Witloof is goed en slecht

Benefit witlof beschreven in zijn geschriften bekend bij de oude artsen en wetenschappers - Theophrastus, Dioscorides, Plinius de Oudere. Curatieve kenmerken van de plant interesseerden Avicenna, die medicijnen bereidde voor de behandeling van gezichtsvermogen, gewrichten, spijsverteringsorganen.

In de oudheid was de wortel van cichorei begiftigd met niet alleen medicinale, maar ook magische eigenschappen. In veel landen was er een geloof dat je met zijn hulp onzichtbaar kunt worden. En er is een teken: als de juli 25 graven cichorei wortel en bindt het aan het personeel, zal het mes en kogel te beschermen tijdens het reizen. De "Botanische woordenboek Hermetische medicijn" Paul Sedir over deze plant wordt gezegd: "De wortel( cichorei) kan dienen als een krachtig instrument tegen corruptie, maar te verzamelen het moet met de nodige ceremonies: de geboortedag van Johannes de Doper, voor zonsopgang, knielend aan te rakeneen wortel van goud en zilver, en dan met het zwaard van Judas Maccabeus om met geloften en andere ceremoniën de aarde uit te rukken. Geassembleerd met Jupiter in Boogschutter of zon in Leo, en bovendien uur Venus, die zij ontvangt eigenschappen om wonden en zweren genezen, en bevordert de vorming van littekens. "

cichorei populariteit toe wanneer aan het eind van de achttiende eeuw Duitse tuinman Tamme uit Thüringen voor het eerst gemaakt van de wortels van planten zijn een substituut voor koffie. Europeanen hielden van het nieuwe drankje, hoewel het niet goedkoop was, omdat grondstoffen van ver werden meegebracht. Tot nu toe drinken veel mensen( bijvoorbeeld inwoners van Duitsland en de Oostzee) met plezier koffie met witlof. In Letland wordt een koud drankje met honing, appelsap en citroen bereid en in Estland houden ze van eierkoffie met cichorei.

Niet minder succesvol gebruikte een genezingsinstallatie in ons land. Vanaf 1889 en vóór de Eerste Wereldoorlog werden jaarlijks ongeveer 400 droge wortelwortels uit Rusland verzonden. Het belangrijkste centrum van de oogst was de provincie Yaroslavl.

De cichorei-genezer heeft zijn belang nog steeds niet verloren. Nuttige eigenschappen van cichorei gebruikt in volksgeneeskunde, vaak toegevoegd aan medicijnen. De stoffen die erin zitten, hebben antimicrobiële, ontstekingsremmende, kalmerende, urine- en choleretische effecten. Cichorei normaliseert het metabolisme in het lichaam, hartactiviteit, werkt als een vasodilator en antipyretisch middel. Het wordt gebruikt bij de behandeling van diabetes mellitus, ziekten van het maagdarmkanaal, lever en nieren.

De cichoreiwortel bevat een groot aantal licht verteerbare stoffen, waardoor het een waardevol voedingsmiddel is, vooral voor mensen met diabetes. Het wordt gebruikt bij de bereiding van snoep en gebak, toegevoegd aan koffie- en theedranken, waardoor ze een ongewone smaak, geur en kleur krijgen. Poeder uit de wortel van cichorei, ter vervanging van koffie, versterkt het lichaam en prikkelt het zenuwstelsel niet. Omdat tsikorny koffie geen cafeïne bevat, zijn er praktisch geen contra-indicaties voor het gebruik ervan. Witloof zet in verschillende gerechten( salades, vleesgerechten, enz.), En ook gebruikt voor baden die zijn aangewezen voor de behandeling van obesitas, gewrichts- en huidziekten.

Inmiddels zijn er veel cultivars van cichorei verschenen( bladwitloof, witluf, andijvie, enz.).Deze smakelijke nuttig voedzaam en bevatten grote hoeveelheden vitamine C. Hun therapeutische eigenschappen, in vergelijking met een wilde soort, enigszins verminderd, zodat drugs( bouillons, extracten, bereidingen bad) beter gebruik cichorei. En gerechten gemaakt van salade variëteiten kunnen worden geconsumeerd als een aanvullende therapie. Ze zijn zeer effectief in een dieet ontwikkeld voor diabetici en mensen met obesitas. Van de scheuten maken bladeren en stelen van witloof salades. Jonge scheuten koken en stoven. In België bladwitloof gebakken met kaas of appels in wijn. Grote populariteit in veel Europese landen maakt gebruik van vitluf, dat wordt gebruikt in salades, soepen en bijgerechten voor gebakken, gebakken, gestoofde en gestoomde vis. En in Italië, heel erg zoals de witlofsalade radicchio.

Witloofbloemen bevatten cichorei glycoside, dat, wanneer het wordt gehydrolyseerd, wordt gesplitst in esculetine en glucose. In melkachtig sap zijn er bittere stoffen lactucine, lactukopicrine, taraksasterol, in fruit - protocatechin aldehyde.

Wortels van cichorei zijn rijk aan wateroplosbare inuline( 60%) - een polysaccharide, dat wordt toegepast in de voeding van diabetici ter vervanging van zetmeel en suiker. In deze delen van de plant is er ook een bitter glycoside, intibin, veel gebruikt in de farmaceutische industrie. De samenstelling van chicoreiwortel totaal suiker( 15%), bitter, hars en tanninen, organische zuren, tsikorin, choline, eiwitten, vetten, oliën, vitaminen A, C, B1, B2, PP, mangaan, ijzer, kalium,natrium, fosfor.

