Wortelen nuttige eigenschappen

wortelen( Daucus carota - Umbelliferae) - een tweejarige plantenfamilie paraplu met een dikke, langwerpige conische, oranje wortelstok. De stengel is geribbeld, laat afwisselend, gevederde, witte bloemen, verzameld in een paraplu, fruit - kleine zaailingen. Meer over wortelen, zie hier.

Culturele wortels, blijkbaar, komen van een één jaar oude wilde wortel, die bekend was bij de oude Duitsers, Romeinen en Grieken. Het is vanaf hier, van oude staten, wortels en verspreid over de hele wereld. Maar niet overal werd het onmiddellijk geaccepteerd en gewaardeerd. De Amerikanen hielden niet van het nieuwe wortelgewas en stopten al snel met groeien in de moestuinen. Maar de wortel was vasthoudend en vestigde zich op verlaten plaatsen. Na een tijdje hebben ze opnieuw hun teelt vernieuwd en waarderen ze de eigenschappen van het voedsel. Voor vierduizend jaar van haar bestaan, wortelen sterk veranderd van eenjarige met dun en niet erg lief wortels werd tweejaarlijkse groente met een uitstekende voedingswaarde.

Wortelen zijn een van de meest voorkomende wortelgewassen ter wereld. Het is rijk aan voedingsstoffen en heeft een massa geneeskrachtige eigenschappen. De geboorteplaats van de wortels is Afghanistan. Het was bekend bij de oude Grieken en Romeinen. Wilde wortels groeiden ooit in heel Europa. En nu gebeurt het nog steeds meestal op kalkrijke grond in de buurt van de zee;zijn wortels zijn witachtig van kleur, klein, hard en langwerpig met een scherp en scherp aroma. Het gecultiveerde uitzicht op wortels - alle bekende oranje wortel buisvormige vorm - tot de XVII eeuw.(terwijl de Nederlanders dit niet deden) waren niet gegroeid. Het eetbare deel van de wortel is kruimelig, met een zoete aangename geur en smaak. De poreuze bladeren worden sierlijk ontleed. In Europa zijn er worteltjes van witte, bruine en rode kleuren.

Wortelen en pastinaak behoren tot de familie paraplu en eeuwen droeg dezelfde naam als anijs, kervel, beide rassen van venkel, peterselie en - meest verontrustende - gif hemlock. Bloemen van wilde wortels, door Engelse kolonisten naar de Nieuwe Wereld gebracht, groeien hier in overvloed langs de kant van de weg. Wortelen zijn een resistente tweejarige plant;het is gemakkelijk om in de tuin te groeien.

In Frankrijk in de zestiende eeuw.wortelen werden voorgeschreven als windafdrijvend, bevorderende spijsvertering en leverfunctie. Geraspte wortelen werden gebruikt om zweren te behandelen. Aangezien wordt aangenomen dat het zuivert het bloed, is een universele remedie voor ziekten van de lever en de huid, alle longaandoeningen, allergieën, inflammatoire darmziekte, en versterkt het zenuwstelsel. Ze zeggen dat wortels een gunstig effect hebben op het gezichtsvermogen: tijdens de Tweede Wereldoorlog werd het gegeven aan de piloten zodat ze 's nachts beter konden zien.

Wortelen zijn de favoriete groente van volkeren van alle landen en continenten, en het is geen toeval. In veel wortel caroteen, waarvan het lichaam vitamine A. Het volstaat om te eten 20 gram rauwe wortels om de dagelijkse volwassen behoefte aan vitamine A. De wortel wortels ook vitaminen B1, B2, C, PP, K, foliumzuur( vitamine B9).Wortelen zijn rijk aan suiker, vaak is het gehalte afhankelijk van de variëteit 15%.Daarnaast zijn de wortels van wortels: zouten van calcium, fosfor, jodium, ijzer, evenals essentiële olie. In wortels worden twee keer meer alkalische stoffen geaccumuleerd dan zuurvormende stoffen en alkaliën zijn nodig voor het lichaam om het destructieve effect van zuren te neutraliseren. De aanwezigheid van een aanzienlijke hoeveelheid cellulose in wortels maakt het nuttig voor de normale activiteit van de spijsverteringsorganen, evenals endocriene klieren.

