Wat is thee?

Tea - van de Chinese "tea" - thee( drank), thee( de bladeren).Thea is een geslacht van planten uit de theefamilie( Theaceae).Botanici onderscheid te maken tussen twee soorten thee: Thea sinensis - Chinese en Thea assamica - Indische( Assamees).

Chinese thee bush - vertakte groenblijvende struik, het huis bereikt 10 m hoog. In culturele termen als gevolg van het snijden, neemt hij de vorm van bolvormige bus ongeveer 1 meter hoog. Bladeren zijn afwisselend, kort, leerachtig, glanzend, elliptisch, toelopend naar boven, boven donker onder lichtgroen, de randen van scherpe tanden. Jonge bladeren zijn bedekt met zilverachtige kleuren. Bloemen zijn normaal, enkel of 4-5 in bladoksels, geurend. Calyx is groen van 5-7 afgeronde kelkblaadjes. Corolla van 5-9 wit, valt na de bloei, bloemblaadjes. De meeldraden zijn talrijk, gesmolten aan de onderkant met kolommen. De vrucht is een doos die wordt geopend met drie bladeren, met drie grote bolvormige zaden.

Bloesems in augustus-september, vruchten rijpen in oktober-december.

Medicinale grondstoffen zijn bladeren en takken. Tea zeven( stof, kruimels) en scheuten en gebruikt als grondstof voor de productie van cafeïne, theofylline en andere medische preparaten.

de jongste theeblaadjes scheuren of schieten tips( flushes).Door een speciale technologie op de thee planten uit bladthee vers bereide 4 soorten thee: groen, zwart, rood, geel. Voor verschillende soorten zwarte thee bladthee ondergaat verwelken, rollen, fermenteren en drogen. Het gistingsproces is te wijten aan gisting, wat leidt tot drastische veranderingen in de chemische samenstelling van zwarte thee. In dit geval neemt het gehalte aan tannine met bijna 50% af en neemt de vitamine PP meerdere malen toe. Reduceert het aantal essentiële oliën, een groot aantal verbindingen wordt actief, of, integendeel, anderen verliezen hun activiteit. Zwarte thee is gefermenteerd.

Groene bladthee wordt bereid uit de bladeren van selectieve variëteiten van theestruik. De verzamelde verse bladeren worden behandeld met hete stoom en verwelking en vergisting worden uitgesloten. Verlies van tannine in de productie van groene thee en kleine hoeveelheden tot slechts 2-3%, zodat de groene thee is niet gefermenteerd.

Rode en gele theesoorten zijn tussenliggende soorten tussen zwart en groen. Oolong thee ondergaat onvolledige en geel - gedeeltelijke vergisting, en dus rode thee ligt dicht bij zwart en geel - groene thee.

kleur van groene thee is afhankelijk van de aanwezigheid van chlorofyl, en de kleur zwart - van teoflavinov, teorubiginov en caroteen. Kwalitatief, thee en teorubiginov teoflavinov verhouding 1: 10, terwijl toegestaan ​​volgens de internationale standaard 1: 16. Als de verhouding van 1: 20 herkende ongeschikt thee.

Zwarte thee in thee productie neemt 95-98% van het totale volume van de geproduceerde thee, en niet zonder reden, het grootste deel van de inwoners van onze planeet te drinken zwarte thee. Maar in de Aziatische landen heeft groene thee de voorkeur.

Het thuisland van thee is de bergbossen van Zuid-China en het schiereiland Indochina. In landen van Zuidoost-Azië, met name in China, was thee 3-5 duizend jaar geleden bekend. Blijkbaar begint vanaf deze tijd de teelt van theestruik.

Charles Darwin in zijn "gedomesticeerde dieren en gekweekte planten," schrijft: "Naar alle waarschijnlijkheid alle voedings- en geneeskrachtige eigenschappen van de meest gewone ogende planten in elk land werden geopend wilden, die toen gedwongen om extreme nood waren, gingen we door talloze soortgelijke ervaringen, enDe in de praktijk opgedane kennis ging schuin over op elkaar en op het nageslacht. Bijvoorbeeld, is het niet verwonderlijk als, in drie afzonderlijke delen van de wereld de inboorlingen waren in staat om onderscheid te maken tussen een groot aantal andere lokale planten, theebladeren, partner( Peruaanse thee) en vruchten van koffie bevatten het ingrediënt voedzaam en spannend, dat is in alle drie de fabrieken identiek in chemisch onderzoek".

theecultuur kwam uit China naar Japan, na de Nederlandse begon om thee te kweken in Java, en de Britten, in de Himalaya regio's van India. In Europa verscheen de theestruik voor het eerst in 1763 in een broeikascultuur.

In Rusland leerden we over thee in 1567 van de Kozakken Atamans Petrova en Yalyshev die China bezochten. In 1638 presenteerde ambassadeur Vasily Starkov, die uit Mongolië terugkeerde naar zijn geboorteland, een geschenk aan tsaar Alexei Mikhailovich( Romanov) als een wonderdrank-thee. Het hof van Tsaar vond deze drank erg lekker, die in korte tijd van een vreemd drankje een favoriete drank van de bevolking werd. In 1818 werd op de Krim, in de Nikitsky Botanische Tuin, voor het eerst een theeplant geplant. De eerste theeplantages verschenen aan het einde van de 19e eeuw in Chakva bij Batumi. In 1913 produceerde Rusland ongeveer 100 ton thee uit binnenlandse grondstoffen.

In de voormalige USSR werd jaarlijks ongeveer 100.000 ton thee geproduceerd. De belangrijkste gebieden van theeteelt zijn de vochtige subtropen van Georgië, Krasnodar Territory, ten zuidoosten van Azerbeidzjan.

