Pinda's zijn goed en slecht
Pinda of grondnoot - jaarlijkse kruid, stengel vertakt, uitgestrekt op de grond of op te richten. Laat complex, parnoperistye, op lange bladstelen achter. De bloemen zijn helder geel of oranje, vlinderbloemige, in oksel trossen. Bloem dag, 2-3 dagen steel waarop zit de bevruchte ovarium begint te groeien - eerst omhoog, dan naar beneden, en stuurde diep in de grond tot een diepte van 8-10 cm onder de grond van de eierstok ontwikkelt het fruit -. 1.5 bob6 cm. Het wordt gevonden in het wild in Zuid-Amerika, voornamelijk in Brazilië.Hij groeit op bosranden, in de bergen, rivierdalen en droge gebieden. Er zijn ongeveer 30 soorten pinda - kruipend, harige franje, guaransky, geelachtig, Paraguay, knol, kruipend, hoogland, enz. De meeste van hen -. Vaste planten. Het meten van gedomesticeerde pinda rassen zijn verschenen voordat de Inca's. In de 16e eeuw werd het naar Afrika en China gebracht. In Europa werden pinda's meegenomen uit India en China. In Rusland begon te pinda's groeien in Odessa Botanische Tuin sinds 1792.Later werd hij gekweekt in Oezbekistan, Tadzjikistan, Oekraïne, de Kaukasus en de Krasnodar Territory. Hoe je pinda's kunt laten groeien, kijk hier.
medicinale ruwe bonen zijn indehiscent cilindrische vorm met een vernauwing of kokonoobraznoy vorm. Calorische
Lager voedingsstoffen( calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitaminen en mineralen) per 100 g eetbare portie.
Calorie voedingswaarde
552 kcal Eiwit 26,3 g Vet 45,2 g
Koolhydraten 9,9 g Voedingsvezels 8,1 g 7,9 g Water
Ash 2,6 g
8 verzadigde vetzuren,3
g mono- en disacchariden
4,2 g Zetmeel 5,7 g
Vitaminen vitamine PP
13,2 mg Vitamine B1( thiamine)
0,74 mg Vitamine B2( riboflavine) 0,11 mg
vitamine B5( pantotheenzuur)
1767 mg vitamine B6( pyridoxine)
0,348 mg vitamine B9( foliumzuur) 240 mcg Vitamine C 5,3
mg Vitamine E( TE) 10,1 mg vitamine
PP( niacine-equivalent) 18,9 mg Choline
52,5 mg
Macronutriënten
Calcium Magnesium 76 mg 182 mg Natrium
23 mg Kalium 658 mg fosfor 350 mg
Spoorelementen IJzer 5
mg Zink 3,27 mg Koper
1144 mcg Mangaan 1.934 mg Selenium
72 ug pinda
energetische waarde van 552 kcal.
Handige functies van
pinda Kernel( gedroogd) heeft de volgende chemische samenstelling( in%): eiwit - 29,2, vet - 50,2, koolhydraat - 10,8.Pinda-eiwitten worden relatief goed door het menselijk lichaam gebruikt. Rijke pinda en mineralen: natrium - 26 mg%, kalium - 736 mg% calcium - 85 mg%, mangaan - 202 mg% fosfor - 390 mg%, ijzer - 6 mg%.Het bevat vitamine B1, B2, PP en D.
Peanut zeer rijk aan antioxidanten - stoffen die de cellen te beschermen tegen blootstelling aan gevaarlijke vrije radicalen. In dit opzicht kan pinda's op een lijn met aardbeien worden gebracht, maar erkende "leider" van de inhoud van antioxidanten - grenade - hij is nog steeds inferieur. Antioxiderende eigenschappen hebben vooral polyfenolen daarin: ze peanuts en nuttig voor de preventie van cardiovasculaire aandoeningen( arteriosclerose, ischemische hartziekte), en voortijdige veroudering en maligniteit. De wetenschappers vinden dat na het roosteren pinda's wordt nog nuttiger voor de gezondheid: de inhoud van polyfenolen wordt verhoogd met 20-25%.De pinda's bevatten stoffen die coaguleerbaarheid van het bloed verhogen, zodat het kan nuttig zijn bij aandoeningen met verminderde bloedstolling en bloeding( hemofilie, bloedingsdiathese, etc.).Pindaolie gewaardeerd om de aanwezigheid van een meervoudig onverzadigd linolzuur met protivoskleroticheskim werking en ook het gehalte aan vitamine E en groep B. Wanneer
maagzweer maagzweer en duodenale ulcus( subacute en chronische fasen).Neem "melk", bereid met pindabloem met de toevoeging van gekookt water.
