Eiropas olīvu noderīgie un ārstnieciskie īpašumi
Olive( Olea europaea L.) - ģimenes olīvu koks ar biezu lapotni, izstiept, ovālas ādai lapas. Evergreen augļkokis 4-12 m augsts, bieži vien ar izliektu, mezglu bagātu un rushes.mazās lapas, tselnokraynie pretī, lanceolate vai iegarenas ovāla, ādai, tumši zaļa, sudraba pelēks apakšā, dzīvo 2-3 gadus. Ziedi ir biseksuāli, ar 2 asmeņiem, maziem, bālgans, 8-40 ķemmīšu suku. Blooming maijā-jūnijā, nogatavojas septembrī-decembrī.
Augļi - kauleņkoku iegarenas ovāla, olveida vai apaļas formas, sudraba pelēkā krāsā, ar mīkstus, sulīgi, taukainai augļapvalks.
Krievijā, šis koks ir audzē uz Melnās jūras piekrastē( Krimā un Kaukāzā), kā arī Azerbaidžānā, Gruzijā un Austrumiem dienvidrietumu daļā Turkmenistānā.Tā dzimtene ir Vidusjūras piekrastes dienvidaustrumu daļa.
No olīvām ražo provenču un tā saukto koka eļļu.
Augļi olīvas ne mazāk kā 70% no olīveļļas, tā tiek saukta arī par "Olive", kas ir saistīta ar galveno platību savas produkcijas - Francijas province Provansā.
olīveļļa sastāv nepiesātināto taukskābju, tas satur daudz vitamīnu, tāpēc tas ir noderīgs ārstēšanai un profilaksei aterosklerozes. Uzklājiet to un kā maigu palīglīdzekli holelitiāzi, kā arī kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Metodes
izmantot Zinātniskajā medicīnā pat pirmās klases olīveļļa( olīvu), ko izmanto galvenokārt lokāli( ziedes).
Tautas medicīnā lieto pat trešās pakāpes eļļu no olīvām. Iekšpusē tas tiek izmantots aizcietējumiem( caureju), sāpes vēderā, saindēšanās( lietot pārmaiņus ar siltu ūdeni un siltu pienu).Ārēji eļļa no augļiem olīvkoka izmanto uzpūšanās( bērniem), kad kreveles capitis( arī bērniem), galvassāpes( apglabāts auss), sasitumi, dzēlieniem bites, lapsenes un kamenes.
Ekstrakts no olīvu lapām, ko lieto hipertensijas slimniekiem, tas pazemina asinsspiedienu, normalizē elpošanu, tai piemīt diurētiska iedarbība.
Galvenais olīvu mērķis ir iegūt olīveļļu - labāko ēdamo augu eļļu, kurai ir patīkama garša un smarža. No tā tiek gatavoti dažādi salātu mērces.
Eļļa tiek plaši izmantota ēdiena gatavošanā, konservu rūpniecībā, jo īpaši zivīs. Vienlīdz svarīgi ir sālītas olīvas, olīvas. No tiem konservi tiek piedāvāti plašā diapazonā.Olīves pildītas ar citronu, mandelēm, sarkanajiem pipariem, ķiplokiem, anšoviem. Pļāpīgai gaumei un patīkamam aromātam ir konservēti no nenogatavotiem augļiem. Olīvas konservētas ar kauliem un bez tiem.
Olīvas, olīvas un olīveļļa ir ļoti populāri franču, itāļu, grieķu, spāņu un daudzās citās Vidusjūras reģiona virtuvēs.Šajās valstīs, olīvas pievieno salātiem, mērcēm un lazanjas pievieno pildījumam par picu, vārīti olīveļļā ar ķiploku mērci, spageti, un vēl daudz vairāk.
Franču uzpilde
4 porcijas
6 ēdamk.karotes olīveļļas, 2 ēdamkarotes.karotes vīna etiķis, 2 st. karoti Dižonas sinepes pienācīgu šķipsnu pulverveida cukurs, sāls un svaigi malti pipari.
. Visas krējuma sastāvdaļas sakrata ar skrūvējamo vāciņu. Uzglabāt ledusskapī.
Vinigrette degvielas uzpilde
4 porcijas
6 ēdamk.karotes olīveļļas, 2 ēdamkarotes.karotes ar vīna etiķi, 2 tējk. sasmalcinātus šalotes, 7 tējkarotes cukura pulvera, 1 ēdamkarote.mizas sakapātu pētersīļu, sāli un svaigi maltu melnie pipari.
. Visas krējuma sastāvdaļas sakrata ar skrūvējamu vāciņu. Uzglabāt ledusskapī.
Tomātu salāti ar olīvām
Francijā sagatavojiet tomātu salātus ar olīvām.
700 g tomātu, ko apcep ar vārošu ūdeni, mizu un plāni sagriež.
olīvas( 75 g, bez kauliņiem) un tauriņi( 1 x), lai sasmalcina un savienot ar sešām ēdamkarotēm olīveļļas, divas ēdamkarotes baltā vīna etiķa, 1/2 tējkarotes sāls, divas ēdamkarotes sinepes franču, pievienot malti melnie pipari,5 ēd.k.karotes krējuma, 1 ēd.k.karote pētersīļu. Aizpildiet šo maisījumu ar sasmalcinātiem tomātiem. Pasniedziet salātus ar pâté vai auksto cukuñu.
Burkānu un olīvu salāti
4 porcijas no
50 g nēsā uz rupja rīve jaunajiem burkāniem, 16-20 pildīti olīvas, 3 ēdamk.karotes ar apelsīnu sulu, 1 st.citronu sulas karote, 150 ml sojas mērces, sasmalcinātas pētersīļi.
Sajauciet burkānus un melnās olīvas, apelsīnu un citronu sulu. Izmantojot dakšu, ieejiet sojas mērci, rūpīgi samaisiet. Ielieciet salātus uz trauka un izrotājiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
pate zaļās olīvas
4 porcijas 150 g( tase daļa) lieli zaļo olīvu kauliņiem 1 sēklām un sasmalcinātu zaļo čili, 2 sagrieztu sīpolu, 1 ēdamk.karote kapātu kaperu, 2 ēd.k.karotes sakapātu pētersīļu lapu vai cilantro, 2 sasmalcinātas ķiploku krustnagliņas, 2 ēd.k.karotes olīveļļas, 100 grami biezpiena, grauzdētas franču maizes šķēles. Jo
javas biezeni visas sastāvdaļas līdz biezeņa vai stāvokli, izmantojot mikseri sagatavot biezeni visiem elementiem ar 3 ēdamk.karotes ar verdošu ūdeni. Pasniedziet uz galda uz grauzdētām franču maizes šķēlēs.
spageti mērce
Itālija gatavo šādi: lai mērce būs nepieciešams 1 kg tomātu, 3 ēdamk.olīveļļas, 1 sīpols, 1 tējkarote cukura, 1 ķiploka daiviņa, 1 st. karoti sāls, 1/4 st. karoti ugunīgi sarkanie pipari, jar konservētu olīvu bez kauliņiem, 2 ēdamk.karotes rīvētu Parmesan sieru un 2 ēd.k.karotes zaļo pētersīļu. Nomazgājiet tomātus no mizas, sasmalciniet kombinācijā.Sīpolu apcep olīvu eļļā, sajauciet ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Ielieciet pannā tomātiem, cukuru, sāli, asie pipari, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tad vāka 15 minūtes. Olīvu ar nazi un kombinējiet ar tomātu pastā, pievienojiet Parmesan sieru un pētersīļus.