Tarragons
Artemisia dracunculus.
Daudzgadīgi pikanti un ārstniecības augi, kas veido krūmus, jauni dzinumi aug no nierēm, kas attīstās uz bumbuļiem. Savvaļā tas aug no Austrumeiropas uz Mongoliju. Krievijas estragons praktiski pieaudzis, un pirmais pieminēt šīs kultūras pieder XVII gadsimtā un ir atrodams Gruzijas rakstveida avotiem KAH.Pašlaik Ērgonas dārzeņu forma plaši tiek audzēta Gruzijā, Armēnijā un Azerbaidžānā, kur to sauc par Tarhunu.
Apraksts: augstumā sasniedz 1,5 m un vairāk. Lapas ir vienkāršas, lineāras, visas malas un smailas, no gaišas līdz tumši zaļai. Mazie sfēriskie
ziedu grozi veido mazuļu ziedkopu. Sākumā to krāsojums ir bālgans-dzeltenīgs, vēlāk sarkanīgs. Ziedi no jūlija līdz septembrim. Augļi ir sēklas.
Sastāvs: augi satur gaistošo eļļu, piešķirot tai raksturīga rūgta garša un kas sastāv galvenokārt no estragonu, terpēni, aldehīdu, C vitamīnu un B, karotīnu, minerālvielas, kālijs, magnijs, dzelzs un liela daļa fosfora, kā arī miecvielas,rūgtums un sveķi.
. Nevienlīdzīgas estragonas šķirnes nav atvasinātas selekcijas darbos. Populārākais no tiem - Gribovsky ar maigajām lapām ir ļoti aromātisks un auglīga, un krievu - augsts ar stīvs kājas un mazāk flavorful.
Audzēšana: estragons ir mīlošs un ļoti aukstumizturīgs augs. Pilnīgi pārgulēts pat ar nelielu sniega segu -25-30 ° C temperatūrā.Tas aug agri - tiklīdz sniegs izkausē un atlaidina augšējo augsnes slāni, aprīļa beigās vidējā joslā.Tarragons var augt dažādās augsnēs, bet dod priekšroku dārzeņiem, mēreni apstrādātiem organiskajiem mēslojumiem. Ar to pārpalikumu veido daudz zaļās masas, bet ne tik aromātiskas. Tarragon tiek reizināts ar sakneņu, sakņaugu un spraudeņu skaldīšanu.reizināšanas dalot sakneņus laikā agrā pavasarī rakt ārā veco krūmu un sadalīt to bumbuļaugi tā, lai katra daļa bija 1-2 pumpurus. Krūmu sadalīšanu var veikt augustā.Izraktie augi tiek sagriezti tā, ka rhizomes gabalā ir 2-3 stublāji ar nierēm. Kabatas augšējā daļa ir pusei sagriezta, kas samazina mitruma iztvaikošanu un uzlabo augu izdzīvošanu. Izplatīšanās spraudeņi tiek veikta pirmajā pusē vasarā( jūnijs jūlijam vai agrāk), un gametas KOG labi ataudzējamo augi, spraudeņi samazināt garumu 12-15 cm zemākas cut spraudeņi veikt akūtu leņķi 2-3 mm zem lapu pumpuri augšējās -. Zemplats leņķis, pirms stādīšanas spraudeņi tiek turēti traukā ar ūdeni, un stādīt siltumnīcā vai gultā patversmē ar filmu veidā tuneli. Temperatūra karstumā un zem plēves nedrīkst pārsniegt 18 ° C.Tādēļ ir nepieciešama periodiska ventilācija. Izkraušanas zeme jāsagatavo no komposta un smiltīm, kas ņemta vienādās daļās. Spraudeņi sakņojas pēc 15-20 dienām, pēc vēl 10 dienām viņi audzē dažus zaļus dzinumus un veido saknes sistēmu.35 dienas pēc stādīšanas iesakņotos spraudeņus var pārvietot uz gultām. Ja ir sēklas, tad tās sēj, lai iegūtu stādus. Jāpatur prātā, ka Ērragonas sēklas ir ļoti mazas, tās dīgst lēnām - 10-14 dienas pēc sēšanas. Pavasara sākumā tās sēj siltumnīcās, lapotnes vai sēšanas kastēs. Dēsti nirst uz attālumu 5x5 cm. Pēc 60 dienām stādus var stādīt pastāvīgā vietā.Sēklas tiek sētas un atklātā zemē - aprīļa beigās - maija sākumā.Bērnudārzos, lai padarītu zemas gultas 3-5 rindām attālumā 15-20 cm. Sēklas sēj seklas vagas un pārklāti ar augsni līdz 0,5 cm. Pirmajā gadā pēc stādīšanas apstādījumus ir samazināt tikai rudenī, tā, lai izraisīt depresiju stādiem. Turpmākajos gados zaļumi tiek sagriezti līdz sešām reizēm sezonā.Tarragons vienā vietā var izaugt līdz 10 gadiem.
