Groenten oogsten en opslaan

Het oogsten van een verscheidenheid aan groentegewassen wordt gedurende het hele zomerseizoen uitgevoerd, beginnend met de rijping van de vroegste soort. Bladeren van sla, spinazie, waterkers beginnen te verzamelen van in de tweede helft van juni, afsnijdend of afbrekend aan de stengel.

Beam harvesting begint eind juni met en duurt tot medio juli. Zomer consumptie selectieve reiniging wordt uitgevoerd als de wortel kerndiameter 1-1,5 cm, rapen - 5-8, rutabagas -. 8-12 cm radijs clean 3-4 uur, vanaf midden juli. De bladeren van peterselie en selderij worden gesneden wanneer ze een hoogte van 20 cm bereiken( in bladeren 2-3 sneden per seizoen).

Eind juni begint met het schoonmaken van de bloeiwijze van de broccoli. Ze worden verwijderd voordat de knoppen tot bloei komen, wacht niet tot de koppen groeien, want als ze loskomen, wordt hun smaak minder.8- cut kopdiameter met een steel 20 cm 5-6 cm na boorkop centraal in de bladoksels. 5 - 6 dagen verschijnen zijde, dat wordt verwijderd als ze volwassen. De koppen blijven bij warm weer gedurende 1-2 dagen, in de koele - 5-6 dagen.

Tegelijkertijd begint het selectieve oogsten van vroegrijpe en bloemkool. Ongeveer vanaf vanaf midden beginnen erwten, bonen en bonen te rijpen. Peulen met suikervariëteiten van erwten op de scapula worden regelmatig verzameld gedurende 30-40 dagen( de zaden daarin beginnen zich pas te vormen).Houtachtige soorten worden verwijderd wanneer de peulvruchten hun groene kleur verliezen en de erwt gemakkelijk wordt verpletterd door de vinger.

Bonen op blad clean op 15-20- dag na selectief de bloei, in proces van rijping, wanneer het blad van de normale waarde heeft bereikt, erwten ze nog klein, maar sappig. Bonen voor graan worden in één stap geoogst, wanneer de meeste bonen rijp zijn. Ze worden samen met de stengel gedroogd en vervolgens gedorst.

Bonen beginnen te reinigen in melkrijpheid, wanneer de zaadjes in de peulen groot worden, maar de groef niet zwart wordt. Schakel ze om de 5-10 dagen selectief uit, met ingang van 1 - 10 juli. Ten slotte worden de bonen verwijderd wanneer massa-vorming van de peulen op de plant plaatsvindt.

Pepervruchten bereiken een verwijderbare rijpheid 30-45 dagen na ovariumvorming. Collecties worden regelmatig gehouden, te beginnen in de tweede helft van juli, zonder ze te beperken tot planten. Fruit wordt gebruikt voor voedsel in technische en biologische rijpheid( groen en rood).Van technische tot biologische rijpheid is 25-35 dagen. De oogst wordt opgeslagen in manden of dozen bij een temperatuur van 8-10 ° C en een relatieve vochtigheid van 80-85 %. De container moet schoon zijn, omdat de paprika gemakkelijk vreemde geuren absorbeert. Vanaf midden juli is het tijd om tomaten te oogsten van planten die zijn geplant in kassen of verwarmde kassen. Tegelijkertijd wordt elke struik doorgekeken, de lelijke bovenste eierstokken worden verwijderd. Als er planten zijn die verschillen in rijpheid en opbrengst, met prachtige smakelijke vruchten, worden ze gemarkeerd met gekleurde linten en achtergelaten op zaden. In de broeinesten aan het einde van juli knijpen ze de toppen van hoge tomaten en aubergines. Bij de courgette en de patisson in juli worden regelmatig jonge eierstokken verwijderd - 2-3 dagen later, in de periode van massale vruchtvorming - vaker. In zelenoplodnyh courgette technische looptijd is lang, de vruchten van zijn lange rijping, maar de bijzondere waarde zijn de 2-5-daagse eierstok met zacht vlees en zaden in de kinderschoenen.

Verwijder medio juli vroege witte kool, bloemkool en koolrabi. In sommige jaren( met hevige regen) worden de koppen eerder verwijderd.

massa oogsten van groenten - komkommers, tomaten, courgette, squash - begint in augustus, tegelijkertijd blijft het reinigen van kool, paprika's, aubergines, wortelen en andere gewassen.