Nuttige eigenschappen

Voor medicinale doeleinden. Wortel als wilde en gekweekte, - een van de meest bruikbare voedingsmiddelen, want het bevat veel essentiële vitaminen en mineralen: Vitamine A en caroteen, vitamine B-complex en vitamine C, D, E en K, evenals koper,ijzer, magnesiumoxide, mangaan, fosfor, kalium en zwavel. Daarnaast bevat het licht verteerbare suiker, fructose en dextrose.

Wortelen zijn bovendien rijk aan caroteen( waaruit vitamine A wordt gevormd).Zoals blijkt uit het werk van Dr. Leclerc en Dr. Artholt de Vevey, dankzij dit verhoogt de betrouwbaarheid van het immuunsysteem van het lichaam. Het moet elke dag voor voedsel worden ingenomen - niet minder dan 150-200 g. Wortelen tijdens de periode van borstvoeding stimuleren de instroom van melk. Het helpt bij leveraandoeningen, diarree, obstipatie( er zitten veel vezels in), bloedarmoede en reuma.

Als je je baby water geeft met wortels en zoete dille, dan hebben ze koliek. Twee wortels koken 10-15 minuten in 300 ml water met verschillende bladeren van dille, zeugen, afkoelen en voeg een beetje honing toe. Stel een stuk wortel voor aan het kind waarvan de tanden zijn gehakt. Natuurlijke oliën kalmeren ontstoken tandvlees( behandel het tandvlees van een jong kind nooit met essentiële olie).

Wortelen en wortelsap in de geneeskunde gebruikt voor beriberi, in het bijzonder op grote schaal worden ze gebruikt in het dieet van kinderen. Wortelsap al lange tijd gebruikt in de volksgeneeskunde( 100-200 g volwassenen en 1 eetlepel kinderen op een lege maag) als laxeermiddel, protivozolotushnoe middelen, alsmede wormen bestrijden.

Wortelsap wordt voorgeschreven en myocardinfarct, gemengd met honing sap gebruikt voor verkoudheid en heesheid, spoel je mond met vers sap bij stomatitis. Aanbevolen wortelsap tegen cystitis, maar ook tegen nier- en urolithiasis.

sap van verse wortelen , gedronken direct na bereiding, is zeer rijk aan organische elementen, zijn er veel calcium, magnesium, ijzer, fosfor, zwavel, silicium, dat essentieel is voor het normaal functioneren zijn. Een halve liter wortelsap per dag is waardevoller dan 20 kg calciumtabletten. Het wordt gebruikt als een middel in de strijd tegen kanker, fagocyten-cellen te vernietigen kankercellen veel effectiever als het lichaam krijgt niet genoeg dagelijks wortelsap.

Wortelsap is een uitstekende looimiddel. Het wortelsap op het gezicht, nek, schouders bevochtigen en wrijf de huid iets reinigingsmelk, vochtinbrengende crème of een olie.

Het schroot verkregen wortelen bevatten veel vezels, dus niet haasten om ze uit te gooien, en voor te bereiden van hen heerlijke en voedzame maaltijden. Schroot verkregen in wortelen, voeg de walnoten, rozijnen, gedroogde abrikozen, een beetje honing, soms voeg een beetje kaneel. Breng op smaak met zure room, mix. Je kunt een salade maken van gehakte verse kool en worteldips( 1: 2).appel, cranberry, elke greens toe te voegen, knijp een citroen of grapefruit, bestrooi met koriander of kardemom.

wortelen schroot verkregen wordt toegevoegd aan vegetarische soepen, daar kunt u gehakte wortelbovenkanten toe te voegen. Van het persen van wortelen kun je verschillende stoofschotels bereiden, dus experimenteer met je gezondheid.

Etherische olie

Beschrijving. Voor de productie van etherische olie, kleine, schaapachtige zaden gemalen. Olie van wortelen wordt niet alleen gebruikt voor de behandeling, maar ook in de parfumerie. Het is een geelachtig-oranje tint, zeer vloeibaar;de geur ervan is als die van gekruide, gepeperde wortels. De belangrijkste producenten van olie die voor medische doeleinden wordt gebruikt, zijn Europese landen.

