Jerusalem artisjokk nyttige egenskaper
Jerusalem artisjokk( Helianthur tuberosus L.) - er av hybrid opprinnelse. Strukturen til de ovennevnte organene ligner på solsikke. Et annet navn for denne planten er "bakken pære", "Iroquois potet", "mat av langlever".Dette er en tuberøs solsikke.
En flerårig tuberøs urtplantasje mer enn 2 m høy, innfødt i Nord-Amerika. Stammen er rett, litt forgrenet, med mange alternerende blader, så vel som stilker, som ser ut som en ung solsikke. Blomstene er gyldne gule, samlet i store kurver med en diameter på 5-7 cm og mer. Blomstrer fra slutten av juni til september. Roten forgrenet, med mange røtter av forskjellige former.
Kultivert, vokser vilt i de sørlige regionene i Russland. Forplantet ved å sprede frøene med vind. I kulturen gjenspeiler den som en potet - ved å plante rotkulturer i jorda, luke og hule.
medisinsk rå urt er i den innledende fasen av blomstring og røtter som graver etter visne av plante- eller fjæren( som er bedre).Ovennevnte del er bevart eller tørket, som alle urteplanter. Rødder i fersk( rå) form lagres i kjeller i trebokser, som poteter.
potetopptakere som brukes i mat i stedet for stekte poteter( i noen fettbaserte), kokt, friske, som juice fra rot eller pulver som skal legges til salater, sauser og m. N. Fra roten gjøre brus og fruktdrikker. Smaken av friske rotkulturer ligner smaken av kålkål.
mislykket eksperiment
artisjokk tilbake i 1930, førte til Russland fra Nikolai Vavilov Mexico. I 1937 bestilte Folkekommisjonen for jordbruk, med Vavilov-arkivering, de kollektive gårdene å dyrke jordisk artiskok overalt i stedet for poteter. Vavilov trodde at jordisk artiskok kunne erstatte potet og solsikke. En stor overjordisk del kan brukes til å mate kveg. Men det viste seg at solsikkeolje fra den ikke kan oppnås, og de utgravede knollene i lagerhusene råtner i en måned. Og bare husdyrfoder møtte forventningene.
De mistet interessen for jordskjell i Jerusalem, og det var ikke noe utvalg med ham. Senere, da Vavilov ble arrestert, ble dette mislykkede forsøket på å erstatte poteter med Jerusalem artisjokk også skylden på ham. Men som det senere viste seg, ble kronärtskjøtt forsømt forgjeves. I de senere år har oppdrettere tatt hensyn til jordskjell fra Jerusalem. Som et resultat oppstod varianter med avrundet, som i poteter, store knoller. Hvis han hadde mer smak, ville han ikke ha hatt en pris.
Som et resultat av arbeidet til VN Zelenkova i den sibirske Branch of Russian Academy of Sciences Institute of Immunology ble restaurert verker av Vavilov og hans elever gjennomført viktige tilleggs studier som har avdekket de fantastiske kvalitetene til dette anlegget.
Jerusalem artisjokk inneholder 16-18% naturlig inulin, idet man anvendte sukker og stivelse, i tillegg, organisk silisium, kalium, magnesium, vitaminer og nesten alle aminosyrer, noe som øker antallet av T-lymfocytter i det menneskelige legeme, det vil si øke dens immunitet. I tillegg, med systematisk bruk av jordisk artiskok, er sirkulasjonssystemet 20 år yngre. Det er ikke for ingenting at de amerikanske indianerne brukte det veldig mye å skrive Jerusalem artisjokk.
De kalte det "langlivetes mat" og trodde at jordisk artisjokk sparer fra sykdom og gir en smak for livet.
Plant "Nutrition Ecology" produserer konsentrat fra Jerusalem artisjokk - hyggelig smak av tabletten "Dolgolet".
Funksjoner
økende jordskokk er upretensiøs og vokser nesten overalt som et ugress, men selvsagt på de fruktbare jorda av avlinger flere ganger høyere og knoller det vokse seg større.
Propagere Jerusalem artisjokk vegetativt, det vil si knoller. Planter dem om våren eller høsten, til begynnelsen av oktober, til en dybde på 15 cm. Du kan ikke passe på planting, ikke mate og ikke vann.
På høsten blomstrer det vakkert gule kurver, som ligner blomster av solsikke. Bare mange av dem på en stamme, men kurvene selv er mindre solsikke. Blomstring er rikelig og lang, fra slutten av august til midten av oktober.
Samle knollene gjør sent på høsten eller tidlig på våren. Knolde er godt vinterde rett i jorda, men er praktisk talt ikke lagret i en gravd ut form i hvelvene. Dette er en stor ulempe ved jordisk artisjokk. I tillegg er knollene i den ujevne, med utvoksninger, noe som gjør bruken ubehagelig. Det neste året vokser nye planter fra små knuter igjen i jorden under høsting.
