Apie mitybos mitybą
Ši mityba yra svarbi metabolizmo reguliavimo priemonė.Turėdamas tinkamų žinių, žinodamas apie įvairias maisto ir maisto savybes apskritai, tikrai galima tiksliai valdyti medžiagų apykaitą.
Žinoma, kad galima normalizuoti riebalų susidarymą organizme, ypač normalizuoti cholesterolio metabolizmą ir sumažinti aterosklerozinių kraujagyslių pokyčių riziką.
Kokybinis mitybos pokytis daro įtaką druskos metabolizmui ir užkerta kelią ligų, susijusių su druskų metabolizmo pažeidimu, vystymuisi. Dėl pagrįstų tikslinių mitybos pokyčių galima pasiekti įprastą, optimalią kūno sistemų funkciją.Jei ši funkcija yra pažeista, tai yra visiškai mūsų galia normalizuoti.Įrodyta, kad taikant tikslingą mitybą galima gydyti tam tikras ligas.
Šiuolaikinė medicina naudoja tikslų mitybą kaip būtiną sudėtingo gydymo elementą.Sveikos maistas yra lygiavertė vieta kartu su visais kitais gydymo būdais.
Šiandien terapinė mityba grindžiama biochemijos, fiziologijos ir kitų mokslo laimėjimais. Ypač dideli pasiekimai yra terapinės mitybos principų kūrimas medžiagų apykaitos sutrikimų( ypač nutukimo ir nutukimo atvejais) atvejais.
Pagrindinis terapinės( mitybos) mitybos principas yra jo kiekybinis ir kokybinis atitikimas ligos pobūdžiui, paciento būklei ir jo individualioms savybėms.
Gana dažnai naudojamas kiekybinis apribojimas, kurio diapazonas yra gana platus, įskaitant dalinį ar visišką badavimą.Vis dėlto pilnas badas negali būti naudojamas ambulatoriniam gydymui.
Kai kurių ligų gydymui plačiai naudojamas dalinis nugaros skausmas iškrovimo dienų forma. Tokiomis dienomis vienam maistui dienos metu tiekiamas tam tikras kiekis( "obuolių", "varškės", "pieno" dienų).
Iškrovimo dienos gali būti atliekamos tik gydytojo, kuris nustato maisto pobūdį ir valgymo dažnumą, rekomendaciją.
Kiekybinis maistingumo apribojimas taip pat atliekamas mažinant vandens ir valgomosios druskos suvartojimą.Tokios priemonės yra naudojami nutukimo, antsvorio, aterosklerozės, širdies ir kraujagyslių ligų, hipertenzijos, ir kt.
Kai podagra, cukrinis diabetas, nutukimas, ligos, širdies ir kraujagyslių sistemos, kepenų ir inkstų nepakankamumo, lėtinis vidurių užkietėjimas dažniausiai naudojamas dietos su padidėjusia įtraukimonevalytą augalinį maistą - iš žalio daržovių salotomis, įvairių vaisių, melionų( arbūzai, melionai) ir tt Tai užtikrina maksimalų vitaminų, fermentų, nepastovi, pektinų, sudėtingos pėdsakų, org.anizybinės rūgštys, labiausiai naudingos cukraus( fruktozė), kurios nesukelia cukraus kiekio kraujyje padidėjimo.
Iš žalių daržovių( kopūstų ir kt.) Yra tartrono rūgšties, kuri sulėtina angliavandenių konversiją į riebalus organizme.
vyravimas į žaliavų vaisių ir daržovių dietos pasiekiama aukšta šarminančio poveikio ir apsaugo nuo acidozinis( rūgšties) pamainomis vystymąsi organizme, prisideda prie aterosklerozės vystymosi.
Šiuolaikinėmis sąlygomis žalių daržovių ir vaisių svarba žymiai padidėja ir sveikų žmonių mityba.Žalios daržovės ir vaisiai buvo turtingiausi biologiškai aktyvių medžiagų šaltiniai, galintys sumažinti ir sumažinti žmonėms poveikį darančių neigiamų veiksnių poveikį sveikatai.