Met verminderde immuniteit
Neem tinctuur uit pindapap. Noten schil, bak lichtjes met een beetje plantaardige olie en verwijder de kaf. Giet 1 theelepel schelpdieren 1/4 kopje wodka en blijf 2 weken op een donkere plaats. Neem dagelijks 7-10 druppels en spoel af met melk( je kunt van nature noten eten).Tinctuur heeft versterkende eigenschappen.
pinda olie uit zaden in farmaceutische producten worden gebruikt voor de bereiding van verschillende drugs en emulsies, evenals in zeep.
Groenten en pindakaas wordt aanbevolen opgenomen in het dieet van mensen die lijden aan een katastrofisch verlies van gewicht -anoreksii, evenals het herstellen van een langdurige ziekte. Dit is een calorierijk voedsel, rijk aan B-vitamines en essentiële sporenelementen.
Volgens sommige rapporten, pindaolie is effectief bij de behandeling van kinderen die lijden aan hemofilie en hemorragische diathese( bloedziekte met een scherpe daling van de stolling en meerdere bloedingen).Pinda's bevatten stoffen die de bloedstolling verhogen. In de Chinese volksgeneeskunde, hebben pinda blad voorbereidingen lang gebruikt voor slapeloosheid en verhoogde nerveuze excitatie. Om
rustgevende thee te bereiden, giet 2 eetlepels grof gehakte bladeren pinda 400 g water aan de kook, haal van het vuur en laat staan, bedekt, gedurende 40 minuten. Zeef en drink in een warme vorm op een lege maag, een half uur voor het slapen gaan.
pindakaas in de voedingsindustrie vervangt de olijfolie als een goedkoper en kwaliteit van voedsel dan veel andere plantaardige oliën. Gelaste zaden worden in de zoetwarenindustrie gebruikt voor het maken van halva, chocolade, snoep, gebak, enz.
Peanuts in Cooking
Pinda-kernen worden veel gebruikt in de productie van zoetwaren en thuisgerechten. Salades en specerijen, vullingen en sauzen, bakkerijproducten en vleesgerechten worden goed gecombineerd met noten, waaronder pinda's. Van de cake bereiden zij halva, het wordt toegevoegd aan chocoladesnoepjes. Geroosterde pinda's worden als traktatie gebruikt en worden ook gebruikt bij de vervaardiging van cakes, taarten en ijs. Geroosterde pinda's worden geserveerd in champagne. Je kunt het zelf bakken, het is gemakkelijk. Het hangt allemaal af van wat voor soort pinda's je uiteindelijk wilt hebben. Als u gezouten pinda's, vergelijkbaar met wat wordt verkocht in zakken van bier nodig heeft, kan het worden gebakken op twee manieren: in een pan, bestrooid met fijn zout, voortdurend roeren, tot geroosterde noten gelijkmatig;in de oven zonder zout( 10-15 minuten), gelijkmatig verspreidt over het gehele oppervlak van het vel, regelmatig schudden of roeren. Dan moet je de pinda's te verschuiven in een verwarmde pan, giet een beetje zout water en blijf koken tot volledige verdamping van het water, aan het eind van de droge noten. Als je ongezouten noten wilt krijgen, bak ze dan gewoon in een braadpan en roer. Klaargemaakte pinda's knetteren en scheiden gemakkelijk de roze schil. Binnenlandse
pindaolie
Opbrengst 225 g 225 g geroosterde pinda, 1 el. Lepel arachideolie, zout( eventueel)
In een menger( menger) bereiden puree gewicht noten, waardoor deze tot een pasta, pauzeren enkele seconden aan de zijkanten gewicht schrapen. Voeg boter toe en roer opnieuw. Desgewenst op smaak brengen met zout. Bewaar in een pot met een schroefdop in de koelkast.
Pindakaas tanken
4 porties
4 el.lepel pindakaas, 2 el.lepels olijfolie, 1 theelepel citroensap en sojasaus, een snuifje gedroogde dragon.
Meng alle ingrediënten en koel het voor het serveren.
Nederlandse royal peanut mousse
4 porties van 225 g rauwe pinda's( aardnoten), 120 ml heet water, 3 el.lepels mei honing, 150 g van de kokosnoot puree, een snufje peper, zout, een mengsel van verschillende stukken fruit.
Pinda's worden op een bakplaat uitgespreid en bakken gedurende 3 minuten. Doe er een mixer in en kook de aardappelpuree met heet water. Voeg honing, kokosnootpuree, zout naar smaak toe en mix alles. Serveer met appelschijfjes, peer, banaan, perzik of met grote stukjes ananas.