Momenteel zijn de belangrijkste exporteurs van thee in de wereld nog steeds landen waar de productie een lange geschiedenis kent: China, India, Sri Lanka. Grote industriële theeplantages zijn geconcentreerd in Indonesië, Japan, Afrika, Brazilië, Frankrijk.

Welke thee moet ik kiezen? In dit opzicht is thee vergelijkbaar met wijn. Zoals bij wijnen is het mogelijk om de voorkeur te geven aan één enkele variëteit en onder theesoorten is het ook moeilijk om objectief een "ster" te kiezen.

Soorten thee. De aas-thee is gemakkelijk te herkennen: het bestaat uit afzonderlijke theebladeren. Volgens hun type en grootte is thee verdeeld in groot blad, klein blad en korrelig.

De grote wordt als de beste beschouwd, omdat het theebladeren intact blijft en alle smaak- en genezende eigenschappen van de thee behoudt.

De -kwaliteit van is iets lager.

Granular ( het wordt ook wel de STS-afkorting genoemd) onderscheidt zich door de sterkte van de infusie, maar het is verstoken van een aanzienlijk deel van de aromatische en nuttige stoffen.

Verpakte thee. Voor de productie van thee in gebruikte zakken, de kleinste fractie verkregen door sortering - zij zijn verantwoordelijk voor de smaak. Maar hier hebben de kleur en vooral de geur last van het verpakkingspapier. Daarom worden er meer sterke theesoorten aan de sachets toegevoegd. Alleen dan blijkt het drankje harmonieus.

Gearomatiseerde thee. Neem voor de bereiding van gearomatiseerde thee rassen die hun eigen geur niet hebben. Soms is thee op smaak gebracht met natuurlijke producten: kruiden of fruit, waarvoor de theeblaadjes worden gemengd met gemalen droge bladeren, bloemen of gedroogde vruchten. Echter, gedroogd, deze ingrediënten behouden niet altijd hun smaak. Het is veiliger om de etherische olie van een plant op theebladeren aan te brengen. Dit is de manier waarop thee met bergamot wordt gemaakt. Toegegeven, dit is een vrij dure procedure. Daarom is de prijs van een dergelijke thee hoog.

Voor degenen die van thee met een zachte smaak en delicaat aroma houden, biedt onze markt voortreffelijke Ceylon-thee "Princess Nuri".

Allerlei Princess Nuri-thee is afkomstig van de legendarische plantages van het eiland Sri Lanka( Ceylon): de overvloed aan zon, hitte en kristalheldere rivieren creëert unieke klimatologische omstandigheden voor het jaarrond verzamelen van theebladeren van de hoogste kwaliteit. Selectieve thee wordt grondig getest aan de hand van alle criteria: structuur, kleur, geur, enz. Bewijs van de kwaliteit van het product en zijn "nationaliteit" is het beeld op het theepakket "leeuw met een zwaard".

Onder de merknaam "Princess Nuri", afhankelijk van de grootte van het theeblad en de verwerkingstechnologie, worden blad-, korrel-, verpakte en gearomatiseerde theesoorten geproduceerd.

"Best" is een variëteit van grootbloemige topthee van hoge kwaliteit die gemaakt is van de eerste twee zachtste bladeren van een theeschenkerij.

"Bouquet" - medium bladthee met een onvergetelijke smaak en aroma;behalve theeblaadjes in de blend bevat theepunten - aangeschoten, vergelijkbaar met kleine bloemknoppen.

Voor liefhebbers van pittige en verkwikkende thee - de variëteit "High Mountain", waarvan de aroma- en tonische eigenschappen de hele dag de energie zullen opladen.

"Premium" - goedkopere, maar hoogwaardige medium-bladthee met een donkere verzadigde infusie en een zeer scherpe smaak.

Voor een persoon die niet in staat is om een ​​lange theeceremonie te organiseren, zijn theezakjes onvervangbaar.

Voor kenners van "klassieke" theeën met een aangename scherpe smaak en een mooie roodbruine infusie, zijn natuurlijk Indiase theesoorten van het merk "Princess Gita" bekend.

Vanwege de grote lengte van India van noord naar zuid en de sterk verschillende klimatologische omstandigheden, verschillen Indiase theesoorten van smaak en aroma.

vooral willen richten op de meest bekende in de wereld van de alpine klasse "Darjeeling", waarvan de naam is afkomstig van de thee groeiende gebied, gelegen op een hoogte van meer dan 2.000 meter boven de zeespiegel in het noorden van India. Het wordt "thee-champagne" genoemd vanwege de nootmuskaatsmaak en een gouden kleur."Darjeeling" wordt aanbevolen als middag- of avondthee.

In het zuiden van India thee hardere smaak, met uitzondering van een soort "Nilgiris"( genoemd naar de bergketen), waar in de buurt van de Blue Mountains op een hoogte van 1800 meter boven de zeespiegel, groeien zachte, geurige en verkwikkende thee met unieke medicinale en aromatische eigenschappen. Dit is een heldere vertegenwoordiger van een reeks ochtendtheeën. Het heeft een minder intense kleur infusie, zurige smaak en onnavolgbare smaak.

aangenomen dat blad thee( "Best" kwaliteit) heeft een helder boeket geur, en op middellange en gebroken-leaf theesoorten( cv "Premium", "Medium", "Economy E") - een taart. U moet zelf beslissen wat het belangrijkste criterium voor u is bij het kopen van thee. Voor degenen die een drankje liever met een uitgesproken smaak, het aan te raden losse thee, omdat de theebladeren minder uitgeademde en beter behoudt de smaak. Onbetwistbaar voordeel van kristalsuiker thee - zeer hoge sterkte lassen en zurige smaak. Dus kies de thee naar jouw smaak.