Recepten van zwarte bessen

Zwarte bes heeft een therapeutisch effect voor maagzweren, gastritis met lage zuurgraad, atherosclerose, nierziekten, metabole stoornissen, bloedarmoede.

Zeer nuttig, neemt nadat de hond de tweede plaats heeft ingenomen in het gehalte aan vitamine C( tot 300 mg%).Het bevat ook vitamine B1, B2, PP, caroteen, kalium, ijzer, citroenzuur, appelzuur en andere organische zuren, pectines, tannines, suikers( tot 16%).

Blackcurrant fytoncides zijn actief tegen Staphylococcus aureus, microscopische schimmels, veroorzakers van dysenterie, difterie. Waterinjectie van zwarte bessen 10 keer verhoogt de antimicrobiële activiteit van tetracycline, penicilline, biomycine en andere antibiotica. Zwartbessensap vernietigt influenza A- en B-virussen

Zwarte bes verhoogt de immuniteit aanzienlijk. In het experiment verhoogde zwarte bessen in 5 keer het aantal overlevende dieren die waren geïnfecteerd met een letale dosis stafylokokken.

Zwart bessensap zonder verspilling

Pers juice. Voeg suiker toe( 1/2 kg per 1 liter sap).Meng( dat wil zeggen, verwarm tot 60 graden en verwijder onmiddellijk van het vuur).Morsen over steriele flessen. Om te rollen. Bewaar in de koelkast.

Voeg 1 kg suiker per kg cake toe aan de squeezes. Kook gedurende 5-7 minuten, onder voortdurend roeren. Om uit te spreiden, maar naar steriele blikken. Rol en koel onder de deken.

Bewaar beter in de koelkast. Gebruik voor het maken van broodjes en pasteien.

Geconcentreerde compote

1/2 kg bessen, 0,5 l water, 1/2 kop suiker, liter inhoud.

Blancheer bessen( druppel doorgeslikte bessen 1-2 minuten in kokend water in een vergiet en verwijder ze onmiddellijk, zodra het water weer begint te koken).

Vul de steriele pot met de geblancheerde zwarte bessenbessen over de schouders en giet onmiddellijk kokende suikerstroop over de bovenkant.

Rol, koel onder de deken. Bewaren op kamertemperatuur.

Bereid siroop - kook water met suiker( ongeveer 1/2 kop suiker en 0,5 l water) en giet de bessen.

Opmerking. Verdun bij gebruik verdund water met gekookt water en voeg naar smaak suiker toe. Je kunt jelly of compotes koken, gebruiken om taarten en broodjes te vullen, overtollig sap door een vergiet gieten. Het is erg handig om dergelijk verdund sap te geven voor drinken aan kinderen of patiënten.

Gewone compote

1 kopje bessen, 1/2 kopje suiker, liter inhoud.

Blancheerbessen. Te verspreiden op steriele blikken en kokende suikerstroop gieten. Rol, koel onder de deken.

Bewaren bij kamertemperatuur.

Zwarte bes kvas

4 liter water, 1 kg bessen, 400 g suiker, 3-4 ongewassen rozijnen( of een handvol ongewassen frambozen of aardbeien).

Bessen wassen, water laten weglopen. Crush in geëmailleerde gerechten. Bereid suikerstroop, los suiker op in kokend water, laat afkoelen. Giet de warme suikersiroop bessen, dek af met gaas en laat het een dag staan ​​bij een temperatuur niet lager dan 20 graden Celsius. Filter, voeg rozijnen of frambozen toe voor gisting( op het oppervlak van deze bessen zijn er wijnbacteriën).Het is mogelijk om 5 g gist toe te voegen voor de betrouwbaarheid en versnelling van het proces. Gebruiksvoorwerpen met kvass bedekken met een deksel of gaas.

Opmerking. Als kvass in een warme kamer wordt achtergelaten, is het ongeveer een dag klaar( onmiddellijk, zodra de schuimkap verschijnt, die moet worden geroerd).Een deel van het kwas kan op een koude plaats worden achtergelaten, dan is het over ongeveer een week klaar. U kunt, indien nodig, een deel van het kwas gieten en het voor de nacht in een warme kamer zetten, zodat het klaar is tegen de ochtend.