Komkommers worden om de dag in de ochtend geoogst en drukken op de duim met de steel. Planten proberen tegelijkertijd niet te draaien en bewegen niet. Als de zweep erg geel is, schakel dan geen beuken fruit uit voor september.

Tomaten worden verwijderd op een moment dat de vruchten rood of bruin worden. In de koele zomer, wacht niet tot ze op de wortel rijpen en verwijder het bruin, wit en zelfs groen en gooi het in een droge kamer of broeinesten. Fruit wordt geoogst met een steel. De reiniging is voltooid vóór het begin van koude nachten( 8 ° C).Bewaar de tomaten in een warme ruimte. Hoge houdbaarheid zijn verschillende variëteiten van Clay Gribovsky 1180 Alpatieva 905a, Dwarf 1185. selectief blijven paprika's en het schiereiland te reinigen. De acute wordt verwijderd in de fase van biologische rijpheid, wanneer de peulen gekrompen worden met een dun vlees. In augustus worden de vroege wortels verwijderd uit de zaaiperiode voor herfst- en winterconsumptie en augurken.

Reiniging van vroege en bloemkool gaat door. Middelmatig rijpende variëteiten beginnen het derde decennium van augustus bij te houden. Hoofden worden omgehakt met een scherp, zwaar mes of een bijl. Koolrabi wordt selectief verwijderd, wanneer de dikte van de stengel een diameter van 5-8 cm bereikt Dichte, gezonde onbeschadigde hoofden worden genomen voor opslag.

Uien worden verwijderd in de eerste helft van augustus, wanneer het vergelen en het licht drogen van de bladeren begint, het opslaan van het gebladerte. Na het zaaien van de ui, bij het massale malen en het plaatsen van de toppen, wordt de uienraap verwijderd. Op lichte gronden trekken ze het uit, en op zware grond breken ze door met hooivorken.

Gelijktijdig met de ui wordt de knoflook verwijderd. De eerste om te beginnen met het oogsten van single-toothed bol-cakes. Het algemene teken van de rijping van knoflook is de stopzetting van de vorming van nieuwe bladeren. Bij niet-stalking variëteiten worden de bladeren geel, de bolle doppen op de bol scheuren, gebarsten wikkels op de bollen, de kop wordt geribbeld. Wanneer ze worden uitgesteld met schoonmaken, worden de tanden van het overallhemd afgescheurd en verspreid. Deze knoflook is niet geschikt voor langdurige opslag. Buig de ui, ui en knoflook 4-5 dagen in de zon, gedroogd met een top. De pijlen van de naderende variëteiten van uien worden gesneden, op de kisten van een gaasje gedaan en opgehangen in een droge ruimte om te rijpen.

Bij nat weer worden de bollen in één laag onder een luifel of kasframe gelegd en periodiek omgekeerd om het ontstaan ​​van ziekten te voorkomen. Na het drogen worden de toppen van het zaaien gedurende 20-30 dagen op een temperatuur van 35 - 40 ° C gehouden. Na 10 dagen na het drogen worden de toppen en wortels afgesneden, de bollen worden gesorteerd op grootte. Bollen met een diameter van meer dan 3 cm worden achtergelaten, gesorteerd en gebruikt voor voedsel. Bewaar het vuur in een warme kamer.

Na het drogen worden de uien en knoflook respectievelijk op 3-4 en 4-5 cm( van de schouders) gesneden. Om ervoor te zorgen dat de bollen goed in de winter liggen, moeten ze op zijn minst 3 dichte buitenschalen hebben.