Kaip matote, žalios daržovės ir vaisiai tapo svarbiausiais produktais tiek pacientams, tiek sveikiems žmonėms. Kartu su tuo yra ir žaliavinio maisto prasmės supratimas. Savo iniciatyva, be medicininės konsultacijos, siekiant savaiminio gydymo, kai kurie žmonės užsiima žaliaviniu maistu, kuriame žaliavinis maisto produktas laikomas visų nelaimių panacėja.
Žalios foodists naudojami ne tik žalias augalų maisto, bet ir žaliavos gyvūniniai produktai -. Mėsa, žuvis, ir tt Visa tai neturi nieko bendro su gydomąja galia ir yra nepriimtina iškrypimas. Be kai kurių ligų( anemija, apskritai silpnina organizmo, mažina tonusą ir reaktyvumas ir kt.), O klinikinės mitybos naudojamas žalias gyvūnų produktus( kraujo, žalias kepenis, žalios mėsos), atitinkamai, virti, smulkinti, su prieskoniais iki tokio lygio, malonus išorinis suvokimas ir skonio savybių.Žinoma, toks žaliavinis maisto produktas yra laikinai skirtas tik ligos gydymo laikotarpiu.
Terapinė dieta, turinti didelį gydomąjį poveikį, tuo pačiu metu turėtų būti pilna, visiškai patenkina organizmo poreikius maisto produktuose ir biologiškai aktyviose medžiagose. Esant šioms sąlygoms geriausia atlikti kūno kovą su liga, greičiau atstatoma paveiktų sistemų darbingumas, metabolizmas ir bendra kūno būklė pradeda normalizuotis.
Mityboje mityba naudojama daug kasdieninių maisto produktų, taip pat specialiai maisto pramonės gaminiai.
Kiekvienoje paprastų maisto produktų grupėje yra ir dietinių maisto produktų.Pieno grupėje beveik visi jo atstovai - pieno, rūgšto pieno gėrimai( jogurtas, jogurtas), varškė, grietinė, pasukos nurodo dietinius produktus.
Daugelis dietinių produktų yra pateikiami daržovių, vaisių, vaisių ir uogų grupėje. Dietiniai produktai prieinami kitų produktų grupių -. Duona, mėsos, žuvies ir kt
Manoma, kad visi fiziniai, natūralūs maisto produktai aukštos kokybės, švieži ir greitai įgyvendinama, turėtų būti laikomas dietinis.
Kai kuriose šalyse šis maisto produktų apibrėžimas taip pat papildytas reikalavimu, kad jie būtų minimaliai apdorojami ir neturėtų jokių priedų.
Visi maisto produktai paprastai yra suskirstyti į grupes. Kiekviename maisto produkte yra skirtingų mitybos ir biologinių savybių, taip pat mitybos savybių ir epidemiologinės reikšmės.
duonos dietos produktai.
Javai ir duonos gaminiai yra daugelio pasaulio šalių tautų mitybos pagrindas. Visada žmogus visada laikė duoną savo materialios gerovės pagrindu.
mitybos struktūrą daugelyje pasaulio šalių šiuo teikiamų ne mažiau kaip 50% dienos kalorijų ir pasitenkinimas 40% baltymų reikalavimus grūdų sąskaita.
Duona yra visur. Taip rusiški žmonės įvertino šį pagrindinį maisto produktą.
Duona buvo žinoma senovėje. Matyt, ne mažiau kaip prieš 15 tūkst. Metų prasidėjo sistemingas grūdų naudojimas mityboje. Duonos naudojimas praėjo daugybę ilgalaikių etapų - nuo žaliavinių grūdų naudojimo iki įvairių duonos produktų kepimo šiuolaikinėse automatinėse gamyklose. Svarbus žingsnis buvo tešlos gaminimas.Šis metodas pirmą kartą buvo atrastas senovės Egipte, tada jie buvo naudojami graikai, o vėliau - romėnai. Viduramžiais šis metodas Europoje vyravo.
