Innsamling og lagring av frukt

Høstetid, transportabilitet og varighet av lagring av frukt og bær er betydelig påvirket av fjerningstiden.

Avhengig av formålet og bruk av fruktene skille flyttbar, teknisk og forbruker modenhet. Avtagbart

modenhet karakterisert kompletteringsgrunnleggende prosesser for vekst og akkumulering av næringsstoffer i frukt og bær, som ved dette tidspunkt nå en størrelse og form som er spesifikk for variasjon. Høstet i den grad av modenhet, modnes de under lagring og anskaffe karakteristiske varianter av farge, smak og aroma. I trinn avtagbar modenhet på frukt og bær fullfører prosessen med vekst og akkumulering av reservestoffer: . sukker, stivelse, pektin, etc. Som et resultat av dannelsen av kork lag mellom spindelen og frukt kvast lett skilles fra den og smuldre. I denne fasen slutter modningen av frøene. Teknisk modenhet kommer 2-4 dager senere flyttbar. Frukt, tatt på dette tidspunktet, er egnet for teknisk bearbeiding og transport. I trinn

forbruker, eller

spiselig frukt modenhet som et resultat av biokjemiske forandringer av lagrings stoffer erverve iboende karakter størrelse, utseende, tekstur og farge av papirmasse, smak, saftighet, smak og egnet for frisk forbruk. I sommer og tidlig høst varianter av kjernefrukter, stein frukt og bær planter avtagbare og forbruker modenhet av frukt og bær er nesten identiske i form.

Harvest-modenhet av fruktene av sommeren og høsten varianter av pome og stein frukt, og! Berry avlinger er bestemt når de når forbruker modenhet. I sommerens varianter av eple og pære sammenfaller den flyttbare og forbrukermodigheten av frukt. Epler sommer varianter beregnet for transport skal samles i 5-7 dager før, og for gjennomføringen på bakken - i løpetid for forbrukeren. Frukt av høst sorter, tatt fra treet, er klare til bruk i frisk form. Holdbarheten er 1-2 måneder. I sen høst og vinter varianter av frø, er den flyttbare modenheten av frukten mye raskere enn forbrukeren en. For å oppnå forbruker modenhet, krever fruktene av sen høst-varianter en lagringsperiode etter høsting på 10 til 20 dager. Fruktene av vintervarianter blir brukbare noen få måneder etter høsting. For frukt høst og vinter varianter av pomaceous for flyttbar modenhet ta slike funksjoner som å endre frø farge til lys brun misfarging skrelle frukt: utseendet av en gulaktig hvit farge( y Antonovka), lett separasjon av stilken fra kvister og abscission individuelle sunt, uskadet fruktpå en rolig dag.

Det bør tas i betraktning at disse tegnene varierer avhengig av variasjon, værforhold og nivået på landbruketeknologi. Dermed blir frukt varianter Borovinka, Grushovka Moskva begynner å smuldre opp, når nesten til den optimale avtagbar modenhet, og frukt varianter kanel stripet forholdsvis godt fast på treet.

Ubegrenset samling av -frukter reduserer verdien. Tidlig fjerning av frukten har en grov masse, sur smak, de er lave i juice, dårlig malt og verre blir lagret, fordi deres hud er et beskyttende lag ikke lett fordampe fuktighet, frukten skrumpe og taper volum.

forsinket samling frukt fører til det faktum at fruktene er overmoden mørk kornete nesochnuyu papirmasse og dårlig lagret.

Peel frukt nådd normal fjernbar modenhet, belagt med spesielle stoffer( oljer, harpikser, voksbelegget).Frukt med slik hud er utstyrt med god beskyttelse mot påvirkning av ugunstige ytre forhold og kan lagres i lang tid.

Vintervarianter av epler fjernes etter høsten, men ofte fjernes de samtidig på grunn av den korte rengjøringsperioden. Du bør vite at tidlige skutt frukter har middelmådige smakskvaliteter og lagres dårlig, med sen leie forverres som holder kvaliteten på frukt og betingelser for utarbeidelse av trær for vinteren. I begynnelsen av oktober, under opphøpet, kan det være lette frost. For å bevare frukt venter

yablokigrugi

Gathering Epler og pærer høstes når stilken er lett skilles fra grenen. For en bedre frukting av frukten, bør pedicle være igjen. Frukten blir forsiktig tatt i hånden, trykket med pekefingeren på enden av stammen og hevet oppover. Ikke dra frukten på deg selv

deres fullstendig opptining. Frukt tolererer en temperaturfall på -5 ° C og er godt bevart i treet.

Ikke skynd deg med fjerning av frukt på sen høst og spesielt vintervarianter. Det må bli husket at hver ekstra dag i frukten på treet øker sin størrelse, for å forbedre kvaliteten og forlenge holdbarheten. Men du kan ikke være sen.

