Anis
Pimpinella anisum
anīsa - gada zālaugu augs augstums 30-50 cm, kas pazīstams kā garšvielas un zāles Senajā Ēģiptē, Romā un Grieķijā.Pat senie herbāriji viņam deva ārstnieciskās īpašības daudzās slimībās. Tēvzemes anīss tiek uzskatīts par Vidusjūras austrumu daļu.Šobrīd to audzē gandrīz visā pasaulē, pateicoties smaržīgiem augļiem.
augstākā kvalitāte ir itāļu un morāvijas anīss. Vispazīstamākās valstis, kas to audzē, ir Indija, Meksika, Spānija, Itālija un Turcija.
Apraksts: auga kāts ir sazarots, lapas ir trīs veidu. Ziedi ir balti vai rozā, savākti lielos kompleksos lietussargos. Ziedu kaļķakmens ir sekla, korolā ir piecas ziedlapiņas un pieci asmeņi. Anīsa ziedi vasarā.Augļi - dvusemyanki back-pyriform, 3-5 mm garš, pelēcīga dzelteni vai zaļgani brūna krāsa ar raupju virsmu
Sastāvs: augļi satur ēteriskās eļļas un taukus, olbaltumvielas, cukurs, furfurols, caffeic skābi un chlorogenic un citas vielas. Tipisks anīsa augļu garša pienākums anetola, kas ir ietverts ēterisko eļļu 80-90
%. anetola ir galvenais sastāvdaļa anīsa eļļa, no kuras vērtīgs anisaldehyde.stādīšanai šķirņu anīsa izmanto Alexis un Voronezh.
Audzēšana: anīss ir samērā auksts un higrofils. Visstingrākais siltums ziedēšanas un sēklu nogatavināšanas laikā.Lietains auksts laiks noved pie ziedkopu un vāju jumta lietussargu slimības. Audzē to uz vieglām, auglīgām, bez skābām augsnēm. Putekļainas, smagas smilšmāla, viegli peldēt augsnes nav piemērotas anīsa audzēšanai. Uzzīmē anīsa kultūras jātīra no rhizomatous nezāles, it īpaši no kviešu zāli un sivēnmāšu-dadzis. Sēklas dīgst
lēnām, jo īpašā struktūra augļu un sēklu mētelis, trudnopronitsaemoy par ūdeni un gaisu. Uz dīgtspējas kursa ietekmes un augsnes temperatūru 3-4 ° C dzinumu parādās pēc 25-30 dienām, un augstāku - pēc 14-16 dienām. Lai sasniegtu draudzīgus dzinumus, sēklas iemērc 2-3 dienas pirms sēšanas.Ūdens tiek mainīts katru dienu. Vieta anīsa pēc kartupeļiem, dārzeņiem. To nevar sēt pēc koriandra: abas kultūras ietekmē tos pašus kaitēkļus un slimības.
augsne ir sagatavota ar kritumu, rakšana dziļumā 20-25 cm. Veicot rudens apstrādi kompostu, kūtsmēslus vai citu organisko mēslojumu. Pavasarī augsne tiek izrauta vai atkausēta līdz 5-6 cm dziļumam, izlīdzināta un nedaudz saspiesta.
Anīss iesēj aprīlī rindās izvietoti 30 cm. Laikā vasarā būtu ecēšas starp rindām un anīsa sausā laikā bagātīgi laista. No stādiem līdz sēklu nogatavošanai iziet 120 līdz 150 dienas.
Kolekcija: nogatavināšanas augi pļauj vai nogriež nobriest saulessargus. Nobrieduši augļi iegūst zaļgani pelēku krāsu. Snopiki vai anīsa saulessargi atstājis uz nogatavošanās un žāvē ēnā un projektā, žāvēti augi ir kūla.
Ārstnieciskas īpašības: tiek piemērots atklepošanas, caurejas un dezinfekcijas pasākumi pret meteorisms, veicina veidošanos pienā barojošām mātēm, un uzlabo gremošanu. Ir spazmaitisks efekts zarnu un kuņģa kolikā.Tas arī palīdz uzlabot zāļu un produktu garšu un smaržu.
pielietojums: tas ir intensīvs, viegls, atsvaidzinošs, raksturīgs pikants aromāts. Zemē tā smaržo saldu, atsvaidzinošu, pikantu, saldu.Šīs zāles lieto formā infūzijas, anīsa eļļu, sīrupu un amonjaka-anisic pilieni. Farmācijas nozarē ražošanas anīsa izmanto sīrupi troches, zāles, zāļu tējas, aromatizētus ūdeņus un ēteriskā eļļa( Oleum Anisi). Kā garšviela tiek izmantoti augļu augļi. Visbiežāk tie ir pievienoti dažādas kūkas, cepumi, kūkas, smalkmaizītes, kūkas un mazo sīkdatnes Ziemassvētku galda. Anis pievieno piena un augļu zupas, putras, saldie rīsu ēdieniem, pudiņiem, augļu salāti, krēmi, kūkas. Anīsa un anīsa eļļa tiek izmantota arī, kad cepšana maizi un ražošana slavenā anisette un dzērienu.Īpašu garšu tas dod bietes, sarkanie kāposti, gurķi un burkāni, dažādu augļu sulu, it īpaši āboli, plūmes un bumbieri.