Puiki duonos nuosavybė - tai visiškas nuovargio, gero virškinamumo ir prisotinimo nebuvimas.
Garsusis rusų mokslininkas K. A. Тимирязев parašė: "Labai kepta duona yra vienas iš didžiausių žmogaus proto išradimų".
Pastaraisiais dešimtmečiais dažnai buvo rekomenduojama visapusiškai apriboti duonos produktų vartojimą, laikant juos pagrindine nutukimo raidos priežastimi. Atsižvelgiant į tai, svarbu tiksliai nustatyti moderniąsias gyvenimo ir žmogaus veiklos sąlygas optimalią duonos produktų vartojimo vertę.
Pagal ankstesnius statistinius skaičiavimus lygiose šalyse duonos produktų sunaudojimas yra 300-500 g per dieną.Akivaizdu, kad šis duonos produktų vartojimo lygis yra pateisinamas ir yra "fiziologinis", labiausiai reikalingas žmonių sveikatai.
rekomendacijos neribotas sumažėjimas vartojimo grūdų produktų, kurių kilmės tik iš vienos pozicijos( sumažinto kaloringumo dietos) sudaro ne pokyčių bendrojo sistemos mitybą ir virškinimą, ateinančiais tuo pačiu metu.
Duonos gaminiai pateikti pagrindinę pristatymą ir patenkinti kalorijų, angliavandenių, ląstelienos ir vitaminų grupės B. kalorijų poreikį reikia( nors žymiai sumažinti energijos sąnaudas), vis dar išlieka didelis ir yra apie 2800 kcal per dieną.Dėl dietos baltymų 400 kg kūno svorio patenka į kūną, apie 800 kcal dėl riebalų dalies ir apie 1600 kcal dėl angliavandenių.
Kokie yra geriausi angliavandeniai, norint užtikrinti šių 1600 kcal?
Kol kas galima pasakyti, kad tai nėra dėl lengvai virškinamųjų, mažai molekulinių angliavandenių - cukraus ir kitų saldžių maisto produktų.
Tai yra nepalankiausias ir net žalingas būdas patenkinti kalorijų poreikį."Saldus" būdas virsta daug kartų pasekmėmis.
Pirmiausia, iš riebalų ir cholesterolio metabolizmą pažeidimas, didėja kūno svoris, iš žarnyno mikrofloros pablogėjimas, padidėjęs puvimo ir plėtrą auto-intoksikacijos( savarankiškai apsinuodijimo organizmo siurbimo puvėsių produktai).
Dėl cukraus ir saldžių maisto produktai gali patenkinti kalorijų poreikius ne daugiau kaip 400-500 kalorijų.
Taigi, angliavandenių poilsio patenkinti organizmo poreikius dalis yra 1100-1200 kcal.Šis santykinai daug kalorijų geriausiai aprėpia kompleksiniai angliavandeniai( krakmolas, pektinai, skaidulos).
Duonos gaminiai tiekia sudėtingiausius angliavandenius. Kiekvienas 100 g duonos gaminių yra 50-60 g angliavandenių ir 220 kcal. Paros norma 400-500 g teikiamų duonos produktų( duona, duonos gaminių, grūdų, makaronų) atitinka angliavandenių poreikį kurio 240-300 g ir kalorijų kiekis - 1000-1200 kcal. Taigi beveik pusę dienos kalorijų poreikio patenkina duonos produktai.
Siųsdama dažnai patariama riboti vartojimą grūdų produktų, deja, yra ne rekomendacija, kas yra kompensuoti šį apribojimą ir kaip užpildyti trūkumą tenkinant organizmo poreikius.
dažniausiai padeda sumažinti savo elektros energijos suvartojimą, padidinti maisto, kuriame gausu angliavandenių( ir kitų saldžių pyragų) vartojimą.Abi yra nepageidaujamos. Vietoj to, kad pašalintumėte duoną iš maisto, jums reikia rasti visą jų pakaitalą.
