Anvendelse av vin i medisin

Drikker spiller en viktig rolle i historiens og kulturens tradisjoner til noen mennesker. Fra de tidligste stadiene av utviklingen kan ingen mennesker, ingen menneskelige samfunn uten drikke, hver har sin egen unike og vakre historie med utseende og bruk. Så snart den primitive mannen innså den avgjørende betydningen av vann og væsker av alle slag for å sikre normal livsaktivitet, hadde han samtidig en følelse av dyp respekt for vann og vannkilder.

Senere, i antikken, og i de gamle sivilisasjonene i Østen, Egypt, Babylon, det gamle Kina og gamle India, denne primitive kult gradvis vokste til noe mer - generelt og hele folket tilbedelse guddommeliggjort vann. Snart mange folk der var ulike kult drikker, t. Å. De gudfryktige mennesker prøvde på alle måter å propitiate gudene, og bringer dem til ofre ikke bare vann, skrevet i nærheten av kilden, og noe mer velsmakende og velduftende.

Presten og predikanterne til temakulten var hovedsakelig involvert i oppfinnelsen av nye drikker, som var direkte mellommenn mellom folket og gudene. Takket være prestene, åpnet folk muligheten til å behandle mange væsker i en væske med helt forskjellige egenskaper, smakegenskaper og såkalte "bivirkninger".Etter hvert kom disse drinkene ut av tempelveggene og begynte å bli brukt til noen viktige og høytidelige anledninger, og ikke bare til ære for lokale guddommer.

Alle gamle kult drinker ble liksom knyttet til habitatforholdene for hver nasjon og særegenheter i sin "forme" av økonomisk aktivitet, enten det er å samle, birøkt, jakt, fiske og nomadisk eller stillesittende livsstil. Så i øst og i Middelhavet ble druen dyrket fra oldtiden, så kultdrinken fra de folkene som bodde på dette territoriet var vin. I østlige slaver ble juice av forskjellige bær, bjørkesaft og honning av bier betraktet som råvarer for å lage kultdrikker. Det er fra dette råmaterialet at russiske tradisjonelle alkoholholdige drikker ble laget.

Med antagelsen av kristendommen i Russland ble kult hedenske drikker erstattet av bysantinsk rødvin, som ble ansett som "Jesu Kristi blod".

historie vinproduksjon har nesten samme alder som den eldste menneskelig okkupasjon - landbruk, og mer nøyaktig alder vin bevist gjennom utgravninger på stedet av gamle bosetninger. Den første skriftlige kilden der denne guddommelige drikken er nevnt, er Genesisboken, ifølge hvilken, etter en verdensomspennende flom, Noah, som knapt landet på land, først plantet en vingård. Det er velkjent at selv i Ancient Mesopotamia ble druvvin laget for et helt årtusen før dette nevnes i Genesisboken. Historikere foreslår at vin først dukket opp i stedet for moderne Midtøsten-land, og bare da spredt videre takket være marinerne, som transporterte ulike laster til andre land.

Reisende og kjøpmenn fra Asia Minor nådde på en eller annen måte sørkysten av Frankrike og Spania, hvor de brakte drue vin, som ble svært populær blant lokalbefolkningen. Denne seire prosesjonen av drue vin i Europa fant sted lenge før vår tid.

Snart spredes denne drinken, båret av allestedsnærværende sjøfolk, nesten over hele verden. Og det er ikke noe overraskende at i enhver religion og tro på gamle forfedre må det nødvendigvis være et tegn som er direkte forbundet med denne drinken, som er anerkjent som en av de eldgamle. I gresk mytologi var denne "vin" og en kjekk guden Dionysos heter i det gamle Roma, er rampete og utsvevende Bacchus, og i det gamle Egypt - en liten gud av vintreet Shai.

Kjente det er det faktum at i alle de tradisjonelle oppfatninger av hver mennesker der en viss ferie, koblet med vinen gud som ble tilbedt på alle måter, og hengir, ga han dyre gaver og brakt hellige gaver. I løpet av denne ferien spiste alt folket vin i store mengder, hadde det gøy, sang og danset, og derfor ble disse gudene ofte likestilt med gudene av glede og glede, et sorgløst tidsfordriv.