Inuline bladeren zijn ook aanwezig in de bladeren van de plant.

Het spectrum van curatieve en nuttige acties van cichorei is zeer breed. De plant verwijdert gifstoffen uit de lever en stimuleert de werking ervan. Infusion bloeiwijzen kalmeert het zenuwstelsel en verbetert de werking van het hart, het is voorgeschreven voor nervositeit, slapeloosheid, hoge bloeddruk. Bouillon wortel diureticum en cholagogue werking wordt het gebruikt in cystitis, cholelithiasis, nefritis, cirrose, hepatitis. Bouillon wortels en gras volksgeneeskunde voor externe toepassing adviseert eczeem, acne, schaafwonden, etterende wonden, diathese, ontsteking van de lymfeklieren( zoals baden, lotions, kompressen).Witlof is nuttig in het algemeen uitputting, zweten, ziekten van de milt, het kan worden gebruikt als middel normaliseren bloed preparaat. Sinds de tijd van Avicenna afkooksels en infusies van deze plant is voorgeschreven voor hyperaciditeit gastritis, enteritis, colitis, cholecystitis, chronische constipatie. Vers sap van cichorei helpt bij de behandeling van scheurbuik en bloedarmoede. In India

cichorei bij de bereiding van tandpasta's met anti-inflammatoire werking en de vorming van plaque. Vanwege

hypoglycemie eigendom afkooksel van witlof heeft insuline-achtige effect, zodat het kan worden gebruikt voor de behandeling van diabetes. De mogelijkheid om de bloedsuikerspiegel te verlagen en de bladeren van de plant, die worden gebruikt in salades in het dieet voedsel. In plaats van wilde cichorei kun je vitluf, andijvie, escaril en andere cultivars gebruiken.

Witloof wordt zowel individueel gebruikt - voor monotherapie, en als onderdeel van medicinale vergoedingen samen met andere planten. In 1993 werd de collectie medicinale kruiden "Lydia", bedoeld voor de behandeling van diabetes mellitus, gepatenteerd in ons land. Samen met andere planten bevat het de wortels van cichorei. Ze zijn ook opgenomen in de hypoglycemische verzameling, gepatenteerd in Kroatië.

Witlof helpt bij het normaliseren van het metabolisme, waardoor het effectief wordt bij de behandeling van obesitas. Dankzij inuline, dat bijdraagt ​​aan het verschijnen van een gevoel van verzadiging zonder extra calorieën te verbruiken, wordt de plant veel gebruikt om het gewicht te verminderen.

Gebruik voor therapeutische doeleinden de wortel, het gras en de bloemen van cichorei.

De cichoreiwortel heeft adstringerende en hypoglycemische effecten. Bouillons ervan wordt gebruikt om diabetes, aandoeningen van het maagdarmkanaal, lever en nieren te behandelen, en bij ziekten van het zenuwstelsel.

Bereid van het kruid van de plant infusies en afkooksels, die ook kunnen worden gebruikt bij de behandeling van de bovengenoemde ziekten. Deze fondsen worden extern gebruikt in de vorm van kompressen, lotions en spoelingen in de behandeling van huidaandoeningen.

voorbereidingen van wilde cichorei bloeiwijze, rust het centrale zenuwstelsel, het verbeteren van de hartfunctie, het verhogen van de amplitude en het vertragen van de hartslag.

Jonge scheuten, stelen en cichorei bladeren worden aanbevolen voor opname in voedingsvoeding.

Diabetes is bekend uit de oudheid, mensen hebben geprobeerd om deze ziekte te behandelen met oude artsen. Maar ondanks de opgebouwde medische ervaring was het nog niet mogelijk om de exacte oorzaak van de ziekte vast te stellen.

Wetenschappers geloven dat de belangrijkste rol in de ontwikkeling van diabetes een erfelijke factor kan spelen, vooral als beide ouders een persoon die lijden aan deze ziekte. Aanleg daarvan is ook voor degenen met acute of chronische pancreasaandoeningen.

Er zijn bekende risicofactoren die de ontwikkeling van diabetes bevorderen, zelfs bij degenen die er niet genetisch vatbaar voor zijn. Deze omvatten infectieziekten, psychische trauma's, permanente zenuw spanning en stress, hoge bloeddruk, atherosclerose, maar ook een ongezond dieet: het eten van grote hoeveelheden voedingsmiddelen rijk aan koolhydraten, systematische overeten en obesitas. Veel van deze factoren hangen met elkaar samen. Dus, stress en psychische trauma's leidt vaak tot overeten, die dicht bij de obesitas, bij te dragen aan de ontwikkeling van type II diabetes.

Witlofwortels zijn rijk aan fructose, wat een nuttig voedingsproduct is voor diabetici. Klinische studies hebben aangetoond dat inuline producten gemaakt van wortels, zorgen voor een uitgesproken hypoglycemisch effect bij patiënten met niet-insuline-afhankelijke diabetes mellitus, en bovendien, vermindering van de dagelijkse schommelingen in de bloedsuikerspiegel. Als gevolg hiervan kan inulcichloriet worden gebruikt als een middel voor de behandeling van patiënten met type II diabetes.

cichorei inuline voorgeschreven monotherapie bij nieuw gediagnosticeerde diabetes bij een milde vorm van de ziekte en voor de primaire preventie van diabetes straten met een verminderde glucosetolerantie en metabool syndroom( stoornis van koolhydraatmetabolisme, hypertensie, hyperproteinemia).Bij middelgrote en ernstige vormen van de ziekte zal helpen om de inuline dosis belangrijkste antidiabetica verminderen en zal een uitstekend middel van het voorkomen van diabetes complicaties: diabetische angiopathie, perifere neuropathie, retinopathie, nefropathie, en encefalopathie.

