Jeruzalemes artišoks lietderīgās īpašības

Jeruzaleme artišoks( Helianthur tuberosus L.) - ir hibrīda izcelsmes. Virszemes orgānu struktūra ir līdzīga saulespuķēm. Vēl viens šīs augu vārds ir "zemes bumbieris", "kartupeļu irokūzis", "garo aknu uzturs".Tas ir bumbuļveida saulespuķes.

Daudzgadīgs vēžveidīgo augu augs, kas ir augstāks par 2 m, dzimtene Ziemeļamerikā.Kailis ir taisns, nedaudz sazarots, ar daudzām maiņainām lapām, kā arī kātiem, kas izskatās kā jauns saulespuķes. Ziedi ir zeltaini dzelteni, savākti lielos groziņos ar diametru 5-7 cm un vairāk. Blooming no jūnija beigām līdz septembrim. Sakņu sazarojums ar daudzām dažādu formu saknēm.

Audzē, audzē savvaļā Krievijas dienvidu reģionos. Palielināts, izkliedējot sēklas ar vēju. Kultūrā to pārveido kā kartupeli - stādot sakņu kultūras augsnē, ravēšana un apmešana.

ārstniecības neapstrādāta augs ir sākotnējā stadijā ziedēšanas un saknes, kas izrakt pēc savītums auga vai pavasarī( kas ir labāk).Virszemes daļa ir saglabāta vai žāvēta, tāpat kā visi zālaugu augi. Saknes svaigā( neapstrādātā veidā) uzglabā pagrabos koka kastēs, piemēram, kartupeļos.

sakņu novākšanas lieto pārtikā, nevis ceptiem kartupeļiem( jebkurā tauku bāzes), vārītas, svaigi, kā sula no saknēm vai pulvera, ko pievienot salātiem, mērcēm un m. N. no saknēm padarīt bezalkoholiskos dzērienus un augļu dzērienus. Svaigu sakņaugu garša atgādina kāpostu kāpostu garšu.

Neveiksmīgais

eksperiments 30. gados Nikolajs Ivanovičs Vavilovs atveda topinamburu atpakaļ uz Krieviju no Meksikas. In 1937, Tautas komisariāta Lauksaimniecības piegādāt Vavilovs lika saimniecības augt topinambūru visur vietā kartupeļus. Vavilovs domāja, ka topošais artišoks vienlaikus var aizstāt kartupeļus un saulespuķus. Lielu virszemes daļu var izmantot liellopu barošanai. Bet izrādījās, ka saulespuķu eļļu no tā nevar iegūt, un izraktie bumbuļi noliktavās pūta vienu mēnesi. Un tikai lopu barība apmierināja cerības.

Viņi zaudēja interesi par topošajiem artišokiem, un ar viņu netika izvēlēts darbs. Vēlāk, kad Vavilovs tika arestēts, šis neveiksmīgais eksperiments par kartupeļu aizstāšanu ar Jeruzalemes artišakām tika vainots arī viņu. Bet, kā vēlāk izrādījās, artišoks netika veltīts velti. Pēdējos gados audzētāji ir pievērsuši uzmanību Jeruzalemes artišoks. Tā rezultātā šķirnes parādījās ar noapaļotiem, kā kartupeļiem, lieliem bumbuļiem. Ja viņam būtu vairāk garšas, viņam nebūtu cenas.

rezultātā darba VN Zelenkova ar Sibīrijas filiāle Krievijas Zinātņu akadēmijas institūtu Imunoloģijas tika atjaunotas darbus Vavilovs un viņa studenti veica nozīmīgus papildu pētījumus, kas ir atklājuši pārsteidzošu īpašības šo augu.

Topinambūrs satur 16-18% dabīgo inulīnu, aizvietojot cukuru un cieti, turklāt, organiskā silīcija, kālijs, magnijs, vitamīnus un gandrīz viss aminoskābes, kas palielina skaitu T-limfocītu cilvēka organismā, tas ir, palielināt tās imunitāti. Turklāt, sistemātiski izmantojot Jeruzalemes artišoks, asinsrites sistēma ir par 20 gadiem jaunāka. Tas nav nekas, ka amerikāņi indieši ļoti daudz to lietoja, lai uzrakstītu Jeruzalemes artišoks.

Viņi to sauca par "garo aknu ēdienu" un uzskatīja, ka artišoks no Jeruzālemes glābj no slimībām un atdzīvina dzīves garšu.

augs "Uztura ekoloģija" ražo koncentrātu no Jeruzalemes artišoka - patīkama tabletes "Dolgolet" garša.

funkcijas

pieaug Topinambūrs ir vienkārša un aug gandrīz visur kā nezāles, bet, protams, uz auglīgām augsnēm kultūraugu ražību vairākas reizes lielākas un bumbuļiem tas aug lielāks.

