Ypač biologiškai vertingi maisto produktai

Racionaliai maitinant iš esmės naudojami visi maisto produktai, kuriuos žmonija įgijo savo istorijoje. Visi jie turi tam tikrų biologinių savybių, o kiekvienas maisto produktas turi tik būdingą biologiškai aktyvių medžiagų kompleksą.

Pagal savo cheminę sudėtį, maistines savybes ir biologinį poveikį žmonių vartojami maisto produktai yra mišrios medžiagos.

Tuo pačiu metu kai kurie iš jų turi pirminę vertę šaltiniai plastiko ir augimo medžiagomis, kiti tarnauja kaip pagrindinis energijos šaltinis medžiagų, ir kiti pateikti tinkamus pagrindinius reguliavimo komponentų.Ir, pagaliau, ketvirtasis yra biologiškai aktyvių medžiagų koncentratas, kurio kiekis šiuose produktuose yra daug didesnis, palyginti su kitais maisto produktais.

Plastikinių medžiagų šaltiniai apima visus gyvūninės kilmės maisto produktus.

Svarbiausia jų dalis yra baltymas, turintis visas esmes esančias aminorūgštis, palankiai subalansuotas audinių sintezei.

Bendras baltymų kiekis gyvūninės kilmės maisto produktuose yra 15-20% mėsos ir žuvies, 3-4 pieno, 15-17 parų ir 12% kiaušinių.

Gyvūninės kilmės maisto produktų virškinamumas - ne mažiau kaip 96%.Plastinių medžiagų šaltiniai taip pat gali būti augalinių produktų baltymai. Naudojant tam tikrus gyvulių ir augalinių maisto produktų santykius, galima užtikrinti optimalų baltymų mitybą, papildydami jų aminorūgščių kompoziciją.

Baltymingumas duonos gaminiuose yra 8-13%, o pupelėse - 22-23%.Augalinio maisto baltymų virškinamumas yra 70-85%( priklausomai nuo produkto tipo ir gydymo pobūdžio).

Žmonių mitybos kalorijų šaltiniai yra daugiausia angliavandenių ir riebalų turintys maisto produktai. Ilgą laiką buvo manoma, kad pagrindiniai angliavandenių šaltiniai yra cukrus ir saldumynai. Tačiau dauguma angliavandenių( ir kalorijų) suteikia grūdų produktus, kurių sudėtyje angliavandenių yra 60-70%, o jų virškinamumas siekia 94-96%.

Dėl duonos produktų - duonos, grūdų, makaronų - pateikiama daugiau nei pusė kalorijų kiekio dienos racione. Svarbus šaltinis kalorijų, žinoma, gali būti laikoma cukraus ir saldžių maisto produktų -. Saldainiai, šokoladas, uogienė ir kiti

Tačiau didelis grūdų ir saldžių maisto produktų dietos yra pateisinamas tik tiems, kurie patiria sistemingą įgyvendinimą.

Intelektiniam darbui žmonėms, dėl kurių sėdimas, fiziškai nekrautas gyvenimo būdas, šie produktai dideliais kiekiais nėra naudingi, jums reikia apriboti jų naudojimą.Žymaus

skirstytuvai kalorijų - maisto, kuriame gausu riebalų, kurie suteikia daugiau kalorijų, nei angliavandenių arba baltymų( 1 grame riebalų suteikia 9 kcal, ir 1 g baltymų - 4 kcal, 1 g angliavandenių - apie 4 kcal).

Biologiškai aktyvios medžiagos normalizuoja medžiagų apykaitą ir atlieka reguliuojančias ir kitas subtilus organų sistemos gyvybiškai svarbių funkcijų funkcijas. Tai vitaminai, fermentai ir kt mikrobioelementy.

Vėlgi, visi maisto produktai tam tikru mastu yra šaltiniai biologiškai vertingų medžiagų.

Tačiau kai kuriuose produktuose jie yra didžiausi. Tai taikoma daugeliui daržovių, vaisių ir uogų.Jie suteikia žmogaus vitamino C ir P-aktyvumo medžiagos, taip pat karotino, pantoteno ir folio rūgšties, inozitolio, kuriuo normalizuojami apykaitą ir jų funkciją gyvavimo paramos organizmo sistemų( centrinės, širdies ir kraujagyslių, endokrininės sistemos ir kitų sistemų).

Daržovės, vaisiai, uogos, be to, kaip jau minėta, yra vertingi šaltiniai pluošto, organinių rūgščių ir mineralinių šarminis gamta, kuris yra ypač svarbus žmonėms brandus ir vyresnio amžiaus žmonėms.

Lipotropinės medžiagos, turinčios antiatherosklerozines savybes, yra viena iš vertingiausių.

Tai, pavyzdžiui, yra tokia:

1. Cholinas yra vitamino tipo medžiaga, pastovi lecitino sudedamoji dalis.

2. Metioninas yra sieros turintis aminorūgštis pieno baltymų( daug metionino, taip pat varškės ir mėsos).

3. Vitaminas E - antioksidantas, ryškesnis normalizuoti ląstelėje riebalų oksidacijos ir todėl palaiko normalų gyvenimą ir funkcijos ląstelėje, vaidina svarbų vaidmenį aterosklerozės.

4. Vitaminas A( ypač kartu su vitaminu E), užkirsti kelią sutrikimų vystymąsi kraujagyslių sienos ateroskleroze.

5. B grupės vitaminų, ypač vitamino B1( tiaminas), vitamino B2( riboflavinas lactoflavin arba), vitamino B6( piridoksino), ir pantoteno rūgšties.

6. Inozitolis, plačiai atstovaujantis daržovėse ir pieno produktams.

7. Fitosterolis yra sterolis, rastas augalų organizmuose, kuris gyvūnų ir žmonių kūne atitinka cholesterolio kiekį.

Jūs galite turėti gerą priežastį nustatyti ir identifikuoti maisto produktų, kad turinys tikrai gydomosios medžiagos padeda apsaugoti kraujagysles ir išvengti aterosklerozės vystymąsi.

Pieno ir daržovių sudėtyje yra daugelio faktorių, kurie prisideda prie aterosklerozės prevencijos. Kartu su vaisiais ir produktais iš nesmulkintų grūdų jie labiausiai prisideda prie arterijų sienelių normalizavimo. Dėl šios priežasties laivai padidina natūralų atsparumą degeneraciniams pažeidimams.

Kartu su šia, reikėtų pažymėti, kad produktai, pagaminti su baltu miltai, cukrus, rafinuotas aliejus ir riebalai, kurių sudėtyje nėra( arba yra labai mažai) apsauginius agentus prieš švietimo pokyčių kraujagyslių sienelės, būdingas aterosklerozės.

Nuo šių produktų yra esminė šiuolaikinės dietos daugumai žmonių, o ne jiems reikia įvesti daug apsauginių maisto produktų, kuriuos apima pirmiausia pieno, vaisių ir daržovių.

žinoma, kad, jeigu riebalų priėmimas neviršija tam tikro lygio ir dieta yra natūralių lecitino šaltinių ir esminės riebalų rūgščių( pvz, kruopos, sveiki soja, sojos lecitinas), jis neturi atsirasti jokios cholesterolio kiekio serume padidėjimas.taip

gauti duomenis apie visą naudingą poveikį dietos dėl bendro metabolizmo riebalų( įskaitant cholesterolį).

galimybę ir poreikį išlaikyti aukštą biologinį aktyvumą( įskaitant dėl ​​to, kiaušinių dieta įtraukimo), kad visų amžiaus grupių žmonių mitybos( įskaitant senyvo amžiaus).

