Diēta № 1
Šī īpašā ārstniecisko un anti-recidīvs uzturs slimības kuņģa, dažreiz - tievajās zarnās. Atkarībā no acuteness un smaguma slimības procesu, tas ietver šķidrā, daļēji šķidru vai biezeņa biezenī pārtiku, kas ir nodrošināt mehānisko, ķīmisko un termisko shchazhenie kuņģa gļotādu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas.
Uz noteiktu produktu( balta maize, cepumi, makaroni, liesa gaļa, zema tauku satura zivis, dārzeņi, izņemot kāpostus un pupas, graudaugi, biezeni vai visu, olu, piena, krējuma, zema tauku satura biezpienu, bez skābās skābu, vāja tējas, augļu un dārzeņu sulas,nesalds sviests), šīs diētas ir augstas kvalitātes. Tomēr tie ierobežo pārtikas šķiedras, gaļas, zivju un sēņu ekstraktus. Slimību saasināšanās gadījumā ir jāierobežo arī galda sāls lietošana, bieži ēdieni mazās porcijās. Saskaņā ar visstingrākajām diētām Nr. 1a un 1b, labāk ir dot vārītu gaļu tikai tad, ja tās ir noslaucītas.
Cooking - visi ēdieni, vārīti vai tvaicēti.
1) Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla fāzē fedings saasināšanās un remisiju( non-akūts) profilaktisko ārstēšanas kursu periodos.
2) Akūts gastrīts pēdējā ārstēšanas periodā.
3) hronisks gastrīts ar konservēta vai pastiprināta sekrēcija fāzē fedings saasināšanās un remisijas.
4) infekcijas slimībām, kas notiek ar traucējumi, kuņģa-zarnu trakta, bet bez caurejas.
Paredzētais mērķis .Shchazhenie kuņģis( mazāk stingra kā uztura № 16), ierobežojot to mehānisko, ķīmisko un termisko stimulus pārtikas, stimulējot reģenerācijas procesus kuņģa gļotādas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, normalizēšanai zarnu funkcijas. Fizioloģiski
komplektā diēta ar pietiekamu olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, krasa ierobežojumu ēdieniem, kas ir spēcīgi aktivatori sekrēciju un ķīmiski kairina gļotādu. Pārtikas produkti, kas satur šūnu membrānas, arī ir ierobežoti. Pārtikas frakcijas veids - 5-6 reizes dienā.
Kulinārijas apstrāde. Pārtikas vārīti vai vārīti vai tvaiki, bet ne tīrā veidā.Pārtikas temperatūra: karsti ēdieni, kas nav augstāki par 60 ° C, aukstie ēdieni un dzērieni, kas nav zemāki par 15 ° C.
Ķīmiskais sastāvs un siltumspēja.100 g proteīns, 100 g tauku( ieskaitot dārzeņu 1/3), 400-450 g ogļhidrātu kaloriju kcal 3000-3200.Brīvā šķidruma daudzums ir 1,5 litri. Sāls '10
Maize un konditorejas izstrādājumi - maize kviešu vakar, sauss cepums, cepumi, 1-2 reizes nedēļā, ierobežots skaits nesdobnoe ruļļos vai ceptus pīrāgus ar āboli, ievārījums, vārītas gaļas un olām.
Zupas - piena slīpēti graudaugi;Piens, pievienojot mizoti dārzeņi( kāposti nav iekļauti);Piens ar sasmalcinātu grauzdētu vai mājās gatavotu nūdelēm;biezenī dārzeņi( burkāni, kartupeļi, bietes: dārzeņu buljons žāvētas, miltus un apcept dārzeņus), garšvielām ar sviestu vai rafinētu saulespuķu eļļu.
Gaļas un zivju ēdieni, gaļa ir ar zemu tauku šķirnes( liellopa, vistas, truša, teļa gaļas), apdares un cīpslu un tauku, vārīta vai tvaika veidā, biezenī( kotletes, pelmeņi, kotletes, kartupeļu biezenis, suflē, roll, uc).Vārajā veidā ir atļauta gabaliņa ar zemu tauku saturu un nelīdzena gaļa;Tievs želeja, kas sagatavota uz kaulu buljona ar želatīna pievienošanu. Dažādi liesas zivis( līdakas un asari, mencas) vārītas, tvaika un nobružāts gabals.Želejas zivis.
olas un olu produkti - 2 olas dienā( vārīta) veidā tvaika vai omleti ēdieniem.
Piens un piena produkti, veseli vai kondensēti;krējums dabīgā veidā un saputota;krēms( ierobežotā daudzumā), skāba siers, rīvēts, souffl, nesālītu syrkovoy svars, utt.jogurts ir viena diena.
Dārzeņi un zaļumi - dažāda veida dārzeņi( vārīti ūdenī un tvaicēti rīvētā veidā).
augļu, ogu, saldumi, dažādi nogatavojušies augļi un ogas( izņemot skābā sugām) beztaras, ceptas, biezeni un tvaika veidā, cukurs, ievārījums, medus, želejas, želejas, putas.