Daarnaast inuline heeft een positief effect op de vetstofwisseling, vermindert het niveau van cholesterol en triglyceriden in het bloed en verbetert de spijsvertering. Daarnaast, als gevolg van de verzadiging effect, waarmee u inuline ontvangen, kan het gevoel van honger te verminderen zonder het eten van extra calorieën, wat heel belangrijk is in diabetes en obesitas.

methoden cichorei toepassing bij de behandeling van diabetes
Van de wortels, kruiden en bloemen cichorei bereiden afkooksels, extracten, tincturen voor intern en extern gebruik( baden, lotions, kompressen, kompressen).Veel gebruikte collecties, waarvan de ingrediënten het suikerreducerende effect van cichorei versterken, terwijl het zijn eigen nuttige eigenschappen vertoont.

ginseng, Manchurian Aralia, duivel hoog, Rhaponticum carthamoides, citroengras Chinees, Rhodiola rosea, Eleutherococcus senticosus helpen normaliseren van de stofwisseling en het herstel van het hormonale evenwicht.

overmaat glucose wordt uitgescheiden uitgevoerd horsetail, duizendknoop, berk, veenbessen, die ook diureticum bezitten.

bonen, erwten, bosbessen en galega( Galega officinalis) behouden insuline tegen afbraak en stimuleert de synthese van eiwitten en vetten, vertraging gluconeogenese en normaliseren glucose assimilatieproces, vergemakkelijkt het transport in cellen.

Voor regeneratie van de bètacellen in de alvleesklier gebruik lijnzaad, walnoot, klis, zoethout naakt, bosbes, zwarte en witte moerbei.

insuline receptor interactie zal helpen om de chromiet planten normaliseren: arnica, ginseng, gember, geneesmiddelen, laurier, lespedeza een goedkope, els, Siberische spar, moeras wateraardbei, Salvia officinalis, Leuzea.

zinkbevattende planten - duizendknoop vogel, ruwe berk, Canadese guldenroede, maïs zijde, alsmede Salvia officinalis, - bijdragen tot de verbetering van immune processen en de synthese van zijn eigen insuline.

witlof bovendien de groep kruiden omvatten inulinsoderzhaschih elfwort, paardenbloem en aardpeer, die bij hydrolyse vorm fructose.

Bosbessen en haver die de bloedsuikerspiegel reguleren, zijn zeer nuttig bij diabetes. Bouillon van bladeren en bosbessen worden gebruikt als een effectieve hypoglycemie.

Afkooksel van cichoreiwortel
Ingrediënten: 1 theelepel gemalen cichoreiwortel.

Hoe

te gebruiken• Giet 200 ml kokend voeder water op lage temperatuur en verwarm gedurende 10 minuten na het koken, laat ze uitlekken en afkoelen.

• Drink 50 ml 3 maal per dag voor patiënten met diabetes.

• Broth cichoreiwortels wordt ook gebruikt als een choleretic middel bij ziekten van de alvleesklier, galblaas, lever( inclusief cholelithiasis);als een diureticum voor nierziekte;om de spijsvertering en de behandeling van metabole aandoeningen te verbeteren. Uitwendig wordt het gebruikt voor het baden, lotions en kompressen voor huidziekten en jicht. Een afkooksel van witlofwortel

geconcentreerd
Ingrediënten: 2 eetlepels cichoreiwortel.

methode

toepassing • rauwe Giet 200 ml koud water en in brand gestoken. Na het koken te warm voor 10 minuten, daarna uitlekken.

• Drink als thee bij diabetes.

Infusie van witlofwortel
Ingrediënten: 2 theelepels cichoreiwortels. Doseren



• Vul grondstof 200 ml kokend water, laat staan ​​voor 1-2 uur, daarna uitlekken.

• Drink infusie per dag in verdeelde 3-4 doses. Gebruik hulpmiddel voor de behandeling van diabetes.

infusie van kruiden en wortels van cichorei
Ingrediënten: 1 eetlepel gehakte witlof bloeiende toppen, 1 eetlepel gehakte cichorei wortel. Doseren



• Giet plantaardige grondstoffen 200 ml kokend water, dek, wrap, en laat gedurende 1 uur, daarna uitlekken.

• Neem bij diabetes 1 eetlepel 3 keer per dag voor de maaltijd. Course - 10 dagen. Dan moet je een pauze van 7 dagen te maken en de behandeling herhalen.

Infusie van kruiden cichorei
Ingrediënten: 1 theelepel kruiden cichorei. Doseren



• Vul grondstof 200 ml kokend water, sluit het deksel stevig vast, laat staan ​​voor 30 minuten, daarna uitlekken.

• Drink diabetes met 100 ml 2-3 keer per dag voor de maaltijd.

• Infusion kruid cichorei kan worden gebruikt voor de behandeling van ziekten van het maagdarmkanaal, de lever, de nieren, en hysterie en neurasthenie.

