fett kremost, rømme 150 g, pepper, muskat, 150 g lasagneplater( ikke forhåndskokt), 150 g revet ost.

1. Avrim spinat, klem og kutt i strimler. Løk og hvitløk hakket. Forvarm smør og legg ut begge deler. Tilsett spinat, salt og kok i 3 minutter.

2. Varm opp ovnen til 200 ° C.Til sausen smelter i en gryte over lav varme, omrør hele tiden, kremost med rømme. Ses med salt, pepper og muskatnøtt.

3. Smør bakefatet. Legg det i lag på alternerende ostesaus, lasagnaplater og bladspenat. Avslutt med ostesaus. Dryss med revet ost. Bake i ovnen i 45 minutter. Om ønskelig, dekorér med ferske spinatblad.

med krutonger

spinat spinatblader er sortert ut, vasket med kaldt vann, satt inn i en gryte, helle litt vann og kokt på høy varme under lokket. Tilberedt spinat er tørket. På samme tid lagre melkesausen, som er blandet med spinat, tilsett salt, litt muskatmos i pulver, og varmt deretter godt. For å forberede toast, ta hvitt brød, kutt i små stykker, dyppet i melk, blandet med egg og sukker, og stek i olje til en sprø brun. Når du serverer, er klar spinat lagt ut i en dyp tallerken og på kantene i form av en siderett satt toast. På spinat, kan du også sette skrælte egg tilberedt "i en pose".Et kilo spinat forbruker en spiseskje mel, en fjerdedel av et glass melk( for saus) og 1-2 ss russisk olje.

Spenat i brødsmuler

4 porsjoner av

300 g fersk eller frossen spinat, 3 ss.ss solsikkeolje, en innskåret løk, salt og ferskt malt svart pepper, og 1/2 time. revet muskat, 150 ml yoghurt, 100 g brødsmuler fra hvetemel, 50 g av eventuelle hakkede nøtter, poached egg.

Skyll og tørk spinat, og deretter, uten å legge vann, koker det i en panne 5 minutter, til det er mykt, om frosset spinat, følg instruksjonene på pakken. Kast det i en kolander. I en gryte, varme 1 ss.en skje med vegetabilsk olje og stek løkene i 3 minutter, omrør hele tiden. Sett spinat i pannen igjen, legg til litt salt og muskatmos, og fortsett å lage mat i 5 minutter, bland en gang. Oppløs i yoghurt, sett i smurt gryte( nederlandsk ovn).Bland brødpulver, kutte nøtter og resten av solsikkeolje, dryss med en blanding av spinat. Bake i en forvarmet ovn ved 190 ° C i 20 minutter. Serveres varmt med poached egg.

Drikk

20 g grønn spinat helles i 100 ml vann, kokt i 15 minutter, avkjølt og full i varm form før du spiser.

Kontraindikasjoner

Når du mottar en stor mengde spinat, er det brudd på fordøyelseskanalen. I spinat er det mye oksalsyre, som er kontraindisert for personer med nedsatt saltmetabolisme. Spinat bør ikke brukes med urolithiasis, nephritis, gikt, kolitt, enterocolitt, lever, galleblærer og bukspyttkjertel sykdommer.

Bruk av spinat krever visse forholdsregler, spesielt når barnet blir tilført.

Faktum er at når man lagrer mat fra spinat om dagen i et varmt rom under påvirkning av spesielle bakterier fra salpetersyre, oppstår nitratsaltedannelsen.

Disse saltene er giftige, da de absorberes i blodet som fører til dannelsen av metamoglobin og dermed slår av en betydelig del av de røde blodballer-erytrocyter fra respirasjonsprosessen. På grunn av dette kan barn som allerede er 2-3 timer etter å ha spist av dårlig kvalitet spinatmat, virke cyanotiske, da dyspné, oppkast, diaré, sjokoladebrun blodfarge og i alvorlige tilfeller - kollaps. Derfor må klare tallerkener fra spinat lagres i kulde. Det bør også huskes at tilsetning av sukker til mat fra spinat hemmer dannelsen av giftige salter i den. Ferskt tilberedte retter og spinathermetikk inneholder ikke skadelige stoffer. Men med sykdommer i leveren, nyrene og gikt, er det uønsket å bruke dem.