Šiuo atžvilgiu, geriausi pakaitalai yra daržovės, vaisiai, daržovės, pienas ir pieno produktai. Turint omenyje, kad kaloringumas duonos produktų - 240 kcal 100 g, o kalorijų kiekis daržovių ir vaisių - 20-40 kcal, pieno ir fermentuotų gėrimų - 60 kcal 100 g produkto, įtraukti juos į dietą reikalingas sumas maždaug 10 kartų didesnis užpalyginti su išaugintų maisto produktų skaičiumi.
Todėl kiekvieną kartą, kai grūdų produktų suvartojimas smarkiai sumažėjo, atitinkamai, turėtų padidinti daržovių, vaisių, daržovių, pieno ir pieno gėrimų vartojimą.Kiekvienas santrumpos 100g duonos gaminiai turi būti kompensuojamas bent 500 gramų daržovių ir vaisių arba 1 butelį jogurtas, rūgpienis.
priminti, kad be to, angliavandenių ir kalorijų duonos produktų šaltinio yra nepakeičiamiausi pluošto tiekėjai - aktyvias stimuliuoja motorinės funkcijos žarnyno ir normalizuoti žarnyno mikrofloros veiklos.
Duonos gaminiai tiekiami nuo 1,5 iki 5 gramų skaidulų per dieną.Kiekvienas 100 g paprasto duonos tiekiamas vartojant daugiau kaip vieną gramą labai aktyvių skaidulų.Ypač aukštos pluošto kiekis skiriasi avižų kruopas, kurioje ji yra 2 kartus didesnis nei stambias grūdų klasių( 2,8 g).
kepinius iš aukštos kokybės miltų neviršija 0,2% ląstelienos kiekis. Kai sumažinti duonos produktų( ypač stambiosios klasių), taip pat avižos, miežiai, grikiai, soros ir kitų grūdų produktų, turtingų celiuliozės vartojimą, pagrindinė problema yra mitybos norimo lygio pluošto priežiūra, kuri gali būti pasiekta tinkamo maisto produkto įtraukimoproduktai.
Šiuo atžvilgiu daržovės ir vaisiai gali atlikti svarbų teigiamą vaidmenį.Didelis pluošto kiekis yra ridikėliai, ropės, kopūstai, pipirai( 15% pluošto).
daug ląstelienos į pankolių, šermukšnis sodas, datos( 3,5%), braškės, avietės, šaltalankių, erškėtuogių.
reikšmingas šaltinis minkšto pluošto - bulvių, grūdų produktų, kurie gali iš dalies pakeisti dėl kritinių komponentų tiekimo. Bulvėse yra 1% skaidulų( 300 g bulvių sunaudoja 3 g pluošto).Ypač didelis ląstelienos skiriasi pupelių produktus: žirnius( 5,7%), pupelės( 3,9%), lęšiai( 3,7%), sojos( 4,3%).Pluošto poreikis yra 25 g per dieną( skaičiavimo ir pektino medžiagos).
Siekiant padidinti pluošto turinį, naudojant specialių tipų maisto duonos - grūdų kvietinių miltų su smulkinto kviečių grūdų( 1,3% riebalų), su maistu sėlenų duonos su lecitino ir jūros dumblių( 2,2% riebalų), duonos iš kviečių Barvihinskymiltų su kviečių grūdų ir kiaušinių( 1% riebalų), daktaro duonos, pagamintų iš kviečių miltų ir kviečių sėlenų( 1% pluošto), ir kiti to.
Duonos gaminiai - pagrindinė vitamino B. Kadangi šie vitaminai yra sutelkta gemalo, kukurūzų kriauklių, nelygiam nei duonos išlaikyti šiuos elementus, todėl yra turtingesni vitaminų.Todėl vartotojas duonos aukščiausios kokybės produktus stiprinimas ir bendras nuosmukis grūdų produktų vartojimo sukūrė keletą teikti vitaminų B grupei
ypatingą reikšmę sunkumų pridedamas prie užtikrinti visapusišką pasitenkinimą kūno poreikiu vitamino B1( tiaminas).Dėl vitamino B1 reikia ne angliavandenių vartojimą( saldūs ir rafinuotų naftos produktų) jėga kartu su sėslaus gyvenimo būdo ir ryškus fizinio aktyvumo trūkumas žymiai pagerėjo. Tuo pačiu metu, vitamino B1 vartojimo šaltiniai labai sumažėjo tiek suvartoto maisto sudėtyje, tiek dėl vidinės sintezės.