Verzameling van geneesmiddelen( recept 1)
Ingrediënten: 4 eetlepels van de bladeren van cichorei gewone, 4 eetlepels walnoot bladeren, 4 eetlepels kruid Galega officinalis, 4 eetlepels brandnetel bladeren, brandnetel, 4 eetlepels van een paardenbloem bladeren. Doseren



• Meng de bestanddelen 2 eetlepels gescheiden inzameling en giet 500 ml kokend water. Breng aan de kook en verwarmd bij een lage temperatuur gedurende 2-3 minuten, laat staan ​​voor 30-40 minuten en filter.

• Drink 50 ml 3-4 keer per dag gedurende 15-20 minuten voor de maaltijd met diabetes.

Verzameling van geneesmiddelen( recept 2)
Ingrediënten: 5 eetlepels van witlof gewone, 5 eetlepels aardbeibladeren bos, 5 eetlepels kruid duizendknoop, 5 eetlepels van een paardenbloem. Doseren



• Meng de bestanddelen 2 eetlepels gescheiden inzameling en giet 500 ml kokend water. Zet het vuur en kook 3-5 minuten, daarna vertrekken naar 1-1,5 uur en stam.

• Drink 60-70 ml 2-3 keer per dag gedurende 20-30 minuten voor de maaltijd met diabetes.

Collection officinalis( recept 3)
Ingrediënten: 2 eetlepels witlofwortel gewone, 2 eetlepels wortel zoethout, 2 eetlepels Motherwort vijf lobben, 2 eetlepels rozenbottels cinnamyl, 2 eetlepels meidoorn fruit bloedrood, 3 eetlepels wortelklit, 3 eetlepels kruiden duizendguldenkruid gewone, 1 eetlepel gras nier thee, 1 eetlepel kruid pepermunt, 1 eetlepel gras veronica drug, 1 eetlepel zwarte berk bladeren. Doseren



• Meng alle ingrediënten, 2-3 eetlepels gescheiden inzameling, giet het in een thermoskan en giet 500 ml kokend water. Laat het brouwen voor de nacht, in de ochtend afvoer.

• Accepteer warm infuus, 70 ml, 3 keer per dag 30 minuten voor de maaltijd diabetes.

Verzameling van geneesmiddelen( recept 4)
Ingrediënten: 2 eetlepels cichorei wortel, 2 eetlepels kliswortel, 2 eetlepels van lijnzaad gebruikelijk, 7 eetlepels bladeren blauwe bosbessen, 7 eetlepels vleugels peulen van Franse bonen. Doseren



• Meng alle ingrediënten, 2-3 eetlepels gescheiden inzameling en giet 500 ml kokend water op kamertemperatuur. Laat het 12 uur staan, plaats het op een waterbad en warm het 15 minuten op. Nog eens 1 uur laten infunderen en vervolgens laten wegvloeien.

• Neem 30 minuten voor de maaltijden met diabetes 3-4 maal daags 200 ml.

Verzameling van geneesmiddelen( recept 5)
Ingrediënten: 3 eetlepels kruid cichorei gewone, 2 eetlepels van de bladeren van framboos gewone, 2 eetlepels kruid Dwergviltkruid, 1 eetlepel kruid sint-janskruid. Doseren



• Meng alle bestanddelen te scheiden 2 eetlepels verzamelen en giet 300 ml kokend water, onder een afdekking, een handdoek, 2 uur en laat ze uitlekken.

• Drink overdag infusie in kleine slokjes voor diabetes.

Verzameling van geneesmiddelen( recept 6)
Ingrediënten: 3 eetlepels kruid cichorei, 3 eetlepels van rozenbottels kaneel, 2 eetlepels van de tas kruiden herder, 2 eetlepels fruit Juniperus, 2 eetlepels van pepermunt bladeren, 1 eetlepel van Potentilla grasgans. Doseren



• Meng alle bestanddelen te scheiden 2 eetlepels verzamelen en giet 300 ml kokend water. Wikkel het in en laat het 2 uur trekken en laat het vervolgens uitlekken.

• Neem de ontvangen infusie met diabetes, drink het gedurende de dag met kleine slokjes.

Verzameling van geneesmiddelen( recept 7)
Ingrediënten: 2 eetlepels witlofbladeren, 2 eetlepels van de weegbree bladeren lancetvormig, 2 eetlepels kliswortel, 2 eetlepels kruid paardestaart. Doseren



• Meng alle bestanddelen te scheiden 2 eetlepels verzamelen en giet 500 ml kokend water. Zet het vuur aan en verwarm gedurende 10 minuten, laat het dan 1 uur onder het deksel staan ​​en trek het uit.

• Neem 4 maal daags 100 ml voor het eten met diabetes. Het verloop van de behandeling is 30 dagen.

Juice cichorei
Ingrediënten: 1 kg van de jonge stengels van cichorei. Doseren



• Voor het maken van sap alleen geschikt scheuten verzameld in stap ontluikende. Bij het verzamelen van de bladen moet worden gesneden met een lengte van ongeveer 15-20 cm.

• Grondig grondstoffen, giet kokend water en gehakt. De resulterende pap wordt door een dichte stof geperst, laat het sap in geëmailleerde gerechten lopen en in brand gestoken. Na het koken 1-2 minuten warm houden.

• Accepteer diabetes 3-4 keer per dag gedurende 1 theelepel, spreiden de hoeveelheid in 100 ml melk. Het verloop van de behandeling is 1-1,5 maanden.

