Gerechten van aardbeien
Geschilde bessen, wassen met kokend water en giet room of zure room, slagroom met suiker. In plaats daarvan kunt u gecondenseerde melk met suiker gebruiken. Je kunt de bessen vullen met melk, suiker toevoegen naar smaak.
Fruit- en bessensalade
1 sinaasappel, 2 kopjes aardbeien, 1 glas zure room, 1/2 kop suiker.
Aardbeibessen schoonmaken en wassen, kloppen met kokend water, water laten weglopen. Het bleek bessen in het midden van het gerecht te leven. Verbrand en schil een sinaasappel, snij in halve cirkels en doe een schaal rond de aardbeien. Schil de sinaasappelschil op een fijne rasp. Bereid de saus voor, klop de zure room met suiker, voeg de sinaasappelschil toe en giet de salade.
Aardbeiensoep met aardbei( per portie)
300 ml water, 120 g aardbei, 1 theelepel zetmeel, 1 eetl.lepel zure room, 1 eetl.een lepel suiker.
Bessen reinigen, spoelen, onderdompelen in kokend water gedurende 2-3 minuten. Verwijderen, weggooien in een vergiet, water afvoeren. Veeg door een zeef, laat een paar bessen in hun geheel. In bessenpuree giet water, maak suiker en kook gedurende 1-2 minuten. Verdun zetmeel in gekookt koud water en giet, roer, in de soep. Zodra de soep weer begint te koken, haal van het vuur. Giet de soep in een kom, leg de resterende hele bessen en breng op smaak met zure room.
Aardbeimousse( voor 10 porties)
200 g wilde aardbei, 250 g suiker, 150 ml water, 1 krt.lepel gelatine, 5 - in Art.lepels zure room, 1 theelepel citroenzuur.
Laat gelatine weken. Driekwart van de bessen wordt door een zeef weggeveegd en in de koelkast geplaatst. De resterende massa in de zeef giet een kleine hoeveelheid kokend water, kook gedurende 5 minuten, laat uitlekken. Voeg in de bouillon de helft suiker, gelatine, citroenzuur toe;roeren, aan de kook brengen. Van het vuur halen, afkoelen. Combineer met de puree bessen uit de koelkast en klop tot een dikke, homogene massa vormen.
Giet in mallen en bevries in de koelkast.
Bereid de siroop, giet voor het resterende kwart van de bessen, giet 150 ml heet water, kook 5 minuten, zeef, voeg de rest van de suiker toe en kook nog een minuut. Koel het af.
Wanneer u de tafel serveert, moet het onderste gedeelte van de mallen lichtjes worden opgewarmd en de inhoud op de schaal leggen. Top met bewaarde gekookte siroop.
Aardbeiensap
1 kg aardbei, 400 g suiker.
Berries schilde de steeltjes af, waste en doopte in kokend water in een vergiet.
Zodra het water weer begint te koken, verwijder je het vergiet, laat het weglopen. Bessen vallen in slaap met suiker en houden de dag in een gesloten bak. Zuur het sap, giet op steriele flessen en kurk. In de koelkast bewaren voor niet meer dan 2 maanden. Voor een langere bewaring moet het sap op dezelfde manier worden bereid als het sap van kamperfoelie.
Slagroomaardappelsap
1 ei, 1/2 kopsuiker, 1/2 kop aardbeiensap.
Scheid het eiwit van de dooier. Pers het sap uit aardbeien. Eiwitzweep, geleidelijk aan suiker en sap toevoegen.
Opmerking. Dooier kan worden gemalen met suiker( 1 eetlepel) en 1 theelepel cacao( "gogol-mogol").
Kvass van aardbei op honing
250 jaar, 750 ml water, 1 el.een lepel honing, 2 theelepels suiker, 1 g citroenzuur( 1/4 van een lepel).
Verwijder de kleine, rijpe bessen van de steeltjes, was ze. Giet kokend water en kook gedurende 2-3 minuten. Haal van het vuur, laat gedurende 10-15 minuten trekken. Om te profileren. Voeg honing, suiker, citroenzuur toe, roer. Filter opnieuw, voeg 2-3 ongewassen aardbeien( of rozijnen) toe, doe 2-3 dagen op een warme plaats. Zodra het schuim verschijnt, is kvass klaar voor gebruik. Schuim opstijgen en verwijder het kvas op een koele plaats.
Aardbeiendrank
1 kg bessen, 200 g suiker.
Haal de bessen uit de stelen, spoel goed, laat water uitlekken. Vouw geëmailleerde gebruiksvoorwerpen zonder spaanders in, giet suiker. Op een koele plaats zetten gedurende 6-8 uur. Geïsoleerd sap wordt door 2 lagen gaas gefilterd en in een glazen pot geschonken, die op een koele plaats moet worden bewaard. Het wordt geserveerd op een tafel met slagroom, opgeklopt met suiker of alleen met melk of room.