Daugybė tyrimų patvirtina svarbų vaidmenį ir svarbą biologiškai aktyvių junginių išlaikyti optimalią būseną vidaus aplinką, jos dideliu atsparumu daugelio ligų.

Medus ir jo dariniai

Medus veda ypač aktyvių maisto produktų grupę.Su juo sunku palyginti bet kokį kitą maisto produktą tiek sudedamųjų dalių skaičiaus, tiek biologinių savybių požiūriu. Net aktyvus išraiška biologiškai produktų, tokių kaip šaltalankių, citrinžolės, Sibiro ženšenio, universaliam biologinio ir terapinio veikimo medaus išeiga.

Ypatinga medaus savybė yra biologinio poveikio įvairovė ir gydomųjų savybių universalumas. Medus pirmiausia yra neprilygstamas daugelio pirminių organizmo ir jo atskirų sistemų sutrikimų ir sutrikimų normalizatorius.

Medus kaip vaistas buvo naudojamas senovėje. Tačiau egiptiečiai jį naudojo, kad išgydytų žaizdas.

Kaip vaistas, medus buvo naudojamas senovės graikų.Senovės Kinijoje medus ilgą laiką buvo parduodamas vaistinėse kartu su vaistais.

Su biologinių ir gydomųjų savybių medaus tyrimo gilinimo, mokslininkai priėjo prie išvados, kad jis, kaip ir šaltalankių( ir galbūt, kaip ir česnakais ir krienais), gali būti susiję su sveikatos produktų.

Gerai žinoma medaus vertė, plačiai naudojama liaudies medicinoje nuo peršalimo gydymo. Ne mažiau žinomas buvo medus ir kaip lengvas vidurius. Dienos naudojimas medaus( 50-100 g) veikia reguliuojančia žarnyno judėjimą.

Medus jau seniai perduota neprilygstamą tonikas ir tonikas dėl skirtingo pobūdžio išnaudojimas, silpnina po ligų ir kitų formų išieškojimo įvairių kūno funkcijas.

Medaus vaidmuo pertvarkant yra ypač aukštas. Yra duomenų apie jo teigiamą poveikį neuropsichinių perkrovų ir stresinių sąlygų.Žinoma sėkmingą taikymą medumi gydyti skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa ir gastritu ir kitos ligos Virškinimo sistemos.

Honey yra labai veiksmingas kepenų ligomis ir metabolizmo normalizavimu.

Jei surinkti visą turimą informaciją apie naudingų savybių medaus, ji taps dar svarbesnis jo didelės vertės ne tik kaip maistą, bet ir kaip puikus sveiko maisto agentai kovoje su daugelio ligų.

šiandien nustatė kai kurių konkrečių būdų naudojimo medicinos tikslams medaus, remiantis jo savybes praturtintas esančių medžiagų nektaro bitės surinkta Jeigu papildoma pašarų( cukraus tirpalu) pridėti tam tikrą sumą iš narkotikų priklausomybės, jo bites apdorojimo metu galiperkelti į medų.Taigi, tapo įmanoma skirti medui tikslingą gydomąjį turtą( pavyzdžiui, širdies ir kraujagyslių ligų gydymui).

Dabar kelis žodžius apie medaus kaip maisto produkto savybes.

Medus - gėlių nektaras, perdirbtas bitėmis į maisto produktą.Patys vertingiausi rūšių ryškiai gėlių medus -. Linden, juoda saldžiavaisio žiedų ir tt

iš tamsių medaus rūšys dažniausiai grikių, surinktų iš grikių žiedų.Kai spalva trūkumas medingas pušų bitės gamina iš Medyanaya rasos surinkta iš medžių( ąžuolo, beržo, klevo, tuopos, Liepų) lapų.Honey pomade medus turi nemalonų skonį ir mažesnę maistinę vertę.

pagrindinė sudedamoji dalis medaus - invertuotąjį cukrų,( sudaryta iš gliukozės ir fruktozės mišinio) kiekio medaus pasiekia 69%.Didelis invertuoto cukraus kiekis padaro medį vienu iš labiausiai lengvai įsisavinamų maisto produktų.

Nepaisant daugelio teigiamų maistinių ir biologinių savybių medaus( nes jo aukštas kaloringumas), gausiai, neriboto vartojimo medaus rekomenduojama negali būti. Medus galima vartoti kasdien tokiais pačiais kiekiais kaip ir cukrus( 60-100 g per parą).Su pertekliniu svoriu ir mažu fiziniu krūviu, medus, taip pat cukrus, nebus naudingas.

svarbu sudedamąsias medaus yra organinės rūgštys( pieno, obuolių, citrinų, oksalo) ir fermentų( Diastazės, kata-manway, invertazė, lipazės, fosfatazės).

Gydomosios medaus savybės pritraukia didelį dėmesį.Tarp gyventojų yra neišsenkantis, įskaitant dar neatrastus, jo gydomųjų savybių suvokimas. Ypatingas dėmesys yra medžiagos, susijusios su medumi ir jo palyda. Mes kalbame apie apilaką, propolį ir žiedadulkes, kurios neabejotinai turi didelį biologinį aktyvumą ir daugiafunkcines terapines savybes.

Apilac arba karališkasis želė yra visų bičių alotropinių liaukų paslaptis. Turi daugiafunkcinį gydomąjį turtą, kuris yra pagrįstas tonizuojančiomis ir antispasticinėmis priemonėmis.Įtakos apilaka padidėja bendras kūnas, normalus kraujospūdis, atidėtas aterosklerozės vystymąsi, sumažėjo su padidėjęs cholesterolio kiekį jo kraujyje. Apilac turi reguliuojamą poveikį metabolizmui( ypač riebalams ir cholesteroliui).

Apilac skirtas įvairių formų anemijos( anemijos) gydymui.Šio gydymo metu padidėja geležies kiekis kraujyje, padidėja hemoglobino kokybė ir kiekis.

sėkmingai pienelio yra taikomas skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa gydymo, ji sumažina skausmą ir pagreitina opų gijimą.

"Apilac" psichiatrijoje buvo plačiai naudojamas daugelio psichinių ligų gydymui( pvz., Šizofrenija).Kai depresija įtakos apilaka animacinis engiamos emocinių ir valiniais apraiškas, normalus neuropsichologiniai statusas pagerina nuotaiką.

Apilac taip pat taikomas geriatriniams vaistams. Suteikia tonizuojančią, atjauninančią poveikį senyvo amžiaus žmonėms. Taigi, atsižvelgiant į jo terapinį poveikį, karališkąjį želė galima vadinti išreikštais biologiniais stimuliatoriais.

apilaka biologiniai efektai, dėl didelio kiekio jos sudėtį didelis skaičius įvairių veikliąsias medžiagas, įskaitant folio rūgšties ir kitų B grupės vitaminų), hormoninių medžiagų, gama-globulino ir kt Apilak išleidžiamos medicinos pramonei. Jis turėtų būti vartojamas 1 tabletę 3 kartus per dieną( po liežuviu) dvi ar tris savaites. Plačiai naudojamas

pienelis medaus gamybai su neuropsichiatriniu perkrovos, nervingumas, dirglumas, streso sąlygomis, mišinio, kai bendroji nuovargis, astenija, nemiga, anemija, per anksti senatvės, pacientams, sergantiems pakitimų kepenų, podagra, ir kt

propolis ar bičių klijai, turi antimikrobinį, "kleeobrazuyuschimi" savybės. Su juo bitės užsandarina įtrūkimus į avilius. Kai bitės įveda gyvūnus( pelkes, gyvates ir pan.), Bitės juos nužudo. Negalės pašalinti organai iš avilio, jie palieka juos ten visam laikui, iš anksto padengta propolio sluoksniu.Ši plytų "sarkofagas" nugaišę gyvūnai guli ilgą laiką( keletą metų), be irimo. Pagrindinis

propolio vertė, kaip terapiniu agentu yra jos antimikrobinės savybės - gebėjimas sustabdyti mikroorganizmų, grybų ir bakterijų, Pūšanas, pūlingo( stafilokokai, streptokokai,) ir Tuberkuliozinio mikobakterijų veiklą.

