Indijas priekšrocības un kaitējums

Indijas( Anacardium rietumu)( Anacardium occidentale) - ārzemēs ir rieksts, mūžzaļš koks ģimenes sumach, augstums 10-15 m, ar sarežģītā izliekts kokains kātiem un zari. Apakšējie zari bieži krist uz zemes un iesakņoties. Indijas ādai lapas, ovāls garums 10-15 cm;Ziedi smaržīgi, dzeltenīgi rozā, piecu ziedlapa. Augļi -. Bean ēdami rieksti ar cietu čaumalu, kas ir pelēcīgi brūna, 3-4 cm garš kāts izvērsta sulīgu bumbierveida veidošanos zeltaini dzeltena vai sarkana, 5-10 cm garš( tā saukto ābolu-sarkankoka).

Homeland Indijas rieksti - Brazīlija, kur šis koks joprojām aug savvaļā;tas ir atrodams West Indies, mums tas nav augt. Indijas rieksti tika pirmo reizi atklāja Amazones, un tad parādījās vairumā tropu valstīs."Indijas" - izkropļota "kazhu ka" valoda Dienvidamerikas indiešu Tupi nozīmē "dzeltens augļi".

Šobrīd Indijas audzē dažādās tropu valstīs abās puslodēs.

Indijas apvalks balzāms satur kodīgais ar toksiskām vielām, kas izraisa ādas kairinājumu. Tāpēc rieksti apkopotie cimdi pirms lietošanas un šķeļ ar speciālu šķidrumu, un pēc tam apvalks kļūst trausls un nekaitīgs.

Ja ne ceptas kodols garšas pēc grauzdēšanas un apvalks atdalīšana, tas kļūst vissmalkākās salda garša, kas konkurē ar mandelēm par tiesībām tikt sauc karali riekstiem.

labumu Derīgās īpašības Indijas rieksti ir zināms ne visiem. Indijas bagāti ar proteīnu un ogļhidrātu, vitamīnu A, B2, C, un dzelzs, satur cinka, fosfors, kalcijs. Vitamīni veicina apmaiņu proteīnu un taukskābju organismā un samazina holesterīna līmeni asinīs, stiprina imūnsistēmu, nodrošina normālu darbību sirds un asinsvadu sistēmu. Indijas - vismazāk kaloriju riekstu un satur mazāk tauku nekā citiem riekstiem. Daudzi cilvēki cenšas izvairīties no Indijas riekstiem ar viltus pārstāvība par to, ka tie satur lielu daudzumu tauku. Patiesībā, viņi pat ir mazāk tauku nekā, mandeles, valrieksti, zemesrieksti, pekanrieksti.

kā palīglīdzeklis šie rieksti tiek izmantoti zobu sāpes, distrofijas, vielmaiņas traucējumi, anemias. Turklāt, tradicionālajā medicīnā novārījumu Āfrikas Indijas čaulā ārstētu dažādas ādas slimības - kārpas un plaisas uz ādas kāju dermatītu un psoriāzi. Indijas izmantošanai medicīnā buljons čaulas grauzdētu rieksti un žāvēti sēnalas, Indijas riekstu kodolus kā pretlīdzekli indīgām čūsku kodumiem iekšējo un ārējo( koncentrētākā šķīduma).

Indijas eļļas ekstrakts no augļiem apvalks, ko izmanto medicīnā un tehnoloģiju. Tas tiek izmantots ražošanā vairāku veidu sveķi, pamatojoties uz kuru, savukārt, tiek veikts pretkorozijas krāsas, ūdensizturīgs krāsas et al., Cilmes Indijas dod gumija gumiarabika līdzīgi. Dažviet Rietumāfrikā, skarbs sula garoza Indijas balzams gliemežvākiem riekstus vietējie iedzīvotāji izmanto, lai pieteiktos uz ādas rituāla rētas un pazīmes cilšu piederību.

Tautas dziednieki Rietumāfrikā izmantot Indijas rieksti, lai ārstētu zobu sāpes un smaganu slimības. Sasmalcināti kodoli tiek sajauktas ar medu un smeared ar maisījumu, kas pacientu zobiem un smaganām.

Ne sen, japāņu zinātnieki atklāja, ka ietvertā kodoli vielas var iznīcināt baktērijas, kas noārda zobu emalju.Šķiet, ka drīz būs zobu pastas ar indijas riekstiem. Un Āfrikā, vietējie ārsti jau sen sajaukts sasmalcinātus Indijas rieksti ar medu un smeared ar šo maisījumu slikti zobi un iekaist smaganas.

Tautas medicīnā, novārījums Rietumāfrikas Indijas čaulā ārstētu dažādas ādas slimības - kārpas un plaisas uz ādas kāju dermatītu un psoriāzi. Lai sagatavotu buljona

vairākas čaulas sadalīts riekstus svaigi noplūktiem un vārītas pusstundu nelielā ūdens daudzumā( 0,5 kg apvalks uz 300 g ūdens).Tad, šķidrums tiek žāvētas, filtrēts un ieeļļojiet to iekaisis plankumi.

