Noderīgas un ārstnieciskas īpašības baklažānu
Daudzgadīgais Solanaceae ģints augs. Svītra augstums ir 1 m vai vairāk, lapas ir lielas, ziedi ir violeti, atsevišķi vai rokās. Augļi ir dažādas
krāsas un formas ogas. Augu mīl siltumu un mitrumu. Savvaļā tas aug Dienvidāzijā, kur tās kultūra aizsākās senos laikos. Eiropā baklažānus vispirms sauca par ārstniecības augu un tikai 18.gadsimtā to lietoja pārtikā.To audzē kā dārzeņu NVS valstu( Kaukāza, Moldova, Ukraina, Centrālāzija) tropu un subtropu reģionos, kā arī Ziemeļkaukāzā.
Baklažānu terapeitiskais efekts uz ķermeņa ir daudzveidīgs. Tas pazemina holesterīna līmeni asinīs, palielina urātu izdalīšanos ar urīnu. Notīra trauku sienas no sāls un holesterīna nogulsnēm, novēršot aterosklerozes veidošanos. Pateicoties palielinātajam sāļu saturam, kālijs uzlabo sirds muskuļa darbību.
Tautas medicīnā lieto aterosklerozes, podagras, ar tūsku, kas saistīta ar novājinātu sirdsdarbību, kā arī ar aknu slimībām profilaksei un ārstēšanai.
Baklažānu izmanto marinādēs, marinādēs, konservēšanas produktos, kā arī kā papildinājumu salātiem un otrajam ēdienam.
Baklažānā ir daudz šķiedrvielu, kas praktiski netiek pārstrādāta zarnās, bet veicina peristalitātes uzlabošanos un stimulē pārtikas gremošanas procesus kuņģī un zarnās. Bez tam, šķiedra palīdz uzlabot žults sekrēciju un veicina toksisku vielmaiņas produktu izvadīšanu no organisma.
Kā diētisks produkts, baklažāni ir ieteicami sirds un asinsvadu sistēmas slimībām un jebkādas izcelsmes pietūkumam.
Liela daļa mikroelementu, piemēram, cinka, vara, mangāna, kobalta un dzelzs, ir konstatētas baklažānu augos, tādēļ augu augļi ir noderīgi grūtniecības un anēmijas gadījumos. Lai pagatavotu ēdienus, parasti jauni, biezi baklažāni, kuru diametrs nepārsniedz 8 cm, parasti aizņem 100 g neapstrādātas baklažānu, kas satur apmēram 15 kcal. Ceptu baklažānu enerģētiskā vērtība daudzkārt palielinās tāpēc, ka ēdiena gatavošanas laikā tā absorbē lielu daudzumu tauku.100 g baklažānu, kas cepta saulespuķu eļļā, satur ne mazāk kā 300 kcal. No baklažāniem gatavoti ēdieni labi diversificē cilvēku, kas cieš no diabēta un citām hroniskām slimībām, ēdienkarti.