Siekiant padidinti B vitaminų duonos ir kepinių produktų kiekį, naudojamas aukštesnių klasių miltų vitaminizavimas. Tai leido gerokai praturtinti duonos produktus su vitaminais Bl, B2 ir PP.
produktai spirituoto miltų yra vitamino B1 yra maždaug 3 kartus didesnis nei nevitaminizirovannye, vitamino B2, - 4-5 kartus daugiau ir vitamino PP - apie 2 kartus didesnis. Taigi, siekiant kuo labiau patenkinti B grupės vitaminų poreikius, būtina naudoti duoną ir kepinius iš stipraus miltų.
Šiuo metu tokių produktų asortimentas yra gana platus.
Didėjant grūdų produktų biologinei vertei iš senyvo amžiaus, senoji problema yra noras subalansuoti baltymų aminorūgščių kompleksą.
Jau seniai žinoma, kad duonos produktų baltymuose yra nepakankamo kiekio lizino ir metionino amino rūgščių.Tai yra šių aminorūgščių nepakankamumas, dėl kurio mažėja duonos produktų baltymai. Todėl suprantamas noras į duonos produktus įtraukti aminorūgšties liziną ir taip padaryti jų baltymus išsamesnį, arti gyvūnų produktų baltymų.Tuo pačiu metu duonos produktai gali būti visiškai nepriklausomi kaip visavertis maisto produktas, galintis atlikti energijos ir plastiko tikslus, derinant su jokiais kitais produktais.
Nors duonos gaminiai laikomi produktais, kartu su kitais palydovais.Įvairūs patiekalai suvartojami su duona. Javai ir makaronų produktai yra geras papildas ruošiant maistą iš pieno, sviesto, mėsos ir tt D.
Taigi, "grain" baltymų yra pasiekiamas duonos ir kitų produktų, dauguma gyvūnų kartu naudingumas. Atsižvelgiant į tai, išbaigti "kompanionas" duonos gaminių yra pieno baltymas, kuris yra labai turtingas lizino ir metionino, ir gali papildyti trūkstamus aminorūgščių labiausiai. Todėl derinys duonos produktų su pienu yra toks naudingas. Grikių košė su pienu ir visais kitais pieno košeis gali būti vertinama kaip visaverčio dieto struktūra kaip pusiausvyros modelis.
duonos gaminiai visada užima svarbią vietą dietinėje mityboje. Ir kas nežino kūdikių džiūvėsių, klasikinės manų kruopos ar ryžių sultinio! Jie jau seniai yra įtraukti į daugelį rūšių mitybos mitybą.Grūdų grūduose endospermas yra ypač vertingas - centrinė grūdų dalis - yra nepakartojama mityboje, lengviau virškinti ir prilyginti maisto produktą.Endospermo su pienu derinys yra labai vertingas maisto produktas, turintis didelį maistinę medžiagą, atitinkančią mechaninio ir cheminio švietimo reikalavimus.
Pieno Dieta
labai jautrūs produktai savo sudėtimi pieno baltymų ir pieno riebalų, kalcio, fosfatidas ir vitaminų A riebaluose tirpių ir D buvimą padaryti pienas ir pieno produktai yra būtini atsižvelgiant į visų amžiaus grupių žmonių mitybos, bet ypač vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Natūrali pieno sudėtis yra tokia tobula, kad visi bandymai sukurti visaverčio pieno pakaitalą dar nėra sėkmingi.