Zwarte bessenwijn

Ik moet zeggen dat het heerlijk is, mits goed bereid en niet zacheden.

Zuurdesem. Giet 200 g ongewassen puree frambozen of aardbeien in een fles of koop en uitpakken 200 g druiven( niet om de wijnbacteriën van het oppervlak van de bessen af ​​te spoelen).Voeg 1 kopje water en een halve kop suiker toe. Sluit de opening van de fles af met een wattenstaafje en plaats het in een warme ruimte( temperatuur niet lager dan 20-22 graden) voor gisting. Zodra de bessen afdwalen, is het zuurdeeg gereed. Het zuurdeeg kan niet langer dan 7-10 dagen worden bewaard.

Anderhalve kop zuurdesem is genoeg om 10 liter dessertwijn te maken.

De pulp .Wassen bessen, brij, het toevoegen van warm water met een snelheid van 1 kopje water per 1 kg fijngestampt bessen. Deze massa wordt een pulp genoemd. Voeg de starter toe, roer en vul een driekwart glazen container. Dek af met een doek en zet 3-4 dagen in een warme ruimte voor gisting. Mezga zal stijgen, en dat het niet verzuurde, moet het roer een paar keer per dag.

Op drukken. Laat het resulterende sap in een schone glazen container lopen. Wring vervolgens de puree uit. Voeg in 1 kg pulp 100 ml water aan de pulp toe, roer en druk opnieuw. Roer de hele samengeperste vloeistof samen - dit wordt wort genoemd.

Fermentatie. Om wort gefermenteerd en de wijnbereiding, mag de temperatuur niet lager dan 22-24 graden. Voeg voor elke 1 liter wort nog eens 100 ml water en 500 g suiker toe. Roer en giet het in een glazen fles en vul het met driekwart van het volume. Bedek met een stuk film en doe een rubberen band om de nek. De ontsnappende koolstofdioxide zal het te tekenen en ga naar buiten, maar de buitenkant van de zuurstof in de fles zal niet in staat om er te komen, zodat het fermentatieproces juist gaat. Voeg op de 4e tot 5e dag van de gisting 100 g suiker toe per 1 liter wort.

Dan, op de 7e dag, voeg 100 gram suiker, en op de 10e dag toe te voegen nog eens 100 gram suiker. Suiker kan niet in één keer gemaakt worden, omdat bij een grote hoeveelheid ervan het fermentatieproces zal stoppen. Het fermentatieproces duurt ongeveer 3-4 weken. Daarna moet de troebele moet beginnen te verlichten.

Lightening. Wijnzuivering duurt ongeveer 2-3 weken na het einde van de gisting. Pas daarna moet het door een rubberen slang voorzichtig uit het sediment worden afgevoerd. Het is veiliger om 2-3 dagen te laten bezinken en vervolgens weer af te tappen. Husch wordt uitgefilterd in wijn. Alle mix, giet het in glazen flessen bij de nek ding, kurk en in een koele plaats voor een maand voor het parkeren.

De laatste lekkage is .Wijn opnieuw gedecanteerd van het precipitaat, gebotteld zonder toevoeging van 3 cm aan de flessenhals, goed afgesloten en opgeslagen in een koele plaats.

Opmerking. Evenzo wordt wijn bereid uit geschikte bessen.

Versterkte wijn

Het is heel gemakkelijk om het te koken.

Mash 1 kg bessen. Giet 1 liter wodka, sluit en zet op een donkere plaats gedurende 10 dagen. Stam. Voeg 1 glas suiker toe, roer tot de suiker is opgelost. Om dit proces te versnellen, kunt u een beetje warm de wijn op een matig vuur( niet koken!).Zodra de suiker volledig is opgelost, wordt de wijn gebotteld, gekurkt en opgeslagen op een koele plaats.