Veģetatīvi pavairojiet Jeruzālemes artišoks, tas ir, bumbuļus. Augu tos pavasarī vai rudenī, līdz oktobra sākumam, līdz dziļumam 15 cm. Jūs nevarat rūpēties par stādīšanu, neēdiet un neēdiet.

Rudenī tas skaisti zied dzeltenus grozi, kas ir līdzīgi saulespuķu ziediem. Tikai daudzi no tiem vienā stublājā, tomēr paši grozi ir mazāk saulespuķu. Ziedēšana ir bagāta un gara, no augusta beigām līdz oktobra vidum.

Savāc bumbuļus vēlu rudenī vai agrā pavasarī.Bumbuļi ir labi ziemojuši tieši augsnē, bet praktiski netiek uzglabāti izraktos formā velves. Tas ir galvenais trūkums Jeruzalemes artišoks. Turklāt bumbuļi tajā ir nevienmērīgi, ar izaugumiem, kas padara to nekomfortabli. Nākamajā gadā jauni augi aug no maziem mezgliņiem, kas novākti augsnē.

Jeruzaleme artišoks ir daudzgadīgs un labi aug vienā vietā 5-6 gadus. Tad to vajadzētu pārstādīt uz jaunu vietu, pretējā gadījumā augi degenerējas un to bumbuļi mazinās.

gatavošanas receptes šajā zemē, saknes attīstīt bumbuļi iegarenas formas ar bulges beigās( piemēram, kartupeļiem), kas bagāta ar insulīna, svarīga gan diabētiķiem un veseliem cilvēkiem - lai aizsargātu pret šo slimību.

Gatavojot artišoks ēdienus, izmantojot svaigas, gan vārītas, ceptas skatus, bet visnoderīgāko salāti: tīru, režģi, pievieno sīpolus, pētersīļus, krējumu.

Jeruzaleme artišoks - augs ir ļoti izturīgs un nepretenciozs. Ziemā bumbuļi augsnē var sasalt, atkusnis, iesaldēt atkal, nezaudējot savu garšu un vitalitāti.

saldie bumbuļi tiek pagatavoti, piemēram, kartupeļiem: vārītas, sautētas, ceptas, apceptas dziļā tauku. Bet lielākā daļa no visiem vitamīniem tiek glabāti izmantošanai artišoks RAW( salātos), un šādā gadījumā artišoks nav salds, bet līdzināties riekstus. Gumijas sagriezti gabaliņos vai sarīvē, un pārkaisa ar citronu sulu, lai tās nepasliktinātos.

Jeruzalemes artišoki var pagatavot ar Savoy kāpostiem. Par šo ēdienu būs nepieciešams 400 g topinambūru, 300 g Savojas kāpostu, 1 sīpols, glāzi sarkanvīna, 3 ēdamkarotes.olīveļļa, sāls, pipari, muskatrieksts, 1 ķiploku daiviņa, glāze ūdens, 2 ēdamk.karotes sakapātus pētersīļus. Jeruzālemes artišoks un kāposti mazgāti, notīrīti un smalki sagriezti.

spuldze arī smalki sagriež un izbāzta olīveļļā.Pievienojiet dārzeņus pārmaiņus. Sāls, pipari, sezona ar muskatriekstu. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku. Trauki, kuros jūs gatavojat šo ēdienu, aizveriet vāku un uzkarsējiet dārzeņus vismaz 10 minūtes. Tad ielej vīnu un ūdeni un vāriet, lai iztvaikotu trešdaļa šķidruma. Apkaisa sasmalcinātas pētersīļus, samaisiet un izklājiet uz plāksnēm. Izgatavots no Jeruzalemes artišoks ir garšīgas pankūkas. Pankūkas var pagatavot, pievienojot citus dārzeņus, piemēram, burkānus vai cukīnus.

Fried artišoks

4 porcijas 450 g artišoka sagriež šķēlēs, b art.ēdamkarotes krējuma un augu eļļu maisījumu 2 ne pārāk nogatavojušies banāni, nomizoti un šķēlēs diagonāle šķēles 1 sasmalcinātu sīpolu, 100 g nesālītas zemesrieksti, rīvētu miziņu un sulu 1 laima, sāls un svaigi malti melnie pipari, salāti, sinepes, zaļumi un krese, 2 ēd.k.karotes sakapātus pētersīļus.