Propolis gali būti susijęs su terapinių agentų, turintis antimikrobinį aktyvumą, eksponuoti gydomąjį poveikį daugelyje odos ligų( spuogai, egzema, furunkulai), nudegimų, skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opos, plaučių tuberkuliozės, ginekologinių susirgimų uždegiminės pobūdžio, hemorojus ir kt.propolio

naudojamas medicinoje kaip 10-, 15-, 20-, 30-, ir 40% neskirtose asmenį tepalų vietiniam naudojimui ir už aliejinių propolio forma( propolio sviesto vidiniam naudojimui).

propolio tepalas parengta vazelinas ar lanolinas papildyta žuvų taukų ar citrina.Ši riebalų bazė virinama emaliuotuose induose.Į verdančio riebalų pjaustytų propolio įdėta į kiekį, kuris atitinka nurodytą procentinę gautų tepalai( pvz, esant 10% tepalo - 100 g riebalų 10 g propolio).

Pridėjus riebalų mišinį propolio karšto nuolat maišytas 30 min, po to filtruojamas per vienu sluoksniu marlės ir supilamas į skardinės. Gautas propolio tepalas yra labai stabilus ir gali išlaikyti savo gydomojo pobūdžio savybes, nes sumažina jo keletą metų.Laikyti Propolis tepalą, tačiau tai geriau vaikščioti vėsioje vietoje( bet kuriuo atveju, o ne tiesioginių saulės spindulių).

Prololisnoe aliejus( propolio sviestas) yra ruošiamas taip pat kaip ir propolio tepalu. Paimkite 1 kg sviesto, padėkite į jį ir sumaišykite puodą ir šildykite iki virimo. Po virinimo, šildymas sustabdomas ir karšto sviesto įvesta pjaustytų propolio, kurio kiekis atitinka iš anksto nustatytą koncentraciją( esant 10% koncentracijos - 100 g propolio, esant 15% - 150 g propolio per 1 kg karšto sviesto).

karšto mišinys propolio ir sviesto kruopščiai pusę valandos nuolat maišomas skirtas tolygiam ir gavybos propolio aliejuje. Paimkite propolisnoe aliejus pagreitinti skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos 10-15 gramų( šaukštelis) 1-1,5 valandas gijimą prieš valgį kartu su griežta įvykdymo priešopinės, sulaikantys mitybą.Gydymo kursas yra 2-3 savaites.

Gėlių žiedadulkės nėra bičių gyvenimo produktas. Tačiau ji yra neatsiejamai susijusi su medumi, nes bitės rinkti nektarą gėlių, o tuo pačiu metu rinkti žiedadulkes. Gėlės ir lapai daug augalų yra padengtos žiedadulkių, turi sočiai, biologinių ir medicininių savybių.Ypač daug žiedadulkių yra ąžuolai, gumbai ir daugelis kitų medžių.Gėlės obuolių, pavyzdžiui, sudaro iki 100.000 žiedadulkių, ir gėlių lazdyno riešutų - 1 000 000 Oro Miško gausiai prisotintas žiedadulkės. Bitės surenka daug žiedadulkių, bet didžioji jų dalis lieka nenaudota.

Atsižvelgiant į itin aukštą biologinę vertę žiedadulkių, kai kuriose šalyse tapo rinkimas ir naudoti žmonių sveikatos labui.Žiedadulkių derlius Prancūzijoje ypač aukštas.

Gėlių žiedadulkės gali turėti įvairią gijimą į žmogaus kūną.

gali manyti, kad žiedadulkės - viena iš efektyviausių šiuolaikinių sąlygų natūralių biologinių produktų, reikalingų sveikatai normalizavimo.

Žiedadulkės yra turtingas kompleksas amino rūgščių, įskaitant gyvybinių, esminių amino rūgščių.Kompozicija

žiedadulkes yra pažangiosios kompleksas mineralinių medžiagų, įskaitant kompleksas vysokobiologicheski aktyvių mikroelementų( geležies, vario, kobalto, mangano, stroncio, cinko, arseno, silicio, sieros, fosforo, magnio, kalio, ir tt).Toks platus mineralinių elementų esminių už mineralinių medžiagų apykaitos, kraujo formavimo ir optimizavimo osmotinių procesus, vykstančius ląstelių ir ląstelės viduje aplinkoje normalizuoti.

"Pollen" turi daugumą vitaminų santykinai dideliais kiekiais. Ji yra vitamino C, vitamino B1, B2, B6, folio rūgšties, karotino, pantoteno rūgšties, kalciferolio( vitaminas D), tokoferolis( vitaminas E) ir kt.

Žiedadulkės turtinga rutinas( vitamino P), turinys jame yra 17mg%.

žiedadulkes terapinis poveikis buvo stebimas ligų virškinimo sistemos, gastritas ir lėtinis kolitas, po kurio prasideda viduriavimas. Jis yra veiksmingas normalizuoti naudingų žarnyno mikrofloros, sumažinimo trūnijimo funkcijas žarnyne ir užkirsti kelią Autointoksykacja puvimo produktus.

Žiedadulkės turi bendrą stiprinimą, tonizuojantis pagal įvairių rūšių silpnina organizmą po ligos ir pan senatvėje. Pažymėtas teigiamą poveikį žiedadulkių anemija vaikams ir suaugusiems, taip pat pažeidžiant šlapimo rūgšties ir podagra biržoje.

Žiedadulkės nustato taikymo tam tikrų odos ligų, taip pat kosmetikos veiksmingo agento, atkuriant glebus odos ląsteles.

Paimkite medaus produktų žiedadulkes, atitinkamai, instrukcijos nurodyta etiketėje bankų, tokių kaip 1 arbatinį šaukštelį prieš valgį ryte ir vakare. Gydymo pakanka dviejų 0,5 l talpos gėlių žiedadulkių skardinėms.

Ilgalaikis nepriklausomas žiedadulkių naudojimas nesikreipiant į gydytoją nerekomenduojamas.

Šaltalankių ir šaltalankių aliejus

Šaltalankių susijęs su augalų, turinčių itin aukštą biologinį aktyvumą.Tai pagrįstai galima priskirti vaistiniams augalams.

Labai ilgą laiką buvo žinomos smulkių šaltalankių naudingos savybės. Ji priskiriama gebėjimą išgydyti niekingas ir kai kurių odos ligų, pagreitinti gijimą opos ir skatinti fizinį aktyvumą ir pagerinti bendrą sveikatos. Jis vis dar plačiai naudojamas liaudies medicinoje.

Beveik visos jūros smulktuvės augalo dalys - vaisiai, sėklos, lapai - turi biologinį aktyvumą.Didžiausiame komplekse biologiškai aktyvios medžiagos yra pateikiamos vaisiuose, mažiau kiekyje - sėklose, net mažesniuose - lapuose. Ypač aukštos biologinės vertės skiriasi šaltalankių aliejumi, kuris gali būti laikomas pripažinta, kad labai efektyviai profilaktinį ir terapinį vaisto prieš.

svarbiausias rodiklis biologine verte šaltalankių vaisių - didelio kiekio vitamino C( askorbo rūgšties).Vaisius yra nuo 200 iki 900 mg% vitamino C. Pagal vitamino C aktyvumą šaltalankių vaisių galima priskirti prie svarbiausių grupės C-vitaminonositeley pavyzdžiui, rožė klubų ir juodųjų serbentų ir kt.

