Tilberedning av diettretter fra kotelettmasse

Som det har blitt nevnt, kosttilskudd mål mest ansvarlige koteletter, koteletter, steker, zrazy, kjøttboller og rundstykker, dampet, t. E. Når produktet er tilberedt på grillen pan damp. Hvis for spesielt strenge kosten er nødvendig for å fjerne så mye som mulig fra kotelett vektnitrogenholdige ekstraktiver og purin baser, er produktet av en slik masse hensiktsmessig kokt i kokende vann.

I denne forbindelse minnes vi ved koking inntil kokt kjøttstykke som veier 100 g i kultur er omtrent 63% nitrogenholdige ekstrakter, ved koking av ulegerte( uten mat) karbonader - 50, fra kaker og brød - 40, og ved å erstattebrød med kokt ris - ikke mer enn 30% av nitrogenholdige ekstrakter. Ca. 70% av disse forbindelsene forblir i kjøttbullene med dampet brød. Med hjertesykdom, blodårer og nyrer, er det bedre å ikke bli involvert i slike koteletter. Et stykke kokt biff i forhold til dampkoteletter er mer kostholdig.

Ganske vanlig tallerken fra cutlettmasse er også damprulle. For dette er kappemassen av jevne lag 1,5 cm tykt lagt ut på et dobbeltlagsgass fuktet med vann. I midten legges et jevnt lag enten kokt ris med urter, eller et egg, hardkokt og finhakket, eller en annen fylling. Deretter løfter du en side av ostekluten, dekker fyllingen - fyllingen på en slik måte at kantene på laget av kappemasse er forbundet med hverandre. Etter dette skal rouletten

rulles nedover fra gazeen til grillen på damppannen og sveises sammen. Du kan lage kokt dampet damp, og la det ligge i gasbindet.

Kostholdige kjøttboller er små baller med 10-12 stykker hver.koker dem for et par, eller koker bare i en gryte, senkes i kokende vann, eller kokes i en gryte og fyller dem med varmt vann. For å fremstille

kjøtt deler Quenelle tatt( i g): oksekjøtt - 100, -30 melk, smør og vegetabilske oljer -5 -3, hvetemel - 3-5.På del damp kjøttkaker på dietter № 1, 5a, 5, 15 ta( i g): -100 oksekjøtt, hvetebrød - 15, smør - 5, vegetabilske oljer - 3, Vann - 15. For de samme delerdampkoteletter, men i henhold til kosthold nr. 4 i stedet for brød blir det tatt 8-10 g kokt ris.

For å fremstille kjøttdelen av damp koteletter, bakt med melk saus, er det nødvendig å ta( i gram): oksekjøtt - 100, hvetebrød - 15, melk - 50, hvetemel - 3, Vann - 15. Stekes kotelettene på følgende måte: dampedeKoteletter er lagt i en gryte, fuktet med vann, en hvit saus er tilberedt, helles dem koteletter og bakt dem i ovnen. Og dette er en oppskrift på en kjøttdampet rulle fylt med grønn ris. Tatt( ig): biff - 100, smør, ris og grønne - 10, liten plante - 3-5, hvetebrød - 15 egg - 1 / 6-1 / 4 stk, vann - 15 - alt.på en porsjon.

Kjøttkoteletten fra fisken blir kokt på samme måte som kjøtt. Hvis fisken er stor, må du fjerne både bein og hud før du tar hakket kjøtt fra det. Til dampkoking porsjoner fisk kjøttboller( ekskludert diabetikere) tas opp( i g): Fisk - 150-170, hvetebrød - 15, melk - smør og 20 - 10.

kost № 9 og 9a, nårene eller det andre begrepet er nødvendig å betydelig begrense mengden karbohydrater i kosten, hamburgere, inkludert damp, kok uten brød. For å kotelett vekt ikke faller fra hverandre, ble satt til 1/6 til 1/4 av den rå egg.