Jerusalem artisjokk er flerårig og vokser godt på ett sted i 5-6 år. Deretter skal den transplanteres til et nytt sted, ellers blir plantene degenererende og knollene i dem blir mindre.
oppskrifter i bakken, røttene utvikle knoller avlang form med buler på slutten( som poteter), rik på insulin, avgjørende for både diabetikere og friske mennesker - for å beskytte mot denne sykdommen.
Ved utarbeidelse av artisjokk retter med rå, kokt, bakt utsikt, men den mest nyttige salat: ren, rist, tilsett løk, persille, rømme.
Jerusalem artisjokk - en plante veldig hardt og upretensiøs. Om vinteren kan knollene i jorden fryse, tine og fryse igjen uten å miste smak og levedyktighet.
søte knollene er kokt som poteter: kokt, stuet, bakt, stekt i dyp fett. Men mest av alle vitaminer lagres i bruk av artisjokk rå( i salater), i så fall artisjokk ikke smaker søtt, men heller ligne nøtter. Knollene er skiver eller revet og drysset med sitronsaft slik at de ikke mørkner.
Jordisk artisjokk kan tilberedes med Savoy kål. For denne retten trenger 400 g jordskokk, 300 g savoykål, en løk, et glass rødvin, 3 ss.olivenolje, salt, pepper, muskat, 1 fedd hvitløk, et glass vann, 2 ss.skjeer med hakkede persille. Jordeskokjokk og kål vasket, rengjort og finhakket.
Pære også finhakket og satt ut i olivenolje. Legg til grønnsaker vekselvis. Salt, pepper, sesong med muskatnøtt. Legg til knust hvitløk. Rettene der du lagker denne parabolen, lukker lokket, og koker grønnsakene i minst 10 minutter. Hell deretter i vin og vann og koker slik at en tredjedel av væsken fordamper. Dryss med hakkede persille, rør og sprer på platene. Laget av Jerusalem artisjokk er deilige pannekaker. Pannekaker kan tilberedes med tilsetning av andre grønnsaker, som gulrøtter eller courgetter.
Fried artisjokk
4 porsjoner av 450 g av jordskokk skåret i skiver, b art.ss av fløte og vegetabilsk olje blanding 2 er ikke for moden banan, skrelt og skiver diagonale skiver 1 hakket løk, 100 g av usaltet peanøtter, revet skall og saft en kalk, salt og nymalt pepper, salat, sennep grønnsaker og vannkarse, 2 ss.skjeer med hakkede persille.
Jerusalem artisjokkkok i kokende vann i 3 minutter. Stamme og tørk på et serviett. Varm en blanding av fløte og vegetabilsk olje i en grunn skål i hvilken yngel grøfte pærer og bananer 2-3 minutter. Deretter kombineres med løk, jordnøtter, peeling og limejuice. Ses etter smak. Server på bladene av salat, sennep og vannkress. Dekorer med persille.
stekt artisjokk
4 porsjoner
450 g skrelt og skåret tuber av jordskokk, salt og ferskt malt svart pepper, bart klype revet muskatnøtt, 300 ml ikke-fett krem.
Jerusalem artisjokk brygger i kokende saltet vann i 15 minutter. Filt og legg på en grunne, varmebestandig tallerken. Dryss pepper og muskatnøtt, hell saus og bake i en forvarmet ovn ved 190 ° C i ca. 45 minutter inntil gylden brun.
Ost med Jerusalem artisjokk
4 porsjoner
450 g skrelt og skåret tuber av jordskokk, 50 g margarin eller smør 300 ml melk, 3 ss.spiseskjeer mel, salt og ferskt malt svart pepper, og 1/2 time. skjeen blandingen tørket urter, 50 g revet ost "Cheddar", 50 g panering.
Kok Jerusalem artisjokk i lett saltet vann i 15 minutter. Tøm vannet. I mellomtiden smør en liten høytemperaturfat 1 ss.skje med olje. Visp melken i en kjele sammen med melet, tilsett resten av smøret og kok opp, fortsatt visping.
Tilsett litt salt, pepper og urter og lag i 2 minutter, rør med visp. Legg kokt Jerusalem artisjokk i en tilberedt tallerken. Hell sausen. Bland osten og breading og dryss opp med Jerusalem artisjokk. Bake i forvarmet ovn ved 100 ° C i 30 minutter til gullbrun.
Siden Skorzeny, havre rot, jordskokk stahis og fremstilling av det samme, er de generelle resepter gitt til dem.
Som stahis, inneholder Jerusalem artisjokk ingen stivelse, men inneholder inulin, og er derfor meget nyttig for diabetikere. Han har generelt mange medisinske egenskaper. Således er smerte i ledd og muskler meget nyttig å ta et bad med tillegg av på forhånd tilført artisjokkblader og stengler, og den behandling de blir brukt i en tørr form eller grønt. Det vil si at gresset av jordisk artiskok kan høstes for fremtidig bruk.