Hvis du går litt dypere inn i gresk mytologi, kan du finne ut hvem Dionysus virkelig var. Denne greske gud er en av de yngste på den guddommelige Olympus, og han ble ikke anerkjent av Gud med en gang. Dette var navnet på en mann som gikk for å vandre gjennom forskjellige stater og lære folk hvordan å dyrke druer, lage fra ham en fantastisk og veldig hyggelig drink. Og hver gang, sier Dionysos at han er budbringer av gudene sendt ned til jorden for å lære folk å plante druer og gjøre ham denne guddommelige drikke, hemmeligheten som han tilhørte bare til gudene. Dionysus var en kjekk og velsignet ung mann, kledd i dyre klær, og han visste hvordan han skulle arbeide mirakler.

En gang ble han kidnappet av pirater som pozarilis.na rike klær. De bestemte seg for at Dionysus var sønn av en edel gresk handelsmann. De bestemte seg for å selge den på slavemarkedet og få mye penger for det. Men hver gang de prøvde å knytte ham sammen, falt bindingene seg selv fra kroppen og han falt igjen. Pirates var forvirret og bestemte seg for dem noens onde vitser, og da begynte å søke skipet hans medskyldige Dionysos, så at dekket helles duftende mørk væske som var tildeling av druevin.

I det samme skipet har endret seg til det ugjenkjennelige: mast og rigg uvili vinstokker med saftige og store blader, mellom som begynte å dukke opp lyse og vakre blomster, gradvis utviklet seg til en glitrende under solstrålene druer. Hvite seil fylt med varm vind, og skipet var som en stor flytende vingård, alle besatt med vakre og velduftende bær, hvis absorbert all varmen fra solen.

Pirates øyeblikk målløs og begynte å hoppe over bord for å unnslippe den magiske for det ukjente, og Dionysus slått dem alle til delfiner, hvis etterkommere fortsatt eskortert skip i håp om å finne en som deres forfedre hadde seilt, og re-ta menneskelig form. De prøver til og med å si noe til sjømennene i deres delfin språk, men ingen forstår dem - så gud av vin Dionysus bestilt.

Bacchus, eller Bacchus, eller Liber, er den romerske guden av drue-vin og beskytteren til alle vingårder. Han hadde et helt annet temperament enn Dionysus, og han var kjent for sine andre egenskaper. Bacchus var en uforbederlig lystig og elsket i støyende selskap streife skoger og enger, drikke drue vin og organisere morsomme arrangementer, spill og teaterforestillinger.

I oldtidens Egypt, var situasjonen en annen: prestene selv, ministrene guddommelig tilbedelse, kan ikke bestemme hvem som egentlig er å takke for fremveksten av druer - guder fruktbar jord som han vokser, eller gudene vann, som gir næring vintreet. Til slutt, en slags symbiose( en felles form for eksistens) av gudene til fruktbarhet og vann dukket opp, som ble kalt Shai.

Sammenlignet med Dionysos og Bacchus Shai var fraværende engel med et rolig gemytt og et godt hjerte, og derfor i hans ære var ikke fornøyd med opprørsk fester og orgier. I oldtidens Egypt, kan vinprodusenter bare være velstående mennesker, og som et resultat Shai ble ansett ikke bare en liten gud av vintreet, men også en gud, som symboliserer rikdom og rikdom, overflod og tilfredshet.

Hvordan gjorde våre forfedre lærte å lage vin og soaking det litt tid til vanlig juice som et resultat av gjæring kjøpt en ny eiendom, og ble veldig annerledes drink med en ny smak?

Det er kjent at i gamle tider ble vinen holdt lenge før bruk - fra 15 til 20 år. Og det ble lagret i spesielle fartøyer - amforer, som ble forseglet og begravet dypt inn i jorden. Romans oppfunnet en forbedret fremgangsmåte for vaskulær okklusjon med vin - Amphora plugging stopperen, og toppen ble fylt med voks, som fullt ut beskyttet vinen fra kontakt med luft. Som

-plugger ble det brukt en treplugg, som ble strømmet med olivenolje for å forhindre luft i å komme inn i karet. Litt senere tenkte Gallerne på å lagre og transportere drue vin i tre fat, som var veldig praktisk.