Begynn å rengjøre fra et utvalg av den fallne carrion fra bakken. I tørr og varm sommer begynner fruktene å smuldre tidligere enn i fuktig og kjølig. Frukt av pomfrukter fjernes fra kronens periferi. For minimum skaden er fjernet sekvensielt ved nivåer: først frukt med nedre grener, og deretter videre til den midtre del av kronen, og til slutt fullstendig samling fra de øvre grener. De tar av frukten etter at de er tørket fra morgenduggene( våte frukter blir raskt varme og ødelegge).Når du fjerner frukten forsiktig ta i hånden, å peke pekefingeren på slutten av stilken og løfte opp. Du kan ikke trekke frukten på deg selv( dermed lett skadet stengel og hud).Du kan ikke la dem falle selv fra en liten høyde. Forrige frukt nøye slik at de ikke slå hverandre, er plassert i en beholder og avkjølt på et kjølig sted( ikke holde dem i solen), deretter plassert i lagringsplass med temperaturen anbefales for hver klasse. For langtidslagring av utvalgte sunn frukt med peduncles sortert etter størrelse( små og mellomstore frukt holdes bedre major).

lagring av epler og pærer

Utgått frukt er sortert etter størrelse og karakter, deretter hver frukt nøye, uten å presse den med fingrene, innpakket i voks papir, bruke hjørnene av papiret oppå hverandre, slik at sistnevnte var de beste

fruktene av høsten og vinteren varianter,beregnet for langtidsoppbevaring, fjernes spesielt forsiktig og prøver å beskytte dem mot mekanisk skade.

Frukt steinfrukter( kirsebær, moreller, plommer) må fjernes etter at de skaffer den iboende farge og smak, men likevel faststoff. Ved rengjøring prøve å holde stilken uten å skade frukt huden, dekket med et beskyttende lag, og fjernes ikke voksbelegget til å skrelle frukter som fremmer bedre lagring. Samle fruktene av sommeren varianter av pome, stein ;: bær vanligvis utført ved 4 til 5 dager før deres optimale forbruker modenhet.

Disse frukt og bær forbrukes hovedsakelig i fersk form, slik at de holdt en svært kort tid, eller gå til gjenvinning. Bær av stikkelsbær og currant, som regel, samles i ett trinn. At de ikke nølte, er stikkelsbær prøver å samle fra stammen, og rips - sammen med børsten, forsiktig skille dem begge fra kvistene. I denne formen tolererer de bedre transport.

bær chokeberry for fersk forbruk er kuttet hele dusker sakser. For hensiktsmessig behandling av samle uten stilker som er stablet i kasser eller kurver, blir de lagret i opptil 2 måneder ved en temperatur ikke høyere enn 10 ° C.

bær Viburnum også praktisk kutte hagesaks, uten å bryte børste. I dette skjemaet kan de lagres hele vinteren bare i kurven i frosten. Når de fryser, mister de ikke sine verdifulle egenskaper. Fra

dyrket i midten kjørefelt bare pozdneosennie frukt varianter av epler og pærer og vinter varianter av epler kan lagres i lang tid frisk. Steinfrukter( kirsebær, plomme) og frukt( jordbær, bringebær, rips og stikkelsbær) kan ikke tåle lang tids lagring i fersk form, slik at deres prosessert - hermetisert.

på å holde kvaliteten på frukt merkbar påvirkning vare på jorda i hagen i løpet av frukt vekst, samt værforhold på denne tiden. Tørke på forsommeren, og temperaturstigningen under modningen av epler og pærer føre til en reduksjon i sin holde kvalitet og en rask tap av gustatory kvaliteter. Soaking jorden i hagen bidrar til å forbedre fruktens ernæringsmessige kvaliteter og øke holdbarheten. Under påvirkning av overdreven vanning og nitrogengjødsel blir frukten raskt syk og rotet når de lagres.

mange uønskede, hurtig opptredende endringer i frukt, for eksempel krymping, skrukker, visner, løsner fra vevsprøven, redusere næringsverdi, kan unngås ved nøyaktig i henhold til lagringsbetingelser. I dette tilfellet bør det legges stor vekt på temperatur, luftfuktighet og sammensetningen i lagringen. Ved oppbevaring av vintervarianter av epler anbefales det å opprettholde temperaturregimet i rommet 1 - 2 ° C.Men den optimale temperaturen for oppbevaring av disse varianter er 1 -0 ° С.For bedre lagring av epler optimal luftfuktigheten i rommet bør holdes på 86-90 % nivå.Således frukt ikke svekkes, og aktiviteten av mikroorganismene er vesentlig lavere enn på fuktighet 100 %.

frukt konservert bedre hvis umiddelbart etter fjernelse av et tre plasseres i lagrings med redusert temperatur( ca. 0 ° C).Mer frukt modning kan lagres i bulk i kasser modning mindre disponert for raskere tanning, rotting, lagres pakket, pakket inn i papir.

Romtemperatur lagring av frukt bør ikke være lavere enn 0 ° C og ikke høyere enn 2 til 3 ° C, fuktighet - 95-97 %. I svært tørre forhold

frukt omviklet med papir eller forskyve brikke( papir) i esker og kasser. Kan betydelig øke holdbarheten, zapaivaya frukt i poser i 1 - 1,5 kg( filmtykkelse 0,05 mm, med en tynn film, blir de lagret verre).Under oppbevaringsperioden blir fruktene periodisk inspisert( etter 1,5-2 uker), ved å velge rottede.

Skadedyr og sykdommer av frukt og bæravlinger