• cichorei sap verlaagt de bloedsuikerspiegel, daarnaast, het kan worden gebruikt voor bloedarmoede als een middel van kalmerende het zenuwstelsel en het hart tonic. Uitwendig wordt het gebruikt voor de behandeling van steenpuisten, eczeem, pustuleuze huidziekten, diathese bij kinderen.

Witloof is een overblijvend kruid met een krachtige, vlezige, spoelvormige wortel. De hoogte is van 100 tot 120 cm. De stengel van de plant is recht, scabreus;bladeren zijn kort gesteeld, achter-lancetvormig. Radicale bladeren vormen een uitlaat, stengelbladeren en bladeren van gecultiveerde planten zijn bijna heel extreem.

Bloemen groot, helder blauw, bloeien van juli tot september. Grote mooie bloemmanden zitten op de uiteinden van takken en hebben een dubbele rij omslag. Fruit is het zaad.

De plant bevindt zich in het Europese deel van Rusland, in Oekraïne, in Wit-Rusland, in de Kaukasus, op de Krim. Witlof groeit in steppe ravijnen, op droge Boram in dennenbossen op de hellingen van heuvels, zand en rotsen talus.

Voordelen witlof bekend dat mensen sinds de oudheid, zoals het in de zogenaamde Ebers Papyrus wordt genoemd - een oude Egyptische document met medische informatie tijdperk van Amenhotep I( rond 1536 v. Chr. .).Volgens deze geschreven bron, gebruikten de inwoners van het oude Egypte cichorei voor de bereiding van medicijnen van slangenbeten en giftige insecten.

Witloof in de behandeling van diabetes

voordelen van instant cichorei groot genoeg is, zoals het gebruik van veel andere planten die door de mens om hun gezondheid te verbeteren. Witlof helpt vaatverwijding, tachycardie episodes in staat zijn om een ​​gunstig effect op het zenuwstelsel en de bloedsomloop, rustgevende schieten. Het is nuttig voor alle spijsverteringsorganen. Het gebruik van witlof lang erkend in de mensen, er zijn veel folk recepten die cichorei omvatten, is het passend bij de behandeling van leverziekten, nier en milt. Tsikorny-wortel( oplosbare cichorei) - een uniek product dat onze koffie 's ochtends kan vervangen, waardoor het menselijk lichaam buitengewone levendigheid heeft. Opgemerkt moet worden dat hij een uitstekend herstellend middel is.

Ernstige contra-indicaties voor het gebruik van cichorei worden niet onthuld. Een uitzondering is individuele intolerantie, hoewel het zeldzaam genoeg is. Net als veel andere planten kan witloof huidreacties veroorzaken bij mensen die allergisch zijn. Aangezien

planten stimuleert groei van bloedvaten, is het niet geschikt voor toepassing bij vasculaire ziekten, varicosity en aambeien.

Hoewel cichorei nuttig is voor het maagdarmkanaal, kan overmatig gebruik ervan problemen met de spijsvertering veroorzaken.

met uiterste voorzichtigheid moet worden genomen van de voorbereidingen van cichorei voor degenen die lijden aan gastritis, maagzweer en duodenale ulcera, leverziekte, bronchitis, astma, chronische hoest en andere ziekten van de luchtwegen. Het feit is dat het nemen van dergelijke medicijnen het hoesten kan verbeteren.

Hoewel het cichorei, in tegenstelling tot koffie, geen cafeïne, is het nog steeds een stimulerend effect, zodat mensen die worden behandeld voor slapeloosheid, stress, depressie, medicijnen mogen niet worden gebruikt vanaf deze plant in grote hoeveelheden.

Er is dus bijna geen schade aan het witloof. Er zijn slechts individuele contra-indicaties. Als u twijfelt, raadpleeg dan een specialist.

Voor dieet diabetes en obesitas, kan worden gebruikt salade rang witlof, mals en sappige greens die ook een hypoglycemisch effect.

bladeren en kochanchiki tsikornogo salades bevatten inuline en intibin( degene die de planten een bittere smaak geeft).Inuline, regulerend metabolisme in het lichaam, wordt gebruikt als een substituut voor suiker. Intibin verbetert de spijsvertering, leverfunctie, bloedvaten. Dit alles maakt culturele soorten cichorei zeer nuttig voor mensen die lijden aan diabetes.

zoals witlof, tsikornogo salades zijn een familie Asteraceae. Het thuisland van deze planten is de staten Eurazië en Noord-Afrika. Volgens hun voedingswaarde zijn ze niet inferieur aan de gebruikelijke bladsalade. Ze bevatten een enorme hoeveelheid vitamines en sporenelementen.

Ze groeien goed en produceren een grote oogst niet alleen in de woning van tuinen, maar ook in stedelijke appartementen: op de vensterbanken, glazen balkons en loggia's.

terugvorderen wilde cichorei begon in de zeventiende eeuw in Nederland, waar zijn wortels begon te groeien, vooral voor de vervanging van dure koffie.

Later, mensen probeerden de bovengrondse delen van de plant, en omdat het blad cichorei stevig verankerd in de nationale keuken van een groot aantal Europese landen. Het selectief kweken van witlofsalades verschilt qua uiterlijk;Het verenigt hen is niet alleen een gemeenschappelijke voorouder, wilde cichorei, maar de bittere smaak, en ze bevatten voedingsstoffen.

als slasoorten geteeld witlof andijvie en zijn varianten( Bataafse en fries of krulandijvie), witlof, radicchio en radichchio.

andijvie en andijvie( andijvie)
andijvie en andijvie dezelfde eigenschappen en verschillen alleen uiterlijk. Biologische kenmerken brengen ze dichter bij een tuinsalade. Deze vaste planten behoren tot de oude culturen van West-Europa begon te groeien in de zestiende eeuw. Er zijn echter berichten dat zelfs de oude Grieken en Romeinen bekend waren met het andijvie. De thuisbasis van deze vormen van cichorei wordt beschouwd als India, waar ze, en dan in de Middellandse Zee land naar Egypte werden gebracht zijn.