Pinda staafjes
Meel - 500 g;pinda's - 500 g;suiker - 400 g;eieren - 4 stuks;melk - 40 g;Boter - 60 g;-6 zout van
kneden het deeg uit de gemalen pinda, meel, suiker, geklopte eieren, gesmolten boter, melk en zout. Roll layer 1 cm dik gesneden in stroken 12 cm 8x en bak ze in een oven gedurende 15-20 minuten op matig vuur.
Chinese aromatische pinda
2 porties van 250 g pinda, 1 g natriumglutamaat, 1 g anijs, piment
1 g, 1 g kaneel, kruidnagel 1 g, 3 g zout, 50 g suiker
.
Pinda dompelen in kokend water, achterover leunen, afkoelen en schil van de schaal. Drain. Bak pinda's in frituren, haal uit en droog op een servet. Voeg zout, suiker, glutamaat en kruiden toe. Allemaal goed mengen.
Chicken salade met pinda's en ananas
300 g gekookte kipfilet, 40 g gezouten pinda's, 2 kleine rijpe ananas, 2 selderij, bieslook 350 g, 220 g van groene druiven.
voor kruiden: 75 g pindakaas, mayonaise 100 g, 2 eetlepels room of melk, 1 theelepel kerriepoeder 1 eetlepel abrikozenjam, 1 teen knoflook, zout, peper naar smaak.
Maak vier "boten" van ananas. Verwijder het vlees van hen en snij in kleine stukjes. Meng in een kom ananas, fijngehakt kippenvlees, gemalen groene ui en druif, gestenigd. Doe in de andere kom alle ingrediënten voor het kruiden, roer ze tot een homogene massa, breng op smaak met zout en zwarte peper. Als de kruiden dik zijn, verdun het met ananassap. Giet de kruiden in een mengsel van kip en ananas, meng goed. Leg de salade gelijk in de "boten" van ananas en serveer op een tafel, bestrooid met pinda's.
koude soep komkommer pinda
1,5 liter yoghurt, 800 g komkommer, 2/3 cup pinda.3-5 teentjes knoflook, een bosje dille, zout naar smaak.
Pinda's moeten worden gewassen, gedroogd, op een verwarmde braadpan worden gezet en worden gecalcineerd. Schil vervolgens de huid( voor dit rubberen pinda's met je handen) en crush. Komkommers vrij kleine snit, combineer met pinda's, voeg gemalen knoflook toe, fijngehakte dille, zout. Roer het mengsel en giet de yoghurt. Soep wordt koud gegeten.
gistbrood met pinda
1 eetlepel geroosterde pinda, 2 eetlepels droge gist 11/2 kopjes melk, 4 eetlepels suiker, 4 kopjes bloem, 1/2 theelepel zout, 1 theelepel zwarte peper.
Voor deeg: meng gist, melk en suiker. Giet meel, zout en gemalen geroosterde pinda's in een gistmassa tot zacht deeg wordt gevormd.
Maak een ronde, licht afgeplatte rol van het deeg. Plaats een ingevette ronde metalen plaat die in de pan komt. Bedek de borden met een servet en laat ze 2 uur op een warme plaats staan. Bereid een stoompot: een grote pot gevuld met 1/4 water, een ronde metalen plaat, flat screen of metalen blikken aan de vorm van het water te houden. Giet de vorm in een pan, plaats hem op een zeef of potten, zodat de vorm het water niet raakt. Bedek de pan met een dicht deksel, leg de deksel op de deksel en laat 1 uur koken. Controleer het waterniveau elke 15 minuten. Voeg zo nodig water toe. Haal het brood eruit als het aan alle kanten hard wordt. Zet op een droge ondergrond of een draadstandaard. Koel 10 minuten, hak en serveer heet met boter.
kalkoen gevuld lever en pinda
4-4,5 kg kalkoen, kalkoen 400 g lever of ander pluimvee, 300 g pinda, 2 sneetjes witbrood,
2 eieren, 200 ml plantaardige olie, 20 grote champignons 2 uien1 kg koolraap, 1/2 eetlepel bloem, 120 g boter, 1 liter bouillon, 200 g rijst, 1 glas wijn, 30 g paneermeel, 30 g dragon, zout en peper naar smaak.