Jeruzālemes artišoks pagatavo verdošā ūdenī 3 minūtes. Celma un sausa uz salvete. Karsē krējuma un augu eļļas seklā traukā, kurā mazuļi TRENCHING bumbierus un banānus 2-3 minūtes. Tad sajauciet ar sīpoliem, zemesriekstiem, mizu un laima sulu. Sezona pēc garšas. Pasniedziet uz salātu lapām, sinepēm un ūdenscirtēm. Rotā ar pētersīļiem.

sautēts artišoks

4 porcijas

450 g nomizoti un šķēlēs bumbuļus topinambūra, sāls un svaigi maltu melno piparu, pienācīgu šķipsnu rīvētu muskatriekstu, 300 ml beztauku krējuma.

Jeruzalemes artišoks pagatavo 15 minūtes vārošā sālītā ūdenī.Filtējiet un novietojiet uz sekla, karstumizturīga trauka. Sprinkle pipari un muskatrieksts, pārlej mērci un cep uzkarsētā krāsnī pie 190 ° C temperatūrā aptuveni 45 minūtes, līdz zeltaini brūnas.

siers ar Topinambūru

4 porcijās

450 g nomizoti un šķēlēs bumbuļus topinambūra, 50 g margarīna vai sviesta 300 ml piena, 3 ēdamk.ēdamkarotes milti, sāls un svaigi malti melnie pipari, un 1/2 stundas. karoti maisījuma kaltēti augi, 50 g rīvēta siera "Cheddar", 50 g mīklu.

. Sagatavojiet Jeruzalemes artišoks 15 minūtes nedaudz sālītajā ūdenī.Iztukšojiet ūdeni. Pa to laiku ielej mazu augstas temperatūras trauciņu 1 ēdamkarote.karote eļļas. Saputo pienu katliņā ar miltiem, pievieno atlikušo sviestu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tomēr jaukšanai.

Pievieno nedaudz sāli, piparus un garšaugus, un vāra 2 minūtes, maisot ar noslaucīt. Ievietojiet vārītu Jeruzalemes artišoks gatavotā traukā.Ielejiet mērci. Sajauc sieru un apcep kartupeļu un aplej ēdienu ar Jeruzalemes artišoks. Cep 30 min pirmskausa krāsnī 100 ° C temperatūrā līdz zeltaini brūnai.

Kopš Skorzeny, auzu saknes, topinambūri stahis un sagatavojot to pašu, Vispārīgajiem noteikumiem tiek dota tiem.

Kā stahis, Topinambūrs satur cieti, bet satur inulīnu, un tāpēc ir ļoti noderīgi diabētiķiem. Viņam parasti ir daudz ārstniecisku īpašību. Tādējādi, sāpes locītavās vai muskuļos, ir ļoti noderīga, lai ņemtu vannā ar papildus iepriekš ievadīts artišoku lapām un kātiem, un aprūpes tie tiek izmantoti sausā veidā vai zaļā krāsā.Tas nozīmē, ka Jeruzalemes artišoks zāles var ievākt nākamajai izmantošanai.

Salāti

saknes un bumbuļi tiek mizoti, smalki sakapāt vai režģim, pievieno pēc garšas zaļo sīpoli, pētersīļi, dilles, krējumu, sāli pēc garšas.

Jūs varat aizpildīt ar majonēzi, pēc tam pievienojiet sāli. Tā vietā jūs varat izmantot nelielu daudzumu seleriju lapu.

visas šīs saknes un sakņu dārzeņus nelielā apmērā, var pievienot jebkuram salāti - jēlas vai vārītas, ja tās vāra.

Omlete

novārījums no sakņu vai sakņu dārzeņiem mazsālītu ūdeni. Nomazgājiet, smalki sagriež un pievienojiet olas, gatavojot omletu. Omlete var pievienot šķiņķi vai rīvētu sieru.

saknes un bumbuļi

tests Vāra nedaudz sālītā ūdenī, mizoti, sagriezti gabaliņos 5 cm garš. Sagatavot mīklu par alus( alus atšķaidīt miltu stikla konsekvenci krējuma), vai izmantot mīklas pankūkas. Izdurt gabals par dakšiņu, veldzēties mīklā un apcepti augu eļļā, līdz zeltaini. Daļa uz salātu lapām, apkaisa ar citronu sulu un pārkaisa ar pētersīļiem un dillēm. Pudiņš

500 g saknēm vai bumbuļiem, 1 glāze ūdens, 3 ēdamk.šaukštus sviestā, 3 dzeltenumus, 1 ēd.k. Karote milti, 0,5 tases piena, 100 g šķiņķa, sāls garšu un garšaugi vai garšvielu pēc saviem ieskatiem.

