beising

Dette er en enkel og svært effektiv måte å bevare krydrede grønnsaker på.Forberedt av metoden for tørr salting, mister grønnene ikke sine aromatiske og krydrede egenskaper og beholder alle vitaminer som er inneholdt i den. Salting egnet persille, fennikel, selleri, estragon, hvitløk greener og en rekke andre typer krydderplanter. Grønne planter må kuttes før blomstringen eller i begynnelsen. Som allerede nevnt, plukker greener bedre på middag, når dugg har tørket opp, og den interne tonen av planter er den høyeste. Greens bør gå bust, fjerne alle substandard eller svak deler, skyll med kaldt vann, rist og la tørke mellom to rader med håndklær eller servietter. Deretter greens finhakket og blandet med salt i en mengde på 150-200 g. Av salt per 1 kg grønn masse. Den resulterende blanding ble anbragt i glasskrukker eller keramikk og tetning til overflaten av den grønne massen av juice som dekker den med et tynt lag. Topp med salt og lagre på et kjølig sted.

Du kan smøre greensene på separate karakterer, eller du kan lage et krydret utvalg av forskjellige typer grønnsaker.

Saltet persille greener

Grønn persille forlater grind, bland godt med salt. Massen er tett pakket i glassglass, bestrøket med salt på toppen, dekket med pergament eller cellofan og bundet. For 1 kg urter, 200 gram salt.

dill pickles

friske grønne fennikel bladene til å vaske, hakke, blandes med salt og tett satt i krukker, strø salt og nær breddene. Oppbevar saltet dill på et kjølig sted. For 1 kg dill, 200 gram salt;

Saltede krydret greener

La persille, dill, selleri og vaske vannet. Klipp deretter grønnsakene, bland med salt og legg i glassburker. Oppbevares på et kjølig sted.1 kg av blandingen - 720 blader, 280 g salt.

Canning grønt i eddik og olje

å forberede fersk greener og urter i vin eddik og olivenolje, de skal knuse eller kjøttdeig. Forberedt urter i glassglass og hell eddik eller olje slik at urter var dekket med væske et lag tykkelse i fingeren. Lukk deretter krukkene og lagre blankene på et kjølig sted.

Fra basilikum, persille, dill eller løk, er det lett å lage en krydret pasta. For å gjøre dette, hakkede grønnsaker, blandet med salt og eddik utvidet i forseglede krukker med skrukork, og fylles med olje, slik at det er dekket på fingeren av den grønne pasta.

Olje vil forhindre utseendet av mugg, og greenene vil bli bevart i flere måneder. For hver 100 g. Av grønt er 1 ts nødvendig.salt. Hermetisert pasta fra greener brukes til fremstilling av supper og sauser.

Canning i eddik og olje

Oppskrifter ( for hver oppskrift kreve en liter eller 2 liter eddik olje)

OG Vin eddik basilikum smak for å legge til 1-2 fedd hvitløk. På

estragon eddik for: kun 2 minutter kvister

olivenolje grønn bukett: 1 vetoch;til rosmarin, timian, salvie og 2 hvitløksklær.

Solsikkeolje på koriander og laurbærblad: 3-4 laurbærblad og 2 ts.bakkekorander. Vegetabilsk olje

aromatisk

ferske, knuste estragon blader, rue, salt, salvie, timian, isopen Melissa blandes med olje, forvarmet til 80 ° C, avkjøle og stativ.Å bruke til å smake vegetabilske salater, sauser, majones.200 g vegetabilsk olje krever 3 ss.l.blanding av urter.