Radikale politiske forandringer og katastrofer i livet til et bestemt land eller imperium har stor innvirkning på alle aspekter av livet, inkludert kvaliteten på vinen. Dette er hva som skjedde etter sammenbruddet av det store og det store Romerriket, t. Til. Barbarene var ikke til å bruke verdifull tid på dyrking av vingårder og vente til druesaft vil slå inn i en druevin.

Som følge av denne uaktsom holdning har begrepet vinldring forsvunnet fra folks liv i en svært lang periode. Barbarians ganske egnet stinking og pussa drue Braga, som preparatet er ikke nødvendig verken mye tid eller mye innsats, t. Til. Du kan bare dumpe høstet druer i en tønne, klemme saften og la det stå en stund i et udekket trefat. I stedet for denne vinen, som siden antikken ble ansett som en drink av gudene, folk fortært "sur", som hadde lite å gjøre med vin og nesten vedlikeholdt, t. Til. Denne væsken til å drikke i god tid før neste innhøsting.

Mye senere, etter et par århundrer, noen fantastiske personen igjen besluttet å gjenopplive den gamle tradisjonen med vin for å opprettholde i lang tid, og takket være dem, og denne tradisjonen er blomstrende så langt. Etter en rekke eksperimenter med forskjellige tilsetningsstoffer til vin, ble det funnet at når man blander vin i visse andeler med visse stoffer, oppnår den en enestående smak og aroma. Blant disse pionerene ble nå kjent for hele verden munken Perignon, er laget av vår egen oppskrift spesielt velsmakende og hyggelig vin som produseres etter samme oppskrift i dag og er oppkalt etter forfatteren uforglemmelige. Fortjeneste av denne munken, stadig inn i historien om vinproduksjon, er oppfinnelsen av en ny rekke rødvin ikke begrenset til: det viser seg, han igjen bestemte seg for å bruke lagrings

kork vin enn ble gjenopplivet svunnen tradisjon i tåke av tid.

Med bruk av glassflasker i vinproduksjon sensasjon skjedde, altså. K. rødvin, som ble lagret i dem, hadde en høyere kvalitet enn vin, som ble lagret i vanlige trommer. Og som europeerne bosatte sig rundt i verden, spredte deres drinker gradvis, og snart visste de om vin på begge kontinenter i Amerika, så vel som i Australia og New Zealand. I midten av XVI århundre.etterkommere av de spanske conquistadorene, som en gang erobret de lokale stammene av indianere, begynte å vokse i den fruktbare jord av druer som snart begynte å lage lokal rødvin, som senere spredte seg ikke bare på territoriet til moderne Mexico, men også i Argentina, Chile og Peru. Litt senere, på slutten av det XVI århundre, ble imponerende vingårder plantet i California og deler av Australia.

I Europa, anerkjente ledere i produksjonen av røde viner, spesielt piletrær befestet, den britiske ansett som spesielt "hånd stappet" i produksjonen av portvin. Denne drikken dukket opp i Storbritannia i midten av XVII-tallet.og ble blant folket en av de mest populære. Drivkraften for den raske utviklingen av vinproduksjon i England ble igjen politikken - på grunn av de stadige kriger med nabolandet Frankrike skatt suveren i kvalitet franske viner er blitt skyhøye og slett ikke har råd til selv de engelske lorder, særlig ettersom den franske regjeringen har besluttet å ta ekstreme tiltak og å slutteeksporter viner gjennom den engelske kanalen, eller Pas-de-Calais( på fransk måte).

Derfor måtte briterne drikke sin egen rødvin, men ikke veldig høy kvalitet. Opprinnelige port virket pirkete Britene er ikke veldig hyggelig å smaken, men t. Til. Forhandlingene med fienden og heller ikke til ingen nytte, krigen gikk, og folket i Albion er ingenting annet å gjøre enn å være fornøyd med det de har produsert selv.

britiske besluttet å sende vin fra fjern og solrik Portugal, der viner i kvalitet og smak egenskaper er mye dårligere enn den franske, men de var bedre enn den engelske.

