Recepten van shish kebab van varkensvlees. Hoe maak je een shish kebab?
De herfst is de beste periode voor lange bijeenkomsten bij het vuur, voor het geluid van de gitaar en het geritsel van de bladeren, vergeven met de warme dagen. Veel gezinnen verlaten deze dagen buiten de stad, naar het landhuis, om te verblijven in de warme kring van de Indische zomer. En bijna geen dergelijke picknick kan niet zonder een traditioneel gerecht - een shish kebab. Misschien komt de bereiding van shish kebab van varkensvlees het meest voor - we praten er vandaag over.
Welk vlees moet je kiezen voor een shish kebab?
De standaard shish kebab-recepten gaan uit van het gebruik van een varkenshals voor de bereiding van dit gerecht. Inderdaad, een shish kebab uit de nek van een varken blijkt sappig en smakelijk, omdat dit deel van het varken het meest zacht en zacht is, er is praktisch geen vet in.
Hoe marinade bereiden op shish kebab van varkensvlees?
Marinade voor varkensvlees shish kebab is een zeer belangrijk ding. Van de juistheid van de bereiding ervan zal afhangen hoe smakelijk het gerecht zal zijn. Er zijn verschillende recepten voor marinade voor shish kebab van varkensvlees.
Varkensvleesmarinade voor shish kebab met azijn .Varkensvlees( 2 kg) in stukken gesneden. Schil en snij in ringen met een dikte van een halve centimeter 3 middelgrote bollen. Meng in een diepe pan vlees, uien, zout en zwarte peper grondig. Meng in een pot( 1 l) 100 g 9% azijn met water, zodat de resulterende oplossing matig zuur is( je moet het op de tong proberen).Een deel van het azijnwater giet het vlees in, meng alles opnieuw grondig, het resterende water giet van bovenaf zodat het vlees bedekt is met marinade. Van bovenaf is het vlees het beste onderdrukking - dan is het goede promarinuetsya. Gemarineerd zo'n shish kebab van varkensvlees moet minstens 3-4 uur.
Marinade voor shish kebab van varkensvlees met kefir .Om deze marinade te maken, heb je een liter kefir, 5 middelgrote bollen, zout, kruiden en groen( koriander) naar smaak nodig. Snijd het vlees( de eerste laag) op de bodem van glazuurschotels, leg dan een laag gehakte uien, een laag koriander, zout en voeg kruiden toe, giet kefir. Leg opnieuw een laag vlees, een laag uien, een laag koriander, breng op smaak en giet kefir. Deze shish kebab van varkensvlees gemarineerd voor een dag op een koude plaats.
Marinade voor shish kebab van varkensvlees met mayonaise .Stukjes varkensvlees en in ringen gesneden( 1 cm dik) meng de ui in een diepe pan, voeg mayonaise toe( voor 2 kg vlees - 500 g mayonaise), zout en voeg naar smaak smaak aan toe. Alles grondig mengen, op een koele plaats voor een dag zetten. Schud het mengsel goed voor de bereiding.
Varkensvlees shashlik thuis
Varkensvlees shish kebab in oven .Als je niet uit de natuur kunt komen, maar je echt een shish kebab wilt, kun je dit originele shish kebab-recept thuis gebruiken. Om het te maken, hebt u de volgende ingrediënten nodig: 2 kg varkensvlees, middelgrote ananas, een peul hete rode peper, 3 middelgrote uien, 80 g plantaardige olie, sap van een halve citroen, een glas zure room, zout naar smaak.
Snijd de uien in ringen, doe ze in diepe gerechten met zout water. Snijd het vlees in stukjes. Schil de ananas, snij in blokjes( je kunt ingeblikte ananas gebruiken, dan kun je wat tijd besparen).Haal de rode paprika uit de pitjes, snij in blokjes en bak in een eetlepel plantaardige olie. Meng de blenderblokjes van ananas, geroosterde stukjes rode peper, citroensap en de resterende plantaardige olie. De resulterende massa puree gieten het vlees, mix en marinade gedurende een uur. Zout het vlees, rijg de stukken op houten spiesen, afgewisseld met uien( een deel van de uien moet achterblijven).Zet de resulterende shish kebabs in de oven, verwarmd tot 220 graden, gedurende 40 minuten. Bereid shish kebab op een bord met zure room en de overblijfselen van gebeitst uien( die is gedoopt in het vóór gebruik).
Het is belangrijk om
te leren kennen. Het klaarmaken van een shish kebab van varkensvlees heeft bepaalde regels, strikt volgend dat je de perfectie zult bereiken bij het maken van dit gerecht.
De shish kebab marineert niet in aluminium kookgerei. Om dit te doen, is het het beste om een glazuur- of kleitank te kiezen.
Om teder en sappig oud varkensvlees te maken, marineer het in wijn, verse melk of gestremde melk.
Het is noodzakelijk om vlees aan de spiesen te bevestigen, strikt langs de vezels. Dezelfde stukken vlees moeten stevig aan elkaar passen, hang niet en hang niet.
Buigen op spiesen met vlees is het niet waard - het zal branden. Het is beter om de overgebleven marinade met uien te gebruiken om de flakkering van het vetdruipende vuur te doven.
Shish kebab wordt gekookt op de hitte van kolen en niet op een open vuur.
Spiesjes tijdens de bereiding van Shish Kebab worden 1-2 keer omgedraaid. Als u de spiesen vaker omdraait, zal het vlees overgedroogd zijn.
Om de gereedheid van het vlees te controleren, knip je een van de stukjes af. Als het sap dat eruit wordt gehaald transparant( en niet roze) is, is de shish kebab klaar.
Laat de shish kebab van varkensvlees, gekookt door jou, sappig en zacht worden. Eet smakelijk!