Indijas kulinārijā

Kā jau minēts, tad Indijas ir salīdzinoši zems kaloriju, bet kalpoja šie rieksti ir jau grauzdēti un sālīti, kas ir iemesls, kāpēc viņi ir augstu kaloriju. Parasti izmantošana Indijas cooking ir ļoti plašs: tas un lielisku sevis starteri un brīnišķīga komponents salāti, pirmajā un otrajā ēdieniem, mērcēm un konditorejas izstrādājumi. Indijas rieksti ir ļoti populārs Āzijas, Indijas kulinārija;arī tā ir ieguvusi lielisku eļļu, daudz konkursu nekā zemesriekstu.

Indijas

var pievienot kariju, ceptiem dārzeņiem un rīsu ēdienus, cep sviestā ar garšvielām un kalpo kā uzkodu ar dzērieniem. Acīmredzot, ņemot vērā līdzību ķīmiskā sastāva Indijas riekstiem ar citiem( piemēram, valrieksti vai zemesrieksti), tās var izmantot tādā pašā veidā, kā lielākā daļa riekstiem( formā riekstu piena, biezeni ar medu un žāvētiem augļiem, kā arī sastāvu ēdienu), lai novērstukardiovaskulāras, onkoloģiskas un citas slimības.

"Piena" Indijas rieksti

neapstrādātie Indijas rieksti - 250 g;cukurs - 1 ēdamkarote.karote;ūdens - 750 g Sajauc visas sastāvdaļas blenderī ar lielu ātrumu un celms "piens" caur tīra sietu.

eļļa no Indijas

Yield 225 g

sagatavot, piemēram, zemesriekstu sviests, bet tā vietā izmantot grauzdētu zemesriekstu vai Indijas rieksti parasto.225 gr saldētas Indijas, 1 ēd.k.karote eļļas, sāls( pēc izvēles).Blenderī( mikserī) sagatavot biezeni svaru riekstiem, tādējādi to pastas, apstājoties dažas sekundes, lai nokasīt pusēs svaru. Pievieno sviestu un vēlreiz maisa. Ja nepieciešams, sajauciet ar sāli. Uzglabāt burkā ar skrūvējamu vāciņu ledusskapī.

Koulslo svaigi ananāsi un Indijas

4 porcijas

225 g nēsā par rupjiem rīvētu kāpostu, 2 zaļo ābolu, kubiņos, 2 sarkanie āboli, kubiņos, 4 svaigi ananāsu gabaliņiem, kubiņos, 4 ēdamk.šaukštus saulgriežu eļļu, 2 ēd.k.karotes ābolu sidra etiķis, 2 ēdamk.karotes mīksto zilā siera, biezenis ar nelielu krējuma, 1 st. karoti sāls, svaigi malti melnie pipari, 1 st. tējkarote kumīna sēklas, 1 st. karoti cukura, 1 ēdamk.tējkaroti ar zemu tauku saturu krējumu vai krējumu, 4 ēd.k. Indijas riekstu karotes.

Apvienot lielos bļodiņos kāpostos, ābolos un ananāsos. Ar mazāku bļodā, pārlej augu eļļu, etiķi, likt sieru, sāli, pienācīgu šķipsniņu piparu, ķimeņu sēklas un cukuru. Pēc saldo krējumu uzleciet maisījumu labi. Pievienojiet kolēzolu šim maisījumam. Pasniedziet uz četrām plāksnēm. Visbeidzot apkaisa ar Indijas riekstiem.

paella Indijas

4 porcijas

1 ēdamk.ēdamkarote olīveļļas, 1 iegriezt puravi sīpols, šķēlēs 1 paprikas, 100 g sagrieztu sēņu, 225 g dlinnozernovogo rīsi, 100g Indijas, 600 ml dārzeņu buljona, svaigi malti melnie pipari, šķipsnu žāvētu maisījums augiem, salātiem.

Sildiet eļļu un maigi pagatavojiet dārzeņus 5 minūtes, līdz gatavojat. Pievienojiet rīsus un apcepiet, maisot, vēl 3 minūtes. Pievieno riekstus, buljonu un garšvielas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, saglabāt to lēnas uguns apmēram 30 minūtes, līdz vārītu rīsu un absorbē gandrīz visu ūdeni, periodiski maisot. Pasniedz karsti ar salātiem.