Opmerking. Dergelijke wijn kan worden bereid op basis van bessen( cranberry's moeten 1/2 kg worden genomen).

Jelly Blackcurrant

1 liter pot van bessen, suiker, 1 liter pot.

1. Pers het sap uit pure bessen. Voeg daarin dezelfde hoeveelheid suiker toe. Zet op een zeer laag vuur( in ieder geval, niet koken!) En roer gelei tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en plaats op steriele blikjes, dek af met de deksels en zet in de koelkast.

2. Blanch 1 kopje bessen en direct door een molen in de vorm van warmte, samen met dezelfde hoeveelheid suiker. Voeg elke portie toe aan een gewoon glazuur of glaswerk. Dan is alles bij elkaar goed te mengen, dek af met kaasdoek en laat gedurende enkele uren volledig suiker op te lossen, dan verspreid op de banken.

3. Maal het bessen in een houten mortier enamelware porties, aanleg van elk in een gemeenschappelijke emailkom. Voeg vervolgens suiker toe met een snelheid van 1 kg bessen 1,5 - 1,8 kg suiker. Roer( kan enigszins worden verhit op een zeer klein vuur).Om uit te spreiden op steriele blikken. Sluit de gelei in de koelkast.

Opmerking. Soms geadviseerd om de bovenkant van de gellaag van een gedroogde suiker voor bescherming tegen schimmelgroei te vullen. Doe dit niet, want de suiker zal vergisting veroorzaken. Het is beter om 1 eetlepel te gieten.lepel wodka.

Zwarte bes, gemalen met suiker

1 kg fruit, 1,8 kg suiker.

geblancheerd porties gemalen bessen in een houten enamelware tolkushkoy. Giet de suiker, roer goed, dek af met gaas en laat enkele uren staan. Nogmaals voorzichtig roeren, uitspreiden over de potten, over 1 eetlepel gieten.lepel wodka en bedekt met perkament.

Op een koele plaats bewaren.

Pastilles van elke tuin bessen

bessen 5 kg, 3 kg suiker.

Bessen vullen met suiker en laten 4 uur staan, soms roeren. Verwarm het mengsel op een laag vuur. Een deel van het sap dat is gevormd, is voor elk gebruik gegoten. De rest van de massa koken totdat het verdikt is en van de bodem van de gerechten is gescheiden. Bedek het bord met geolied perkament en leg er veel op. Richt en plaats in een hete oven. Droog, in kleine stukjes gesneden, strooi de pastilles met poedersuiker.

Bewaren in een glazen pot met een perkamentdeksel.

U kunt bessen gebruiken die niet van de beste kwaliteit zijn voor pastille, bijvoorbeeld geplet.

Zalf met zwarte bes takken met eczeem

Vereist:

van zwarte bes tak, 100 g boter.

Methode van voorbereiding.

De tak van de zwarte bes verbrijzelen in poeder, boter toevoegen, gedurende 5 minuten in een waterbad houden.

Wijze van gebruik.

Wrijf zalf over de getroffen gebieden.

Geneesmiddelen, bladeren, knoppen, bessen van zwarte bessen worden gebruikt voor medicinale doeleinden.

Fruit is een goede multivitamine. Ze worden aanbevolen om een ​​verzwakte ernstige ziekte te nemen voor mensen, kinderen, mensen van oude en ouderdom. Vruchten en bladeren van zwarte bessen worden aanbevolen voor de behandeling en preventie van atherosclerose, hypovitaminose, hypertensie en ziekten die worden gekenmerkt door een verhoogde breekbaarheid van haarvaten.

Nieren, bessen, zwarte besbladeren hebben een diuretisch, samentrekkend, tonisch, zweetdrijvend effect.

Als adjuvans wordt zwarte bes

gebruikt bij de behandeling van reuma, jicht, gastritis, niersteenziekte, vasculaire sclerose, tonsillitis, kinkhoest.

Bessenbessen hebben een goed therapeutisch effect bij de behandeling van cardioneurose met hartritmestoornissen, met infectieziekten, glomerum-lonephritis, ziekten van het maag-darmkanaal.

