Chinese thee

Familie - thee. Homeland - Zuidoost-Azië.De oudste culturele plant ter wereld. De bladeren bevatten tannine, cafeïne, vitamines, die 3-4 keer meer zijn dan in citroenfruit. Specifieke naam voor thee werd gegeven in 1758 door Karl Linnaeus ter ere van de Griekse godin Tea.

De eerste informatie over thee gaat verloren in de verre geschiedenis van de mensheid. Over thee wordt genoemd in de Chinese encyclopedie "Bao", gepubliceerd in 2700 voor Christus. Smaak, tonifiërende en helende eigenschappen maken het onmisbaar op alle continenten van de wereld. Momenteel drinken meer dan 2 miljard mensen thee.

In Rusland werd het bestaan ​​van thee alleen geleerd in 1638, toen de Russische ambassadeur in Mongolië, Vasily Starkov een geschenk van de Mongoolse regering kreeg met vier puisten thee en deze aan het gerechtshof in Moskou gaf. Al in de 15e eeuw werd thee in kleine kraam in het hele land verkocht. De Duitsers maakten grapjes dat de Russen zelfs een speciale 'theemachine' uitvonden, dus noemden ze onze beroemde Tula-samowar.

In de kamer groeit de theestruik prachtig, bloeit verrassend mooi en bevriest regelmatig. Er is echter weinig informatie over hem in de referentieliteratuur, dus hebben we onszelf toegestaan ​​om de beschrijving van deze plant enigszins uit te breiden en de technologie van de teelt ervan.kamer voorwaarden.

Chinese thee is een kleine groenblijvende plant met een hoogte van 40 tot 50 cm in een appartement. Bladeren zijn klein( 4-10 cm) met korte tussenruimten. Jonge scheuten zijn bedekt met fijne zilverachtige haren( in het Chinees "bai-hao"), vandaar de naam van de te bereiden thee - de baikhy.

Er zijn veel variëteiten thee - Indisch, Ceylon, Japans.

De bloemen van thee zijn wit, met een zacht aangenaam aroma en felgele helmknoppen. Budonisatie in de theeplant begint in juli en bloeit - eind september en gaat door de herfst tot de vorst. De vrucht van thee is 3-4, minder vaak een 5-bladige, een donkergroene kleurige doos, en de gerijpte zaden zijn van een bruine kleur, rond van vorm, 10-20 mm in diameter.

Theeplanten leven meer dan 100 jaar.

♦ Accommodatie. In de appartementen draagt ​​de theestruik zowel de schaduwplaatsen als de verlichte. In de late herfst en winter is het beter om het te houden in ruimtes met een temperatuur van +5 - + 8 ° C.Als er geen plaats is, kan de plant zich in een gewone kamer bevinden bij een temperatuur van +18 - + 25 ° C.In dit geval moet de plant vaak met water worden besproeid. Om de luchtvochtigheid te verhogen, wordt de pot op een pallet met grind geplaatst, waar water wordt gegoten.

♦ Zorg. Water geven in de zomer is er in overvloed, in de herfst en in de winter - het is gematigd. Tijdens het groeiseizoen moet de plant regelmatig worden gevoerd - eenmaal per 15 dagen. Het is het beste om een ​​vloeibare geconcentreerde meststof te gebruiken voor het bemesten van de bloemen "Rainbow".Het substraat voor thee moet los en zuur zijn( pH 4,5 - 5,5).Bij het verplanten, dat elk jaar op jonge leeftijd wordt gehouden, en bij de oudere - na 2 jaar, raden we aan om de middelgroot universele bloemengrond "Azalea" te gebruiken.

In de zomer is het wenselijk om een ​​theeplant in de tuin te zetten, op een open balkon of veranda.

♦ Plagen en ziekten - schurft, theemot, thee-bladluis. Op hun afscheidingen regelt de zwarte schimmel. In enkele jaren worden de bladeren aangetast door bruine en grijze vlekken.

♦ Reproductie - door zaden, die direct na het oogsten worden gezaaid tot een diepte van 3 - 4 cm. Het is mogelijk om ook een jaar oude verhoute stekken voort te planten in de vroege lente en zomer.

In het voorjaar, wanneer de zaailing van de thee 15-20 cm bereikt, wordt deze gesneden om de uitloop op een hoogte van 10 cm vanaf het grondoppervlak te verhogen. Het volgende jaar op een hoogte van 15 - 30 cm maak je een tweede snoei. Het derde en daaropvolgende snoeien wordt jaarlijks uitgevoerd om de kruin van de struik uit te zetten, de hoogte te verhogen en de scheutvorming te vergroten.