Per laikotarpius trūkumo ir vitamino C šaltalankių trūkstajis visada buvo teisingos priemonė užkirsti kelią niekingas ir kitokia vitamino C trūkumui plėtrą tarp gyventojų.

papildymas vitamino C vaisių yra šaltalankių ir kitų vitaminų( Bl, B2, PP, karotinoidų, cholino, betaino, ir kt.)A vitamino kiekio šaltalankių vaisių funkcija yra didelis kiekis karotinoidon( iki 28 mg%), įskaitant 4-8 mg% karotino.

Be to, seabuckthorn vaisiai yra Folio rūgštis( folio rūgštis), vitamino E( 20 mg%) vitaminą F( neprisotintas pagrindinių riebalų rūgštis), vitamino P ir taninų.In vaisių

vitamino A aptikta, karotinoidų, cholino, betaino suteikia šaltalankių lipotropic savybės( gebėjimą užkirsti kelią kepenų suriebėjimas, normalizuoti cholesterolio metabolizmą ir tokiu būdu protivoaterosklero-matic poveikį).Eksperimentiniai tyrimai patvirtino šaltalankių lipotropic savybių buvimą, ir parodė, kad šaltalankių sultys vaisių ir sumažinti riebalų ir cholesterolio kiekį kepenyse. Taigi šaltalankių vaisiai, be antiskorbuotų savybių, turi antisklerozines savybes.

pagrindinis koncentratas biologiškai aktyvių medžiagų yra šaltalankių aliejus, kurie vis gauna patikimą patvirtinimą apie savo aukštos gydomųjų ir prevencinių savybių.Ji suteikia vertingos ir aktyvus biologinių medžiagų, kurių svarbiausi karotenoidų( provitaminas A), tokoferolių( vitamino E), eteriniai nesočiųjų riebalų rūgščių( vitamino F), fosfolipidų( lecitinas, ir tt), sterolių( beta-sitosterolio skaičiųir kiti).

Minėtos medžiagos yra susijusios su riebalų ir cholesterolio metabolizmu. Jie dalyvauja šių mainų tipų normalizavimo ir taip vaidina svarbų vaidmenį užkertant kelią aterosklerozės vystymąsi.

Karotinoidų

kartu grupė medžiagų organizme gali būti paversta į vitaminą A. labiausiai aktyvūs šiuo atžvilgiu turi beta-karoteno, provitaminas savybių, kurios be to atlieka organizme ir nepriklausomo vaidmens dalyvaujančių endokrininės funkcijos ir kai kurių kitų sistemų.Be

šaltalankių aliejaus yra iki 200 mg% karotinoidų ir tarp jų, apie 70 mg% karotino. Prisiminkite, kad tokiu pripažintu šaltiniu karotino yra morkos raudona, jos kiekis neviršija 8 mg%.

tokoferoliai( vitaminas E) yra sujungti grupę turinčių medžiagų daugiašalį biologinį poveikį.Viena svarbiausių tokoferolių savybių yra jų antioksidantas( antioksidantas).Tokoferolių kūno apsaugoti lipidų( riebalų) ląstelių ir audinių nuo oksidacijos( peroksidacijos).

Tokoferolio poreikis yra gana didelis - 20-30 mg per parą).Jį patenkinti yra žinomas sunkumas. Nekilnojamojo šaltinis visu malonumu tokoferolio poreikius yra maisto raciono augalinio aliejaus įtraukimo.

Tokoferolių kiekis augaliniame aliejuje yra skirtingas. Taigi, saulėgrąžų aliejus esančius 60 mg% tokoferolių, medvilnės - 90, kukurūzų - 100 sojos - 120 mg%.Didžiausias tokoferolių kiekis randamas šaltalanko aliejuje. Jame yra 200 mg% tokoferolių( 2-3 kartus daugiau nei kitose aliejuose).Šaltmedžio aliejus gali būti laikomas natūraliu tokoferolių koncentratu.

sterolių esančių gyvūnų riebalų, pageidautina, cholesterolio forma, ir augalinių aliejų, kaip naudingą, labai aktyvi betasitoserina jeigu gyvūnas sterolių( pvz, cholesterolio) atlieka neigiamą vaidmenį prieš aterosklerozės vystymosi, augalų sterolių yra išreikšti protivoateroskleroticheskim priemones.

Augaliniai steroliai( ypač beta-sitosterolio) yra svarbus lipidų ir cholesterolio apykaitai normalizuoti. Jie sudarydami netirpius kompleksus su cholesterolio, kuris yra ne absorbuojamas ir išskiriamas. Taigi, galima išvengti cholesterolio kiekio kraujyje padidėjimo.

sterolio kiekis gyvulinių riebalų yra iš 200-500 mg% intervale. Augalų sterolio kiekis aliejų: sojos aliejus - 150-380 mg% iš medvilnės aliejumi - 260-310, saulėgrąžų aliejus - iki 300, alyvuogių aliejaus - 230-310, kukurūzų aliejus - 580-1000 mg%.Taigi, didžiausią sterolių kiekį išskiria kukurūzų aliejus. Tai yra įmanoma, kad tai paaiškina didelį efektyvumą kukurūzų aliejus prevencijos ir gydymo aterosklerozės.

Bet čia yra šaltlakmens aliejus. Jame yra 2400-2600 mg sterolių% - daugiau nei 2 kartus lyginant su kukurūzų aliejaus ir 13 kartus didesnis nei saulėgrąžų ar medvilnės aliejus.

Kaip matote, šaltalankių aliejus yra nepralenkiamas šaltinis sterolių, kurie vaidina svarbų vaidmenį aterosklerozės profilaktikai. Reikėtų pažymėti, kad tarp sterolių šaltalankių aliejus yra 52,3% ty beta sitosterolio, kuriame aukštos biologinis aktyvumas ir protivoateroskleroticheskim orientuotas.

pateikta 16,8% Stigmasteroliui, kuris taip pat turi anti-sklerozinį poveikį šaltalankių aliejumi, sudarytą iš sterolių.

Fosfolipidai yra labai bioaktyvios medžiagos. Jų svarbiausi atstovai yra lecitinas, cefalicinas ir cefalomelinas. Jie visi turi įtakos cholesterolio metabolizmui įtakos ir atlieka svarbų vaidmenį palaikant normalų cholesterolio kiekį kraujyje. Lecitinas

kūno apsaugo nuo kiekio cholesterolio pertekliaus kaupimąsi, skatina jos skilimo ir pašalinimas iš organizmo.Į

šaltalankių aliejus yra 1000 mg% folipidov-Phos, tokiu kiekiu, kad atstovaujamos trečdalį, o du trečdaliai lecitino - kefalinas.

Eteriniai nesočiųjų riebalų rūgščių( vitamino F), kaip yra žinoma, yra būtini, dietos. Jie dalyvauja lipidų ir cholesterolio metabolizmą ir atlieka svarbų vaidmenį užkertant kelią aterosklerozės vystymąsi.

Esminių nesočiųjų riebalų rūgščių poreikis nustatomas vidutiniškai 5-8 g per dieną.Nepaisant santykinai mažas poreikis, tai yra sunku patenkinti, nes polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekis maisto produktuose yra nereikšmingas. Išimtimi yra tik augaliniai aliejai ir jų sudėtyje yra palyginti daug esančių nesočiųjų riebalų rūgščių.