Graudaugu un makaroni - dažādi graudaugi( manna, rīsi, griķi, auzu pārslu), biezenis, suflē, graudaugi, pudiņiem, vārītas ūdenī un tvaicēti, biezenī;mājās gatavotas nūdeles, vermikelli, makaroni, smalki sagriezti;zaļie zirnīši, pupiņu biezpiens.
tauki sviests nesālītu, labi rafinēta olīveļļa, saulespuķu eļļa( ne cept un pievienot trauka un sniegt natūrā).
Uzkodas - maigs rīvēts siers, šķiņķis sasmalcinātas liesas nezhilistaya, kaviāru( payusnaya, granulas) nelielā apmērā.
Mērces un garšvielas - piena mērces, krējums( uz graudaugu buljona vai uz piena).Milti nav garāmgājējs. Saldie augļu un ogu gravy. Garšvielas nav iekļautas
Dzērieni un sulas - tēja ar pienu, krējums, vieglais kakao, kafija nav stiprs ar pienu, ar krējumu. Saldu augļu un ogu sulas. Suņu kaučuks.
aizliegta : kāpostu un sarkano kāpostu, rāceņi, kālis, redīsu, redīsu, sīpolu, ķiploku, spinātus, sēnes;olas ir neapstrādātas;melna maize;cepta pārtika;gaļa, sēnes un zivju buljoni;alkoholiskie dzērieni;miltu izstrādājumi;dažādi konservi;zirņi, pupiņas, pupiņas, lēcas, prosa;ugunsizturīgi tauki;asi un sāļie ēdieni;kūpināti produkti.
pirmās brokastis - Holandes siers, griķu biezputra, tēja ar pienu.
2. rīta brokastis - degvīns, degvīns, rožu gūžas buljona.
pusdienas - kartupeļu veģetārā zupa, vārīta gaļa, cepta bēhamelē, vārīti burkāni, želeja.
Suņu šķēle, saldie krekeri.
Vakariņas - zivs vārīti, mērci ar olu, burkānu-ābolu rullīti, tēju ar pienu.
Par nakts vārītu pienu( 1 glāze).
Visu dienu baltmaize 400 g cukura 30 g sviesta 30 g, 300 g augļu
1) Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas slimība ar sliktu, smaga( ilgtermiņa sarētošanās čūlas, bieži recidivējošas-protams, un citi.), ar metabolisma traucējumiem, ar uztura samazināšanos.
2) Heavy pakāpeniska kurss no hronisks gastrīts, gastroduodenitis, tajā skaitā kombinācijā ar aknu slimības, aizkuņģa dziedzera.
Paredzētais mērķis. Shchazhenie kuņģa gļotādu un divpadsmitpirkstu zarnas gļotādu, ierobežojot mehānisko, ķīmisko un termisko stimulus pārtikas, bet ietekme uz paātrinājuma dzīšanas čūlu un eroziju kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnā, lai palielinātu aizsargājamais tilpums gļotādu, palielinātu pretiekaisuma iedarbība ārstēšanas.
Vispārējie raksturojumi. Fizioloģiski komplektā diētu ar augstu olbaltumvielu saturs dzīvnieku izcelsmes, vairāk nekā diētu № 1, summa tauku( galvenokārt augu) un šķiedrvielu( svaigi dārzeņi, augļi);nodrošina olbaltumvielu metabolisma stimulāciju, galvenokārt kuņģa un zarnu trakta sieniņā;pozitīva ietekme uz motora-evakuācijai, žults funkcija no gremošanas sistēmas, normalizē procesus nervu regulēšanas aktivitāti kuņģa, zarnu, aknu un aizkuņģa dziedzera. Paaugstināts uztura vitamīnu( īpaši C, B grupas, et al.), Palielinās gļotādas pretestību kuņģa-zarnu trakta pret nelabvēlīgiem faktoriem, tas novērš nelabvēlīgu slimības gaita. Pārtikas veids ir nedaudz - 7 reizes dienā.
Pavārmāksla .Ēdiens ir pagatavots vārītajā vai tvaika formā.Diētu veido salāti no neapstrādātiem dārzeņiem. Pārtikas temperatūra ir normāla.
Ķīmiskais sastāvs un siltumietilpība. 130-150 g olbaltumvielu( 1/3 no augu), 130 g tauku( ieskaitot dārzeņu 1/2), 400-450 g ogļhidrātu kaloriju Kcal 3600-3700.vitamīns B1 saturs ir palielināts, salīdzinot ar № 1 līdz 20% uzturs, B2 vitamīns 40% no A vitamīna 50% no C vitamīna trīs reizes, 45% fosfora, dzelzs 2,5 reizes. Galda sāls 10 g. Kopējais brīvā šķidruma tilpums līdz 1,5 litriem.
Maize un maizes izstrādājumi - olbaltumvielu maize, sausie cepumi, sausais cepums;2-3 reizes nedēļā pīrāgu vai maizi no nederīgas mīklas ar biezpienu, olu, vārītu gaļu.
Zupas - piena slīpēti graudaugi;viņi saka pilnas slodzes, pievienojot mizoti dārzeņi( kāpostus izslēdz), piena produktus ar sasmalcinātu vermicelli vai mājās gatavotas nūdeles;biezenī dārzeņu Cees burkāni, kartupeļi, bietes: dārzeņu buljons žāvētas, miltus un apcept dārzeņus), garšvielām ar sviestu vai rafinētu eļļu.
Gaļas un zivju ēdieni, gaļas zema tauku šķirnes( liellopa, vistas, truša, teļa gaļas), piesavināts no cīpslām un taukiem, kas galvenokārt maltas, tvaika gatavošanas vai vārīti ar kādu ūdens. Zivis ar zemu tauku saturu upju un jūras šķirnēs( karpas, asari, mencas, līdakas utt.) Vārītas vai ceptas formās. Sālīta gaļa vai zivis( uz vājas buljona ar želatīnu).
Olu un olu produkti - olu baltums( ne vairāk kā 2 olas dienā) ēdienu piedevu veidā;omelets proteīna tvaiks.
Piens un piena produkti ir dabas pilnpiens, krējums, siers, svaigi sagatavoti svaigi ēdieni( suflē pudiņš, slinks Pierogi) vai biezenī, krēmkrāsas, skābais krējums, cukurs;piena produkti( jogurts, fermentēts cep piens, jogurts ar dienu, acidophilus, acidophilus pienu).
Dārzeņi un zaļumi - dažādi dārzeņi( izņemot kāpostiem un sarkanajiem kāpostiem, redīsi, redīsi, rāceņi, rutabagas, spināti, sīpoli, ķiploki), vārīta, sautētu, svaigi( rīvētu dārzeņiem) forma pudiņi, salāti, biezenisautējums, sautējums
Augļi, ogas, augļi un ogas sladosti- saldās šķirnes, nogatavojies, svaigas, gan vārītas, biezeni un cep. Saldo ogu sula( aveņu, zemeņu) pusītes ar ūdeni. Medus, ievārījumi, konservi saldus augļus un dārzeņus, konfektes, zefīrs, želejās bez aromātiskās esences.
Graudaugu un makaronu - piena biezeni labības( it īpaši auzu, "Hercules" pārslas, griķu, auzu), biezeņa steamed pudiņi, vārītas nūdeles, smalki sasmalcinātu noodles.
Tauki - pievienojiet sviestu gatavām maltītēm( nesmērējiet).Augu eļļa( saulespuķu, kukurūzas, olīvu, kokvilnas, utt. .), pievieno gatavajiem ēdieniem, kuru pamatā 80 g dienā, ar labu panesamību.
Uzkodas - mērce ar augu eļļu, salāti un rīvētu svaigu dārzeņu, augļu, zivju galerts, gaļas, teļa gaļas, auksts, ārsta desu, stores ikriem, siers, vieglas, liesa šķiņķa.
mērces un garšvielas - pienaini mērce( bechamel), kompoti, mērces ar dārzeņu buljonu lapām pētersīļi, dilles, skābo krējumu. Dzērieni un
soki- vāja tēja ar pienu vai krējumu, dārzeņu( burkānu, biešu, kartupeļu) sulu un sajauc ar ūdeni, augļu un ogu sulas, buljons gurniem un kviešu klijas.
aizliegts: asas, sāļš, taukskābju, cepta pārtika, gaļa, uzkodu konservi;dārzeņi bagāti ar ēteriskajām eļļām no kokšķiedras( sīpoli, ķiploki, redīsi, rutki, rāceņi, uc);sēnes un noņēmumi no tiem;ugunsizturīgo dzīvnieku izcelsmes tauki( cūkas, jēra, liellopa), margarīnu, gatavošanas taukiem;melna maize, neapstrādātas olas;alkoholiskie dzērieni;pupiņas( zirņi, pupiņas, pupas, lēcas);prosa.
1st brokastis - omlete olbaltumvielu tvaika, putra auzu biezeni piens, tēja ar pienu.
2. brokastis svaigi rīvētu burkānu ar augu eļļu, gaļas sautējums( 100 g) buljons gurniem.
Pusdienas - zupa biezenī rīsu piens, vārītas vistas, dārzeņu sautējums, ogu želeja.
uzkodu - novārījums kviešu kliju un cukura, biezpiena.
1st vakariņas - zivs fileja piena mērcē, kartupeļu biezenis, salāti svaigu rīvētu bietēm, tēja ar pienu.
2. vakariņas - vārīta piens( 1 glāze), sausā cepumu.
Naktī - pilnpiena pulveris - 1 ēdamkarote.l.(ar paaugstinātu skābumu);zīdaiņu formula - 1 ēdamkarote.l.(visos pārējos gadījumos).
Visu dienu baltmaize 400 g cukura 30 g, 350 g augļu