Tijdens de winterstalling worden uien die zijn geoogst bij regenachtig weer vaak ziek met cervicaal verval. Daarom wordt het na drogen van deze ui voor het leggen voor opslag, gedurende 8 uur op een temperatuur van 43 ° C verwarmd. In september is het schoonmaken van courgettes, squash, pompoen, aubergine, fizaliën, wortelgewassen en kool verleden tijd. Het fruit van squash en patissoni, verzameld in technische rijpheid, kan 2-3 weken worden bewaard in folie, calqueerpapier of emailwaren op de onderste plank van de koelkast, zonder bedekken met glas. Door het oogsten van de pompoenen beginnen vóór het begin van de vorst bij droog weer. De tekenen van de volwassenheid van de vruchten zijn de krimping en kromming van de steel, een goed gemarkeerd patroon op de cortex en de verharding ervan. Bij het verzamelen van de gerijpte vruchten worden ze zorgvuldig gesneden uit de steel, gesorteerd op grootte en kwaliteit. Vruchten met mechanische beschadigingen en onrijpe exemplaren worden onmiddellijk gebruikt, en die bestemd voor langdurige opslag worden gedroogd en verwarmd in de zon gedurende 8-10 dagen. Als de nachten koud zijn, worden de vruchten 's nachts bedekt met matten of stro. Bij regenachtig weer worden de pompoenen gedroogd onder een afdak om overtollig vocht te verdampen, de schors wordt gehard en minder blootgesteld aan schadelijke micro-organismen.

Aubergine-vruchten worden geoogst wanneer ze worden gebrouwen. Vertraging met schoonmaken leidt tot het verharden van fruit en het verschijnen van een bittere smaak. Snijd de aubergine samen met de steel, wat zorgt voor betere conservering. De laatste( groene) vruchten worden samen met de plant genomen, die in de warme kamer door de wortels naar boven wordt opgehangen voor dosering.

Fisals beginnen te rijpen wanneer de beker in een fel oranje kleur is geverfd. De decoratieve vormen knippen op dit moment de scheuten, verwijderen de bladeren, binden ze in bundels en hangen ze op een droge plaats voor gebruik in winterboeketten. Van vruchten van plantaardige физалиса jam bereiden, maak gekonfijt fruit. De voorwaarden voor het oogsten van wortelgewassen( bieten, wortelen, peterselie, selderij, pastinaak, enz.) Worden bepaald op basis van het weer en de biologische kenmerken van variëteiten. Wortelbonen, gieten, steken uit boven de grond en lijden sterker bij de eerste nachtvorst dan bij andere gewassen. Daarom worden de bieten eerst na de eerste nachtvorst verwijderd. Maar het is een eer dat onrijpe groenten slecht zijn voorbereid op opslag in de winter, omdat hun schelpen nog steeds zwak, gemakkelijk kwetsbaar zijn en overrijpe groenten gemakkelijk barsten, grof naar smaak. Tijdig geoogst gewas is gemakkelijker te houden. Wanneer de eerste krakende vruchten van bieten en wortels deze groenten beginnen op te ruimen. Oogst de wortels bij droog weer, graaf ze met een schop of hooivorken. Reinig vervolgens de rapen, peterselie, radijs, selderij, wortelgewassen uit de grond, borstel de resten van de grond af en snijd de toppen gelijk met de schouders, maar zonder de stof aan te raken. Je kunt bij het snoeien tot 0,5 cm bladstelen achterlaten. Rode biet en rutabaga snijden de bladeren niet, maar draaien op dezelfde hoogte als de kop, omdat de wortels erg sappig zijn en met sap stromen. Lagere wortels in wortelgewassen worden niet gesneden om ziekten te voorkomen. Dan worden wortelgewassen een beetje gedroogd en gesorteerd: gezond en groot worden opgeslagen, klein en beschadigd worden gebruikt voor de verwerking of voor veevoer.

In september blijven ze gemiddeld rijpende variëteiten wit, gekleurd, rood, Savooiekool en spruitjes oogsten. Witte kool wordt gebruikt voor het zouten, de rest wordt opgeslagen voor opslag in een frisse vorm. Laat hiervoor 3-4 dekbladen en een stronk in 2-3 cm. Dit beschermt de koppen tegen besmetting, blauwe plekken en wanneer opgeslagen - tegen ziekten met grijsrot. Voor zuurkool, maak de witte bladeren schoon. Voor opslag in verse vorm zijn dichte, onbeschadigde koppen geselecteerd. Savooiekool en rode kool worden in 1-2 lagen op planken gelegd. De kochanchiki van de Brusselse kool worden afgesneden of gesneden wanneer ze hard worden en de grootte van een walnoot bereiken. Om ze te reinigen, begint u vanaf de bodem van de planten. Wanneer de stengel de toppen niet verlaat, kan de top van de planten ook worden gebruikt voor voedsel als een groene cultuur.