Whipped strawberry drink
1 glas bessen, 1 el.een lepel suiker, 1 kopje melk.
Reinig bessen om te malen met suiker. Voeg de melk toe en klop in een mixer. Serveer het drankje met gekoeld.
Aardbeidrank met wijn
500 g aardbei, 1 glas suiker, 1 glas witte wijn, 1/2 kopje rode wijn.
Berries schilde de pedicons af, spoelde af, spoel af met kokend water, laat water uitlekken. Vouw in een glazen kan, voeg suiker toe en giet de wijn.
Drink een koud drankje op tafel.
Wijn uit aardbeien
Bessen, water en suiker nemen in een verhouding van 1: 1: 1.
Bessen zijn vrij van stelen, rekken ongewassen uit( ze mogen natuurlijk geen aarde of vuil zijn).Vouw in een pot, voeg suiker en water toe. De bank moet niet meer dan driekwart van het volume bevatten. Als je vuile bessen moest wassen, voeg dan een handvol ongewassen frambozen of rozijnen toe.
Bedek de pot met een stuk polyethyleenfolie en doe dit op de keel van de pot, niet te strak tandvlees. Wanneer gisting kooldioxide vormt, trekt het elastiek uit en gaat het uit, maar de lucht van buitenaf, die zuurstof bevat, kan niet in het blik binnendringen. Zet de pot op een warme plaats. Voor fermentatie is een temperatuur van minimaal 20-22 graden vereist.
Na 2 maanden zal de puree regelen. Wijn moet voorzichtig uit het sediment worden afgevoerd via een rubberen buis. Dit is de eerste factie van wijn.
Sediment gefilterd door drievoudig gaas, laat staan en afvoer uit het sediment. Dit is de tweede factie van wijn.
Meng beide wijnfracties, voeg suiker naar smaak toe, roer en giet het in flessen. Verstoppen.
Op een koele plaats bewaren.
Compote van aardbei
1 l water, 100 g suiker, citroenzuur op de punt van het mes, 1/4 kopje sap van kamperfoelie of ruwe biet.
Kokend water instellen. Voeg suiker toe zodra het kookt.
Voeg voor het gieten van compote citroenzuur, sap van kamperfoelie of bieten toe, kook niet langer dan 1-2 minuten.
Berries schilde de steeltjes af, waste ze en liet ze in kokend water zakken. Zodra het water weer begint te koken, neem je de bessen en laat je ze weglopen.
Vul de pot met bessen voor een derde en giet kokende siroop. Rol het deksel op en laat het afkoelen onder de deken.
Bewaren bij kamertemperatuur.
Aardbeien in zijn eigen sap
1 kg bessen, 1,5 kg suiker.
Kleine bessen worden vrijgegeven uit de steeltjes, gewassen, gedurende een halve minuut in kokend water verlaagd, afvoerwater.
Vouw de geëmailleerde gebruiksvoorwerpen zonder spaanders in en bedek ze gedurende 6-8 uur met suiker.
Steek het vuur aan, hef de suiker van de bodem op met een houten spatel.
Verwarm langzaam, niet roerend, maar schud de bessen. Controleer met een houten spatel of de ezel tot de bodem is gezonken, anders zal de jam verbranden.
Meet de temperatuur aan de zijkanten van de vaat. Zodra het 85 graden is, haal van het vuur en verspreid snel aardbeien naar steriele potten.
Rol of sluit af met schroefdoppen. Niet kantelen, afkoelen onder de deken.
Bewaren in de koelkast.
Aardbei heeft een smaak en aroma van verse bessen.
Aardbeienjam "Berry to berry"
1 kg aardbeien, 1 kg kristalsuiker.
De bessen schenken laagjes suiker en zetten een nacht aan in een koelkast of een koude kamer.
's Morgens wordt de resulterende siroop in een pan gegoten, verwarmd tot het kookpunt en de gekookte siroop om de bessen één voor één te zetten, in een poging het koken te behouden. Laat het 15-20 minuten op laag vuur koken. Voeg aan het einde van het koken 1 g citroenzuur toe.
Opmerking. Dit verwijst naar jam van tuinvruchten met grote vruchten( Victoria), ook wel aardbeien-tuinders genoemd. Dit geldt voor andere recepten van aardbeien.
Verse aardbeien
Aardbeien, evenals andere bessen, kunnen lange tijd vers in de koelkast worden bewaard, als u speciale vacuümdeksels "Vaks" gebruikt met een pomp die de lucht uit de bus opneemt.
Bessen direct op de struiken spoelen met een bron met bronwater en laten ze drogen. Verwijder met steriele handen en vouw in steriele blikken, dek af met de deksels "Wax" en zuig lucht uit. Covers zijn ook handig omdat met een deel van de bessen de rest weer met dezelfde deksel kan worden gekurkt en gebruikt zoals nodig.
Bewaren in de koelkast.