Behandelde en gewassen kalkoen om te drogen met een keukenservet en haal voorzichtig het borstbeen met beide handen eruit. Gestoofd in olie met lever gehakte ui gehakt geweekte melk broodmengsel met dragon, zout en peper, met geroosterde en gemalen pinda en 2 eieren. Met de ontvangen vulling, stopt de kalkoen en naait het. Zout, neemt de pan, olie gedrenkt en in een matig verwarmde oven gedurende 2 uur kalkoen periodiek smeerolie. Klaar om het afsluiten van de kalkoen en giet de wijn op een bakplaat en laat koken, dan stam de saus, cool, ontvetten en toe te passen in een jus boot. De gereinigde en gewassen koolraap droge, in blokjes gesneden, rol in paneermeel, gebakken in boter, giet bouillon( 2,1 L) en kook tot klaar. Rijst in een vleesbouillon( 1/2 l), en gewassen en gesneden champignons en uienstoofpot met olie( 70 g).Snij de klaargemaakte kalkoen( draad afhalen) in stukjes, leg er een schaal op met garnituur - forel, rijst en champignons.
kip met pinda
in 4-6 porties 4 kippenpoten, 50 g gezouten pinda, 50 g gesneden bacon, 2 rijpe tomaten, 1 ui, 2 teentjes knoflook, peper en zout op smaak.
Bak het spek in een kleine hoeveelheid boter, voeg de kippenbenen toe en kneus ze aan beide kanten. Zout en peper. Maal tomaten, uien, knoflook en pinda's, voeg dit alles om de kip, dek af en laat op laag vuur tot tot de kip gaar is.
taartvullingen boogschieten pinda
kruimel deeg van 500 g ui, 300 g pinda, 100 gram kaas beter vet Goudse type.
Pinda's om te malen in een vleesmolen. Hak de uien fijn en doe ze in de pindakaas. Stoof op boter en voeg aan de ui, wanneer het begint te branden, een handvol gemalen pinda's toe. Hierna sudderen onder het deksel tot gedaan. Rasp de kaas. Als de ui is afgekoeld, meng je de kaas en de ui met de resterende gemalen pinda's. De cake moet zoals gewoonlijk worden gevormd: rol het korte deeg, prik, spreid de vulling uit, ondersteun de zijkanten met broodkorstjes.hoewel het niet kruipt.
Pannekoeken met pinda's en romig ijs
Porties 4: 4 eetlepels pinda lepels 60 g kastanjebloem, 100 g tarwemeel, 5 g droge gist, 2 eieren, 30 g suiker, 250 ml melk en 200 ml room, 1 eetlepelboter, 1/2 l slagroomijs, 100 g chocolade.
Peanuts vermalen tot poeder. Meng beide soorten bloem, suiker, pinda poeder en gist 2 eidooiers en 150 ml melk. Indien nodig, voeg een beetje water of melk. Klop 2 eiwitten en leg ze in het deeg voorzichtig. Bak pannenkoeken pas boter. Chocolade pauze en zet in een pan, voeg de room en de melk residuen, smelten in een waterbad. Voor het serveren, verwarm de pannenkoeken. Op elke plaat zet een pannenkoek, ijs bal, giet warme chocoladesaus. Afzonderlijk, gelden de overige pannenkoeken, ijs en saus.
octopus in witte wijn, pinda
1 kg octopus, 4 eetlepels olijfolie 2 grote uien, 1/3 kop droge witte wijn, een handjevol pinda( verkrijgbaar zout van zakken), zout, peper, laurier smaak.
Octopus schoon, darm en spoelen. Bak in olijfolie op matig vuur gedurende 10 minuten met een open deksel, roeren. Voeg voorgesneden gesneden uien, noten, laurier en wijn. Koken gedurende 15 minuten bij lage temperatuur met gesloten deksel.
knapperige pinda
een kopje suiker 1/2 kop lichte glucosestroop 1/8 theelepel zout, 1-11 / 2 kopjes geroosterde gezouten pinda, 1 eetlepel boter of margarine, 1 theelepel vanille suiker, 1 theelepelsoda.
Meng de siroop met de suiker in een twee-liter pot of kom.pinda's toevoegen. Zet in de oven en bak 3-5 minuten, tot de siroop en noten beginnen te verduisteren. Na 3 minuten roeren. Voeg boter, vanille en bakpoeder toe en roer tot het mengsel schuimig en wit is. Giet het mengsel op de fluff oliebron( 6 mm layer) pan en bak. Kaasballen
pinda
1 eetlepel gehakte pinda, 250 gram zachte kaas, 1/2 theelepel paprikapoeder, 1 eetlepel peterselie, peper en zout op smaak. Sluit
kaas, paprika, zout en peper. Verblinden van de resulterende massa kogels. Roer de peterselie en pinda's, zet een dunne laag op een plaat. Rol de pellets in pinda's en greens, plak ze houtjes. Serveer gekoeld. Ballen uitzien als sneeuwballen, zodat het gerecht is perfect voor tafel New Year's.
