Aromātiskās mērces ar pikantiem garšaugiem

mērce dod pamatēdienu smalkāku garšu, padarot to spēcīgāku un izteiksmīgākas, tādējādi tās izskatu, krāsu, aromātu un garšu patiesu baudu. Svarīgā loma aromātiskās mērces kulinārijas paleti jebkuras valsts virtuves iedvesmoja šefpavāri visā pasaulē, lai radītu visu arvien jaunas receptes mērču gatavošanai, kuras katra sieviete ir savi noslēpumi. Taču pats ir nepieciešams pievienot mērces pikantās zaļumiem. Odu mērce ar zaļu veido īpašu veida izsmalcinātu un pikantu šo ēdienu, turklāt, tās var sagatavoti bez papildus miltiem, kas padara tos vēl pievilcīgāku. Katras mērce, kas dod zaļumi, kas ir pievienots to unikalitāti tieši pirms sākuma.Šim nolūkam, dažādās kombinācijās, baziliks, gurķu mētra, dilles, estragonu, maurloki, pētersīļi, dārzkopības un cirtaini. Ikviens, kas vēlas eksperimentēt, varat ieteikt vispirms apgūt trīs galvenos veidus mērces, kas ietver:

balto mērci , bechamel mērce Brown.

No šiem pamatveidos, jūs varat izmantot garšaugus un zaļumi saņemt neskaitāmas iespējas. Attiecībā uz visiem zaļo veidiem ir ieteikumi, ar kuriem ēdienus var izmantot. Tas palīdz koncentrēties savā izvēlē mērces.

Baltā mērce

30. gadu eļļu vai citu tauku 30. gadu milti

1/2 liellopu vai dārzeņu buljona vai buljona

'20

sviesta eļļu no miltiem un sviestu, cepta uz zeltaini dzeltena l, sagatavo pildījumu. Liekot to izslēgtu siltumu, pārlej aptuveni 1/3 no šķidruma, apmaisa, likts uz uguns un, nepārtraukti maisot, ātri uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Maisa, līdz kamēr mērce ir gluda. Tad pārlej atlikušo šķidrumu un turpina vārīt bez vāka, pastāvīgi maisot, 15 minūtes. Pēc gatavošanas beigām, lai uzlabotu garšu eļļa ir jāieliek mērcē;Jūs varat viegli sāls. bechamel

30. gadu eļļu vai citu tauku 30. gadu miltu 1/2 l

piens 1 šķipsna mace, melnie pipari

1 sīpols, vāra, līdz mīksti un biezeni caur sietu, vai 1 ēdamk.lsīpolu pārslas pirmais sagatavot pamata balto mērci. Neilgi pirms gatavošanas beigām un liekot garšvielas sīpolu mērce tiek piegādāts ar vārītiem un sautētiem dārzeņiem, vārītas gaļas, rīsu. Brown mērce 30. gadu eļļu vai citu tauku.30-40 g miltu 1/2 l strong gaļa stock.1 1 mazs sīpols, burkānu 1 šķipsna sāls un muskatrieksts krāsa

1-2 stundu laikā. L.krēms

2 st. L.tomātu biezenis

cepetis miltu brūngans krāsu, lai aizpildītu apmēram trešdaļa buljona, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, lai iegūtu viendabīgu masu. Pievieno dārzeņu buljonu un garšvielas ar atlikušo mērci un vāra, nepārtraukti maisot, apmēram 30 minūtes. Iet caur sietu, ja jūs vēlaties, lai mērci saldāks, pievieno skābu krējumu. Fed liellopa, teļa gaļa, aknas, makaroni uc mērce ar pētersīļu pamata balto mērci bechamel vai

3 ēdamk.lsasmalcinātu pētersīļu

1 stundu. l.sasmalcinātu maurloki, 1/2 Art.lcitronu sula oregano, gurķu mētra, diļļu mērci

beigās cooking, pievieno pārējās sastāvdaļas. Pasniedz ar zivīm un mājputniem. ķiploku mērce pamata balts mērce

2zubchika ķiploku

ķiploku pastas tiek pievienots dressing beigās cooking, vārot, un pēc tam atlikums tika pievienots

buljonu.

mērci pasniedz ar liellopu gaļu.

mērce Gulašs

iesaka sagatavot maisījumu garšvielas

šādi:

80 gabali zemes saldo sarkano

pipari( pēc garšas, var pievienot nedaudz piparu dedzināšana

), 3 daļās ķimenes, 3 daļas koriandrs,

3 daļas melno piparu, muskatrieksts 2 daļas krāsu vai valriekstu, laurel 1 daļa, 1 daļa kanēli, krustnagliņas 1/2 daļa. pamats sākotnējā mērce ir arī pamata brūnā vai balto mērci un garšvielas pievieno gatavošanas beigām pēc garšas. Tos pasniedz galvenokārt ar cūkgaļas vai liellopa gaļu. Mērce spēļu

40 daļas melno piparu, smaržīgie pipari 20 daļas, 15 daļas melno piparu, timiāns 15 daļas, 3 daļās saldo sarkano piparu, oregano 3 daļas Bāze - balto mērci uz gaļas buljonu. Gatavošanas beigās pievieno garšvielu maisījumu. Jūs varat mainīt garšvielu un to skaita attiecību atkarībā no jūsu garšas. asa mērce Andalūzijas

4krupnyh mīksts tomāts

1 pod of zaļo piparu

uz 1 stundu. L.(Bez top) selerijas sāls un melno piparu pildījumu olīvu

5

2stakana izžūt Sherry

1/2 tase olīveļļas un majonēzi 2 ēdamk.lsasmalcinātu lielorāns

1 ēdamkarote.lsasmalcināta šabera

Tas ir tipisks spāņu virtuves mērces.3 minūtes tomātus vārot ūdenī, pēc tam noņemiet no tiem mizu un sagrieziet. Paprika sagriezta, tīra un smalki sagriež.Tomātu gabali ar selerijas sāli un garšvielām vāra 2 minūtes. Pievienojiet piparus un 10 minūtes atstājiet to ar uguni. Tad pievieno sakapātus olīvas, sasmalcinātu majorānu un pikantas, pārlej heress, majonēzi un sviestu. Pārliecinieties, ka stublāji neietilpst mērcē.Ready mērci pasniedz tikai vēl slinks cūkgaļas karbonādes, mājputnu gaļa, grilētiem, teļa gaļas, gaļas pīrāgi, vārītu jūras zivis un olas, grūti vārītas.

Frankfurte zaļo mērci par 2 rāmju maurlokus un pētersīļus 1 saišķi dilles, estragonu, gurķi tra- ? S un bazilika

2h.l(bez augšas) cukurs.(bez augšas) sāls 1/2 tējk.baltie pipari 2-3 ēdamk.lcitronu sula

5 st.l

augu eļļa 1/2 tējkarote tase majonēzes salāti, biezpiens un skābais krējums 2 vārītas olas šopavasar mērci, kurā var sagatavot tikai no svaigiem zaļumiem. Nomazgājiet visus zaļumus, ļaujiet ūdenim iztukšot un izņemiet stublāju cietās daļas. Smalki sakapājiet garšaugus, nevienai stikla vai keramikas bļoda, apkaisa ar citronu sulu, sajauc ar augu eļļu, un atstāj uz 5 minūtēm. Pēc tam sajauc maisītājā ar 125 ml karsta ūdens, majonēzi, krējumu un biezpienu. Pievienojiet gatavus pikantus zaļumus. Olas sagriež un sajauc ar pārējo ēdienu. Mērci pasniedz aukstu zivīm, vārīti ar grilu: forele, lasis, liellopu, želeju gaļa un zivis.

variants Frankfurtes zaļo mērci

Frankfurtes zaļo mērci ir maisījums septiņu veidu svaigi zaļa: Gurķenes, kārveles, krese, pētersīļi, anīsa, un skābenes, maurloki,

Lai pagatavotu mērci 4 personām, kas uzskaitītas prasīs 200 g zaļo. Garšaugi ir nepieciešams mazgāt, sausa un karbonāde, viņi pievieno nedaudz krējumu un visu kārtīgi puto ar mikseri, līdz krēmveida. Pēc garšas pievienojiet citrona sulu vai augļu etiķis, 125g majonēzes vai 2 tases dabīgā jogurta bez cukura, varbūt nedaudz sāli, piparus, cukuru un sinepēm maz. Astoņi cieti vārītas olas nomizoti, pārgriež uz pusēm, un nevienai

sagatavoti mērce. Saule dekorēt ar svaigiem garšaugiem.