Vispārīga informācija par pārtiku
Ēdiens, ko mēs ēdam, sastāv no ķimikālijām. Tos iedala galvenajās grupās: olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas.
proteīni ir neaizstājamas vielas cilvēka uzturā.Tās ir visu šūnu elementu konstrukcijas. Muskuļi, sirds, smadzeņu un pat cilvēku kauli satur ievērojamu daudzumu olbaltumvielu. Olbaltumvielas tieši ietekmē muskuļu kontrakciju, skābekļa piegādi, pasargā ķermeni no kaitīgām vielām. Olbaltumvielas var izmantot ķermenis un kā enerģijas avots: ja 1 g proteīns tiek nošķelts, tiek atbrīvota enerģija, kas vienāda ar 4 kcal. Tukšā dūšā ķermenis vispirms iztērē rezerves taukus, un pēc tam muskuļu masa samazinās.
Tauki tiek izmantoti kā enerģijas avots;Sadalot 1 g tauku, atbrīvo 9 kcal - tāpēc to lietošana kopā ar pārtiku ir pamatota. Cilvēka ķermenim ir jābūt nepieciešamām tauku rezervēm, to patērēs hipotermija, badošanās, smags fiziskais darbs. Turklāt tauki satur taukos šķīstošos vitamīnus un aizsargā ādu no saskares ar ūdeni.
Ogļhidrāti ir galvenais ķermeņa enerģijas piegādātājs. Viņiem jāuzņemas vairāk nekā puse no uztura enerģētiskās vērtības. Kad 1 g ogļhidrātu gremošana tiek atbrīvota 4 kcal - tikpat daudz enerģijas tiek izdalītas un olbaltumvielas, bet atšķirībā no tiem, ogļhidrāti ir viegli sadalīti. Ogļhidrāti ir nepieciešami normālam olbaltumvielu un tauku metabolismam. Kopā ar olbaltumvielām ogļhidrāti veido vairākus svarīgus bioloģiskos savienojumus - dažus hormonus un enzīmus, siekalu un citu dziedzeru noslēpumus, kas veido gļotu.
Nekaitīgas vielas - šķiedra un pektīns - īpaša loma ir uzturs. Tie nav enerģijas avoti, bet bez tiem normālu gremošanu nav iespējams.
Vitamīni un minerālvielas ir vajadzīgi ļoti mazos daudzumos, bet bez tiem nav vienkārši normāla visa ķermeņa darba.
Turpmākajos rakstos mēs jums pastāstīsim vairāk par iepriekš minētajām vielām, un, iespējams, jūs uzzināt daudz par viņiem un jaunām interesantām lietām. Tomēr mēs nereklamējam, skatoties uz kādu aromātisku kūku, domāt tikai par tauku un ogļhidrātu daudzumu. Uzziniet, kā pareizi uzņemt diētu un baudīt garšīgu un veselīgu ēdienu!