Aromatische sauzen met pittige kruiden

saus geeft het hoofdgerecht een meer delicate smaak, waardoor het sterker en expressief, waardoor het uiterlijk, kleur, geur en smaak waar genot. De belangrijke rol van aromatische sauzen in de culinaire palet van een nationale gerechten geïnspireerd koks over de hele wereld om alle nieuwe en nieuwe recepten voor sauzen, voor de bereiding van die elke vrouw heeft zo zijn eigen geheimen te creëren. De verplichte toevoeging van sauzen aan pittige greens blijft echter ongewijzigd. Geurige saus met groene make-up een bepaald soort prachtige en kruidig ​​dit gerecht, naast, kunnen ze worden bereid zonder de toevoeging van meel, waardoor ze nog aantrekkelijker maakt. De originaliteit van elke saus is gekoppeld aan dat groen, dat er vlak voor de bereiding aan wordt toegevoegd. Voor dit doel, in verschillende combinaties, basilicum, borage, dille, dragon, bieslook, peterselie, tuin- of krullend. Iedereen die wil experimenteren, kan raden u aan om eerst leren de drie belangrijkste soorten sauzen, waaronder:

witte saus , bechamel saus Brown.

Uit deze basistypen, kunt u kruiden te gebruiken en greens krijgen ontelbare opties. Voor alle soorten groen zijn er aanbevelingen, met welke gerechten ze kunnen worden gebruikt. Dit helpt bij het navigeren door hun keuze voor het maken van sauzen.

Witte saus

'30 olie of vet '30 meel

1/2 liter runder- of groentebouillon of bouillon

'20

boterolie uit de bloem en boter gebakken tot goudgeel, bereid vullen. Als je hier het vuur, giet ongeveer 1/3 van de vloeistof, roer weer, in brand gestoken en onder voortdurend roeren snel aan de kook brengen. Roer tot de saus homogeen wordt. Giet vervolgens de rest van de vloeistof en laat het geheel 15 minuten in een open bakje staan, onder voortdurend roeren. Na het einde van het koken, om de smaak te verbeteren, doe de boter in de saus;kan licht gezouten zijn. Bechamel

'30 olie of vet '30 meel 1/2 liter melk

1 snufje foelie, zwarte peper

1 ui, gekookt tot ze zacht en gestampt door een zeef of 1 el.l. Uisvlokken Bereid eerst de witte hoofdsaus. Kort voor het einde van het koken en het zetten van kruiden uiensaus wordt geleverd aan de gekookte en gestoofde groenten, gekookt vlees, rijst. Bruine saus 30 g boter of ander vet.30-40 g bloem 1/2 l sterke vleesbouillon.1 1 kleine ui, wortel 1 snufje zout en nootmuskaat kleur

1-2 uur. L.zure room

2 theel.tomatenpuree

gebraden meel bruinachtig, ongeveer een derde vullen bouillon onder constant roeren aan de kook, tot een homogene massa te verkrijgen. Voeg groenten en kruiden toe met de rest van de bouillon en kook de saus onder voortdurend roeren gedurende ongeveer 30 minuten. Ga door de zeef, als je de saus nog teder wilt maken, voeg dan zure room toe. Geserveerd met rundvlees, kalfsvlees, lever, pasta, etc. saus met peterselie fundamentele witte saus bechamel of

3 el.l.gehakte peterselie

1 theel.fijngehakte gesnipperde ui 1/2 eetl.l.citroensap oregano, borage, dillesaus

Aan het einde van het koken, voeg de overige ingrediënten. Serveer aan vissen en gevogelte. knoflooksaus basiswit saus

2zubchika knoflook

knoflook pasta wordt aan het verband aan het bakken, koken, en vervolgens werd het residu

bouillon toegevoegd.

saus geserveerd aan rundvlees.