VAN DEZE VERSE BLADEREN: 20 g verse bladeren om gedurende 14 dagen in 1 liter witte wijn te laten trekken. Stam. Neem drie keer per dag 0,3 kop.

GEDROOGDE GEDROOGDE BLADEREN: 50 gram bladeren per 1 liter kokend water, infuus 4 uur in een afgesloten container. Drink 0,5 glazen 3-4 keer per dag.

Zwarte bessen bessen in de zomer afvegen met suiker en eten in plaats van jam in de herfst en winter( voor 1 kg bessen -1.5-2 kg suiker).

In de Tibetaanse geneeskunde worden bessenbladeren gebruikt in plaats van thee bij de behandeling van neurodermitis, eczeem, met diathese en vergrote lymfeklieren.

In Polen worden preparaten van zwarte bessen gebruikt voor de behandeling van niersteenziektes( infusen, theeën), reuma, nier- en leveraandoeningen.

Als een diaforeticum wordt thee gedronken van bladeren of bessen van zwarte bessen( 1 eetlepel per kop kokend water).

Voor verkoudheid drie tot vier keer per dag 1 glas blad- of besseninfusie.

Bij bloedarmoede, maag- en darmziekten, hart- en vaatziekten, zijn bessen van zwarte bessen nuttig in onbeperkte hoeveelheden.

VITAMINE THEE: bosbessenblad, zwarte besblad, frambozenblad, berkenblad. Alles genomen voor 2 theel. Brouw 's morgens en' s avonds een glas kokend water en drink in plaats van thee voor 1 glas met lente-avitaminose, vermoeiende chronische ziekten, ziekten van het hart en de lever.

Bij de behandeling van jicht en aambeien wordt aanbevolen om twee keer per dag thee te drinken uit de bladeren van zwarte bessen voor 1 glas.

VITAMINE THEE: roos( fruit) - 1 deel, framboos( blaadjes) - 1 deel, rode bes( bladeren) - 1 deel, zwarte bes( bladeren) - 1 deel.2 el.l.mengsel giet een glas kokend water, sta 2 uur in een goed gesloten bakje, zeef en drink 0,5 cup driemaal per dag als een herstellende en tonic.

VITAMINE THEE kan worden bereid uit alleen de bladeren van een zwarte bes.5 el.l.droge of verse bladeren giet een glas kokend water, sta 1 uur op, laat uitlekken. Neem driemaal daags 0,5-1 kopjes.

Als een patiënt met reuma dagelijks 2-3 kopjes thee drinkt van bladeren of bessen van zwarte bessen, verbetert zijn toestand aanzienlijk, zelfs zonder medicijnen te gebruiken.

Gem van zwarte bessen wordt gebruikt als middel om de eetlust te vergroten.

Bladthee wordt gebruikt bij pertussis bij kinderen, met een paroxysmale hoest( met tracheitis, bronchiale astma) bij volwassenen. Drink het voor 3-4 glazen 3-4 keer per dag.

Bij het beitsen van komkommers, tomaten, kool, watermeloenen, worden verse en gedroogde bladeren van zwarte bessen als specerijen gebruikt.

Thee uit aalbessenblaadjes drinkt met huidziekten als versterkend en reinigend middel.

Bij gastritis met een lage zuurgraad, drinken maagzweren van de maag dagelijks vers zwart bessensap bij 30-50 ml driemaal daags gedurende een half uur vóór de maaltijd.

De Franse arts Leclerc stelde de volgende collectie voor voor de behandeling van reuma:

Bessenblad - 100 g, lila bloeiwijze - 50 g, essenblad - 50 g

1 eetl.l.(met bovenkant) van het mengsel om een ​​glas kokend water te brouwen, om 1 uur aan te dringen, zeef en drink ze een half uur voordat ze driemaal daags 100 ml eten.

In de volksgeneeskunde van Wit-Rusland is de infusie van bessenbladeren dronken in struma, vrouwelijke ontstekingsziekten.