Nuttige en medicinale eigenschappen van aubergine

Meerjarige plant van het geslacht Solanaceae. De hoogte van de stengel is 1 m of meer, de bladeren zijn groot, de bloemen zijn violet, enkel of in de handen. Fruit is een bes van verschillende

-kleuren en -vormen. De plant houdt van warmte en vocht. In het wild groeit het in Zuid-Azië, waar zijn cultuur ontstond in de oudheid. In Europa was de aubergine voor het eerst bekend als medicinale plant en pas vanaf de 18e eeuw werd het als voedsel gebruikt. Het wordt verbouwd als groente in de tropische en subtropische regio's van de GOS-landen( Transkaukasië, Moldavië, Oekraïne, Centraal-Azië) en ook in de Noord-Kaukasus.

Het therapeutische effect van aubergine op het lichaam is veelzijdig. Het verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed, verhoogt de uitscheiding van uraat in de urine. Wist de wanden van vaten van zout- en cholesterolafzettingen, voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose. Vanwege het verhoogde gehalte aan zouten verbetert kalium de werking van de hartspier.

In volksgeneeskunde wordt gebruikt voor de preventie en behandeling van atherosclerose, jicht, met oedemen geassocieerd met verzwakte hartfunctie, evenals met leverziekten.

Aubergine wordt toegepast in de vorm van augurken, marinades, conservenproducten en ook als toevoeging aan salades en tweede gangen.

Aubergine bevat veel vezels, die praktisch niet worden verteerd in de darmen, maar draagt ​​bij aan de verbetering van de peristaltiek en stimuleert de processen van vertering van voedsel in maag en darmen. Bovendien helpt vezel de galafscheiding te verbeteren en de eliminatie van toxische stofwisselingsproducten uit het lichaam te bevorderen.

Als een dieetproduct worden aubergines aanbevolen voor aandoeningen van het cardiovasculaire systeem en zwelling van elke oorsprong.

Een groot aantal micro-elementen zoals zink, koper, mangaan, kobalt en ijzer is gevonden in aubergines, dus de vruchten van de plant zijn nuttig bij zwangerschap en bloedarmoede. Voor het bereiden van gerechten worden meestal jonge aubergines met een strakke touch gebruikt, die niet groter zijn dan 8 cm, 100 g onbewerkte aubergine bevat ongeveer 15 kcal. De energetische waarde van gebakken aubergine neemt vele malen toe vanwege het feit dat het tijdens het koken een grote hoeveelheid vet absorbeert. In 100 g aubergine, gebakken in zonnebloemolie, bevat het niet minder dan 300 kcal. Gerechten gemaakt van aubergine, diversificeren het menu van mensen die lijden aan diabetes en andere chronische ziekten.