Burkāni ar Indijas rieksti

1 glāzi attīrīta, sasmalcinātu un izspiež burkānu, 1/3 tase nomizoti no kātiņa un sēklas un smalki sagrieztu sarkano papriku, 1/3 tase sasmalcinātu un grauzdētu Indijas rieksti, 1/2 tējkarote sāls 2ēdamkarotes jogurta vai skāba krējuma, 11 / 2stolovye karoti izkausēta vai augu eļļas, 1 tējkarote melno sinepju sēklas, 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu koriandra rupji vai smalki sakapātus pētersīļus. Sajauc bļodā

burkāni, paprika, riekstiem, sāli, jogurtu vai skābo krējumu. Uzkarsē kausēto vai augu eļļu nelielā čuguna cepšanas traukā vidējā siltumā.Ne noved pie izskatu dūmu, ielieciet sinepju sēklas un cep, līdz tie savukārt zilgana un sākt plaisāt. Ielieciet garšvielas salātus, pievienojiet svaigus garšaugus un sajauciet.

Vistas salāti ar apelsīniem un Indijas rieksti

3 apelsīni, 1 glāze rīsu, 2 glāzes ūdens, 175 ml etiķskābes garšvielas, 2 tējkarotes sinepju, 1/2 tējkarote cukura, 450 grami vārītas vistas gaļas, 3 ēdamkarotes maltās maurloki100 g grauzdētu indijas riekstu, sāli, pipariem, gurķu( dekoratīvie).For

etiķskābes garšvielas: 3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa, 130 ml augu eļļas, sāli un piparus pēc garšas.

Etiķa garšvielu sagatavošana. Sajauciet etiķi ar sāli un pipariem un saberiet, lai izšķīdinātu sāli. Pakāpeniski pievieno eļļu, ielejot.

Tīriet vienu oranžu, notīriet tikai mizu un atstājiet baltu mīkstumu. Rīsus un apelsīnu mizu sajauciet ar ūdeni, pievienojiet šķipsniņu sāli. Uzvāra un vāra ļoti zemu siltumu 15-20 minūtes, līdz rīsi ir mīksti un absorbē visu ūdeni. Atdzesējiet atlikušos apelsīnus un sagrieziet šķēles, savācot visu sulu. Pievienojiet apelsīnu sula etiķa garšvielās kopā ar sinepēm un cukuru un pārsniedziet. Ja nepieciešams, sāli un piparus. Kad rīsi ir pagatavoti, noņemiet kafiju no uguns un atveriet to nedaudz atdzesē.Izmetiet apelsīnu mizu. Ielieciet rīsus salātu bļodā un pievienojiet pusi no garšvielām. Labi samaisa un atdzesēVistas gaļu karbonāde sagriež kubiņos un ievieto rīsos. Pievienojiet sīpolu, Indijas riekstu, apelsīnu šķēles un atlikušos garšvielas. Maigi samaisiet. Pagatavojiet salātus ar gurķu šķēlītēm. Apkalpojot, salātiem jābūt istabas temperatūrā.

Sīkfaili ar Indijas riekstiem

100 grami Indijas riekstu, 150 g sviesta vai margarīna, 120 g cukura, 3 olu dzeltenumi, 140 g miltu, 50 g cietes.

Grieziet indijas rieksti. Uzlieciet cepšanas lapu pergamentā.Pāriet uz biezu putu ar sviestu un cukuru. Pievieno dzeltenumus un kārtīgi samaisa, līdz gluda. Filtrējiet miltus un sajauciet ar cietes un zemesriekstu riekstiem. Pievienojiet sasmalcinātai masai un sajauciet vēlreiz. Piepildiet mīklas maisiņu ar mīklu. Novietojiet zvaigznītes valriekstu, spirālveida, apļa un citu ciparu izmērus. Ielieciet tos uz cepšanas paplātes. Saldēt 1 stundu. Uzkarsē cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā.Cepiet sīkdatni 20 minūtes, līdz tā kļūst zelta.

Kaitējums

Atšķirībā no citiem uzgriežņiem, Indijas rieksti nekad netiek pārdoti čaumalās. Un viss, jo starp apvalku un apvalku, aiz kura ir paslēpies valrieksts, satur ļoti kodīgu vielu kardolu, kas, saskaroties ar ādu, rada nopietnas dermatoloģiskas problēmas( āda ir pārklāta ar ārkārtīgi sāpīgiem blistera apdegumiem).Tāpēc, pirms sūtot tirgū, riekstus uzmanīgi izņemt no olu čaumalas un čaulu, pēc kura, kā likums, tiek veikta īpaša termiskā apstrāde izgarot eļļu( pat no kuriem neliels daudzums var būt toksiski).Griešanas rieksti tiek darināti tikai manuāli, un šis process ir bīstams: pat starp pieredzējušiem "razdelschiki" riekstiem bieži tiek novēroti kardola apdegumi.

Ja jūs atradīsiet sevi kādā tropu valstī un tev būs iespēja netīrīt Indijas krēmus, pat nebaudīt - tas ir ļoti bīstams!