Forresten, Portugal, som har vært engasjert i vinprodusering siden ca 1. c. BC.e., kalt vinlandslandet. Her bare på skifer jord og klimaforhold unik aksje- og DN-Ero s hender arvelige vinprodusenter med sin intuisjon og erfaring opparbeidet gjennom århundrene skapt et kunstverk - vin Porto.

Porto og andre varianter av portugisiske viner ble transportert til sjø til Storbritannia. For å sikre at de portugisiske vinerne ikke ble forverret under en lang sjøreise og begynte å vandre igjen, begynte de å legge til en liten mengde sterk brandy.

Som et resultat ble en kvalitativt ny drikke oppnådd, hvis smak var veldig hyggelig og likte engelsken. Snart, denne vinen, med kallenavnet portvin i navnet på den portugisiske byen Port, hvorfra skipene med vin returnerte til England, spredte seg over hele verden.

Dermed opprinnelig havn på grunn av de konstante militære og handelskonflikter som skjedde mellom de evige fiender - England og Frankrike. Vant til raffinerte og fine franske viner, den britiske aristokratiet i utgangspunktet "dukket opp nesen" av nasjonalprodukt, og deretter på importert portugisisk vin, men det var ikke noe alternativ, og de måtte også gå først til den lokale alkoholprodukter, og deretter til den verdensberømteport. Snart har britene blitt så vant til den spesifikke smak av port, som, bortsett fra ham, ikke kunne ha noe å drikke, og begynte å vurdere alkoholholdige drikke et symbol på sitt land, sammen med den berømte engelske havregryn.

Lignende grunnleggende endringer fant sted i Frankrike på den tiden, som allerede begynte å bli ansett som verdensledende innen produksjon av kvalitetsvin med en delikat smak. Alle kongene i Frankrike, uten unntak, var velkjent gourmet og vinkjenner, men fordi en av de viktige statlige oppgaver var den årlige produksjonen av tilsvarende mengde vin av visse varianter og for å sikre en jevn tilførsel til hoffet til Hans Majestet. Det er kjent at spesielt vare på vinproduksjon staten, som hadde en avgjørende innflytelse på den økonomiske tilstanden til vinlaging krefter, viste Napoleon III, som konsultert med mange kjente vinprodusenter og kjemikere på årlig korrupsjon enorm mengde vin. Jobben ble gitt til Louis Pasteur, og som etter mange tester og eksperimenter ikke klarte å bevise at for normal modning av vin av høyeste kvalitet trenger fortsatt litt luft, selv om jeg følte at bedre tett med unge vinflaske, jo bedre vil det slå ut.

Louis Pasteur viste at en liten mengde luft bare er nødvendig for normal modning av vin, og i en flaske vin må det være en viss mengde. Pasteur bestemte seg også for at kvaliteten, aromaen og smaken av vin er påvirket av det fatet den er lagret i, samt den etterfølgende prosessen med dekantering, hvor vinen "puster" og absorberer oksygen.

Til vår store glede, ved slutten av XIX århundre.nesten alle gamle og til og med gamle tradisjoner for vinfremstilling, ble mange av subtiliteter av produksjon og aldring av denne alkoholholdige drikke gjenopplivet og begynte å bli aktivt brukt og utviklet av mange vinnere av tiden.

Vinprodusenter som produserer engelsk portvin raskt ble rik og ble svært innflytelsesrike og bemerkelsesverdige mennesker, hvis mening alltid ble tatt i betraktning når man løste et bestemt problem. Gradvis er folk så vant til vin som rett og slett ikke kunne forestille meg livet uten den daglige kopp portvin, kvalitet rød eller rosa vin, som, som ble nevnt flere hundre år siden, gir styrke og renser blodet.

gradvis utvikling som fant sted innen vin-making, har fremveksten av en kvalitativt nye teknikker og innovasjoner i løpet av prosessen med gjæring og under eksponering av fremtiden vin førte til at over tid, er kvaliteten på vin blir bedre og bedre, og deres variasjon er rett og slett fantastisk.

Men på slutten av XIX århundre. Det var en tragisk hendelse som direkte påvirket tilstanden for vinproduksjon i europeiske land: en spesiell druebladlus ble hentet fra Amerika, som påvirket vinrankene, slik at druene rett og slett ikke modnet. Som et resultat har en vinkris blitt modnet og vinproduksjonen har falt kraftig.