Salat
røtter eller knollvekster skrelles, fint hogge eller rist, legg til smak grønn løk, persille, dill, rømme, salt smak.
Du kan fylle med majones, og ikke tilsett salt. I stedet kan du bruke en liten mengde selleriblader.
Alle disse røttene og rotgrønnsaker kan legges i små mengder til salater - rå eller kokt, hvis kokt.
Omelett
Kok røttene eller rotgrønnsakene i litt saltet vann. Skal av, finhakk og legg til eggene når du forbereder omelett. Du kan legge til skinke eller revet ost til omelett.
røtter eller knoll
test Kok i lettsaltet vann, skrelles, skjæres i biter på 5 cm lange. Fremstille en deig på fritt øl( fortynnet mel i glass konsistensen av rømme) eller bruk deig fritters. Punkter et stykke på en gaffel, dyppet i deig og stek i vegetabilsk olje til rouge. Legg på salatblader, dryss med sitronsaft og dryss med persille og dill.
Pudding
500 g røttene eller knollene, 1 glass vann, 3 ss.spiseskjeer med smør, 3 yolks, 1 ss. Spoon mel, 0,5 kopper melk, 100 g skinke, salt smak, og urter eller krydder etter eget skjønn.
Klare røtter eller knoller, skåret i skiver, legg til 1 ss.en skje med olje og et glass vann. Kok til kokt.
Skillevegger fra proteiner. Smør eggene og resten av smøret, legg til mel og slå igjen.
Tilsett mel og melk, rør for å ikke lage for tykk deig. Legg i deigen finhakkede greener og salt etter smak. Fyll i forberedte deigrøtter( eller knoller), skinke.
Smør proteiner, hell dem i deigen og rør.
Nyttige og terapeutiske egenskaper av jordskokk( Jerusalem artisjokk)
i folkemedisinen preparater fra artisjokk brukt som et middel for å redusere metabolismen i sykdommer slik som hypertensjon, hyper-tsidnye gastritt, hodepine, diabetes som et smertestillende og anti-inflammatorisk middel i mage- og tarmsykdommer( mage- og tarmkramper kolikk), forstoppelse, artritt, polyartritt, radikulitt, avsetning av salter.
Ferskt tilberedt juice fra rotgrønnsaker tar 1-2 ss.skje eller 1/2 kopp 3 ganger daglig før måltider.
Infusjon: 3-4 ss.rot skjeen insisterer 2-3 timer i 1 liter kokende vann og drikke uten begrensning( som te eller vann) med høyt blodtrykk, diabetes mellitus.
Buljong: 1-2 kg tørr og fuktig gress kokes i 10-15 minutter i 5,10 l vann og anvendes eksternt i form av varme bad 2-3 ganger i uken i 15-20 minutter med artritt, polyartritt og andre sykdommer( ved. Det anbefales at du regelmessig tar medikamenter fra rotgrønsene inni).
Fersk juice av keramikk knoller brukes til å redusere surhet i magen, spesielt med halsbrann. Denne saft normaliserer funksjon av mage-tarmkanalen, bidrar med forstoppelse, magekramper quenching og tarmkramper, som har anti-inflammatorisk virkning.1 ss. En skje med ny tilberedt juice lindrer raskt kvalme. Formuleringer
artisjokk brukt som et utmerket stabilisator blodtrykk, hodepine, behandling av diabetes, saltavsetninger( spesielt i bena), polyartritt og andre. For dette formål og at antennedelen av anlegget.
På sensommeren( i august) eller under blomstrende planter er kuttet den øverste delen( gress) i en høyde på ca 1 m fra bakken. Tørk eller bruk friske topper av planten i form av avkok.2 kg friskt gress ble kokt i 10-15 minutter i 6 liter vann, insisterer til en temperatur på 38-39 grader og benyttes til fotbad 20-30 minutter 2-3 ganger per uke i løpet av avsetning av salter( særlig i bena).Det er nyttig å gjøre
bløtlegging av infusjon eller avkok av gress pære med polyartritt, radiculitis og andre. Knoller er nyttig å ta som et skjær, avkok( kompott) eller saft av rotfrukter i diabetes mellitus, hypertensjon og andre. Diseases.
Infusjon eller avkok: 3 ss.skjeer av tørket frukt insisterer 1-2 timer i 1 liter kokende vann og drikker uten restriksjoner( men uten sukker) som vann, te.
Preparater av jordpærer( juice av knoller, infusjon, etc.) raskt strammer sår og små sår.
Laget av potetmos av jordskjell, de forbereder en kosmetisk maske til behandling av tørr, skitten ansikt, samt rynker og akne. Masken påføres i 30 minutter, vaskes med varmt vann og smøres med vitaminkrem.
I løpet av våren er det godt å spise på en rå tuber av keramikk Jerusalem artisjokk.