Sauce Goulash

aanbevelen aan een mengsel van kruiden

bereiden volgende:

80 stuks van gemalen zoete rode

peper( naar smaak, kunt u een beetje peper brandende

toe te voegen), 3 delen komijn, 3 delen koriander,

3 delen zwarte peper, nootmuskaat 2 delen kleur of walnoot, laurier 1 deel, 1 deel kaneel, kruidnagel 1/2 deel. De basis van deze originele saus is ook de basis bruine of witte saus, en kruiden worden aan het einde van het koken naar smaak toegevoegd. Ze worden voornamelijk geserveerd met goulash van varkensvlees of rundvlees. Saus voor spel

40 delen zwarte peperkorrels, piment 20 delen, 15 delen zwarte peper, tijm 15 delen, 3 delen van rode paprika, oregano 3 delen Basis - Witte saus op vleesbouillon. Het mengsel van kruiden wordt aan het einde van het koken toegevoegd. Je kunt de verhouding van kruiden en hun aantal aanpassen aan je smaak. pikante saus Andalusische

4krupnyh vlezig tomaat

1 pod van groene paprika

gedurende 1 uur. L.(Zonder de top) selderijzout en zwarte peper gevulde olijven

5

2stakana sherry

1/2 kopje olijfolie en mayonaise 2 el.l.gehakte marjolein

1 eetl.l.gehakte chabera

Dit is een typische saus uit de Spaanse keuken. Tomaten gedurende 3 minuten in kokend water, dan verwijderen van hen schil en snij. Peper snijdt mee, maakt schoon en snijdt fijn. Stukjes tomaat met selderijzout en kruiden koken gedurende 2 minuten. Voeg de peper toe en laat gedurende 10 minuten opzij staan ​​met een vuur. Voeg dan de fijngehakte olijven toe, gehakte marjolein en bonenkruid, giet er sherry, mayonaise en boter in. Zorg ervoor dat de stelen niet in de saus vallen. Klaar saus wordt alleen geserveerd voor andere luiheid aan varkenskarbonades, een vogel gekookt op een grill, kalfsvlees, vleespastei, gekookte zeevis en gekookte eieren.

Frankfurt Groene Saus voor 2 balkvormig bieslook en peterselie 1 bundel dille, dragon, komkommer tra- ? S en basilicum

2h.l.(zonder top) suiker.(zonder bovenkant) zout 1/2 theelepel.witte peper 2-3 el.l.citroensap

5 st.l.

plantaardige olie 1/2 tl kop mayonaise salade, kaas en zure room 2 gekookte eieren Dit voorjaar saus, die slechts worden bereid uit verse groenten. Was alle greens, laat het water weglopen en verwijder de harde delen van de stelen. Groente fijn hakken, in glazen of keramische gerechten doen, besprenkelen met citroensap, mengen met plantaardige olie en 5 minuten laten rusten. Meng dan 125 ml heet water, mayonaise, kwark en zure room in een mixer. Voeg geprepareerde pittige greens toe. Eieren gesneden en gemengd met de rest van het voedsel. Saus om koud te serveren aan vis, gekookt in een grill: forel, zalm, rundvlees, gieten van vlees en vis.

Option Frankfurt groene saus

Frankfurt groene saus is een mengsel van zeven soorten vers groen: borage, kervel, waterkers, peterselie, anijs en zuring, bieslook,

Om de saus voor 4 vermeld wordt 200 g van groene vereisen personen voor te bereiden. Kruiden moeten worden gewassen, gedroogd en fijngehakt, een beetje zure room toevoegen en alles grondig mengen met een mixer tot ze romig zijn. Volgens de smaak, voeg een beetje citroensap of fruit azijn, 125 g mayonaise of 2 kopjes natuurlijke yoghurt met geen suiker, misschien een beetje zout, peper, suiker en mosterd. Acht hardgekookte eieren geschild, gesneden in de helft en zet in

prepared saus. Saus versieren met verse kruiden.