kolekcija: savākti zaļumi ir komplektā un žāvēti melnā krāsā.Žāvēta želeja tiek izmantota kā garšvielu un ārstniecības augu.Žāvēti garšaugi estragons pilnībā saglabā aromātiskuma un pikantu garšu.
Zāles īpašības: pastiprina efektu, palielina apetīti un uzlabo gremošanu. Tautas medicīnā tiek izmantots arī blīvējuma sieniņas, slimības, sirds un asinsvadu sistēmas un ražošanā medicīnas vīnu un aperitīvu, stimulējot gremošanas traktu, uzlabo veidošanos kuņģa sulas un palielina apetīti un ir relaksējoša un nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu. Estragons ieteicams arī spēcīgu diurētiskās un pretskorbuta aģents, tiek plaši izmantots kā preventīvs un līdzekli, lai dažāda veida vitamīna deficītu.
Pielietojums: tautas medicīnā lieto estragonu apetītes, uzlabo gremošanu, jo beri-beri, farmācijas zaļumi estragons ēteriskā eļļa ir iegūta.
asas etiķis ar estragonu
05 litri etiķa, 1 zariņš estragona, asie pipari, 1/2
sīpolus etiķī pievieno sasmalcinātu estragonu, piparus, sagrieztu sīpolu. Pēc 14 dienām drenāžas. Etiķi izmanto salātiem un majonēzi.
Majonēze ar estragonu
100 g majonēzes, 2 ēd.k.lzaļā - estragons, pētersīļi, krese, sāļie, izops, sīpoli, maurloki
garšvielu augi Zaļumi smalki sasmalcina un sajauc ar majonēzi. Izmantojiet salātu mērcēšanai ar zivīm, olām, dārzeņiem.
Makrele Flāmu ar estragonu
1 vidēja lieluma makrelēm, 2-3 zariņiem estragonu, 5 spalvām sīpoliem, citronu sulu 1/4
skumbrijas tīru, mazgāt, sausa. Sagatavo homogēnu masu smalki sagrieztu zaļo sīpolu un estragonu un sīkāku makreli. Apkaisa ar citronu sulu, apcep katru zivju atsevišķi ar labi ieeļļotu papīru un cep cepeškrāsnī.
ragū mājputni( gruzīnu) estragons
1 kg putnu, 80 g sviesta, 400 g sīpolu, 80 g tomātu pastas, citronu sulu vai etiķi mazliet, 2 ēdamk.lsasmalcinātu zaļo estragons
Sagatavots mājputnu( vistu, vistas), sadalīta daļās, pievieno sāli un nodot sautējums ar sviestu, sīpoliem un tomātu pastas. Pievienojiet citronu sulu un ētergonas zaļumus. Gatavs pasniegt ragu ar baltmaizi.
Rūpniecībā, tas tiek izmantots ražošanā estragona etiķi, sinepēm, estragonu un dažādu garšvielu maisījumus. Tarragons ir vāji garšīgs un pikants, pikants un pikantā garša. To izmanto kā garšvielu nelielu summu gatavošanas rīsi, ķīniešu ēdieni, vārīta zivs, majonēzes. Etiķis ar estragonu izmanto konservu gurķiem, kas dod spēku un maigu aromātu, ķirbjus un dārzeņi, mērces, sēnes, ziedkāpostus un sparģeļiem. Turklāt tas tiek izmantots ēdienu pagatavošanai no tomātiem, pupiņām, teļa un jēra, krabjiem. Daži ēdieni ar estragonu, piemēram, cepta gaļa, skābā krējuma un aitas gaļa, arī ir populāri. Tas uzlabo gaļas cūkgaļas krūts gabalu un
kūpināto produktu cūkgaļas garšu.Ērgugona garša kļūs skaidrāka, ja trauku viegli pārkaisa ar citronu sulu. Smalki sagrieztu svaigu estragonu lapas pievieno kā garšvielu mājputnu, olu, gaismas mērcēm, gaļas ēdieniem, kā arī uz visiem salātiem veidu. Jūs varat izmantot estragonu un padarīt zaļo eļļu.