Momenteel, andijvie en andijvie zijn erg populair in veel Europese landen, de Verenigde Staten en Canada. Naast inuline en intibin, ze bevatten kalium, calcium, ijzer, magnesium, fosfor, vitamine C, B1, B2, PP, P, en andere gewenste stoffen aan het lichaam. Deze planten zijn nuttig voor iedereen, maar bovenal zijn ze nodig voor mensen met diabetes.

andijvie, een van de belangrijkste slasoorten Cico-riev buitenwaarts is een grote uitlaat met lang basale bladeren. Haar meer bekend in ons land, een soort fries( krulandijvie) heeft veel smalle golvende krullende bladeren, licht groen en geel aan de randen, delicaat en bijna negorkih in het centrum.

Escarol is ook een soort andijvie( gladde andijvie).De plant heeft een brede afgeronde gesteeld blad met glad, getand of licht golvende randen. Net als het andijvie is de escaril geschilderd in donkergroene en geelachtig groene tinten.

De stengel van beide soorten salade is recht, vertakt. In kleinbladige bloemen, lila, terwijl de Bataafse - blauw of roze. De laatste is meer koud en draagt ​​vorst tot -3 ° C.

In het beginstadium van de ontwikkeling in deze soorten worden alleen gevormd tsikornogo sla wortels en bladeren. Het bodemdeel is een rozet van 50 of meer bladeren. Om de bitterheid van de andijvie en andijvie bleekmiddel te verminderen: ongeveer 2 weken voor de oogst tie streng, verhef de bladeren en extreme overlap in de toegang van het licht, zodat halverwege salade kool hoofden zijn licht en delicaat. De bladeren kunnen rauw worden gegeten, gekruid met citroensap om de bitterheid te neutraliseren. Maar meestal worden dit soort witloof toegevoegd aan gemengde groene salades. Ze zijn ook goed in salades met fruitingrediënten: ananas, perziken en peren.

Momenteel wetenschappers-kwekers hebben gekweekte rassen van andijvie samootbelivayuschiesya.

U kunt ongebleekt blad andijvie en Bataafse gebruiken, maar ze zijn aan te raden om blancheren om overtollig bitterheid te verwijderen. Deze salades kunnen ook worden geplaatst en dienen als garnering of de invoering van soep aan het einde van het koken.

Friese vaak gebruikt in gemengde salade: Het siert de schotel en geeft het een tinteling vanwege zijn bitterheid.

Dit type van witlof is perfect gecombineerd met andere sla en knoflook, tijm, rucola. De bittere smaak is geschikt voor vissen, garnalen, vlees, geroosterd bacon, zachte kaas en citrus.

Gebruik voor het dressing van salades van endivia, frise en escaril azijn, citroensap, plantaardige olie. Je kunt er wat honing, geitenkaas, knoflook of rode uien aan toevoegen.

De voedingswaarde en helende eigenschappen van vers andijvie en escarole worden 2-4 dagen bewaard in de koelkast.

Recepten voor het bereiden van gerechten uit bladerwit dat aan elke smaak voldoet, worden in de volgende secties van dit boek gegeven.

Witloof van
Witloof is een lommerrijke soort van wilde cichorei, een overblijvende plant die wordt gekweekt als een tweejarige plant.

In het eerste jaar van zijn ontwikkeling vormt het lange witte wortels en een grote rozet van langwerpige grove bladeren, bloeit het tweede jaar en geeft het zaden. De stengel van de plant is vertakt en bereikt een hoogte van 1,5 m met talrijke witte of blauwe bloemen. Zaden zijn klein, geribbeld, bruin van kleur.

Als saladecultuur is Vitluf sinds het begin van de 19e eeuw bekend. Voor het eerst werd het gekweekt in België, vanwege wat de plant de "Belgische cichorei" noemde. Toen begon vitluf in Nederland te groeien, dit land bekleedt nog steeds de eerste plaats op het gebied van selectie van zijn variëteiten.

Momenteel wordt deze cultivar van witlofsalade gekweekt in Nederland, België, Frankrijk en een aantal andere Europese landen.

Kweek tarwe omwille van kochanchikov. Ze worden in de winter verdreven in een donkere kamer van de wortels, die in de zomer rijp zijn( je kunt de potten of dozen gewoon bedekken met een lichtvaste doek).Door het forceren van belangrijke temperatuurregeling bij de temperatuur 15-17 ° C kochanchiki behoudt zijn natuurlijke bitterheid, maar bij 8-10 ° C zijn zoet, met een lichte, nauwelijks waarneembare bitterheid.

In vitluf bevatten inuline, intibine, een groot aantal vitamines, suikers, eiwitten. Kochanchiki een langwerpige, enigszins puntvorm en weegt ongeveer 50-70 g lichtgeel of wit, de kleur( het woord "Witloof" vertaald als "witte lijst" of "witte kop") te wijten aan het feit dat kochanchiki ontwikkeld in het donker. Hoe lichter ze zijn, hoe minder bitterheid er is.