Šaltalankių aliejaus terapinis panaudojimas yra labai įvairus. Kaip jau minėta, šaltalankių aliejus veiksmingai gydo žaizdas. Pagal jo įtaką pagreitėja pažeistų audinių regeneracija ir atkūrimas.pasirodė nudegimų ypač veiksmingų šaltalankių aliejumi( gijimo pagreitinimui su puse karto) gydymui.

šaltalankių aliejumi turi teigiamą poveikį pacientams, sergantiems ateroskleroze ir koronarinės širdies ligos gydymui. Pagal šaltalankių aliejumi įtaka pacientams, sergantiems vainikinių kraujagyslių aterosklerozę buvo staigus sumažėjimas krūtinės anginos priepuolių, praradimo širdies plakimas, spaudimo normalizavimo ir gerinti bendrai gerovei.

Taikyti šaltalankio aliejų tik pagal gydytojo nurodymus.

Baltymų-lecitinas sudėtingą

Baltymų-lecitino kompleksas tariamas lipotropic, anti-sklerotinių savybes. Tai nėra kitame maisto produkte, išskyrus pieną.Didžiausiame kiekyje baltymų lecitino kompleksas yra pasakoje ir kremu.

Baltymų-lecitinas kompleksas yra tik su lukštais, apimantis riebalų lašeliai pieno riebalų.

Pieno riebalai, kaip žinoma, susideda iš mažiausių riebalų sluoksnių.Todėl membranų plotas, apimantis riebalų sluoksnius, yra toks didžiulis. Jie yra esminė pieno riebalų, ir medžiagos, esančios kriauklių suformuoti biologiškai svarbių kompleksus.

Pagal dabartinius mokslo duomenis, iš riebalų lašelių apvalkalas yra sudėtingas biologines membranas simbolių sistema. Nustatyta, kad ji turi savitą, originalią kompoziciją, niekur kitur nerasta. Ji yra koncentruota serijos medžiagas, turinčias savybes lipotropic -. Gebėjimas normalizuoti lipidų metabolizmą, užkirsti kelią kepenų suriebėjimas tt pagrindinė medžiaga korpusų riebalų lašelių skatinti normalizuoti cholesterolio metabolizmą, padidinti cholesterolio išsiskyrimą iš organizmo, sumažinti ir apriboti cholesterolio nusėdimo kraujagyslių sienos. Komponentai korpuso

riebalų lašeliai yra santykių, siekiant suformuoti vieną kompleksą, vadinamas "Shell medžiagą".Jį sudaro riebalų ir baltymų komponentų mišinys. Baltos dalis sudaro apie 80% viso lukšto medžiagos kiekio.

Kačių baltymai skiriasi nuo kitų amino rūgščių kompozicijos baltymų.Apatinio baltymo amino rūgštys yra subalansuotos su didžiausia antisklerozine orientacija.

Verti dėmesio yra aukštos turinys apvalkalo baltymo aminorūgščių histidino, kuris yra ypač svarbus vaikų mitybos ir vaidina svarbų vaidmenį užtikrinant jų normalų augimą ir vystymąsi. Daugelis iš apvalkalo baltymo ir aminorūgščių treoninas reikalaujama normalizuoti augimo ir vystymosi procesus sudėties.

apvalkalo baltymas yra skirtingi su tuo pačiu didelio kiekio metionino ir cistino.

Neseniai ekspertai išreiškė iš metionino ir cistino balanso ir metionino konvertavimo dalyvavimo svarbą vaizdą.

Yra žinoma, kad metionino ir cistino yra vienas ir tas pats grupė sudėtyje yra sieros, amino rūgščių, turinčių anti-sklerotinių savybes. Ryšium su šios esminės apskaitos suminio kiekio metionino ir cistino tam tikrame maisto produkto. Bendras kiekis metionino ir cistino į apvalkalo baltymo viršija, kad pagrindiniame baltymų pieno. Aukštos

skiriasi biologinė vertė ir riebalai( lipidai), kurios sudaro riebalų lašelių kriauklių.

Svarbiausias bruožas, kuris išskiria apvalkalo riebalų iš riebalų kitų maisto produktų, yra tai, kad 35-45% lukštais riebalų sudaro fosfolipidus. Jie yra itin svarbus, esminius komponentus, pavyzdžiui, lecitino, cholino, sfingomielin ir kitų medžiagų, susijusių su Normalizers riebalų metabolizme. Riebalų rūgštys

optimaliai subalansuotas už pasireiškimas lipotropic veiksmų( nutukimo prevencija kepenų) antiatherosclerotics ir kitus objektus.

Riebiose riebaluose yra daug nepakeičiamų riebalų rūgščių.Tarp jų yra arachidono rūgštis, kuri suteikia lukšto riebalams ypač naudingų savybių.

Taigi, riebalai( lipidai) geldelės riebalų lašelių galima priskirti riebalus aukštos biologinės vertės, kurių veikla nukreipta į normalizuoti veiksmų riebalų ir cholesterolio metabolizmą.

proteino-lecitino kompleksas, suformuotas riebalų sluoksnių kiautuose, yra aktyvesnė medžiaga nei atskirai paimtos lukšto baltymai ir riebalai. Reikėtų dar kartą pažymėti, kad šis kompleksas yra unikalus jo sudėties ir biologinio veikimo organizme ir nėra lygus.

Skoniai

Skonio visada pritraukė nepastebimą dėmesį.Žmonės siekė pagardinti maistą senovėje ir šiose dienose.

Skonio medžiagų vartojimas taip pat buvo laikomas sveikatos veiksniu, nes daugeliui skonio medžiagų buvo priskiriamos įvairios gydomosios savybės.

Visose pasaulio šalyse buvo ieškoma vis daugiau naujų vaistažolių, derinant išreikštas individualias skonio apraiškas ir gydomųjų savybių.

didžiulis skaičius įvairių sėklų, vaisių, gėlių, prieskoninių augalų, augalų šaknys buvo didžioji pasaulio baseinas kvapiųjų medžiagų, numeracija savo asortimentą dešimtis tūkstančių pavadinimų.Kvapiųjų medžiagų kaupimas ir sukūrimas visada vyko lygiagrečiai su augalinių vaistų fondo sukūrimu. Didelė dalis skonio pumpurų tvirtai tapo daugelio pasaulio šalių farmakopėjos dalimi, kurioje jie gana gana gerai aprobavo.

Apie tai, kokia svarbi buvo aromatinių medžiagų, sakoma daugybė užrašų ir vaizdų apie senovinių paminklų.Taigi, ant Cheopso piramidės yra užrašai apie svogūnus ir česnaką, kurie buvo šios pomidoro statybininkų maisto dalis. Kinijos abėcėlės česnakai yra vaizduojami toje pačioje hieroglifoje kaip senovės kilmės objektai.

Šiuolaikiniame racionalaus mitybos moksle, skonio medžiagos yra laikomos neatsiejama bet kokios dietos sudedamąja dalimi. Aukštos skonio maisto savybės yra geriausia priemonė virškinamumui padidinti.Įtakos kvapiosios medžiagos skatina virškinimo liaukų darbo, gerina atskirta sulčių kokybę, sustiprintos veikla fermentų, pagerina maisto virškinimo sulčių tvarkymą, yra apskritai gerinti virškinimo procesą.

Labai didelis maisto skonio svarba fiziškai, raumeniškai iškraunant, sėsliai gyvenant "sėdimose" profesijose. Ir jie tampa vis daugiau. ..