Løsningen var genial og enkel: Den amerikanske druesorten, som hadde en sterk immunitet mot den importerte for

razee, ble krysset med en av de europeiske varianter. Som et resultat av dette dristige eksperimentet oppstod et nytt utvalg druer, resistente mot skadedyr og gode smakegenskaper, og det var fra dette krysset utvalg som de beste europeiske vinene ble produsert senere.

Smaken og kvaliteten på den røde vinen påvirkes ikke bare av druesorten, men også av dyrkningsforholdene til vintreet, samt av jord og grooming. Best illustrerer den lange og smertefulle prosessen med å dyrke vinen som er egnet for vinproduksjon etter det gamle ordtaket: "For å bli vakkert, må vintreet lide."

Det er en hel vitenskap om vin kalt "enologi".Selve ordet kommer fra to greske røtter - oinos og logoer, henholdsvis "vin" og "doktrin".Øenologi studier direkte vinfremstilling, som er definert som kontrollert av winemaker prosessen for å snu druesaft til vin og dets gjæring. Og også enologi legger merke til den etterfølgende omsorg for klarvin, riktig lagring og kompetent bruk.

Det er mange regler for bruk av vin, men den viktigste av dem - er ikke å overdrive det, som vi fortalte kloke og forfedre. Så, Pythagoras selv hadde dette å si om bruken av den hellige drikk kalt vin, "Hvor gammel vin er ikke egnet til å sikre at det er mye å drikke, og røff behandling er ikke egnet for et intervju."Og her er hva han sa om det den andre greske filosofen Anacharsis: "Vintreet bringer tre klynger: en haug av glede, rus og en haug av en haug med avsky," så prøv ikke å fjerne seg fra kontoen når du drikker vin. I Russland er det et slikt ordtak: "Uten vin - en sorg, med vin - den gamle og de nye to: både full og hodet gjør vondt."

Med denne eller den slags vinens historie og karakter er formen på flasken nært forbundet, der den skal holdes i samsvar med den gamle tradisjonen. Den velkjente og velkjente formen for vinflasker har lenge blitt en klassiker og anses som tradisjonell i mange land. Det er mange måter å uvanlig og originell design av glassflasker, som er et særegent og varemerke for denne eller den vinen og hele regionen der den produseres. Men det viser seg at formen på flasken oppfyller ikke bare en estetisk rolle, men inneholder også viktige praktiske egenskaper. For eksempel, er klassiske sylindriske flasker for vin utformet for å være i stand til å bli lagret i spesielle vin kjellere i en horisontal stilling, absorberer pluggen fuktighet og således forhindret inntrengning av overskytende luft i flasken.

Klassisk edel fransk Burgundvin har lenge blitt lagret i flasker av spesiell form med skrånende sider. Slike flasker er mye tyngre og bredere enn vanlige, siden de er laget av tykkveggede flasker. For rødvin, som er laget i den franske provinsen Bordeaux, bruker sin egen form for flasker - det er en smal høy flaske grønt glass. Porten lagres også i store flasker, bare de er litt større og har en mer konveks nakke. De vinene som produseres i Tyskland eller i andre land, men på grunn av tyske druer, laget av fine flasker lagret i brunt glass i form av en fløyte. Jo mer uvanlige og originale formet av flasken, desto dyrere og kvalitet vinket den inn i den.

Det er vinflasker som er laget i form av gamle greske amforer eller små kolber. Det er også bølgete, buede former for flasker eller omvendt, knebøy og bred, med lange, svak buede hals.rødvin best kvalitet bør alltid helles i en flaske med mørkt glass -. . Grønn eller brun, er det å drikke et glass beskytter mot de skadelige effektene av lys, ble det lagt merke til at mange århundrer siden.

For å fullføre historien om rødvinens historie, la meg sitere fra Det gamle testamente: "Vin er nyttig for menneskelig liv hvis du drikker det moderat. Hva slags liv uten vin? Den er skapt for folks glede. Vin, brukt i tide og moderat, er en trøst for hjertet og en trøst for sjelen. "Så la oss følge denne regelen og nyte de eldgamle alkoholholdige drikkene som gudene har gitt oss!