De bladeren van de vitluf zijn sappig en knapperig. Kochanchiki eten rauw, gestoofd, gefrituurd of gekookt. Voor de bereiding van salades worden ze in stukken gesneden, over elkaar of in bladeren gepeld. Salades kunnen worden gevuld met zure room, plantaardige olie, mayonaise of citroensap, waardoor de bitterheid verdwijnt. Het is gemakkelijk te verwijderen, als gedurende 15-20 minuten, de vitluf in lauwwarm water wast of gedurende 1 minuut in kokend water blancheert. Voor dit doel is het ook mogelijk om kochanchiki te weken in gezouten koud water gedurende ongeveer 2-3 uur. Bitterheid, die voornamelijk in de dichte bodem van het hoofd van de baby is geconcentreerd, neemt af met warmtebehandeling.

In gekookte, gebakken of gestoofde worst wordt Vitlouf geserveerd als bijgerecht voor verschillende gerechten.

Gesneden verse kochanchiki verliezen hun nutritionele en smaakkwaliteiten niet gedurende 3 weken, als ze op een koele plaats worden bewaard.

Radicchio
Radicchio( radicchio) - witloofblaadjesalade paars violet met grote witte aderen. De geboorteplaats van radicchio is Italië.Om deze kleuring te bereiken, moet deze worden gekweekt volgens de speciale technologie. Eerst mogen ze uitharden, daarna worden ze gesloten tegen zonlicht en bevriezen ze licht. Als gevolg daarvan hoopt zich geen gewoon groen chlorofyl in de bladeren op, maar een paars pigment, dat een effectieve antioxidant is die de veroudering van het organisme vertraagt.

Radicchio bevat dezelfde nuttige stoffen als andere soorten cichorei. Zijn genezende eigenschappen werden bewonderd door de Romeinse wetenschapper en filosoof Pliny the Elder, die deze salade zong in zijn werk "Natural History".Radicchio is nuttig bij diabetes mellitus, slechte spijsvertering en verminderde immuniteit.

De smaak van radicchio is bitter, pittig en erg hard, dus wordt het meestal in kleine hoeveelheden aan gerechten toegevoegd. Wintervariëteiten van dit type cichorei zijn minder bitter dan zomerse variëteiten. Radicchio wordt gebruikt voor het mixen van salades en gesorteerd in combinatie met andere groenten. Om bitterheid te verwijderen is het mogelijk met behulp van een warmtebehandeling.

In Italië worden radicchio bladeren gebakken in olijfolie, gebruikt voor het koken van risotto en pizza, gegrild, gebakken, gestoofd en geserveerd als garnering. Samen met andere groenten worden ze in soepen gestopt. Stukjes papier die zijn verscheurd om gerechten te decoreren en kruiden, worden verscheurd, hele bladeren worden gebruikt als een geportioneerde "slakom".

Om de bitterheid te verminderen, worden radicchio-gerechten gekruid met vruchtensappen, frambozen en balsamico-azijn, olijfolie, honing, sausen op basis van mayonaise. Doof dit soort cichorei in rode wijn of olijfolie, scheur de bladeren met je handen of snij ze in met dunne rietjes. Radicchio is perfect te combineren met uien, knoflook, tijm, rucola, kappertjes, feta en parmezaanse kaas.

Dit type cichorei kan 2 weken op een koele plaats worden bewaard.

Radicchia
De tsikor-radicchia( radicchio, radicchio) wordt vaak verward met radicchio. In tegenstelling tot de laatste heeft radicchium bijna geen bladeren en wordt het gekweekt omwille van een sappige stengel, geschilderd in verschillende tinten rood( van vrij licht tot kastanjebruin).

De plant bevat inuline en intibin, een groot aantal vitamines( ascorbinezuur, foliumzuur, caroteen), mineralen en sporenelementen( calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium).In het sap van radicchium zit een glycoside genaamd lactucine, dat een gunstig effect heeft op het zenuwstelsel en een gemakkelijk hypnotiserend effect heeft. De combinatie van kalium en natriumzout in een salade is gunstig voor de lever, nieren, pancreas en het cardiovasculaire systeem. Radikkie wordt aanbevolen om in de medische en dieetvoeding bij diabetes, atherosclerose, obesitas. Door dit type cichorei toe te voegen aan voedsel, kun je het verstoorde waterzoutmetabolisme in het lichaam aanpassen.

In Italië, waar radicchia de "winterbloem van de Italiaanse keuken" wordt genoemd, wordt het in het noorden van het land geteeld.

In elke regio cultiveren ze hun eigen ondersoort, verschillend in zowel kleur als smaak. Italianen vetten de stelen van de salade in met een mengsel van olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper en bakken dit in een grill of pan. Vervolgens wordt het gerecht als garnering voor vis of vlees geserveerd.

Radicchia wordt toegevoegd aan mixen van groenten( inclusief bladsalades), fruit, vis en zeevruchten. Het wordt gebruikt voor het bereiden van risotto, pasta( macaroni) en gerechten met gevogelte. Het geeft de gerechten een unieke smaak en piquancy.