Didelė pieno, kaip maisto produkto, vertė jau seniai žinoma. Hipokratas 400 BC, patardamas, ką ligų gali arba negali vartoti pieno. Garsus mokslininkas Avicena tadžikų daugiau nei prieš 1000 metų numatoma pieną kaip geriausias maistas vyresnio amžiaus žmonėms.
Didžiosios Rusijos fiziologas I. II.Pavlovas mano, kad pienas yra pati gamta paruoštas maistas, kuris skiriasi virškinamumu ir maistine verte, palyginti su kitais maisto produktais. Savo tyrimu metu I. V. Павлов parodė, kad virškinimas ir pieno įsisavinimas vyksta su minimaliu virškinimo liaukų kiekiu. Pieno baltymų įsisavinimas reikalauja 3-4 kartus mažiau virškinimo energijos streso nei duonos baltymų virškinimas. Visa tai ypač skatina naudoti pieną dietiniame maiste .
Pieno svarba vaikams yra ypač didelė.Galima teigti, kad pienas daugiausia skirtas jaunesniems ir jauniems augantiems organizmams šerti. Iš tiesų, nėra jokio kito gaminio maisto produkto, kuriame būtų taip visapusiškai ir visapusiškai pristatyti visi būtini maisto produktai ir biologiškai aktyvios medžiagos, užtikrinančios normalią augimą ir optimalų vystymąsi.
Milteliai yra puiki fizikocheminė, koloidinė dispersinė sistema, turinti didelį biologinį aktyvumą.
Tarp šių biologiškai aktyvių sistemų reikia atkreipti dėmesį į svarbiausius kompleksus: baltymo fosfato-kalcio kompleksą ir baltymų lecitino kompleksą.
Baltymų fosfato-kalcio pieno kompleksas yra nepakeičiamas pagrindas, kuriuo pastatytos ir formuojamos pagrindinės augančio organizmo sistemos - kaulų, raumenų ir nervų sistemos.
pagrindinis pieno baltymų - kazeino yra puikus tuo, kad jis, daugiau nei bet kuris kitas baltymų, iš vienos pusės, susijusio su fosforo ir yra fosfoproteinu( kuris yra labai reikalinga vaikams nuo normalaus formavimosi ir raidos nervų sistemos dieną), ir, kita vertus, yra susijęs su kalcio, formavimobūtinas baltymų kalcio kompleksas, būtinas intensyviam vaiko kūno raumenų ir skeleto sistemos augimui ir vystymuisi.
Amino rūgštys, kurios yra pieno baltymų dalis, yra optimaliai subalansuotos.Štai kodėl pieno baltymai yra geresni nei bet kokie kiti baltymai, kuriuos organizmas naudojasi audinių baltymams sintetinti.
Kaip jau minėta, pieno baltymuose yra daug amino rūgščių lizino. Tai leidžia pienui ištaisyti duonos produktų baltymų defektus, kuriuose būdingas lizino trūkumas. Paprastai pieno, kaip jau minėta, yra galimybė pataisyti maisto amino rūgščių sudėtį.Vienas stiklinis pienas yra pakankamas, kad būtų pagerintas visos dietos amino rūgščių balansas. Pieno baltymuose yra daug kitų svarbių aminorūgščių, triptofano, kuris skatina augimą.Ypač daug triptofano laktalbuminu. Jis yra nestabilus, kaitinant ir virinant pieną, kuris paprastai nusodina ant indų sienų ir dugno. Taigi, virtas pienas yra šiek tiek išeikvotas iš triptofano.
Dar kartą svarbus biologinis pieno komponentas yra baltymų lecitino kompleksas, turintis ryškų lipotropinį, antiterosklerozinį savybę.Šio komplekso sudėtyje yra didelis kiekis lecitino, cholino, sfingomielino ir kitų normalizuojančių cholesterolio metabolizmo.
baltymų lecitino kompleksas yra pieno riebalų sluoksnių pieno riebalų apvalkale. Ypač turtingas baltymų lecitino komplekso kremas ir pasukos. Todėl mažu kiekiu( 50-100 g) kremu ir pakankamu kiekiu pasukų reikėtų naudoti mityboje( ypač suaugusiems ir pagyvenusiems žmonėms).
