Rationele voeding

1) het evenwicht tussen het invoeren van het voedsel en de energie door een persoon verbruikt tijdens de levensduur 2) voldoen aan de behoeften van het lichaam in een bepaalde hoeveelheid kwalitatieve samenstelling en de verhouding van voedingsstoffen;3) therapietrouw.

Dus, allereerst over de balans van energie. Alle noodzakelijke energie voor het menselijk leven komt van voedsel.menselijke energieverbruik uit consumptie op de interne organen van energie voor metabolische processen handhaven lichaamstemperatuur op een constant niveau en spieractiviteit.

Instituut van de Russische Academie van Medische Wetenschappen Nutrition ontworpen fysiologisch bewezen normen calorie behoeften afhankelijk van de aard van de professionele activiteit, geslacht, leeftijd, en sport.

Herinner dat de calorische waarde de hoeveelheid afgegeven warmte bepaalt. Volgens de intensiteit van de arbeid

volwassen bevolking is verdeeld in vijf groepen:

1 - personen van wie het werk is niet gerelateerd aan de uitgaven van de fysieke arbeid of eisen dat kleine fysieke inspanning( arbeiders, bedienden);2 - de persoon van wie het werk vereist geen grote fysieke inspanning( . Arbeiders op geautomatiseerde processen, de elektronische industrie, communicatie, telegraaf, gidsen, leveranciers en anderen);Derde - persoon van wie het werk gaat met veel fysieke inspanning( machine-operators, textiel, transport chauffeurs, schoenmakers, postbodes, arbeiders wasserijen, voormannen van de trekker en in het veld team, catering werknemers);4 - niet-gemechaniseerde werknemers zwoegen( oprichters, timmerlieden, bouwvakkers, werknemers in de landbouw, metaalbewerkers, smeden);5 - werknemers die bijzonder zwaar lichamelijk werk( mijnwerkers rechtstreeks werkzaam is voor ondergrondse werkzaamheden, staalarbeiders, graafmachines, Timber, metselaars, portiers, van wie het werk is niet machinaal).Calorie kenmerkt de kwantitatieve aspect krachtbron die wordt bepaald door de behoefte aan energie. Het kennen van de chemische samenstelling van voedsel, is het gemakkelijk om rekenen op speciale tafels van de chemische samenstelling van basisvoedingsmiddelen, zoals energetisch materiaal mensen krijgt een dag.

dagelijkse behoefte aan een volwassen mens van energie in steden en dorpen met een sterke openbare dienst, kcal

Alle voedingsmiddelen op basis van hun calorische waarde( aangegeven per 100 gram eetbaar gedeelte) kunnen worden onderverdeeld in vijf groepen.1 - zeer grote calorie( 450-900 kcal) - boter, groenten, noten, chocolade, halva, taarten gelaagd met room, varkensvet, gerookte worst;2e grote-calorie( 200-400 kcal) - room, zure room, kaas, vet, kaas, ijs, varkensvlees, gekookte worst, hotdogs, ganzen, eenden, haring vet, Geep, zalm, eieren, granen, pasta,brood, suiker, honing, jam, marmelade, fondant-snoepjes;3 - matig calorie( 100-199 kcal) - kwark vet, ijsmelk, schaap, rund, konijn vlees, kip, eieren, horsmakreel, makreel, sardine, haring, mager, steur;4 - lage calorie( 30-99 kcal) - melk, yoghurt, kwark, vetarme, kabeljauw, heek, baars, bot, karper, snoek, paste 'Ocean', vruchten, bessen, aardappelen, bieten, wortelen, groene erwten;5 - zeer weinig calorieën( minder dan 30 kcal) - courgette, kool, komkommer, radijs, sla, rapen, tomaten, squash, paprika, cranberry's, champignons en verse. Caloriearme( stroomuitval) leidt niet alleen koolhydraten, vetten, eiwitten ook tot een vermindering van spiermassa stromen, waardoor het vermogen om te werken en verhoogde vatbaarheid voor infectieziekten verminderen.dieet overmaat calorieën leidt tot de afzetting van vetten en koolhydraten in de vorm van vet in vetcellen, lichaamsmassa verhogen obesitas.

Voor normale werking van het lichaam is niet alleen noodzakelijk om de bijbehorende energievoorziening, maar ook een constante toevoer met alle voedingsstoffen: eiwitten, vetten, koolhydraten, vitaminen, minerale zouten. Houd er rekening mee dat bepaalde nutriënten( minerale zouten, een aantal aminozuren, vitaminen) niet worden geproduceerd in het menselijke lichaam. Het zijn onvervangbare voedingsfactoren en komen het lichaam alleen met voedsel binnen.

