Ķīniešu tēja
Ģimenes tēja. Dzimtene - dienvidaustrumu Āzija. Vecākais kultūras dārzs pasaulē.Tās lapās ir tanīns, kofeīns, vitamīni, kas ir 3-4 reizes vairāk nekā citronu augļos. Konkrētu nosaukumu tējai 1758. gadā piešķīris Kārlis Linnajs par godu grieķu dievietes tējai.
Pirmā informācija par tēju tiek zaudēta cilvēces tālā vēsturē.Par tēju ir minēts ķīniešu enciklopēdijā "Bao", kas publicēts 2700 BC.Garšas, tonizējošās un ārstnieciskās īpašības padara to neaizstājamu visos zemeslodes kontinentos. Pašlaik vairāk nekā 2 miljardi cilvēku dzer tēju.
Krievijā tējas pastāvēšana tika uztverta tikai 1638. gadā, kad Krievijas vēstnieks Mongolijā Vasilijs Starkovs saņēma Mongolijas valdības dāvanu 4 tējkannas un nodeva to Maskavas tiesai. Jau XV gadsimtā tēja mazās karājās tika pārdota visā valstī.Vācieši jokoja, ka krievi pat izgudroja īpašu "tējas mašīnu", tāpēc viņi sauca mūsu slaveno Tula samovaru.
Telpā tējas krūze aug skaisti, ziedēšana ir pārsteidzoši skaista un regulāri auglīga. Tomēr literatūrā par viņu ir maz informācijas, tāpēc mēs ļāvām nedaudz paplašināt šīs augu aprakstu un tās audzēšanas tehnoloģiju.istabas apstākļi.
ķīniešu tēja ir neliela mūžzaļš augs, kas dzīvoklī sasniedz 40 līdz 50 cm augstumu. Lapas ir nelielas( 4-10 cm) ar īsām starpsienām. Jaunie dzinumi ir pārklāti ar smalki sudrabainiem matiem( ķīniešu "bai-hao"), tādēļ gatavās tējas nosaukums - baikhi.
Ir daudz šķirņu tējas - Indijas, Ceilonas, japāņu.
Tējas ziedi ir balti, ar maigu un patīkamu aromātu un spilgti dzeltenām putekļiem. Budizācija tējas augā sākas jūlijā, un ziedēšana - septembra beigās un turpinās visu rudeni līdz salnām. Tējas augļi ir 3 - 4, retāk - 5 lapu, tumši zaļā krāsā, un nogatavinātās sēklas ir brūnas, apaļas formas, diametrā 10 - 20 mm.
Tējas augi dzīvo vairāk nekā 100 gadus.
♦ Izmitināšana. Dzīvokļos tējas krūmu veic ēnu vietas, kā arī apgaismotās. Vēlā rudenī un ziemā labāk to turēt telpās ar temperatūru +5 - + 8 ° C.Ja šādas vietas nav, tad augu var atrasties parastajās telpās temperatūrā no +18 līdz + 25 ° C.Šajā gadījumā augu bieži apsmidzina ar ūdeni. Lai palielinātu gaisa mitrumu, katls tiek novietots uz paletes ar grants, kur tiek ielej ūdeni.
♦ Apkope. Laistīšanas vasarā ir daudz, rudenī un ziemā - tas ir mērens. Augšanas periodā augu vajadzētu barot regulāri - reizi 15 dienās. Vislabāk ir izmantot šķidru koncentrētu mēslojumu ziedu "Rainbow" mēslošanai. Tējas pamatnei jābūt brīvai un skābei( pH 4,5 - 5,5).Pārstādīšanas laikā, kas katru gadu notiek jaunā vecumā, bet vecākajā - pēc 2 gadiem, mēs iesakām izmantot vidēja krāsa universālo ziedu zemes "Azalea".
Vasarā ir vēlams izņemt tējas augu dārzā uz atvērtā balkona vai verandas.
♦ Kaitēkļi un slimības - kašķis, tējas mīksts, tējas avots. Pēc to sekrēciju melnais sēnītes apmetas. Dažos gados lapām ietekmē brūni un pelēki plankumi.
♦ Pavairošana - ar sēklām, kuras tiek sētas tūlīt pēc ražas novākšanas līdz 3 - 4 cm dziļumam. Pavasara un vasaras periodos var arī pavairot viengadīgus lignified spraudeņus.