Pienas ir pieno produktai yra pagrindinis kalcio šaltinis. Garantuotas būdas aprūpinti kūną kalciu( ir fosforu) yra kasdienė pieno ir pieno produktų įtraukimas į jo maistą.Kalcio kiekis geriamajame piene, kefyre, rūgpienyje yra apie 120 mg%, varškės - 150-170, sūrio - 900-1000 mg%.
Kalcio poreikis yra 800-1000 mg per parą.Taigi, butelis pieno arba 100 g sūrio patenkina dienos poreikį kalciui.
kalbėjo kiekį kalcio pieno produktų reikia tiek, kad būtų užtikrintas poreikį pasitenkinimą ja, ir kalcio įrašą( jei reikia) apriboti.
Kai kurioms ligoms( inkstai ir kiti) reikia apriboti ir apriboti kalcio suvartojimą( pavyzdžiui, kiekiu, neviršijančiu 500 mg per parą).Ši riba gali būti nustatoma taikant įvairias tam tikrų pieno produktų vartojimo galimybes. Pavyzdžiui, galite įtraukti 200 g pieno( 240 mg kalcio) ir 150 g varškės( 260 mg kalcio).Taigi bendras kalcio kiekis yra 500 mg. Arba kita galimybė: grietine 200 g( 180 mg kalcio) ir 200 g varškės( 320 mg kalcio).Trečias variantas: kefyras 200 g( 240 mg kalcio) ir ■ 10 g lydyto sūrio( 270 mg kalcio).Kiekviename iš šių rinkinių kalcio dozė yra ne didesnė kaip 500 mg per dieną.
Pieno produktai( ypač kefyras, jogurtas, jogurtas, acidofiliniai gėrimai) yra svarbios maistinės savybės.
Pagrindinis rūgštųjų pieno gėrimų maistas yra jų sveikatą stiprinantis poveikis žarnyno būklei. Jie yra veiksminga virškinimo normalizavimo priemonė.Taip yra dėl to, kad rūgštaus pieno gėrimo metu yra gyvos pieno rūgšties bakterijos ir labai aktyvi pieno rūgštis.
rūgščiųjų pieno gėrimai sumažina žarnynų pūlingo procesų intensyvumą, optimizuoja naudingos žarnyno mikrofloros funkciją, sumažina autointeksto kiekį.Tokių gėrimų aktyvumas priklauso nuo jų pieno rūgšties lygio. Jo sudėtyje yra rūgpieno 0,80%, kefyro - 0,90, varškės - 1, grietinės - 0,70.
Grietininiai gėrimai yra lengviau ir greičiau absorbuojami nei pieno( 32% suvartoja pieną, o rūgpienis - 91%).
Naminis sūris tapo žinomas kaip dietinis produktas. Dabar, matyt, kiekvienas pagyvenęs žmogus nori turėti savo sode savo dienos meniu. Jo pagrindinis pranašumas yra lipotropinės savybės. Vario sūrio baltymas turi amino rūgščių metioniną ir artimą jo cistiną, taip pat liziną, kuris normalizuoja riebalų apykaitą ir apsaugo nuo kepenų nutukimo.
Curd gavo šlovę ir kaip antisklerozinės orientacijos maisto produktą.Jis turi diuretikų poveikį - gebėjimą padidinti skysčių išsiskyrimą iš organizmo. Labiausiai naudingos mitybos sąlygomis yra mažai riebalų varškė, kurios baltymų kiekis yra didžiausias. Batako sūrio vartojimas rekomenduojamas 150 g per dieną.Tuo pat metu tiekiamas 24 g baltymas.
Pasukos ir pasukos produktai turi mitybos savybes. Visi pasukų gaminiai turi ryškių mitybos savybių ir gali būti rekomenduojami subrendusių ir pagyvenusių žmonių mitybai, taip pat žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo.