Noderīgas un ārstnieciskas īpašības alus
Alus tūkstošiem gadu ir zināms cilvēcei. Seno laikmetu dēļ šo dzērienu daudzi cilvēki uzskatīja par galveno pārtikas produktu. Tautas izteiciens "alus - šķidra maize" jau bija pazīstams senajā Ēģiptē un Babilonā.Ēģiptē ir atrasti pieminekļi, kas liecina, ka alus pagatavoja jau 2800. gadā pirms Kristus.e. Izdzīvoja 2600-2190 sienas zīmējumi. BC.e demonstrējot brūvēšanas soļus dažādu šķirņu, no parasto miežu, tumsā, spilgti un mīkstas konsistences, gaismu ar smalku aromātu un regulāra alus no maisījuma dažādu veidu iesala alus un nobeigumu, balstoties uz kviešu iesalu. Just for fun, var pieņemt, ka tas nav zināms, vai ēģiptieši šis dzēriens netika izmantota entuziasmu, ar kuru pasaule ir redzējis slavenās piramīdas, kas līdz pat šai dienai visi ēģiptieši baro lure tūristus.Ēģiptieši ticēja, ka alus ražas iemaņas cilvēkiem nosūtīja ražas dievs un Ozīras zeme. Alu senajā Ēģiptē sauca par Pelusian dzērienu, jo labākās šķirnes šajās dienās tika ievilktas Pelusiuma pilsētā pie Nīlas mutes. Grupa Britu arheologi izrakumos Tell el-Amarna laikā atrada atliekas no alus darītavas, kas piederēja Saules templis, kas uzceltas ar Queen Nefertiti. Tajā tika atrasts arī sienas panelis, kurā attēlots karalienes alus, kas izliekas ar kaut kādu filtru, lai attīrītu piemaisījumu dzērienu. Nefertiti pati bija slavena ar miežu dzēriena meistarību. Kopš faraona Ramses II laika alus ir kļuvis par iecienītāko dzērienu Ēģiptē.Ēģiptes maizes un alus pagatavošana tika veikta ar vienu metodi, jo alu saražoja no iesala maizes, cepta vai žāvēta saulē.Alus, sīpoli un maize bija galvenais nabaga ēdiens. No piramīdas uz dienas celtnieks saņēma devu, kas sastāv no trim Covrig
maizes, trīs krūzes alus un pāris ķekarus ķiplokiem un sīpoliem. Mēs esam sasnieguši kādu no alus receptēm, kas sastāv no šādām īpašībām: mieži( tikai laba kvalitāte) vairākas reizes jādrīza pirms pārslu veidošanās, žāvētas;pagatavojiet no tā maizi, pievienojot raugu;tad cep nedaudz un atkal uzstāj uz ūdeni.
Pirmā rakstiskā alus pieminēšana attiecas uz seniem laikiem. Jau Šumerā( Šūre - valsts pašreizējās Irākas teritorijā, kas pastāvēja IV-II gadu tūkstotī pirms mūsu ēras) zināja un izmantoja šo dzērienu. Viņu alus sauca par "sikaru" un jau tajā laikā to ražoja, pamatojoties uz iesala miežiem. Bubilona civilizācija, kas aizstāja šumeriešus, turpināja šīs tradīcijas un atstāja daudz rakstveida atsauces uz alus sociālo nozīmi. Slavenajā Babilonas karalistes Hamurappi likumu kodeksā ir stingri izklāstīti alus izgatavošanas un pārdošanas noteikumi. Spriežot pēc sodiem, kas ir tur norāda, babilonieši bija ļoti mīl alu, un tas ir droši pieņemt, ka Chaldean dzēriens bija izcilas kvalitātes, jo atšķaidīšanas alus alus ar ūdeni draud ar nāvi.Šim klanim bija izvēle - noslīkt sliktā kvalitatīvā produkta mucā vai dzert to, līdz tas nokritās. No mācībām Anig iemācīties izpildīt māte viņa bērniem-studentiem: "Tad jūs devās uz skolu un iemācījās lasīt, kad man bija gaida jūs katru dienu mājās ar alu un maizi."Zinātnieki ir atklājuši seno manuskriptu uz papirusa, kurā pirms aptuveni 3 miljoniem gadu, mans tēvs norāja savu dēlu, ka viņš bieži nāk uz vietām, kur viņi dzer "rīstīties"( viena no alus).Alus pieminēja senatne.Šajā laikmetā, lai vienkāršotu uzglabāšanu un transportēšanu, labība parasti tika ieberta miltos, un masai tika piešķirta maizes klaipu forma. Pirms patēriņa šie alus stieņi bija jāmazgā un iegremdē ūdenī, atstājot klīst dažām dienām. Senās Grieķijas un Romas laikmetīgās izaugsmes laikā alus ir nopietns konkurents - vīns. Bet alus palika ļoti populārs dzēriens, lai gan to lietoja ļoti reti, un tad tikai kā dopinga līdzekli. Mūsu civilizācija ir sekoja citam ceļam, uzzinājusi, ka vīnogu ogu sula, pēc kāda laika stāvēšanas, sāk pārspēt dzērājiem ar daudz lielāku spēku. Romiešiem tika liegta alus, izvēloties atšķaidītu vīnu.