Clear saknēm vai bumbuļiem, sagriež gabaliņos, pievieno 1 ēdamk.tējkaroti eļļas un glāzi ūdens. Vāra līdz vārīšanai.

Atsevišķi dzeltenumi no olbaltumvielām. Ievietojiet dzeltenumus un pārējo sviestu, pievienojiet miltus un atkal beat.

Pievienojiet miltus un pienu, samaisiet, lai pārāk bieza mīkla. Mīklai pievienojiet smalki sakapātus zaļumus un sāli pēc garšas. Salieciet sagatavotos mīklu saknītus( vai bumbuļus), šķiņķi.

Pārslaužiet olbaltumvielas, ielejiet tos mīklā un samaisiet.

Noderīgi un terapeitiskas īpašības topinambūra( Topinambūru)

tautas medicīnā preparātu no artišoka izmanto kā līdzekli, lai samazinātu metabolisma slimību, piemēram, hipertensija, hiper-tsidnye gastrīts, galvassāpes, cukura diabēts, lietošana analgēzijai un pretiekaisuma aģents kuņģa-zarnuslimības( kuņģa un zarnu krampji kolikas), aizcietējums, artrīts, poliartrīts, radikulīts, nogulsnēšanās sāļus.

Svaigu sulu no sakņu dārzeņiem ņem 1-2 ēd.k.karote vai 1/2 tase 3 reizes dienā pirms ēšanas.

infūzija: 3-4 ēdamk.root karoti uzstāt 2-3 stundas verdoša 1 litru ūdens un dzert bez ierobežojumiem( kā tējas vai ūdeni) ar hipertensija, cukura diabēts.

buljons: 1-2 kg sausas vai mitras zāles vāra 10-15 minūtes 5.10 l ūdens un ārīgi lietojams formā karstas vannas 2-3 reizes nedēļā 15-20 minūtes ar artrītu, poliartrīts un citām slimībām( pie.ieteicams regulāri lietot zāles no sakņu dārzeņiem).

Svaiga sula topinambūra gumus izmanto, lai samazinātu kuņģa sulas skābumu, jo īpaši ar grēmas.Šī sula normalizē funkciju kuņģa-zarnu traktā, palīdzot ar aizcietējumiem, vēdera krampji rūdīšana un zarnu spazmas, kam ir pretiekaisuma iedarbība.1 ēd.k. Tējkaroti svaigi pagatavotas sulas ātri atbrīvo sliktu dūšu. Preparāti

artišoks izmantot kā lielisku stabilizators asinsspiedienu, galvassāpes, diabēta ārstēšanai, sāls noguldījumi( jo īpaši kājās), poliartrīta un citi. Šiem mērķiem un gaisa daļu augu.

vasaras beigās( augustā) vai ziedaugu laikā samazināt augšējo daļu( zāle) augstumā apmēram 1 m no zemes. Izžāvējiet vai izmantojiet augu svaigus augļus kā novārījums.2 kg svaigu zāli vāra 10-15 minūtes 6 l ūdens, uzstāt uz temperatūru 38-39 grādi un izgulsnējas sāļi( īpaši kājās), laikā, ko izmanto, lai kāju vannām 20-30 minūtes 2-3 reizes nedēļā.Ir lietderīgi darīt

mērcēšana infūzijas vai novārījumu zāles bumbieru ar poliartrīts, radikulītu un citi. Bumbuļi ir lietderīgi veikt kā tinktūra, novārījums( kompots) vai sulu sakņaugu ar cukura diabētu, hipertensiju, un citi. Slimības.

Infūzija vai novārījums: 3 ēd.k.karotes ar žāvētiem augļiem uzstāj 1-2 stundas 1 litru verdoša ūdens un dzert bez ierobežojumiem( bet bez cukura), piemēram, ūdens, tēja.

Māla bumbieru sagatavošana( bumbuļu sula, infūzija utt.) Ātri pieaudzē čūlas un nelielas brūces.

Izgatavots no Jeruzalemes artišoka kartupeļu biezpiena, tās sagatavo kosmētikas masku sausas, mītiskas sejas ādas ārstēšanai, kā arī pret grumbām un pūtītēm. Masku uzklāj uz 30 minūtēm, mazgā ar siltu ūdeni un eļļo ar vitamīnu krēmu.

Pavasarī ir lietderīgi ēst neapstrādātu bumbuļu keramikas Jerusalem artišoks.