Al vele jaren worden pittige aromatische culturen gehouden, eind september worden alle planten gesneden op 2-5 cm van het bodemoppervlak, gebundeld in bundels en gedroogd in een goed geventileerde ruimte. De eigenschappen van gekruide gewassen worden tijdens het drogen behouden.

In oktober zijn alle oogstwerkzaamheden voltooid. Deze maand is het gevaar van nachtelijke en overdagse vorst op de grond al groot, dus het is noodzakelijk om het schoonmaken af ​​te maken voordat de vorst de vruchten beschadigt en ze ongeschikt worden voor opslag in de winter. In oktober zijn de groene culturen gezaaid in augustus verwijderd: dille, spinazie, sla, uien op een groene veer. Het rooien van wortelgewassen voltooien. Radijs, pastinaak en selderij worden opgegraven met tuinvorken of schoppen, omdat ze diep in de grond liggen, de toppen op nekniveau worden gesneden. Kleine wortels van selderij en peterselie vertrekken voor de winter.

Wortelgewassen moeten heel voorzichtig worden schoongemaakt om te voorkomen dat ze worden beschadigd. Als de grond te droog en verdicht is, wordt aanbevolen deze de dag voorafgaand aan de oogst water te geven, om de winning van wortelgewassen te vergemakkelijken. Na het oogsten worden wortelgewassen schoongemaakt van de grond en worden bladeren verwijderd, waarbij de toppen zeer voorzichtig worden gesneden, om de wortel van het wortelgewas niet te beschadigen of af te scheuren.

Het is tijd om de laat rijpende variëteiten witte kool en spruitjes schoon te maken. De eerste voor zaaddoeleinden en opslag voor opslag wordt eruit getrokken met wortels. De kool wordt op het laatst mogelijke tijdstip verwijderd, terwijl de fabriek in Brussel volledig wordt begraven met de plant in de kelder om zijn verdere groei voort te zetten, waardoor de verbruiksperiode met 1,5 maand wordt verlengd.

Kolen van late variëteiten, bedoeld voor winterstalling, kunnen nog voor het begin van november onder gemiddelde weersomstandigheden op het bed worden gelegd, want zelfs bij koud herfstweer blijft het intensief groeien.

Voor de lange termijn opslag

vers rijping geschikte kwaliteit Amager 611 Present 2500 Hibernation 1474. kochanchiki spruiten 10-12 dagen kunnen worden opgeslagen in manden bij 0 ° C.WINTEROPSLAG onttrokken dichte gezonde kool kool, opgeslagen als high-grade, plank of gesuspendeerd bij een temperatuur van 0-2 ° CSpinazie wordt tot rijp schoongemaakt, de planten worden niet gewassen, omdat de houdbaarheid wordt verminderd. Bewaar spinazie wordt aanbevolen in cellofaanzakken bij een temperatuur van -1-2 ° C, waar het gedurende 2 maanden aanhoudt. De hele maand oktober tegen vorst( -6-8 ° C) werd verzameld uit bedden verse kruiden en andijvie ekskariola. Voordat de sneeuwbedekking wordt aangebracht, worden deze groenten uit de wortel verwijderd en bedekt met kelders of gewelven. Bij een temperatuur van 3-5 ° C in een donkere kamer, bleken de blaadjes van deze salades, verliezen bitterheid en kunnen gedurende de winter worden gebruikt. In de tweede helft van oktober verwijderen ze de prei. Graaf het met een schop of tuinhooivork, schud de grond, snijd de wortels een beetje. De planten worden vervolgens gesorteerd op basis van de diameter van de stengel, gebonden in bundels en vallen in de kelderverdieping vochtig zand, waar ze frissen blijven tot 3 maanden. Sommige vrachtwagenboeren graven niet een deel van de prei uit, maar laten ze onder de winter voor de bedden. In de lente kan het geschikt zijn voor voedsel.

Eind oktober tot de vorst oogst tsikornogo salade( witlof) te dwingen in de winter. Stow wortels 3-5 cm in diameter. De geselecteerde planten uit de grond gestapeld in stapels wortelgewassen binnen en buiten bladeren uitstroom van voedingsstoffen uit de bladeren naar de wortels te waarborgen. Na 7-10 dagen worden de bladeren gesneden, waarbij de bladstelen 2-3 cm lang worden afgeknipt en worden begraven in een broeikas of kelder. Het vormt een goed hoofd, waarvan het gewicht tegen die tijd bijna verdrievoudigd als gevolg van de uitstroom van voedingsstoffen uit de bladeren begin december -

in november in kassen of in de kelders schoon opfokken bloemkool, dat is geen licht aan het einde van november. De kassen ontsluieren, oogsten en reinigen ze van de aarde en humus. Begin november wordt de laatste witte kool van de laatste soorten voor opslag verwijderd. Voor de opslag van aardappelen en groenten worden permanente of tijdelijke opslagfaciliteiten gebruikt.