Esant nepakankamai raumenų apkrovai, kaip žinoma, išsivysto ypatinga kūno būklė, vadinama hipokinezija. Visos kūno sistemos šiuo atveju dirba "poilsio būsenoje".Kitaip tariant, kūno sistemų darbas vyksta labai "mažu greičiu" ir "mažu greičiu".Dėl to atsiranda nesugebėjimas - nesugebėjimas įveikti bet kokios įtampos, jei ji kyla.

Vienkartinė, malovkusnoe mityba - veiksnys, skatinantis virškinimo hipokinezę.Malovkusnaya maistas nesukelia virškinimo organų aktyviam aktyvumui.Šiandien mitybos srityje atsirado nemažai naujų problemų.Vienas iš jų yra mitybos aktyvumo padidėjimas.

Vis labiau aišku, kad suvartotas maistas turėtų paskatinti visas virškinimo sistemos dalis aktyviai veikti. Staigus fizinės apkrovos mūsų amžininkų veda į plačiai hipokineziją, specialios nestabilios organizmo būklės, su aterosklerozės ir hipertenzija plėtros, padidėjusio nervų jaudrumą, emocinio reaktyvumo ir nepakankama.

plėtra bendrojo hipokineziją, kaip jau buvo ne kartą atkreipė dėmesį, gali sukelti į virškinimo sistemos veikla sumažėjo, sumažinti savo variklį ir sekrecijos funkcijas. Atsižvelgiant į bendrą hipokineziją, greita ir ryški virškinimo sistemos susilpnėjimu lengvina virškinamas maistas, gausu rafinuotų produktų ir neturtingų kvapiųjų medžiagų.Toks lengvai virškinamas, pasiūtas maistas nesukelia aktyvios virškinimo sistemos sekretorinės ir motorinės aparatūros.

Štai kodėl, norint padidinti mitybos veiklą, ypač svarbu įtraukti į maistą natūralius maisto produktus su maksimaliu jų natūralių savybių, įskaitant skonį, išsaugojimu.

Maisto skonio gerinimas - priemonė didinti virškinimo veiklą ir išvengti hipokinezės vystymosi virškinimo sistemoje.

Būtinų maisto produktų skoninių savybių suteikimas visų pirma užtikrinamas naudojant aukštos kokybės žaliavą ir aukštą žmonių, besiruošiančių maisto ruošimui maistui, kvalifikaciją.Tačiau nei aukšta pradinių produktų kokybė, nei virėjo meistriškumas nepateks reikalingo maisto skonio lygio, jei jame nėra kvapiųjų medžiagų.

Ir dabar yra šimtai skonių.Nepaisant jų didelio skaičiaus, jie paprastai gali būti pateikiama trimis grupėmis formos: 1 - prieskonių( pipirų, cinamono, gvazdikėlių, imbiero, kardamono, lauro lapų, kmynų, Bodya, kalendra);2 - aštrūs daržovių( petražolių, krapų, svogūnų, česnakų ir tt) ir 3 - dirbtiniam, sintetiniam skonių( vanilinas, krapai esmė, maistinių rūgščių, aromatinių, kartūs, saldus ir kitos kvapiosios medžiagos).

Prieskoniai Prieskoniai yra skirtingi dalys aštrūs augalų( sėklos, stiebai, vaisiai, žievė, lapai, gėlės, šaknis).

Prieskoniai arba prieskoniai yra plačiai naudojami visose pasaulio šalyse. Tai apima daugybę natūralių augalinių produktų, kurie turi ryškų skonį ir kvapą.

bendra visiems yra prieskonių jų sudėties eterinių aliejų, turinčių ryškūs aromatinių savybių, ir konkrečius junginius įvairių cheminių struktūrų buvimas( Glikozidai, alkaloidų ir kt.).Jie dalyvauja žolelių nedideliais kiekiais, bet eksponuoti stiprus dirginantis poveikis ir skatinti( sinegrin garstyčios, pipirai piperino et al.).

Šiandien prieskoniai įgijo svarbiausią visų pasaulio šalių gyventojų maisto komponentą.Priežastis paprasta. Jie neribotai pagerina suvartoto maisto skonį, suteikia jai prieskonių ir pikantiškumo. Tarp milijonų žmonių buvo tvirtas įsitikinimas, kad puikiai naudinga prieskoniai sveikatai. Gydytojai patvirtino, kad prieskonių savo pacientams vartojimas, be abejo pagerinti bendrą virškinimą, didina skrandžio sulčių sekreciją, mažina dujų, gerina žarnyno oporozhnyaemost.

Dabar yra visuotinai pripažįstama, kad prieskoniai yra svarbus veiksnys didinant mitybos aktyvumą.Taip pat buvo nustatyta, kad iš kelių rūšių prieskonių naudojimas tarpusavio sinergetinį derinys gali žymiai pagerinti skonį, aromatą, ir bendrą biologinį maistinę vertę iš jų.

Prieskonių mišinių tyrimas yra dar viena svarbi pusė.Pastaraisiais metais, pritraukiant biologiškai aktyvių medžiagų, kurios darančių jų poveikį organizmui, sukelia įvairių pasekmių apykaitą ir daugelio kitų procesų dėmesį.Iš tikrųjų sandėliuose buvo daug daržovių - lapų, vaisių, uogų.

yra gerai žinomas aukštos biologinį aktyvumą šaltalankių uogų, erškėtuogių, arbatos lapai ir kt.

Švinas tarp biologiškai aktyvių medžiagų užima vitaminų, kurie dabar prisijungė prie dar didesnio asortimento biologiškai aktyvių medžiagų( fermentų, lakiųjų ir kt.).

Neseniai antioksidantai( antioksidantai) tapo vis patrauklesni.

ryškesnis atskleidžia svarbų antioksidantų ir statuso ir funkcijų ląstelių membranų normalizavimas ir užkirsti kelią intraceliulinės lipidų oksidaciją.

mažinimas peroksidacijos procesus organizme - svarbus veiksnys aterosklerozės ir gyvenimo prailginimui prevenciją.

Matyt, šiuolaikinio žmogaus( ypač pagyvenusiems žmonėms) galia turi būti ne tik lipotropic, bet ir antioksidacinėmis savybėmis. Praturtinti antioksidantų, kurie yra gana riboti, mityba yra svarbi sveikatos problema. Visi antioksidantų šaltiniai yra labai vertingi. Pavyzdžiui, neseniai buvo atskleistas didelis antioksidacinis katechinų ir arbatos polifenolių aktyvumas. Nepaisant nedideliu kiekiu šių medžiagų arbatos gėrimai, arbata, be abejo, vaidina teigiamą vaidmenį didinant antioksidacinį aktyvumą žmogaus mitybą.

Viena iš svarbių biologinių prieskonių savybių yra antioksidacinė veikla. Daugelis

prieskoniai( gvazdikėliai, imbieras, kmynai, česnakai) Pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis ir gali slopinti peroksidacijos vystymąsi organizme. Atsižvelgiant į ryškus sinergija antioksidacinių poveikio, prieskonių mišinys, gana galbūt turi didesnę antioksidacinį poveikį nei vieną, ar kitą prieskonių tipo.Šiuo požiūriu perspektyvūs yra prieskonių mišinių vystymas. Tai bus labai vertinga biologine prasme.

Dabar galima tvirtai įsitikinti, kad prieskonių naudojimas sveikų žmonių mityboje yra visiškai pagrįstas. Tačiau, kai neapkrauti fizinių, psichikos ir nervų-emocinį stresą ir kitos sąlygos, padidėjo nervų jaudrumą jis vargu ar gali būti rekomenduojama paros norma sisteminius prieskoniai( ypač neribotais kiekiais).Jie sukelia stiprią dirgina poveikį centrinei nervų sistemai, dėl šalinimo sistemos( inkstų), taip pat kepenų ir kitomis sistemomis veiklą.Todėl mažiausio laipsnio prieskonius galima rekomenduoti plačiai nepriklausomai naudoti mityboje.