Voor een goede vertering van voedsel en vitale functies van het lichaam, heeft een uitgebalanceerd dieet. Deze term verwijst naar de optimale verhouding tussen eiwitten, vetten en koolhydraten in voedsel. 1.1 :: 4.1 voor jonge mannen en vrouwen die zich bezighouden met geestelijk werk, en 1: Normaal gesproken moet het 1 zijn L3: 5 - met zware lichamelijke arbeid in de voeding van gezonde mensen van een jonge leeftijd, het leven in een gematigd klimaat en zich niet bezighouden met fysieke arbeideiwitten moeten 13% te verschaffen, vetten - koolhydraten 33 - 30% - moet 54% dagelijkse calorie-inname, geacht 100. eiwitten van dierlijke oorsprong 55% totaal proteïne en plantaardige olievan het totale aantalin het dieet.

In de natuur zijn er geen producten die alle voedingsstoffen bevatten die een persoon nodig heeft. Daarom moeten in het dieet combinaties van verschillende producten worden gebruikt.

Het dieet moet aan de volgende eisen:

1) de energetische waarde van de voeding moet betrekking hebben op het energieverbruik van het lichaam;

2) de hoeveelheid gebalanceerde voedingsstoffen

moet optimaal zijn;

3) noodzakelijk een goede opname van voedsel, afhankelijk van de samenstelling en de bereidingswijze

;

4) het eten moet hoog organoleptische eigenschappen( uiterlijk concentratie

sistentsiyu, smaak, geur, kleur, temperatuur) dat de eetlust en verteerbaarheid beïnvloeden;

5) moeten streven naar diversiteit van voedsel als gevolg van de brede waaier van producten en verschillende manieren van koken;

6) moet worden gezocht( door het kiezen van de optimale preparaat, volume, perfect koken) voedsel vermogen om een ​​gevoel van volheid;

7) moet strikt de hygiënische en epidemische integriteit en onschadelijkheid van voedsel in acht nemen.

energiestand omvat de tijd en het aantal maaltijden, de tussentijd, de verdeling van warmtedieet, chemische samenstelling en het gewicht van voedselverpakkingen van voedselinname.

Gedurende zijn hele leven moet worden geleid door de volgende rationele dieet regels:

1) 4 maaltijden( ontbijt, lunch, diner, een kopje yoghurt voor het slapengaan);

een of twee maaltijden per dag is schadelijk voor de gezondheid( dreiging van myocardinfarct, acute pancreatitis);

2) de uitsluiting van voedsel tussen essentiële maaltijden;

3) de tijd tussen lunch en ontbijt, lunch en diner zou moeten zijn 5-6 uur, en het interval tussen het diner en het begin van de slaap 3-4 uur;

4) suite van producten bij elke maaltijd moet de optimale verhouding van alle noodzakelijke voedingsstoffen voor een gezond persoon ontbijt en lunch moet meer zijn dan 2/3 te ontvangen van het totale bedrag van de dagelijkse hoeveelheid calorieën, en voor het diner - minder dan 1/3;

5) voedselinname op strikt vastgestelde uren;de factor tijd speelt een belangrijke rol bij de vorming van geconditioneerde reflexreacties( speekselvloed, maagsap);het lichaam bereidt zich als het ware voor op het ontvangen en verteren van voedsel;

6) neem uw tijd tijdens het eten;dus, voor eten tijdens de lunch, moet je minder dan 30 minuten besteden, niet

;

7) voorzichtig, ongehaast kauwelvoedsel( goede tanden);

8), de laatste maaltijd( tenminste gedurende 1,5-2 uur voor het slapengaan) slechts lage calorie voedsel( melk, zuiveldranken, vruchtensappen) omvatten;verboden gefrituurd voedsel, voedingsmiddelen die rijk zijn aan vet, ruwe vezels, specerijen, zout;

9) netheid, gezelligheid van de eetkamer, goede indeling van de tafel;uitsluiting factoren die afbreuk doen aan het eten( talk, radio, televisie, lezen, etc.).

Vergeet niet dat niet-rationele dieet regels - een van de belangrijkste oorzaken van ziekten van de spijsverteringsorganen( maagzweer, chronische gastritis, colitis, etc.).

moderne vooruitgang in de wetenschap blijkt dat door het veranderen van de aard en de voeding een positief effect op de stofwisseling, adaptieve capaciteiten van het organisme kan hebben en dus een positieve invloed hebben op het tempo en de richting van het verouderingsproces. Slechte voeding en een schending van zijn regime - een belangrijke bron van verschillende ziekten. Welke ziekten kunnen optreden als gevolg van ondervoeding? Ten eerste, de ziekten veroorzaakt door een tekort of teveel van bepaalde voedingsstoffen in het dieet: . Alimentaire dystrofie, obesitas, vitaminetekorten, enz. In de tweede plaats, verkeerde voeding speelt een grote rol in de ontwikkeling van ziekten zoals atherosclerose, hart-en vaatziekten, hoge bloeddruken vaatziekten, diabetes, jicht, galstenen, ziekten van de lever en pancreas.