Toepassing van

Artisanale manier om thee te zetten

De meest voorkomende ter wereld, inclusief in Rusland, zijn zwarte theesmaken, die worden bereid in speciaal uitgeruste theefabrieken. De technologie van theeverwerking omvat de volgende processen: verwelking, twisten, fermentatie, drogen en sorteren van de voltooide thee.

Als uw plant volwassen is geworden, kunt u er 2 - 3-bladige scheuten( flushes) van verzamelen. Allereerst laat zavyalivayutsya, omdat zij in een dunne laag( 1-2 cm) op het bord en laat gedurende 12-18 uur, totdat de bladeren verliezen hun elasticiteit en worden niet zacht en soepel worden. Na verwelking draaien de theebladeren tussen de handpalmen. Draaien eindigt wanneer de theebladeren worden gekruld in een buis en een kleine hoeveelheid schuim op het oppervlak verschijnt. Vervolgens worden de bladeren verzameld in een hoop( 7 - 10 cm), bedekt met een handdoek en 7-10 uur voor fermentatie achtergelaten. Het eindigt na de verwerving van koperrode bladeren en een karakteristieke theegeur.

Na de gisting worden de bladeren onmiddellijk in de zon of in de oven gedroogd bij een temperatuur van +85 - + 90 ° C.Na het drogen krijg je zwarte thee klaar, die we aanbevelen te brouwen met een snelheid van 1 theelepel per 1 glas water.

Theezetten

National manieren om het zetten van thee - het resultaat van eeuwenlange ervaring van elke natie, het langdurig gebruik van thee in de specifieke omstandigheden van een bepaald land.

Japanse manier

De Japanners gebruiken voornamelijk groene thee en deels gele thee.

De ceremonie van het maken van groene thee vereist nauwkeurigheid en geduld. Groene thee wordt getritureerd in een speciale porseleinen mortier en kokend water wordt in een voorverwarmde ketels porselein capaciteit van 0,5 uitgegoten - 1 liter.

kenmerk Japanese lassen en dat ketel en het water verwarmd tot lassen aan 60 ° C De gemiddelde

gebruikt 1-1,5 theelepel thee in 200 ml water terwijl de thee infusie gedurende 2-4 minuten, hetgeen bespaartsmaak van de drank.

Chinese

Brouwmethode in Chinese theepotten verschilt van de onze, dat deze door een porseleinen kop, die wordt geplaatst in een glazen ketel In teruggevuld 4 wordt uitgevoerd - 5 g thee, en onmiddellijk in de warmwaterkoker gegoten. De zettijd mag niet langer zijn dan 2 - 2,5 minuten.

Klassieke manier

Deze methode, gebaseerd op jarenlange oefening, beveelt de auteur aan voor Russen. Hij is als volgt: de theepot hoe te spoelen met kokend water, ga dan naar thee slapen, op basis van de normen van 1 theelepel per kopje water voor zwarte thee, 1,5-2 theelepels groene thee. Theepot op 1/2 giet kokend water, onder roeren met een theelepel. Bedek de waterkoker vervolgens met een handdoek of een servet en laat het 4-5 minuten staan. Hierna, als thee is toegediend, voeg je het toe met kokend water en nog een paar minuten is de theepot bedekt met een handdoek. Met dit lassen wordt een dikke infusie van thee met een sterk en delicaat aroma gevormd. Thee kan niet worden gekookt, omdat hiermee aromatische stoffen verdampen en de smaak van thee afneemt.

Om een ​​goede thee te zetten, is het erg belangrijk om het goed te houden. Tea moeten worden opgeslagen in glas of blik caddy met hermetisch gesloten deksel. Thee is heel gemakkelijk om geuren te absorberen, dus het moet gescheiden van producten worden opgeslagen met een sterke geur.

oud Educated Chinezen geloofden dat de tea party verfijnd tijdverdrijf, dus in het dagelijks leven het heeft veel aandacht gekregen. Poet Yang Wan Li( 1124 - 1206) over het onderwerp schreef een gedicht te drukken hoe leuk om een ​​kopje koffie te genieten in de boezem van de natuur:

dwalen door de wereld - een dichter vreugde,

Voor plaatsen pittoresk - wat obstakel,

de brug Songjiang slaan water

En Chuyhun tuinhuisje-drink thee jong.