We onderschatten nog steeds deze slagroente van winter en lente, die thuis in een emmer kan worden geteeld. Cichorei is een twee jaar oude plant. In het eerste jaar vormt het een bietenwortel en op de tweede bloeit het in blauw. Witloof is waardevol omdat het heel snel groeit, de oogst wordt verzameld van december tot maart. Cichorei scheuten bevatten ongeveer 10 mg vitamine C e 100 g, caroteen, fosfor, calcium, magnesium en ijzer, en zijn op dit moment erg belangrijk voor de voeding. Hierin bevinden zich magnesiumbevattende stoffen( intybin), glycoside, cichorine, dan choline, arginine en inuline. Cichorei heeft een matig diuretisch effect, stimuleert de eetlust en intestinale peristaltiek. Het wordt goed verdragen en mensen met diabetes. We zijn weer begonnen met het kweken van witloof. Ze zaaien het in mei, ze oogsten in oktober. Wortels en bladeren, afgesneden op een hoogte van 2-3 cm, onverstoorde kern gevouwen in de kelder( kelder) en versnelling van de groei bij een temperatuur van ongeveer 15 °, niet hoger en in het donker( zwart kader film).De wortels worden dicht bij elkaar gelegd, bedekt met aarde en een laagje zaagsel of zand van 10 centimeter. Het proces duurt ongeveer een maand. Snijd vervolgens de scheuten, die wit moeten zijn. Groen zullen ze in het licht zijn en bitter van smaak zijn. Kiemen kunnen van de wortel en hydroponisch worden verkregen. Thuis moeten ze in een emmer worden gedaan en, bedekt met aarde, in de kelder achterlaten. Op verzoek worden ze naar een warme kamer gebracht, waardoor de groei in het donker wordt versneld. Van cichorei maken salades, het is gestoofde, gebakken en braden in gepaneerd. Gebruik cichorei voornamelijk in verse vorm, maar het kan worden onderworpen aan hittebehandeling.

Algemene informatie: de plant van de familie van de astrovs, ook wel de vitluf genoemd, is afkomstig van het wijdverspreide wortelloof. In cultuur is cichorei sinds de XIXe eeuw bekend. Ze groeien het in veel Europese landen. Witloof in de tweejaarlijkse cultuur gecultiveerd: in het eerste jaar zijn lange witte wortels van de conische vorm en de uitlaat donkergroene langwerpige bladeren, de tweede - hoge vertakte stengels, bloemen en zaden. In de winter worden wortelgewassen verkregen door kochanchiki met sappige witte bladeren.

Rassen van

Tot dusverre zijn er geen binnenlandse variëteiten van witlofsalade, dus buitenlandse variëteiten worden gebruikt.

Vereisten: is erg koud, wortelgewassen bevriezen niet zelfs bij -30 ° C.Het groeit het beste op leemachtige en zandige leemgronden, gemeten door organisch materiaal, met een reactie die bijna neutraal is. In reactie op de introductie van kalium, begint een gebrek aan element in de planten van de lente zaaien voortijdig schikken. De salade van witlof verdraagt ​​geen wateroverlast.

Teelt: -kweektechnieken zijn hetzelfde als voor bieten en andere wortelgewassen. De beste tijd voor zaaien in de middelste riem is 20-28 mei. De rijen worden gemaakt op een afstand van 30 cm, met riemen - 20 cm, de afstand tussen de banden is 50 cm, de diepte van het zaaien is 0,5-1 cm, 10 m2 vereist 3,5-4 g zaden.

voor het trekken van witlof in de winter kassen wortels uitgelijnd ter hoogte obbrezaya ondereinden op een lengte van ongeveer 22-23 cm. Planten wortels rug aan rug, giet een goede bodem en overvloedig water 2-3 uur. De meest voorkomende uitdrijven in de duisternis, waarbij dozen met wortelgewassen worden bijgevuld met turf of zaagsel met een laag van maximaal 23-25 ​​cm. De temperatuur wordt gehandhaafd op 12-15 ° C.

Care: verdunde gewassen cichorei twee op een afstand van 10-12 cm de gewenste wortel geven voor de distillatie kochanchiki diameter van 4-5 cm Toegepast toevoeren sterk verdunde oplossingen van ammoniumnitraat - 5-6 g / m2, kaliumzout - 7,8 g./ m2.

Winterkieming van cichoreiplatine

1. Eind oktober moet cichorei zorgvuldig met vorken worden uitgegraven.

2. Plaats de uitgegraven planten op een plaats beschermd tegen de zon in de open lucht en laat ze drogen.

3. Om de cichorei voor te ontkiemen, een tuinmes of een snoeischaar, trimt u de bladeren 3-5 cm boven de wortel.

4. Op de bodem van de emmer om een ​​beetje grond te gieten, installeer het droog en snij de wortels af en strooi ze over de grond.

5. Laat witloof in het donker uitspruiten, dus de emmer moet bedekt zijn. Watergift wordt alleen van onderaf uitgevoerd - van de pallet onder de emmer.

6. Na 35-40 dagen op de wortel worden scheuten gevormd die, wanneer ze een lengte van 15 cm bereiken, kunnen worden afgebroken en als voedsel worden gebruikt

Oogst: oogst wortels in eind september - begin oktober. Hun bladeren worden op 2-2,5 cm boven het hoofd gesneden. Bewaar ze op dezelfde manier als wortels of peterselie.

Gebruik: ga naar de voedsel kochanchiki, van hen bereiden verschillende salades, ze gebruiken voor onderdrukking, koken. Cichoreysalade heeft waardevolle voedingseigenschappen en een specifieke smaak, stimuleert de eetlust, verbetert de spijsvertering en het werk van het hart.