Hoofdcomponenten: azijnzuur, een alifatisch aldehyd, karotal, β-caroteen, cineol, mierenzuur, limoneen, pineen en terpineol.

wortelzaden rijk aan essentiële oliën curatieve, op basis van deze ontvangen medische voorbereiding "daukarin", die wordt gebruikt voor de behandeling van hartfalen, voor de preventie van acute aanvallen van angina pectoris.

Essentiële olie wordt gebruikt in de parfumerie.

In cosmetica. Het consumeren van wortels voor voedsel heeft een gunstig effect op de huidaandoening. De eigenschap van wortels om het bloed te reinigen, zal helpen om de huiduitslag en vlekken te verwijderen. Met veroudering van de huid, rimpels en verlies van natuurlijke kleur kok het mengsel 10 ml( 2 theelepels) amandelolie en 4 druppels essentiële oliën wortelen. Tweemaal per jaar een maand, breng het twee keer per dag op de huid aan. Het wordt stevig, stevig en krijgt een natuurlijke kleur. De geur van het mengsel is niet iedereen leuk, maar je kunt er een druppeltje rozenolie aan toevoegen.

Wortel te bereiden op de huid, vooral overgevoelig bruinen, het helpt uitdroging te voorkomen, te vermijden brandwonden en de vroege stadia van huidkanker te voorkomen. Twee maanden voor de vakantie aan de zonnige kust, zou je dagelijks wortelsap moeten drinken.(Uit de pulp van de vruchten gebruikt, bereidt u een gezichtsmasker en als de huid vocht nodig heeft, een keer per week toe te passen.) Dagelijkse gemasseerd gewreven op de avond het bovengenoemde mengsel met wortel essentiële olie( amandelolie kan boter hazelnoot vervangen).

Hier is een andere manier van toepassing van wortelsap. Als ze wrijven het gezicht, zal het lijken een beetje gebruind, en 's avonds zal het maskeren kleine gebreken van de schil.

Omdat

wortel heeft healing, anti-inflammatoire eigenschappen, het gebruik ervan en cosmetische industrie voor de bereiding van crèmes, reinigingsmelk, etc. .. In eigen masker fijn geraspte wortel, waarbij het gewassen vlak 20 minuten moeten blijven bereid. Wortelen kunnen ook met melk aan het gistmasker worden toegevoegd. Gebruik hiervoor alleen verse wortels. Lotion voor het herstel van de gezichtshuid kan worden bereid door 1 deel wortelsap en 1 deel 20% pure alcohol te mengen. Gevoelige huid wordt alleen gewassen met wortelsap, dat het lichtjes bevriest.
Gebruik in medische cosmetica voor lange tijd voedzame wortelmaskers met een droge huid van gezicht en handen.

Cosmetisch voedend gezichtsmasker. Gewassen wortelen wreef op een fijne rasp, werd een ruwe dooier enkele druppels pindakaas( verkrijgbaar of niet) en gemengd. Het verkregen mengsel werd aangebracht een dikke laag op het gezicht en grondig gewassen werd op de huid gedurende 25-30 minuten en vervolgens verwijderd met een wattenstaafje gedrenkt in warm water en het gezicht gehouden besmeurd refreshing crème of poeder. Het gebruik van dit masker 1-2 keer per week maakt de huid zacht, soepel en zonder rimpels.

Hand: theelepel geraspte wortel op een fijne rasp, mengen met 2 theelepels van zware room en 1 eidooier. Na 20 minuten op de handen aanbrengen, het wattenstaafje in plantaardige olie doen dompelen en uw handen met koud water uitspoelen. Regelmatig gebruik van deze remedie zal u redden van lelijke pigmentvlekken, de zogenaamde "boekweit".

