Sennep hvit og svart
Sinapis alba, Brassica nigra( .)
Begge artene er svært like. Er en årlig plante, og nådde en høyde på 30-80 cm. Historien om sennep er svært gammel, og selv typer sennep ble brukt i antikkens Hellas og Roma, kan de anses fødestedet til Asia.
Beskrivelse: hvit sennep blader lyrate, pinnatipartite og svart sennep - lyrate, pinnatifid og selv padle. Begge arter er svært lik felt sennep ( Sinapis arvensis L.). Blomstene er gule. Frukt er en pod fylt med små runde frø.Frø av sennep hvit lysegul farge, i svart - frø er mørkbrune.
Under navnet "sennep" kombinert planteslekter Sinapis og Brassica. Genus Sinapis har 7-10 årlige plantearter. I kultur vokser hvit sennep, eller den engelske ( Sinapis).Fra den type Brassica dyrke tre typer sennep: sareptskaya, eller blå-grå ( B. juncea), svart ( B. nigra) og Abyssiner ( B. carinata).
Sammensetning: frø inneholder 35% fet olje( Oleum Sinapis) og ca. 1% allyleteren olje( O. Sinapis aetherum). strømkomponent - glykosid sinigrin( sinalbin hvit sennep) og kaliumsaltet av Mironova syre. Sinigrin i nærvær av vann blir til mirosin.
Dyrking: vokser godt på næringsrike kalkjord. Hvit sennep som helhet er svært upretensiøs og krever ikke spesiell omsorg. Sort sennep er mer termofil. Begge artene dyrkes for frøens skyld. Forberedelsen av jorda for planting sennep er i sin graving for vinteren og kompostering. Hvis kompost ble introdusert i høst, er det ikke nødvendig med ytterligere gjødsel på våren. Såing utføres i april i det åpne bakken i rader med en avstand på 20 cm. Unngå å sette sennep på en seng av kål etter vekst, som begge planter er utsatt for kål klumprot.
Collection: frøkapslene er samlet etter modning.
Medisinske egenskaper: malt sennepsfrø produseres sennepspulver som brukes til å lage sennep vekt som brukes i produksjonen av pepper og sennep plaster plaster som brukes for forkjølelse og for å redusere smerte forbundet med reumatoid artritt. Hvit sennepsfrø og brukes til forskjellige sykdommer - vaskulær sklerose, hypertensjon, leveren og galleblæren, fordøyelsesforstyrrelser, flatulens, revmatisme, isjias og hud eksem.
Søknad: hvit sennep frø har en søt og krydret smak, cher Noi - ekstremt skarpe snerpende smak som minner om pepperrot. Hvit sennep er brukt hel eller i form av en hammer for bevaring i husholdningen, blir svart sennep brukes hovedsakelig i den farmasøytiske industri for fremstilling av forskjellige galeniske preparater, pepper og sennep plaster lapp. Allylisk eteriske oljer som inneholdes i sennep, brukes i medisinen som et senneps alkohol( en 2% oppløsning av oljen i alkoholen) i form av en ytre faktor irriterende og forstyrrende. Som hjem rette stimulerer appetitten og forbedrer fordøyelsen( eller fersk presset juice), irritert hud reseptorer og har en varmende effekt når den brukes lokalt( sennep).Vær forsiktig når du bruker! Sennepsfrø brukes i hermetisering grønnsaker, sopp, fisk, koking grønnsaksretter, kjøtt supper, farse, etc. Sennepspulver brukes til fremstilling av biff og svin, ulike spill, kalde og varme sauser og saus. Men det største antallet frø brukes til produksjon av sennep. Selv om nesten hver produsent, avhengig av den brukte krydderet får en smak av sennep, er det to hovedtyper - den franske sennep og pepperrot. Sennep med pepperrot fremstilt fra en blanding av frø av hvite og sorte sennep knuses eller grovmalt. Frø av svart sennep gir det en bestemt smak.