Dieta № 4в

1) Ūminė uždegiminė žarnyno liga gydymo laikotarpiu kaip perėjimas prie bendros dietos.

2) Lėtinės žarnyno ligos, atsirandančios dėl viduriavimo remisijos fazėje( be paūmėjimo).

3) Su minėtų ligų kartu su pakenkimais, skrandžio, kepenų, tulžies takų, kasos.

Numatyta paskirtis. Pateikite gerą mitybą, tinkamą funkcinę būklę virškinimo sistemos, lėtinis žarnų liga su polinkiu į viduriavimą remisija, taip pat dalyvavimą patologinio proceso skrandžio, kepenų ir tulžies takų, kasos. Suteikti sutrikusių virškinimo organų funkcijų atstatymo procesą ūminių žarnyno ligų metu.

Bendra charakteristika. Cheminė sudėtis fiziologiškai baigtas dieta, normalus turinys baltymų, riebalų, angliavandenių ir apribojimas druskos prie apatinės sienos fiziologinės normos( 8-10 g), su tam tikru apribojimo mechaninio ir cheminius dirgiklius gleivinę, pagal virškinimo trakto, su maisto produktų, išskyrus, irdidinant rūgimo ir puvimo žarnyne, o taip pat stiprių sekrecijos stimuliatorių, skrandžio sekrecijos ir kasos medžiagų dirginančių kepenis procesus. Maisto frakcijos režimas - 5-6 kartus per dieną.

Kulinarinis apdorojimas. Maistas virtas virtos formos, virtos, taip pat kepamas orkaitėje, patiekiamas prie stalo, daugiausia neskaldomas. Karštų patiekalų temperatūra 55-60 oC, šalta ne mažiau kaip 15 oC.Cheminė sudėtis ir kaloringumas. Baltymai 100-120 g, riebalai 100-120 g, angliavandeniai 400-500 g. Kalorijų kiekis 3000-3500 kcal. Laisvo skysčio kiekis yra 1,5 litro. Druska

8-10 duonos ir duonos gaminių - kviečiams vakar, sausas sausainis, sausainiai, pavyzdžiui, "Maria", 1-2 kartus per savaitę, ne daugiau kaip 2-4 ritiniais, gerai iškeptų, bet be pridedant sviesto tešlą.Pyragai su virta mėsa ir kiaušiniais, obuoliais arba sūrio skrebučiais. Sriubos

- ant mažos lieso mėsos arba žuvies sultinio su įvairiais Grūdinių( išskyrus sorų), makaronai, daržovės( bulvės, morkos, moliūgai, moliūgų, žiediniai kopūstai).Su geru tolerancija leidžiami balti kopūstai, žalieji žirneliai, jaunos pupelės, runkeliai.

tiesinimo ir žuvies patiekalai, liesos ir raumeninga mėsa( jautiena, triušiena, kalakutiena, vištiena), liežuvis, lieso kumpio, dešros dietos, liesos žuvies( ešerių, lydekos, karšiai, šafranas menkių, atlantinių menkių, karpių).Mėsa ir žuvis rutuliuota ir pjaustyta forma, virta, troškinta, virta, kepama.2 kartus per savaitę gabalėliu.

Kiaušiniai ir kiaušinių produktai - kiaušiniai( ne daugiau kaip 1 vnt per dieną). Į indą, baltymų garo omletai, meringues, snowballs. Su geru tolerancija - sveiki kiaušiniai minkšti, garai natūralūs omelets.

Pienas ir pieno produktai - geri tolerancijos indai gali būti vartojami ir gryna forma;rūgštiniai pieno gėrimai - jogurtas, jogurtas, acidophilus, acidophilus pienas, fermentuotas pienas ir kt.vienos dienos( gerai toleruojamas);gaivus, natūralus varškė, varškės tešlos, garų ir keptų pudingų pavidalo.

daržovės ir žolės - bulvės( ribotą kiekį), morkos, runkeliai, moliūgų, cukinijos, žiedinių kopūstų kaitinti, keptas, garo, neprotertye, atsižvelgiant į tyrės forma;lapai salotų ir petražolių, pomidorai salotų pavidalu;jauni žalumynai, smulkiai pjaustyti, kaip priedas prie indų.Neįtraukta su ropės, agurkų, ridikėlių, ridikėlių, rūgštynių, špinatų, svogūnų, česnakų, grybų.

vaisiai, uogos, saldūs - šviežių prinokusių vaisių ir uogų( išskyrus melionai, abrikosai, melionai ir slyvų), žalias, savo natūralios formos, kepenys;sausas vaisius ir uogas;subrandintos obuolių ir kriaušių veislės( ne daugiau kaip 200 g per dieną);su geru tolerancija - mandarinai ir apelsinai;marmeladas, pastilės, zefyrai, cukrus.

Javų ir makaronų - įvairūs trapumą javai( išskyrus gendantys ir miežių) ant vandens, mėsos sultinio, papildyta su pienu ar trečiosios dalies 10% netinkantis grietinėlės, garo ir kepti pudingus, bandelių( be breading), plovas, zrazai, gnocchi, taukai;virti makaronai, lakštiniai smulkiai pjaustytų, pieno makaronai šalutinio patiekalai, troškinimui, pudingai forma.

riebalai - sviestas( ne kepti) yra įtraukta į paruoštų patiekalų teikiama natūra prie stalo ne daugiau kaip 10 g 1 registratūroje.

Užkandžiai - žuvis levanda, liežuvio, veršienos, sūrio, švelnus, ikrų, gydytojo dešra, mirkyti silkė, lieso kumpio.

padažai ir prieskoniai - Padažai daržovių sultinys, jautienos sultinio, naudojant lauro lapų, krapų, petražolių lapų, cinamono;Pieno béchamelio padažas su nedideliu grietinės kiekiu;vaisių padažai.

gėrimai ir sultys - sultinio klubų, natūrali arbata su pienu ar grietinėle, kava su pienu ar grietinėle ir juodos kavos, o silpna, vaisių sultys( išskyrus vynuogių), uogų;daržovių sultys( išskyrus kopūstus), 1/3 praskiestos vandeniu. Draudžiama: juoda duona;soros, perliniai miežiai;kopūstai, pupos, žirniai, lęšiai, grybai, riebi mėsa ir žuvis, kepiniai;agurkas, ropė, ridikėliai, ridikai, rūgštynės, špinatai, svogūnai, česnakai;švieži melionai, abrikosai, arbūzai, slyvos;vynuogių sultys;Nepaneskios daržovių sultys;kopūstų sultys;mėsa, žuvis, konservuoti daržovės;šokoladas, kakava, medus.

1. Pusryčiai - košė ryžių pienas, baltymų omletas garo( nuo 2 kiaušiniai), arbata su pienu.

2 pusryčiai - varškė yra kalcinuota( 150g).

Pietūs sriuba mėsos sultinys su žiediniais kopūstais, virtos mėsos su virtais ryžiais, šviežių obuolių.

užkandis - virta mėsa, laukinių rožių sultinys( 200 g).

Vakarienė kepti sūrio, pyragas su troškintomis mėsos garo morkomis ir žirneliais, pieno arbata, vaisių( ar uogų) Fresh.

Naktį kefyras( 1 stiklas).

Visą dieną-balta duona 300 g cukraus 40 g sviesto '10