Kozinaki van sesam en pinda
1 kop grof gehakte pinda's, 1 kop sesamzaad, 11/2 kopje suiker 11/2 kopjes water, 1 eetlepel gespannen citroensap. Zet
sesam en pinda's in een zware pan en rooster ze op matig vuur, onder voortdurend roeren, ongeveer 10 minuten goudbruin. Combineer de suiker en het water in een pan met dikke bodem of een laag in een gietijzeren pot en zet op middelhoog vuur. Roer tot tot de suiker is opgelost en het water niet zal koken, dan laat sudderen gedurende 10 minuten. Voeg het citroensap, roer voorzichtig en giet sesam en pinda's. Cook, onder voortdurend roeren, totdat de siroop dikker wordt. Doe het mengsel op een marmeren plaque of ander glad oppervlak, geolied. Zet perkament geolied of vetvrij papier en bovenop de snoepmassa via een deegroller rollen tot een laagdikte 6 mm.11oka massa bevroren, verwijder het papier en een scherp mes gesneden in stukjes ter grootte 5x10 cm. Koel, scheid de stukken Kozinaki, afzonderlijk verpakt en opgeslagen in een afgesloten verpakking.
cake, honingkoek "vakantie" met
pinda Voor de basisprincipes van cake: 140 g honing, 120 g semolina, 120 gram poedersuiker, 80 g boter, 6 eieren, 1 eetlepel rum, 1 theelepel bakpoeder, sinaasappelschil smaak100 g pinda geglazuurde
Voor rum glazuur: . 200-250 g poedersuiker, 3 eetlepels warm water, 2 eetlepels Roma
voor ramen pinda: . 140 g fijne kristalsuiker, 140 g pinda
Voor room: . 2 eetlepelshoning, 150 g boter, 1/8 liter melk, 30 g bloem, 100 g pinda glazen, vanille sahp om te proeven.
Voorbereiding basis. Meng de honing met boter en hitte, al roerend op een laag vuur. Voeg de eierdooiers, suiker, sinaasappelschil, rum en al grondig. Crush pinda's, meng het met griesmeel en het bakpoeder. Afzonderlijk, zweepschuimen eiwit afkoelen. Voeg afwisselend honingmengsel en de massa van pindaproteïnen telkens zachtjes roeren. De basis van de koek te bakken in de oven in de weergegeven vorm.
Bereiding van rumglazuur. poedersuiker tweemaal Zeef door een zeef, gemengd met warm water en malen, geleidelijk toevoegen rum, het glazuur op de gewenste dichtheid. Bereiding van geglazuurde pinda's. Schil de pinda's in een kleine oven en gebruik vervolgens een servet om de schaal te verwijderen. Van suiker aan zhzhenku, voeg pinda's, zet een warme gewicht op de natte tegels. Wanneer de massa afkoelt, verpletter hem dan. Bereiding van pindaroom .Meng de melk, meel, vanillesuiker, zet op laag vuur tot het dik, zonder te stoppen om te roeren. Haal van het vuur en blijf roeren tot het mengsel is afgekoeld. Voeg geraspte boter met honing toe en klop tot een dikke, gelijkmatige crème is verkregen. Geleidelijk in de room bonsde geglazuurde pinda's.
Taartdecoratie. De kant-en-klare taartbodem wordt gekoeld en in drie horizontale lagen gesneden. Elk ingeklemd laagje boter room met geglazuurde pinda bovenop de cake rum glazuur bedekken en versieren naar smaak.
Noten worden gebruikt als een behandeling die bij de bereiding van cakes, taarten, ijs. Geroosterde pinda's kunnen met champagne worden geserveerd. Diëtisten adviseren niet om pinda's te misbruiken. Het feit dat, in tegenstelling tot groenten en fruit, pinda genoeg calorieën, en actieve inname kan leiden tot overgewicht of zelfs obesitas. Dat is waarom, het eten van pinda's, je een gevoel voor verhoudingen moet observeren.
Niet aanbevolen voor jicht, artrose, artritis. Daarnaast bevatten pinda's veel eiwitten en vetzuren, die latente allergieën kunnen veroorzaken.
Hoewel de "melk" gemaakt van grondnoten, is het nuttig om maagzweren en duodenale zweren, zelf pinda in acute ziekten van de maag en darmen worden voorzichtig en langzaam gebruikt, omdat grote hoeveelheden vezels die het slijmvlies van de spijsverteringsorganen irriteert bevaten bevordert verbeterde gasproductie.