Det bør bemerkes at snakk om fordelene og skader forårsaket av vin ser ut til å ha begynt umiddelbart etter fødselen. Folk trodde den vinen samtidig og helbredet, og skader menneskets sinn. De eldgamle tvister har nått seg til denne dagen.

Imidlertid er mange forskere i dag engasjert i forskning av medisinske egenskaper av vin. Og resultatene av disse studiene tyder på at behandling med vin er mulig.

Noen ord om historien om vinforbruket i Russland. Alkoholholdige drikker fra de gamle slaverne var sterke nok til å hylle hjertet og antennen ånden, men de antok ikke fullstendig oversvømmelse av sinnet.

Alle drikker som produseres i det antikke Russlands territorium ble oppnådd ved naturlig eller kunstig gjæring av lokale gaver av naturen. Viner av ferdig produksjon ble importert fra Byzantium og andre land i Middelhavet. De fleste røde viner ble importert til Russlands territorium. Uavhengig av sorten, alle viner opp til XIII århundre.ble ganske enkelt kalt "vin".

Kort sagt, vinens historie i Russland starter fra det øyeblikket når det kom til oss fra land ved Middelhavet. Masseproduksjon av egen vin i Russland begynte i XVII århundre., Når i 1647 ble opprettet på Terek "Sovereign vingård", og i 1659 besluttet myndighetene å dyrking av druer og etableringen av vinprodusenter i Astrakhan. Raske fremskritt innenlandske vin industrien begynte å utvikle seg etter den delen av Russland inngikk Krim og Bessarabia.

Russlands vinindustri kom raskt til internasjonalt nivå.Så i 1873 på Verdenskongressen om vinsmaking ble Krimvinene høyt verdsatt av eksperter. Og på den neste utstillingen i London noterte internasjonale dommere produktene fra Krim-vinmakere med flere priser. Etter 20 år ble samlingen av Krim-viner tildelt av dommerne i verdensutstillingen av viner, holdt i den franske byen Bordeaux, en stor sølvmedalje.

Og nå bor på historien om bruk av medisinske egenskaper av vin, på hva i ulike historiske perioder har det vært for menneskeheten, som folk begynte å bruke det til medisinske formål.

første informasjonen om de terapeutiske egenskaper vin det er, i en tid da vitenskapelige eksperimenter og forskning ingen brukt når folk skaffe seg kunnskap på alle felt bare gjennom observasjoner og generaliseringer av fakta hentet fra disse observasjonene.

Grekerne var de første til å ta hensyn til de helbredende egenskapene til vin. At forskere i antikkens Hellas forlot mange notater i sine skrifter at vin, ingen tvil, har en rekke gode egenskaper for menneskers helse. Grekerne var de første som snakket om de tillatte dosene vin, som spesifikt angir hvor mye det er fullt for godt og hva for skade.

fornemme greske leger Hippokrates og Soran har viet mange sider av hans skrifter helbredende egenskaper av vin, dens virkninger på kroppen med en bestemt sykdom. De utviklet mange oppskrifter ved hjelp av varianter av hvit og rødvin. I hver oppskrift var doseringen strengt spesifisert. Ofte, anbefalingene fra leger var forskjellig bare da de tok en viss mengde vin.

ble senere oppdaget og bedøvende egenskaper av vin, som tillot leger til å bruke den i kirurgiske inngrep.

Tradisjonene for vinbehandling har utviklet seg over tid. Mange oppskrifter for medisinske viner oppstod i middelalderen. På grunn av det faktum at vitenskapen på den tiden ennå ikke hadde fått kunnskap med erfaring, hadde mange oppskrifter for vinterapi gått tapt. Og i fremtiden er interessen for vinbehandling ikke oppbrukt. Over tid har kunnskapen som er samlet i dette feltet blitt grunnlaget for dannelsen av ulike teorier, dannelsen av enoterapias vitenskap, som betyr "vinterapi".Det er kjent at innen 1719 i østerriksk farmakologi var det allerede mer enn 35 oppskrifter av medisinske viner.

Foreløpig generaliserer og forsker forskere prestasjoner fra ulike folk innen vinbehandling. Mange oppskrifter er nøye studert, testet og deretter brukt i praksis.