Toepassing in het voedsel

In de keuken .Iedereen weet wat de wortels zijn bij het koken. Zonder dat, want zonder een boog, niet gestoofd vlees niet gaar stoofschotels, want het geeft hen een smaak, kleur en dichtheid. Soep met wortels - gewoon heerlijk. Wortelen zijn ook bereid in mineraalwater( oud gesneden stukken of plakjes en zet geheel jonge) en gebruikt -door arts aanbevelingen - met overeten stoornis of spijsverteringsstelsel. Echter, vanuit het nuttiger in zijn ruwe vorm, toen het geheel wordt gegeten, de tondel voor salades of zet snijden plakjes in jus. Wortelsap wordt verkocht in winkels, je kunt het zelf doen met behulp van een sapcentrifuge.

belangrijk punt: het schoonmaken van de wortels, schrapen zou moeten zijn, in ieder geval niet zo goed schoon de smaak en voedingsstoffen in de bovenste laag van haar huid.

Worteltaart( 4-8 porties)

Wortelen zijn rijk aan vitamine A. Het wordt gebruikt om een ​​heerlijke taart, zeer goed voor de huid en de luchtwegen te bereiden. Voor het bakken, decoreer de cake met cirkels van rauwe wortels.

Voor een taart heb je 225 gram boterachtig deeg nodig. Vulling: 1 kg wortelen, gezuiverd of gehakt, 1 ui, geschild en gesneden, 75 g zonnebloemolie, 2 takjes tijm, 150 ml karnemelk, 7 een rauw ei gemiddelde grootte, 30 ml( 2 eetlepels) fijngehakte peterselie, zout, versepeper en verse nootmuskaat, 30 ml( 2 eetlepels) geraspte Gruyère of Emmentaler.

Rol het deeg uit op een bakplaat van 19-20 cm lang en breed. De koelkast.

Kook de wortels tot het zacht wordt. Mash. Spasseruyte-ui in zonnebloemolie. Meng de wortels en uien en voeg de tijm, karnemelk, ei en peterselie toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Giet het mengsel op een bakplaat en zet gedurende 40 minuten in de oven, voorverwarmd tot 180 ° C.Bestrooi het na 10 minuten met kaas.

Wortelen wortelgewassen bereiden verschillende gerechten, augurken, jam en ingeblikte groenten voor de vulling. Salades worden er van gemaakt. Wortelen in Koreaanse .Wortelen schoongemaakt, gewassen en in reepjes gesneden. Week gedurende 3-4 uur in een oplossing van azijn of citroenzuur. Wortelen geperst, vermengd met gemalen rode peper, geplette komijn, hop-suneli. Voeg gemalen knoflook toe. Verwarm de plantaardige( of olijf) olie voor en giet de wortels. Leg de wortels in een kom, dek af en leg eronder op. Koreaanse wortels kunnen maximaal een week in een zak in de koelkast worden bewaard.

Rijk aan eekhoorns en wortels van wortels, wordt het toegevoegd aan salades, gestoofd met andere groenten.

Jonge wortels kunnen worden bereid in de vorm van asperges. Was de jonge wortel met een borstel onder stromend water( zonder de schil te schillen) en snij de wortels indien nodig af. Wortelen moeten in een geëmailleerde pan( horizontaal) worden geplaatst. Giet een glas kokend water en voeg zout en suiker naar smaak toe, evenals een lepel boter. Sluit het deksel en laat ongeveer 20 minuten op een laag vuurtje koken. Voeg water toe als het kookt( één eetlepel).In een voorbereide wortel met een lepel saus op de bodem, giet 4 eetlepels crème bestrooide fijngehakte peterselie of dille. Schud de pan meerdere keren zodat de crème zich vermengt met de saus en de wortels. Inleveren bij de tafel.

Om wortels zoals asperges te proeven, maar het kost minder. Van een jonge wortel kun je een universele saus maken voor gekookt vlees en gekookte vis. Om dit te doen, moet je een stapel jonge wortels raspen op een plastic rasp, een lepel mierikswortel toevoegen, mengen met een glas gezoete zure room.

In andere industrieën

Het roodachtige sap van wilde wortels werd ooit gebruikt als voedselkleuring. Soms worden in de Franse likeuren toegevoegd voor smaakolie van wortelzaden. In moeilijke tijden werd koffie in Frankrijk niet bereid uit koffiebonen, maar uit geroosterde wortels van wortels. Wortelen in Frankrijk worden ook gebruikt als een kleurmiddel van natuurlijke cosmetica.