Mes sveikiname dietą, mes kartojame, prieskoniai gali būti naudojami taupiai ir ribotą kiekį.Kalbant apie pagyvenusius žmones ir žmones, sergančius sunkia ateroskleroze, prieskoniai yra kontraindikuotini.

Spicy Vegetables

Antroji skonių grupė yra aštraus daržovių, kurios yra labiausiai pageidaujamos kvapiųjų medžiagų rūšys. Jie gali būti rekomenduojami plačiausiai naudoti namų ir viešojo maitinimo įstaigose, bet kokio amžiaus žmonėms ir profesijoms. Jie turėtų būti laikomi privaloma indu recepto sudedamąja dalimi.

Skirtingai prieskonių aštrūs daržovių( svogūnai, česnakai, krapai, petražolės, krienai ir tt) Turi savo sudėtimi vitamino ir pakankamai laki gamybos.

Didžiausias jų kiekis yra tiaminas C, karotinas, folio rūgštis ir vitaminas B6( piridoksinas).

Šis vitaminų rinkinys Svaigiuosiuose daržovėse yra aktyvus kompleksas, kuris pasižymi savo biologiniu poveikiu net ir santykinai nedideliu kiekiu aštraus daržovių dietoje.

svarbiausia tipo aštrūs daržovių petražolės, kuris yra jos subtilus aromatas, švelnus, malonus skonis neryškus uždirbo universalus pripažinimas maisto ruošimui, gerokai didinant maisto skoninės savybės( ypač sultinio).Yra petražolių šaknis ir lapai;pirmajame, šaknys ir lapai yra naudojami maistui, antrame - tik lapai.

Žaliosios petražolės yra 8,40 mg% karotino ir 126 mg% askorbo rūgšties. Be to, petražolių lapuose yra daug geležies( 5,9 mg%).

Norint padidinti maisto produktų ir maisto produktų skonį, kraujomaiša daro didelę įtaką.Kas nežino aromato ir neprilygstamo šviežiai sūdytų šviežiai paruoštų agurkų skonio! Ir kurio nusipelno? Krapai.

Puikus skonio efektas yra krapai, kai jis dedamas į salotas ir paruoštus valgius. Jame yra 111 mg% askorbo rūgšties.

Labiausiai paplitęs pikantiškų daržovių tipas yra svogūnai.

žinomas skirtingų tipų svogūnų -. Svogūnai, porai, svogūnai Welsh, svogūnai-rašiklis( scallions), ir tt jų skoninės savybės atskirti aštrių lanką, pusiasalį ir saldus. Svogūnai skiriasi nuo visų kitų skonių, nes dažnai jie naudojami kaip maisto produktas kaip savarankiškas patiekalas ar garnyras.

Kai kuriose šalyse( pvz., Prancūzijoje) svogūnų sriuba yra plačiai paplitusi. Svogūnai taip pat žinomi dėl keptų mėsos produktų ir tt Salotos iš žalių svogūnų taip pat yra naudojamos.

svogūnai yra ne tik skonis, bet ir nepriklausomas maisto produktas. Svogūnai yra 8,4 mg% askorbo rūgšties, o žalio svogūnų - 5 kartus daugiau( 48 mg%).Jame yra karotinas( 4,8 mg%).

Atsižvelgiant į gana aukštą vartojimo lygį svogūnų, mes galime pasakyti, kad jis vaidina svarbų vaidmenį teikiant kūne vitamino, ypač laikotarpiais trūkumas šviežių daržovių.

Ypatinga vieta tarp aštrų daržovių yra česnakai. Jis turi aštrų aromato ir skonio savybes, priklausomai nuo česnako aliejaus kiekio, kuris apima biologiškai aktyvias alilines medžiagas.Česnakai, dėl savo aštrio kvapo ir skonio, vartojami mažais kiekiais kaip prieskoniai maistui, taip pat agurkai ir kitos daržovės. Vitamino C kiekis česnakuose yra nereikšmingas ir neturi praktinės naudos.

Česnako fikoncidai turi baktericidinį poveikį patogeniniams mikroorganizmams, įskaitant žarnyno ligų sukėlėjus. Iš česnako gaunami phytoncid preparatai, tarp kurių labiausiai žinomi alicinas ir sativinas. Ji turi vertę ir kaip vaistinis augalas, naudojamas gydant helmintizus, kraujagysles ir kitus negalavimus.

česnakai turi baktericidines savybes dėl to, kad jame yra daug fitono rūgščių.Puikus nuosavybė česnako, kad ji yra pajėgi skirti nepastovi net po 200 ir 700 valandas po šlifavimo. Daugumoje augalų phytoncidų išsiskyrimas ištrinamas iš karto( pirmosiomis minutėmis ir sekundėmis) po smulkinimo.

labai naudinga prieskonių vertas plačiausių rekomendacijų, skirtų naudoti maisto produktuose, yra pragaras. Krienų

turi didelį kiekį askorbo rūgšties, kurios dydis pasiekia 128 mg%.Krienoje yra pateikiama mineralų įvairovė, kurios turinys pasiekia reikšmingas vertes. Ypač daug kalio yra - 371 mg% ir geležies - 1,3 mg%.Krienai yra ir phytoncids šaltinis.

Svaigiųjų daržovių poreikis yra apie 2% viso daržovių kiekio.

dirbtinis ir sintetinis kvapiųjų medžiagų

galima išskirti trečioji grupė aromatinių, dirbtinis ir sintetinis skonio( vanilino, krapai esmė), valgomieji rūgščių( citrinų, acto, obuolių rūgšties), saldikliai( sacharino, sorbitolis, ksilitolis) ir didelę grupę medžiagų, kad padidintiproduktų, užtikrinančių geresnį konsistenciją, plastiškumą ir kitas būtinas maisto produktų savybes, kokybę.

Dirbtinės skonio medžiagos kasdieniame gyvenime ir viešojo maitinimo įmonės naudojamos itin siaurai.Čia labiausiai naudojami aštraus daržovių ir( iš dalies) prieskoniai. Kalbant apie dirbtinių kvapiųjų medžiagų, jie yra plačiai naudojamas maisto ir konservų pramonėje, dešrų, konservų, ledų ir kitų maisto produktų gamyboje. Esant masinei maisto produktų gamybai, taikomos specialios priemonės pagamintų produktų kokybės ir aromato savybių gerinimui.Šios priemonės

gerinti organoleptinių ir kitų kokybės parametrų produktų, naudojamų maisto pramonėje, yra įprasti pavadinimas "maisto priedas"( medžiagų, dažiklių, aromatizatorių, balikliai, minkštikliai).

natrio druska ir jos apribojimas

labai svarbų vaidmenį normaliam organizmo funkcijų sistemų priklauso natrio, kalio ir jų kiekybinė santykį.Kaip

natrio trūkumą, ir jos perteklių ir susijusios pažeidimas santykis natrio - kalio neigiamai veikia iš pagrindinių organizmo sistemų( širdies ir kraujagyslių, išskyrimą į aplinką, neuropsychic) ​​funkciją, o taip pat vandens-druskų mainų.

Be glaudų ryšį su gavimo yra natrio ir chloro srautas, kaip jie patenka į organizmą kartu esant natrio druskų formoje - natrio chlorido.

pagrindinio korpuso poreikis yra įvykdytas natrio chlorido, yra įtraukta į maisto produktų( duonos, tt), taip pat pagal natrio chlorido to tiesiogiai į maistą ir jo paruošimo ir prisalivaniya prie jos suvartojimo laikas.