Permanente opslag - kelders onder de huizen of kelders - past, als er geen goed passend grondwater is. De muren van de kelder, indien mogelijk, zijn aangelegd met een baksteen of beton. Daken en kelders kelders geïsoleerd met stro en grond of enige grond - een laag groter dan de diepte van de bodem bevriezen winter in deze klimaatzone. Het pakhuis moet noodzakelijkerwijs voorzien zijn van toevoer- en afvoerventilatie door een houten buisdwarsdoorsnede van 25x25 cm. De pijp moet een vizier hebben om regenval te voorkomen. In de kelders en kelders van hout maken rekken van 50-60 cm breed of planken. Soms, als er niet genoeg dozen, regelen graanschuren van roosters, verheven boven de grond met 10-15 cm

Storage tijd soort -. Ground palen, geulen, kuilen - pak op de open berggebieden, beschermd tegen koude wind uit het invoeren van het grondwater en het smelten van de sneeuwwater, bevinden zich op het oppervlak van de aarde of in een ondiepe kuil, bedekt met stro en aarde of alleen aarde. Loopgraven zijn loopgraven gevuld met aardappelen en groenten, met peresloykoy zand of aarde of zonder peresloyki en beschut de grond, en dan het stro en aarde. Putjes zijn ronde of vierkante putten. Ze bedekken ze op dezelfde manier als loopgraven. Vaak op de top van de pits regelen een opgewarmde roll, en daarin - een afsluitende Laz. De afmetingen van tijdelijke opslagfaciliteiten zijn afhankelijk van de hoeveelheid producten. Meestal is de breedte van de kragen 100-120 cm, sleuven - 150 cm, lengte willekeurig. Als een schouder is uitgevoerd met een uitsparing, de putdiepte van 20 cm, de geul - 50 cm breedte van de sleuf voor het leggen product met interbedded zand of aarde -. . 70 cm als verwarming worden gebruikt kaf, zaagsel, kleine spaanders, stro en andere materialen. Voor andere dan kelders, klemmen, loopgraven en kuilen opslag gebruikt alle ruimten waar het mogelijk is om de vereiste temperatuur en vochtigheidsgraad te handhaven: koude, onverwarmde donkere kamers, gangen, onverwarmde veranda, in de appartementen koude, donkere ruimte, geïsoleerde balkon, waar niet onder de temperatuur dalen -2 ° C.Soms worden uien en knoflook opgeslagen op de zolders van huizen zonder een tinnen dak. Voor het leggen van groenten voor de winter opslag moet zorgvuldig voorbereide repository, omdat het controversiële, schadelijke bacteriën kan blijven, verscheen ze in een vorig opslag oogst en kan de nieuwe beschadigen.

De opslagruimte wordt gereinigd van vuil, stof en goed geventileerd. Gedurende 2 weken voorafgaand aan het leggen van producten, wordt de kamer ontsmet met bleekmiddel( 400 gram kalk voor 10 liter water, de oplossing wordt 1-2 uur in een gesloten houder aangedrukt).Muren, plafonds, planken, planken zijn witgekalkt met vers kalk met koperen vitriool - voor 10 liter water 1,5-2 kg kalk en 10-20 g vitriol. Ontsmet vooraf containers en inventaris.

Daarnaast kan de opslag worden gezuiverd met zwaveldioxide, waarbij 10-20 g zwavel wordt verbrand in een ruimte van 1 mZ van de kamer, die gedurende 1-2 dagen goed is afgesloten. Om de temperatuur en de relatieve luchtvochtigheid in het magazijn te bewaken, moeten een thermometer en een psychrometer worden geïnstalleerd. De juiste temperatuur en relatieve luchtvochtigheid worden gehandhaafd door natuurlijke ventilatie van de lucht, het openen of sluiten van de deuren en de uitlaatpijp.