Anglijā, Beļģijā, kā arī Francijas ziemeļdaļā alu ir ilgstoši ievērota.Ķelti, skandināvi, vācieši un
galls alus bija neatņemama ikdienas dzīves sastāvdaļa. Alus un maize ir katras ģimenes dzīvības spēks. Starp citu, pirms viduslaiku sākuma sievietes pienākums bija maizes cepšana un alus darīšana. Tikai pēc tūkstošgades kārtas šī "privilēģija" pakāpeniski pāriet uz klosteriem. Un nav brīnums: mūki atklāja, ka alus ir lielisks aizvietotājs pārtikai badošanās laikā.Viduslaikos mieži bija viens no visbiežāk sastopamajiem graudiem, un katra ģimene gatavoja savu "mājas" alu. Pamazām ģimenes produkcija ļaus ražot gandrīz valsts mērogā.Laika gaitā tā ir kļuvusi par vienu no svarīgākajām daudzu valstu ekonomikas daļām. Alus darītāji pieauga kā sēnes, un tas nelabvēlīgi neietekmēja alus kvalitāti.11. gadsimta beigās alus tika pievienoti apiņiem, lielā mērā piešķirot tam garšu, kuru mēs zinām šodien. Lai apturētu "patvaļību", tika izsniegts "Bavārijas likums par tīrību alus".Šis likums ir spēkā šodien un ir viens no vecākajiem pārtikas standartiem. Un jāatzīmē, ka tas nekaitēja Bavārijas alus un pat otrādi.
Bet līdz šim laikam ir pirmie bažas par pārmērīgu apreibinošo dzērienu, kas kaitē veselībai, ja to lieto lielos daudzumos. Uz viena no akmens blokiem tika cirsts Pamācība: "Vai nav iznīcināt sevi kogdasidish krogā, nezaudē savu prātu, un neaizmirstiet savus solījumus. .." Tieši alus tika uzskatīts par narkotiku tās apreibinošas īpašībām. Tuvajos Austrumos bija pat hieroglifs, kas apzīmēja alu.1927. gadā akadēmiķis N.I.Vavilovs viens no viņa ekspedīcijām rakstot par Abesīnijas( Etiopija) laikā: "Visgrūtāk ceļojumā bija uzturēt disciplīnu karavānu. Abisīnija ir ne tikai kviešu un miežu dzimtene, bet arī spēcīgi dzērieni. No bišu medus sagatavo spēcīgu dzērienu "noplūdes", no miežu - alus, ko sauca par "tala".Lai apelsīnu vietā izmantotu alu, tiek izmantots īpašs smilts sēklu veids. Stra-boom pieredzējusi alus vārīšanas etiopieši "Efiopyzhi-VUT ēšanas prosa un miežus, no kuriem tie ir sagatavotas alus."Abisīnijas teritorijā I-VI gadsimtos Aksuma štata celtniekiem tika dota maize un alus. Alu bija dzēra no īpašām ragu brillēm, no kurām katra bija apmēram puse no pudeles. Alu pievienoja medu.1911. gadā Eiropas presē tika ziņots, ka viens Minhenes uzņēmums nosūtīja alus pudeli Abīsīnijas imperatoram. Atbildot no
, tika saņemta pateicības vēstule, kurā teikts, ka "alu vajadzēja ikvienam nobaudīt" un pasūtīt vēl 200 pudeles.
Alus ražošanas process kopš senatnes nav būtiski mainījies. Base - infūzija diedzētiem graudiem, kas parasti miežu, ar papildus ūdens, rauga un apiņu no kuras vēlāk raudzēti dot dabas putošanas dzērienu ar zemu alkohola saturu. Vēlāk, pirms rūpnieciskās revolūcijas, alus ražošanas process palika nemainīgs. Pilsētās bija alus darītāju meistaru klases, kas specializējās dažādu šķirņu alus ražošanā.Vēlāk, tomēr, ņemot vērā tehnoloģisko un zinātnisko atklājumu, alus tehnoloģiju attīstību nopietni gaitā, īpaši jāpiemin darbs Louis Pasteur uz fermentācijas un alus raugs.