Jeigu mes priimsime kaip pagrindas nustatyti poreikis natrio chloridas savo kasdienio išsiskyrimą( kuris yra 7-8 gramai per dieną), ši suma yra lengvai taikomas su įprastu kartu, įvairios dietos, bent vidutinio lygio energijos. Ypač 7-8 g natrio chlorido su pakankamai hypokinetic narių( fizinis pakrovimo mažų), antsvorio buvimą, ir kitų besivystančių aterosklerozės, deja, bendra modernių sąlygos narių.

Taigi, vyresnio amžiaus žmonėms ir žmonėms su antsvorio vargu ar bus naudingos kiekius dažnai rekomenduojama turi natrio chlorido - 15-20 gramų per dieną.

Kaip priimtiniausias standartas turėtų būti laikoma 10 gramų per dieną.

Kaip jaunimui, taip pat vidutinio amžiaus žmonių, užsiimančių sportu ir sukelti fiziškai aktyvus, mobilieji gyvenimo būdas, vartojimas natrio chlorido gali būti padidintas iki 20 g per dieną.

Padidėjęs stalo druskos suvartojimas sveikiems jauniems žmonėms nekelia ypatingos žalos.

Tačiau, pagyvenusių žmonių ir tiems, kurie kenčia nuo ligų, atskirų organų sistemų( su susilpnėjusi inkstų funkcijos, aterosklerozės, nutukimo, hipertenzijos, skydliaukės disfunkcijos), turėtų būti apribotas ir druskos. Galų gale, druska skatina vandens sulaikymą organizme, o tai reiškia pernelyg didelį svorį.

Tačiau šis apribojimas turi būti atliekamas iki tam tikros ribos, žemiau kurios neturėtumėte nusileisti.

Kulinarinė druska organizme atlieka įvairų vaidmenį.Visų pirma, labai svarbu, kad palaikant normalų vandens-druskų pusiausvyrą, išlaikant rūgščių-šarmų pusiausvyrą, susidarymą vandenilio chlorido rūgšties skrandžio sulčių, palaikant normalų pagerintos sudėties kraujo kompozicijos ir kt.

maždaug per vieną penktosios( 20%) natrio ir chlorido, organizme suma yra naudojama formadruskos rūgštis skrandžio sultimis.

valgomosios druskos galima užfiksuoti organizme skystį( 10-15 g druskos gali uždelsti kūno 1,5-2 litro skysčio).Vartojant augalinius maisto produktus, turinčius daug kalio, druskos poreikis didėja.

Vis, koreliacijos vertė yra aptinkamas, ir natrio ir kalio trukdžių dėl įvairių kūno funkcijas sistemų.

svarbiausia sąlyga normalios ląstelės yra potenciali skirtumas tarp tarpląstelinio skysčio, plaunant ląstelę ir pati langelį.Būtina potencialų skirtumas yra numatyta, išlaikant tam tikrą kiekį mineralinių medžiagų ir sudėtingas ląstelės viduje ir aplink intersticinis skystis. Viduje

ląstelės pateikiama daugiausia kalio, kalcio ir fosforo ekstratąsteĮinėje( skalbimo skysčio) ląstelės yra daugiausia natrio, kalcio ir chloro.

skirtumas potencialą tarp skysčio ir plaunant ląstelę suteikia normalų ląstelės funkciją.

Kai sumažėja potencialo skirtumas, ląstelė negali normaliai veikti. Jos struktūra padidina natrio pagal masę, ir tarpląstelineje skalbimo skysčio padidėjo kalio turinį.

prarandama ir potencialų skirtumas nustoja galimybę normalų tiekimą maistinių medžiagų į ląsteles sutriko ir nepageidaujamų ląstelių pašalinimas, atliekų medžiagų.

Kaip jau buvo minėta, normaliai fiziologinio natrio chloridas gali imtis 10 gramų druskos per dieną vidurkį.Dėl to, kad maisto ateina apie 5 g druskos( puse poreikių), o kita pusė( 5 g) yra paduodama dėl prisalivaniya tokio maisto produkto.

Maisto produktai savo sudėtyje turi skirtingus valgio druskos kiekius.Žinant druskos kiekis tam tikrų maisto produktų, tai yra iš druskos kiekio dietos reguliavimo galimybė.

Kepimo produktams yra daug druskos. Dėmesį, kad, 100 g duonos esančius 1,6g valgomosios druskos, ir baltojo duonos - pusę šios sumos.

Silkės, kurių druskos kiekis yra 6-10%, yra ypač sūrus. Daugelyje druskos yra tam tikrų sūrių ir dešrų rūšių.Ne visur druska naudojama vienodai. Jei Europos šalyse, vidutinis suvartojimas druskos yra 15 gramų per dieną, Japonijoje dažnai iki 60 g per dieną.

Aukštos druskos vartojimas buvo studijuoti šio veiksnio sveikatai įtakos pagrindas. Tyrimuose buvo nustatyta, nuorodą perteklių druskos vartojimą su ligomis struktūros, ypač su galvos smegenų skleroze ir dažnio kraujavimo į smegenis paplitimo.

Buvo nustatyta, kad Japonijoje, smegenų sklerozė ir smūgių šiek tiek dažniau registruotas nei kitose šalyse. Tuo pačiu metu, koronarinė širdies liga ir miokardo infarktas įvyksta Japonijoje mažiau nei Europos šalyse.Šis faktas susiformavo skirtas išreikšti prielaida, kad naudingiausiu neigiamo poveikio perteklinio druskos kraujagyslių smegenų ir galvos smegenų kraujo tiekimo apskritai sąlyga, pagrindą.

įrodė, kad per didelis suvartojamų natrio chlorido ilgą laiką, gali turėti neigiamą poveikį sveikatai ir, visų pirma dėl kraujagyslių sistemos būklę.

Kaip praktinės gairės rekomenduoja taip:

1. Didelis suvartojamų druska gali būti rekomenduojama sąlygomis aukšta temperatūra( karštas parduotuvės dirbti karšto klimato, ir tt), ir taip pat sunkiųjų krūvio metu sporto ir kiti. Tokiais atvejais druskos suvartojimas gali siekti 20-25 g per parą.

2. suaugus ir senatvėje, nutukimo, aterosklerozės ir hipertenzija druskos suvartojimo turėtų būti apribotas iki 6-8 gramų per dieną.

3. Riba vartojimas druskos turėtų būti padaryta panaikinant iš dietos sūraus maisto( silkė, marinuoti agurkai, marinuoti sūris - sūris), sūdyti mėsos produktai, kai kurių dešrelių, taip pat žymiai sumažinti prisalivaniya paruošto maisto į jos vartojimo metu.

Jei reikia visiškai pašalinti natrio chlorido naudojimą, tada gali būti naudojamas gydant gydytojo receptą, o ne kai kurių druskų pakaitalų.Jie neturi neigiamų natrio chlorido savybių, tačiau tuo pačiu metu jie gali sukelti druskingumo jausmą ir suteikti maistui įprastą sūrus skonį.

K pakaitalai druska nurodo specialių mitybos druskos - sanasol kuris susideda iš šių komponentų: kalio chlorido - 60%, kalio citrato - 10 Kalcio gliukonatas - 10, aspartato magnio - 5, amonio chlorido - 10, glutamo rūgšties - 5%.Jis naudojamas inkstų ligoms, širdies ir kraujagyslių ligoms bei uždegiminiams procesams, taip pat paruoštų valgių dozėms prieš vartojimą.Be sanazolo yra ir kitų valgomosios druskos pakaitalų.