Komijn Gemeenschappelijk

Carum carvi.

Een tweejaarlijkse schermbloemige plant van 30 tot 100 cm hoog, komijn werd geconsumeerd in het Neolithicum. Dit is de oudste kruidige plant, waarvan de zaden werden gevonden tijdens archeologische opgravingen in structuren die dateren uit het derde millennium voor Christus. Homeland karwij wordt beschouwd als Noord- en Midden-Europa.

Omschrijving: stal naakt, gegroefd en vertakt. Bladeren zijn dubbel of drievoudig, veervormig verdeeld. Hun bladeren zijn veervormig verdeeld in lineaire lobben. Bloemen worden verzameld in paraplu's. Bloeit in mei en juni. De vrucht is een tweezadige, grijsbruine kleur die in tweeën breekt.

Onder de rassen van komijn zijn vooral vermeldenswaard Khmelnitsky, verscheidenheid met veel groen en een goede oogst van zaden en Podolsky.

Samenstelling: vruchten bevatten 3-7% etherische olie waarvan hoofdbestanddeel carvon, 10-20% vette oliën, eiwitten, harsachtige stoffen, suiker. De belangrijkste bestanddelen van etherische olie zijn carvon en limoneen. De bladeren van komijn zijn rijk aan vitamines en mineralen. Teelt

: komijn niet veeleisend warmte ontkiemen bij een temperatuur van 7-10 ° C bodem. Omdat het een vorstbestendige plant is, kan het zelfs bij sneeuwloze winters vorst tot -25 ° C verdragen. Komijn verwijst naar de licht-en-vocht-liefhebbende culturen. Hoge opbrengsten op leemachtige en zandige leemgronden, goed gekruid met organische meststoffen. Moerassige zware zure grond is niet geschikt voor komijn.

Het planten van komijn wordt geplaatst na de gewassen, waaronder de mest werd toegepast, compost. Komijn gezaaid in het vroege voorjaar of de late zomer in een goed behandelde grond in rijen met een onderlinge afstand van 40 cm.

Voor het zaaien zaden ontkiemen en aanbevolen weken. Zaailingen verschijnen na 6-10 dagen. Planten met 2-3 blaadjes dun op een rij op een afstand van 15-20 cm. In het eerste jaar groeit de komijn langzaam. Zorg bestaat uit het losmaken van de grond tussen de rijen, wieden. Vanwege de koudebestendigheid kan komijn, zelfs in strenge sneeuwloze winters, zonder beschutting in de volle grond blijven. In het tweede jaar van de vegetatie groeit komijn snel in de lente en vormt een grote rozet van bladeren. Zodra de grond gereed is voor verwerking, beginnen ze het los te maken, het losmaken wordt 2-3 keer herhaald tijdens de zomer.

Na 20-30 dagen vanaf het begin van hergroei geproduceerd bloeistengels, en na 10-15 dagen, de planten bloeien. Fruitrijping begint in juli.

-collectie: de oogst van bladeren en jonge scheuten wordt verwijderd in mei-juni en zaden - in augustus in het tweede jaar van de cultuur. De vruchten( zaden) van karwijzaad worden verwijderd in de roerfase. Zaden rijpen ongelijk en breken gemakkelijk af. De gesneden planten worden gebundeld en laten drogen en vervolgens worden gedorst. De gedorste zaden worden gereinigd en gedroogd in de lucht. Zaden worden geoogst in droog, warm weer.

Geneeskrachtige eigenschappen: de farmaceutische industrie komijn wordt gebruikt voor de bereiding van kruidengeneesmiddelen tegen winderigheid, het stimuleren van de melkproductie bij vrouwen die borstvoeding geven en versterkt de maag. Bereidingen van komijn zijn voorgeschreven voor schendingen van de darmfunctie en ziekten zoals colitis en enteritis. Komijn assen tanavlivaet fermentatieprocessen in de darm De vruchten betere scheiding van gal en stimuleren darmmotiliteit, verhoogt eetlust, worden ze gebruikt bij ontstekingen van de luchtwegen. Komijnvruchten;omvatten in de samenstelling van vele medicinale ladingen( bijvoorbeeld maagzuur, smakelijk laxeermiddel, enz.).

In de volksgeneeskunde wordt komijn gebruikt voor spasmen van de spijsverteringsorganen en voor hoofdpijn. Als een kruid vergemakkelijkt het de vertering van vette en zware maaltijden.

Toepassing: komijn heeft een intense pittige en zelfs pittige smaak, pittige geur. Het grootste deel van de kruidenmengsels gebruikt in de gehele of gemalen.salades pates, kaas, enz

karwij kvas

30-50 komijn, 1 kg brood, 25 g gist, 2,1 kg suiker, 10 - gemalen komijn werd de gerechten dat n( onderworpen aan een warmtebehandeling, toegevoegd.l water Zwart brood in kleine stukjes gesneden en gedroogd. Kook water, giet het droog brood en laat gedurende 3-4 uur, daarna uitlekken. voeg vervolgens de gist, suiker, komijn en in een warme plaats voor vergisting / 2-3de dag waarop de gisting is voltooid, kvass stam. Klaar brouwsel op een koele plaats.

Milky overoschnoy soep met komijn

2 liter melk 1/2 kop boekweit( kan vervangen gerst) 1 rapen, aardappelen 3-4, 3 el.l.boter, 1 / 2-1 theel.komijn, 2 theel.dille, 0,5 liter water Kook boekweit in water tot de helft, voeg gesneden koolraap, zout en laat ongeveer 10-15 minuten. Voeg vervolgens aardappelen toe, komijn en kook tot de groenten klaar zijn. Giet de melk erbij, laat koken en voeg boter en dille groen toe.

in de vorm van komijn zaden worden gebruikt om een ​​verscheidenheid van deegproducten te bereiden, toegevoegd aan rode bieten, fris en zuurkool, in verschillende marinades, in aardappelen, soepen, salades, kaas, vleeswaren, alle soorten vet vlees, kaas, vis, in het bijzonder gekookte, kankers en wortelen, champignonsoep, soep met komijn, soep en goulash. Zonder karwij en knoflook is kooklam ondenkbaar. De smaak van roggebrood zonder toevoeging van komijn zou ook zijn charme verliezen. Komijnvruchten worden gebruikt bij de bereiding van kwas en bier. Zonder karwij kan het niet met het beitsen van komkommers en tomaten. Komijnblaadjes hebben een pittige smaak en een zwak aroma. Jonge bladeren, het bovenste deel van scheuten en wortels vers in salades, soepen, gestoofde vleesgerechten.