Et syn på vegetarisme
kraftsystemet avgjørende, ifølge mange forskere, ernæringsfysiologer, vegetarianer, unntatt eller begrense forbruket av animalske produkter. Opprinnelsen til vegetarisme går tilbake til antikken. På grunn av graden av restriksjon av animalsk mat, er vegetarianere delt inn i gamle vegetarianere og unge vegetarianere. Stavrogetarians forbyder bruk av produkter av animalsk opprinnelse - kjøtt, fisk, melk, egg, animalsk fett. Mladovegetarians ekskluderer bare kjøttprodukter fra kostholdet og tillater forbruk av meieriprodukter og egg. Felles for alle vegetarianere er utelukkelsen fra dietten av mat som er oppnådd ved slakting av dyr.
Moderne næringsvitenskap anbefaler bruk av blandede dietter i kostholdet, inkludert både animalske og vegetabilske produkter, inkludert ulike typer kjøtt. Påstanden om vegetarianere at produkter av vegetabilsk opprinnelse kan tjene som en god proteinkilde er feilaktig. Proteiner av vegetabilsk opprinnelse er mindre lett fordøyelige, siden de er vanskelige å fordøye enzymer. De fleste planteproteiner er dårlig balansert i aminosyresammensetning, noe som reduserer næringsverdien.
Proteiner av animalsk opprinnelse inneholder spesielt verdifulle essensielle aminosyrer som ikke kan syntetiseres i kroppen og må leveres med produkter. Insuffisient av animalske proteiner påvirker sentralnervesystemet, funksjonen av endokrine kjertler, leverfunksjonen negativt. I tillegg animalske produkter er leverandører av vitaminene A, D, og andre.
ikke tar vegetarisme som hovedretningen i menneskets kosthold, bør det bemerkes og noen rasjonell posisjon av denne læren. Plant produkter, særlig grønnsaker og frukt er hovedleverandør for mange organisme viktige biologisk aktive substanser - vitaminer, mineraler, sporstoffer, organiske syrer, fordøyelig sukker, pektin, cellulose. Regelmessig forbruk av grønnsaker og frukt reduserer kolesterolinnholdet og bidrar til å fjerne det fra kroppen, noe som er viktig for å forhindre atherosklerose. De inneholder stoffer som styrker veggene i blodårene. I kombinasjon med grønnsaker, protein, fett og karbohydrat mat blir lettere fordøyd. Et godt balansert kosthold med en aminosyresammensetning kan også formuleres uten kjøtt basert på en kombinasjon av plantefôr med meieriprodukter og egg. Kortvarig tilordningen av slike vegetarmat brukes i noen kardiovaskulære sykdommer, hypertensjon og aterosklerose, nyresykdom, og urat tilstander, i et antall av gastrointestinale sykdommer. I tillegg forhindrer vegetabilsk diett omdannelsen av karbohydrater til fett, normaliserer prosesser av blodkoagulasjon og forhindrer blødning. I grønne grønnsaker, mange stoffer som fremmer bloddannelse og opprettholder en normal blodsammensetning. I medisinsk ernæring brukes et vegetabilsk diett mye i løpet av losningsdagene mot en bakgrunn av blandet balansert ernæring.
De siste årene, i en rekke land, basert på albuminholdige stoffer fra plantematerialer, har produktene begynt å emulere imitere ulike typer kjøtt. Spesielt er hermetiske produkter produsert av såkalt soya kjøtt, produkter fra proteinkonsentrater, hentet fra planter og alger.
Mode Power
Hvis en person i lang tid uten mat, og enda mer uten varm mat, spise på forskjellige tider, sakte, dårlig tygget det, vil så lenge kostholdet brudd sikkert innvirkning på helsen. Slike mennesker blir for tidlig gamle, de har smerter i den epigastriske regionen, gastritt, og til og med sår i magen. Vane å spise sen og fast avviser gastrointestinal tilstrekkelig hvile, og derfor brutt motorisk funksjon av magen, noe som reduserer dens sekretoriske aktivitet, forverrede broer fordøyet mat. En overfylt mage gjør det vanskelig for hjertet å jobbe.
Grunnlaget for et rasjonelt kosthold er overholdelse av en konstant tid for mottak av mat. I dette tilfellet er fordøyelsessystemet alltid forberedt på lasten, en refleks er utviklet for å isolere enzymene i magesaften. Den mest rasjonelle er 4 - 5, minst 3 måltider om dagen, med 4 - 5-veis intervaller.Øvelsen av to måltider om dagen er uakseptabelt. Med slik ernæring er intervaller mellom måltider uforholdsmessig store, noe som fører til at appetitten bringes i høy grad, til den tilsynelatende følelsen av sult. Som følge av dette skjer overdreven konsum av mat med alle følgende konsekvenser: magen gradvis strekker seg, dens kapasitet øker, kroppsvekten øker, sklerotiske endringer forekommer i karene.
Det er ekstremt viktig å distribuere mat av energimessig betydning. Med 4 måltider anbefales en ganske god frokost, som inneholder ca 30% av alle kalorier i daglig diett. Avgang til arbeid uten frokost er uakseptabelt. Den andre frokosten, tatt på den tredje timen av arbeidet, skal være lett og stå for 15% av energipotensialet i dietten. Lunsj bør ikke overstige 35% av kostverdien av kostholdet. Med mer rikelig mat oppstår døsighet med en betydelig reduksjon i arbeidskapasiteten. Under middagen blir de resterende 20% av den daglige energien av dietten forbrukt. Det siste måltidet bør ikke være senere enn 1,5-2 timer før sengetid.
Naturen til oppvasken er regulert. Per 347
-frokost bør bestå av kjøtt- eller fiskerett med en sidefat, et glass melk, te eller kaffe. Den andre frokosten er te med en sandwich, et glass yoghurt med en bolle. Lunsjen skal være full, inkludere en lett matbit, et varmt første kurs, det andre i form av kjøtt eller fisk eller vegetabilsk mat, kompott, gelé eller frukt. Til middag er det best å spise meieri, frokostblandinger eller vegetabilske retter. Ikke spis om natten spennende varme kjøttretter, drikke sterk kaffe, kakao, te. Anbefalt melk, sur melk, frukt, juice, bakervarer.
Maten skal varieres. Spesielt viktig er tilgjengeligheten i kosten av et stort utvalg av grønnsaker, frukt, bær. Salater, frukt, juice, bær bør være i rasjonen hver dag. Den beste siden parabolen er vegetabilsk.
Temperaturen på de første rettene skal være 73 ° С, den andre
- under 65 ° С, den beste temperaturen for kaldt appetittvekkere
- 7 - 14 ° С.
I en hvilken som helst versjon av dietten, bør det være et rolig miljø når man spiser, unntatt nervøsitet og hastverk.
Slik behandler konseptet "Kultur av ernæring" matinntaket.