Pavasarī, kad tējas stādus sasniedz 15-20 cm, tiek sagriezta kukurūzas palielināšana 10 cm augstumā no augsnes virsmas. Nākamais gads pie augstuma 15 - 30 cm padara otro atzarošanu. Trešo un nākamo atzarošanu veic katru gadu, lai paplašinātu krūma vainagu, paaugstinātu tā augstumu un palielinātu šāviņu veidošanos.
pielietojums Artisanāls tējas pagatavošanas veids
Visbiežāk pasaulē, arī Krievijā, ir melnās tējas aromāti, kas tiek gatavoti speciāli aprīkotās tējas rūpnīcās. Tējas pārstrādes tehnoloģija ietver šādus procesus: gatavās tējas tīrīšana, pagriešana, fermentācija, žāvēšana un šķirošana.
Ja jūsu augs ir kļuvis pilnvērtīgs, tad no tā varat savākt 2-3 lapu dzinumus. Pirmkārt, atstāj zavyalivayutsya, jo tie izplatās kārtiņu( 1-2 cm) uz kuģa, un atstāj uz 12 - 18 stundas, līdz lapas zaudē savu elastību, un nebūs mīksta un elastīga. Pēc vēsuma, tēja atstāj vērpjot starp plaukstām. Vēršana beidzas, kad tējas lapas ir savērtas caurulītē un uz to virsmas parādās nedaudz putu. Tad lapas savāc dūņas( 7 - 10 cm), pārklātas ar dvieli un paliek fermentācijai 7-10 stundas. Tas beidzas pēc vara sarkano lapu iegādes un raksturīgas tējas smaržas. Pēc fermentācijas
atstāj nekavējoties vai žāvē saulē vai krāsnī pie temperatūras +85 - + 90 ° C.Pēc žāvēšanas iegūst melnās tējas gatavošanos, kuru mēs iesakām pagatavot ar 1 tējkaroti uz 1 glāzi ūdens.
Alus tējas
Nacionālais veidi brūvēšanas tēja - rezultāts gadsimtu pieredzes katras nācijas, ilgstošas lietošanas tējas īpašos apstākļos konkrētā valstī.
japāņu veids
Japānā galvenokārt izmanto zaļo tēju un daļēji dzelteno tēju.
Zaļās tējas izgatavošanas ceremonija prasa precizitāti un pacietību. Zaļā tēja ir triturated īpašā porcelāna javas un verdošu ūdeni ielej iepriekš uzkarsētā tējkannas porcelāna tilpumu 0,5 - 1 litram.
raksturīga iezīme japāņu metināšanas ir tā, ka, un tējkanna un ūdens ir apsildāmi metināšanas 60 ° C Vidējais
lieto 1-1,5 tējkaroti tējas 200 ml ūdens kamēr tēja infūzijas 2-4 minūtes, kas ietaupadzēriena garša.
ķīniešu
Alus metode ķīniešu tējkannas atšķiras no mūsējās, jo tas tiek veikts, izmantojot porcelāna tases, kas ievietots stikla tējkanna In iepildīto 4 - 5 g tējas, un uzreiz ielej karstā ūdens kanna. Pagatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 2 - 2,5 minūtes.
Classic veids
Šī metode, pamatojoties uz prakses gadu, autors iesaka krieviem. Viņš ir šāds: tējkanna kā skalot ar verdošu ūdeni, tad iet gulēt tēju, pamatojoties uz normu 1 tējkarote uz glāzi ūdens melnā tēja, 1,5 - 2 tējkarotes zaļās tējas. Tējkarti uz 1/2 uzlej verdošā ūdenī, maisot ar tējkaroti. Tad pārklājiet tējkannu ar dvieli vai salveti un ļaujiet tam palikt 4-5 minūtes. Pēc tam, kad tēja tiek ievadīta, pievieno to ar verdošu ūdeni un vēl dažas minūtes tējkanna pārklāj ar dvieli. Ar šo metināšanu veidojas bieza tējas ietece ar spēcīgu un smalku aromātu. Tēju nevar vārīt, jo ar to aromātiskās vielas iztvaiko un tējas garša samazinās.
Lai iegūtu labu tējas vārītu, ir ļoti svarīgi to saglabāt pareizi. Tēja jāuzglabā alvas vai stikla tējas kannā ar hermētiski noslēgtu vāku. Tēja ir ļoti viegli absorbēt smakas, tādēļ to vajadzētu glabāt atsevišķi no produktiem ar spēcīgu smaku.
veci vasaļu ķīnieši ticēja tējas dzeršanas rafinēts kavēklis, tāpēc ikdienā tas ir saņēmis ievērojamu uzmanību. Dzejnieks Yang Wan Li( 1124 - 1206) par tēmu uzrakstīja dzejoli, kurā pauda cik jauki baudīt tasi tējas azotē raksturu:
klīstot pa pasauli - dzejnieka prieku,
Vietās gleznainākajām - ko šķērslis,
tilts Songjiang veikals ūdens
Un Chuihong-lapeneņā es dzeršu tēju jauniešu.